krzysiek9999

Warzyłem Belgian Pale Ale. Zapach i smak był taki sztuczny, plastikowy, trudno mi to określić, ale na pewno nie był to typowy EKG, bo sporo już tego chmielu zużyłem i wiem jak powinien pachnieć. Na szczęście tak jak pisałem, z czasem się to ulotniło. Niestety, poszło całe opakowanie i nie mogłem przeprowadzić testów post factum.

hm... raz kupiłem chmiel od Bulldog Brews i też miałem do niego zastrzeżenia. To był EKG i podczas chmielenia pachniał nie za ciekawie, a potem w świeżym piwie smak i aromat był taki, że piwo o mało co nie poszło do zlewu. Na szczęście poczekałem trochę i się uspokoiło, piwo jest do wypicia. Może to przypadek i zbieg okoliczności, ale...

Robił, ale nigdy 100% zasypu. Nie wiem jak to działa, ale domieszki innego słodu powodują lepszą klarowność brzeczki. Być może chodzi o PH, ale przy słodach innych producentów nie ma tego problemu - można robić 100% zasyp i nie zwracać uwagi na PH, wychodzi klarowne, przy Malteurop tak nie jest.

Odpowiedziałeś sobie na pytanie. 100% Malteurop daje błoto. Jest sporo postów na ten temat w ich wątku. https://www.piwo.org/forums/topic/6457-słodownia-malteurop-dawny-baltic-malt/?page=7

Idealnie to jest uwodnić w 30°C. Był dość obszerny wątek na ten temat, gdzie dość dobrze zostało to opisane (i orysowane )

Nie zrobisz stylowego saisona na T-58. A dlaczego? Pozwolę sobie się nie zgodzić. Bardzo fajny saison można zrobić, a jeszcze lepiej Bierre de Garde, tak jak to PINTA zrobiła ( C'est ne pas IPA - jedno z lepszych ich piw moim zdaniem)

Warka #100 - 08.11.2017r. Weeeee - Strong Scotch Ale (Wee Heavy) 9E Wielkość warki 23,778 L Objętość do gotowania 32,778 L Czas gotowania 2,000 hr Wydajność 87% Gęstość początkowa 20,027 P Gęstość końcowa 6,101 P Alkohol (ABV) 8,4% IBU 25,6 (Tinseth) Barwa 39,6 ebc (Morey) Estimated calories (per 33 cl) 259 Waga słodów: 8,500 kg Składniki fermentacji Malteurop Wiedeński - 4,0 kg Malteurop Pale ale - 3,5 kg Castle Malting - Torf - 0,4 kg Strzegom - karmelowy 30 - 0,4 kg Żyto prażone - 0,2 kg Chmiele Nazwa Alfa Ilość Użycie Czas Postać IBU Premiant 11,6% 30,000 g Gotowanie 1,000 hr Granulat 25,6 Zacieranie 67°C - 90' mash-out tym razem zapomniany... ale filtracja bez większych problemów - trochę utykała, ale przy tym zasypie narzekać nie mogę. Fermentacja Wydajność mnie zaskoczyła, bo przy tym zasypie spodziewałem się nieco niższej, zatem do fermentacji poszło 23,5 litra brzeczki 20Blg. Fermentację chciałbym prowadzić od 16°C, ale zobaczymy. Drożdże to gęstwa Wyeast 1728 Scottisch Ale po AIPA jakieś 250ml. Brzeczka tym razem klarowna, więc wychodzi, że Wiedeński z Malteurop daje radę. 16.12.2017r. przelane na cichą przy 4Blg. Jednak mętne... 29.12.2017r. zabutelkowane z dodatkiem 100g cukru przy Blg4 ,czyli na cichej już nie dofermentowało, ale drożdży na dnie było mnóstwo, może stąd ta mętność przy przelewaniu. Wyszło 44 butelki 0,5l i 3x0,33. Wygląda jednak, że będzie klarowne.

Mam jeszcze z 15 kg, chętnie bym się dowiedział o co chodzi, bo nie wiem co z tym zrobić. Wyrzucić szkoda, piwa na tym są paskudne, przynajmniej jeśli chodzi o wygląd. Żona stwierdziła, że można tym wypychać pufy do siedzenia PH kontroluję, kwasu dodaję, ostatnio znowu zacząłem robić próbę jodową (właśnie ze względu na mętność). Zacieram zwykle dość długo, jeśli "na lenia" to minimum 90'. Widocznie mam jakąś gorszą partię tego słodu.

OK, po paru przykrych doświadczeniach stanowczo odradzam zakup słodu Lager z Malteurop, chyba, że ktoś lubi piwo o wyglądzie mułu z glinianki. W smaku też średnio - duża zbożowość.

