Mesive

Ponieważ ma wyższe ciśnienie Ech ta fizyka... Zalewałeś kiedyś rurkę glicerolem czy to pomysł na spontanie? A jeśli tak to jakie miał stężenie? Ciekawi mnie jak to "bulka", bo to raczej gęsta substancja Przy piwach, których nie chmielę intensywnie stosuję filtrację brzeczki przez sito wyłożone gazą (pomysł zaczerpnąłem chyba od Marusi..., chyba). Napowietrzam przez poruszanie fermentorem (tzw. ruchy "na piłce"). Nie zdarzyło mi się, żeby drożdże protestowały - w zależności od temp. fermentacji startują do 24 godzin od zadania. Kończę dyskusję z kolegą, bo coraz bardziej przypomina to czystą filozofię pełną założeń/hipotez, a ja jednak bardziej cenię sobie doświadczenie. Podsumowując: z rurką jest jak z zacieraniem - każdy robi tak, jak mu pasuje. "If it fits - it works". Ktoś rozszczelnia pokrywę fermentora i nie ma zakażeń - fantastycznie, inny lubi słuchać jak pracuje piwo i również nie zaobserwował infekcji - wspaniale. Dlatego właśnie piwowarstwo jest tak fascynujące - istnieje ogromna liczba sposób wykonania nawet tego samego piwa.

Najpierw intensywnie paruje - woda w stanie gazowym ma o wiele większą objętość niż w stanie ciekłym (obj. mola gazu w warunkach normalnych: V = 22,4 dm³), więc wypycha powietrze, które tam się znajdowało. Gdybyś miał rurkę, to mógłbyś sprawdzić doświadczalnie proces, o którym wspomniałem. Ponieważ nie posiadasz, to możemy jedynie przepychać moje doświadczenia z Twoim logicznym myśleniem. To, że w teorii "myślisz", że nie będziesz miał zakażenia, a w praktyce masz

Tak sobie myślę i wymyśliłem, że ja leję do fermentora gorącą brzeczkę, więc odpowiedź na Twoje pytanie brzmi - gorąca brzeczka ma kontakt z powietrzem w (zakładam) dość dużym stopniu je sterylizując, a następnie stygnąc dodatkowo wypycha je z fermentora. Może to z powodu nie używania rurki... PS. Kolega widzę ogromnego doświadczenia nabrał podczas tych 3 warek.

Jeśli CO2 ma którędy opuścić fermentor, to powietrze pełne zarazków IMHO ma którędy do niego "wejść". Zanim drożdże po zadaniu rozmnożą się i zaczną pracować wydzielając CO2, brzeczka jest silnie narażona na infekcję. Ale to tylko teoria - niech każdy robi jak mu wygodnie.

Bardzo słuszna uwaga. Zauważyłem, że osoby wypowiadające się, że nie używają rurek przeważnie mają poniżej 10 warek, a nierzadko poniżej 5. Dla mnei jako biotechnologa zbrodnią jest zostawić otwarty fermentor (uchylone wieko).

I znikło Żytnie od Jarasa Życzę wszystkim smacznej degustacji mojego wyrobu!

15.06.2013 Warka 3 - Wee Heavy - Szkockie Mocne Ale (CP) 19 Blg Skład: pilzneński - 3,5 kg (55%) monachijski - 2,0 kg (31%) karmelowy jasny - 0,3 kg (5%) owsiany - 0,2 kg (3%) whisky - 0,2 kg (3%) palony jęczmień - 0,15 kg (2%) Marynka 30 g (granulat) Safbrew S-04 gęstwa po IRA Zacieranie: woda do zasypu - 22l 67C - słody wrzucone 20' - 63-61C 50' - 73-71C (jęczmień palony wrzucony na ostatnie 10 minut) 2' - 78C 19 Blg Wysładzanie: 4l+4l=8l - 85C 25l - 16,5 Blg Chmielenie: 60' Marynka 30g Po gotowaniu i wystudzeniu przez noc - 20l, 19 Blg. WYDAJNOŚĆ - ~64,5% Fermentacja: Drożdże zadane w 20C, fermentor stoi w pomieszczeniu o temp 16-18C. Burzliwa: 17-19C - 18 dni Gęstość 5,5 Blg. Cicha: 16-18C - 18 dni Rozlew Końcowa gęstość 5 Blg; ABV = 7,2%. Rozlano 19.07.2013 r. do 38 butelek.

Czy możliwe jest, żeby piwo naszło rozpuszczalnikiem dopiero w butelce? Jestem prawie pewien, że kiedy próbowałem go przy butelkowaniu, nie miało tego posmaku. Teraz otworzyłem drugą butelkę z kolei (pierwsza też była ok) i czułem przy drugim łyku dosyć mocny posmak rozpuszczalnika Pierwsze dwa dni po butelkowaniu piwko stało w temp 24 stopni, bo piwnica w bloku była zawalona. Proszę o odpowiedzi.