Warka #99 15.10.2017r. AIPA (14B) Wielkość warki 21,646 L Objętość do gotowania 27,195 L Czas gotowania 1,250 hr Wydajność 83% Gęstość początkowa 14,220 P Gęstość końcowa 4,267 P Alkohol (ABV) 5,6% IBU 63,6 (Tinseth) Barwa 11,8 ebc (Morey) Estimated calories (per 33 cl) 179 Składniki fermentacji Lager Malteurop - 5kg Cara Blond 20 Castel Malting - 0,2kg Cara Gold 120 Castel Malting - 0,2kg Chmiele Nazwa Alfa Ilość Użycie Czas Postać IBU Tomahawk 15,8% 10,000 g Gotowanie 1 hr Granulat 15,9 Citra 13,5% 15,000 g Gotowanie 30 min Granulat 15,7 Mosaic 11,7% 15,000 g Gotowanie 30 min Granulat 13,6 Citra 13,5% 20,000 g Gotowanie 10 min Granulat 9,9 Mosaic 11,7% 20,000 g Gotowanie 10 min Granulat 8,5 Citra 13,5% 25,000 g Flame out 0 s Granulat 0,0 Zacieranie 53°C - 15min 69>67°C - 60min 78°C - m.o. Fermentacja Do fermentacji poszło 21,5 litra brzeczki o Blg14,5 i o wyglądzie wody z kałuży. Schłodziłem do 18°C i zadałem gęstwę Wyeast 1728 Scottisch Ale po Bitterze Kłodzkim - jakieś 200ml. Fermentacja na balkonie w pudle i z grzałką w temperaturze 18-19°C na początek. 07.11.2017r. Końcówka fermentacji w 20°C. Przelane na cichą i nachmielone 30g Cascade i 30g Mosaic. Zeszło do 3,6Blg (7,5Brix) 23.11.2017r. Cicha była w temperaturze 5°C i trwała trochę za długo - zagapiłem się. Dzisiaj zabutelkowałem z dodatkiem 100g cukru, wyszło 40 butelek 0,5l. Bardzo ładnie się wyklarowało, zasługa zapewne niskiej temperatury przed butelkowaniem. No i nie było 100% Lager Malteurop.

Będzie szybciej

Różnie różni mówią. 44 - 30 do 120' 62 - 45' 72 - 15' 78 - 10'

Zależy co chcesz osiągnąć. Ja niedawno zrobiłem coś podobnego, tylko raczej APA niż IPA. https://www.piwo.org/forums/topic/9648-browar-z-johnnym-w-tle/?do=findComment&comment=452458 Jeśli to ma być hybryda IPA/APA z Witbierem, to jednak jestem zwolennikiem niesłodowanej pszenicy ( w moim przypadku mąki razowej)

To jest chyba Wheat IPA, a nie White. Biała jest z pszenicą niesłodowaną, a Ty masz słód. Kolendrę weź indyjską, bo te Kamisy i inne dziady, to mydlane są. Cichą bym odpuścił. I nie przyciemniaj, chyba, że na konkurs warzysz..

Dalej jest tak samo. Filtracja utyka - nie jakoś dramatycznie, ale jednak, a do fermentora idzie błoto. Potem w butelkach jest lepiej, ale kristal to nie jest.

Warka #98 27.09.2017r. Bitter Kłodzki - EPA (8C) Wielkość warki 31,610 L Objętość do gotowania 37,110 L Czas gotowania 1,000 hr Wydajność 88% Gęstość początkowa 12,355 P Gęstość końcowa 3,690 P Alkohol (ABV) 4,7% IBU 33,6 (Tinseth) Barwa 17,7 ebc (Morey) Estimated calories (per 33 cl) 154 Składniki fermentacji Malteurop Pale ale - 5,5kg Fawcett Crystal 150 - 0,5kg Bestmalz Chit - 0,35kg Chmiele Nazwa Alfa Ilość Użycie Czas Postać IBU First Gold 7,5% 30 g Gotowanie 1 hr Granulat 17,1 Fuggles 6,1% 30 g Gotowanie 30 min Granulat 10,7 Fuggles 6,1% 35 g Gotowanie 10 min Granulat 5,9 Zacieranie 90' - 67°C 78°C - m.o. Fermentacja Trochę kombinowania z uwagi na wielkość warki przekraczającą moje standardowe możliwości. Uwarzyłem jakieś 26 litrów brzeczki o Blg 15 a potem rozcieńczyłem wodą. Do jednego fermentora poszło 21,5 l brzeczki 12,4Blg zadane Wyeast Scottish Ale bez startera. Do drugiego poszło 10,5 l brzeczki 12,4Blg zadane S-04 zadane bezpośrednio z paczki. Brzeczka schłodzona do 19°C i w takiej też mniej więcej temperaturze planuję fermentować. 08.10.2017r. zabutelkowane. W1728 wyszło 44 butelki 0,5l, odfermentowało do 3Blg, dodałem 100g cukru. S-04 wyszło 22 butelek 0,5l, odfermentowało podobnie do Blg, dodałem 50g cukru. Wszystko mętne jak błoto, chociaż na S-04 jakby trochę mniej.

Jakby ktoś przegapił, to tu są fajne fotki https://drive.google.com/drive/folders/0B9jJhkpvVveta3FrV2ZVeEsxb1U

Tylko jak to będą pokale, to umyj porządnie...

Ciemne to są, ale to wszyscy piszą, dlatego też kupiłem lager, bo teoretycznie jest najjaśniejszy. Natomiast z tą filtracją dla mnie szok, bo nigdy nie miałem problemów. No nic, mam parę kilo, to zobaczymy co dalej.

Tragedia.... Bez Dziadków, bez Irminki... słabo coś z Wami.

Kupiłem pale ale, lager i wiedeński. Pierwsze dwa używałem, filtracja utyka, co u mnie się nie zdarza nawet na pszenicznych, a do fermentora idzie coś o wyglądzie wody z kałuży. Mam nadzieję, że w butelkach będzie ładniejsze, bo na razie porażka. Przynajmniej wydajność w normie.

Warka #97 21.09.2017r. Desitka Wielkość warki 16,0 L Objętość do gotowania 21,0 L Czas gotowania 1,000 hr Wydajność 85% Gęstość początkowa 10,9 P Gęstość końcowa 2,8 P Alkohol (ABV) 4,3% IBU 46,5 (Tinseth) Barwa 6,0 ebc (Morey) Estimated calories (per 33 cl) 134 Składniki fermentacji Lager Malteurop - 3kg Chmiele Nazwa Alfa Ilość Użycie Czas Postać IBU Premiant 11,6% 10 g Gotowanie 60 minr Granulat 17,2 Premiant 11,6% 15 g Gotowanie 30 min Granulat 19,9 Premiant 11,6% 15 g Gotowanie 10 min Granulat 9,4 Zacieranie 30' - 63°C 30' - 73°C 78°C - m.o. Fermentacja Schłodziłem do 16°C i dodałem Wyeast Munich Lager bez startera (ale saszetka napuchła momentalnie i imponująco, drożdże były świeżutkie). Fermentor poszedł do lodówki i ustawiłem 9°C jako temperaturę fermentacji. 05.11.2017r. Zabutelkowałem z dodatkiem 70g cukru. Wyszły 32 butelki 0,5l. Wygląda okropnie, muł i błoto.

Fajnie było, ale się skończyło. Po zmianach na forum - okropnych moim zdaniem, ale rozumiem, że inaczej się nie dało - nie mogę wkleić BBCode. Trzeba klepać ręcznie. WARKA #96 02.09.2017r. Amarillo APA Wielkość warki 21,736 L Objętość do gotowania 26,575 L Czas gotowania 1,000 hr Wydajność 85% Gęstość początkowa 13,7 P Gęstość końcowa 3,6 P Alkohol (ABV) 5,6% IBU 46,0 (Tinseth) Barwa 8,8 ebc (Morey) Estimated calories (per 33 cl) 171 Składniki fermentacji pale ale Malteurop - 4 kg Chit Bestmalz - 0,65 kg Carapils Bestmalz - 0,35 kg Chmiele Nazwa Alfa Ilość Użycie Czas Postać IBU Amarillo 9,5% 20,000 g Gotowanie 60 min Granulat 19,9 Amarillo 9,5% 20,000 g Gotowanie 30 min Granulat 15,3 Amarillo 9,5% 30,000 g Gotowanie 10 min Granulat 10,8 Amarillo 9,5% 30,000 g Gotowanie 0, s Granulat 0,0 Zacieranie 60' - 67°C 78°C - m.o. Fermentacja Schłodzone do 18°C dodane uwodnione S-04. Fermentacja na balkonie w pudle styropianowym bez podgrzewu. Temperatury 18-20°C

Czy ktoś byłby zainteresowany matką octową? Rozmnożyły się u nas ponad miarę i szukamy dla nich nowego domu

Czy można dodać BBCode? A może jest, tylko nie mogę znaleźć? Ułatwiało to eksport danych z BT.