25.05.2013 Warka 2 - Grodziskie (CP) 8°Blg Skład: pszeniczny - 1,3 kg (52%) jęczmienny wędzony - 0,7 kg (28%) pilzneński - 0,5 kg (20%) Lubelski 50 g (granulat) Safbrew S-33 10 g (suche) Zacieranie: woda do zasypu - 8l 55C - słody wrzucone - 15' 40' - 63-61C 20' - 73-71C 5' - 76C 19 Blg Wysładzanie: 5l+5l+5l=15l - 78-74C (+ 3l+2,5l zimnej wody bezpośrednio do brzeczki) => w sumie 20,5l 25l - 6,5 Blg Chmielenie: 60' Lubelski 25g 20' Lubelski 25g Po gotowaniu i wystudzeniu przez noc - 20l, 8 Blg. WYDAJNOŚĆ - ~66% Fermentacja: Drożdże zadane w 21C, fermentor stoi w pomieszczeniu o temp 19-22C. Burzliwa: 19-22C - 7 dni 16-18C - 14 dni Uwagi: - Czas pracy 5h - filtracja poszła jak marzenie - Dosyć sporo mętów od chmielenia, ale może opadną na dno w trakcie fermentacji. Rozlew Końcowa gęstość 2 Blg; ABV = 3,1%. Rozlano 15.06.2013 r. Zapach - boski. Drożdże zebrane i prawdopodobnie zostaną użyte następnym razem do Witbiera.

Dziękuję bardzo - pewnie o to właśnie chodzi... Zobaczę przy jakiej wydajności program stwierdzi, że piwo ma takie Blg jak mi wyszło w rzeczywistości i taką wydajność w programie ustawię na stałe.

Obliczyłem wydajność niezależnie (ze wzoru podanego na forum) i wychodzi 67%. Moim zdaniem ten program coś źle liczy - dlatego chciałem sprawdzić czy inni użytkownicy też spotykają się z takimi sytuacjami.

90%... no proszę... Czyli mam dobre ustawienia i nie da rady, żeby wg programu przy wydajności 70% i tych słodach uzyskać 20 L o 8 Blg? Nurtuje mnie to, gdyż przy wcześniejszej warce wyliczył mi, że wyjdzie mi 20 L Red Ale 11 Blg, a wyszło 13 Blg po pomiarze, więc coś mi tu w tym programie nie pasuje...

Mam problem - zarówno ten program jak i strona http://www.brewtoad.com/ przelicza mi na 20 L te słody: - Słód pszeniczny 1,30 kg - Słód wędzony 0,70 kg - Słód pilzneński 0,50 kg na ekstrakt początkowy 6,5 stopnia Plato, przy wydajności 70%, podczas gdy sklep, który sprzedaje taki zestaw zarzeka się, że wyjdzie 20 L piwa 8 stopni Plato. Próbuję różnych kombinacji nie zmieniających składu słodów i za ch***ę nie potrafię tego zmienić. Dokupić surowca czy ryzykować, że jednak wyjdzie ta 8-ka mimo obliczeń programu?

Link nie działa - wklej nowy, proszę.

Geez... chodziło mi o to, że na butelce jedyna informacja o proporcji składników dotyczy lawendy... Wymienione są wszystkie, które podałeś, ale procentowy udział odnosi się tylko do lawendy. Clear?

Beczkę podłączono w tym samym dniu. Wiem, bo byłem na premierze tego piwa oraz dzień wcześniej (i podłączona nie była). Piłem zarówno zimne jak i ogrzane... Nie powiem, że to orzeźwienie, szczególnie latem, by się nie przydało, ale czułem się jakbym pił przyprawioną lemoniadę.

Na butelce jest informacja tylko o lawendzie (0,3%), jeśli dobrze pamiętam. Mnie w tym piwie zaskoczył bardzo kwaśny smak - jakby ktoś dolał soku z cytryny... Piłem lane, więc może coś tam było nie tak?

Wydaje mi się, że cukier jest raczej kiepskim krioprotektantem i zarówno w tym przypadku jak i w procedurach obowiązujących w laboratoriach hodowli komórkowych główną rolę ochronną pełnią białka (w labie używamy np roztworu surowicy bydlęcej z odrobiną DMSO).

Ja w labie używam sterylnych Falconów z Nunc z niebieską zakrętką - sterylność potwierdzona wielokrotnie badaniami na liniach komórkowych. Chyba lepiej kupić takie niż szukać autoklawu, co nierzadko może być problemem.

Hmm dziwne, mój ma kSZtałt walca. I jesli kupisz ten zestaw, to Twój również będzie miał kształt walca. Zrobiłem miarkę ręcznie - wlałem określoną ilość wody z naczynia referencyjnego i zgadza się co do milimetra, więc ja nie widzę w tej metodzie błędu. Z tego co wiem weizeny nabierają przyjemnego bananowego aromatu przy temp. fermentacji ok 24 C.

Wszystkie są proste do warzenia. Ja wybrałem IRA. Kieruj się w tym przypadku preferencjami smakowymi. Jeśli uważasz, że jesteś gotów na zrobienie weizena, to śmiało - do dzieła. Temperatury za miesiąc być może będą idealne dla fermentacji tego stylu piwa. Wlałem 5 litrów wody odmierzone w naczyniu, w którym miałem podziałkę, zmierzyłem linijką wysokość lustra wody, podzieliłem tę wys. na 5 i wyszło mi jaką wysokość ma litr wody w fermentorze. Dalej chyba już nie muszę tłumaczyć zaznaczania każdego litra 5 minut roboty.

Zrobiłem jedną warkę na tym zestawie i jestem zadowolony. Termometr działa z dokładnością do 0,5 C, bardzo ergonomiczny - można go uwiązać na nitce do ucha gara warzelnego i wstawić do brzeczki, nietłukący. Podziałkę na fermentorze zrobiłem sam - nic trudnego i szczerze powiedziawszy wolę odrobinę się napracować niż kupować zestaw droższy o kilkanaście zł w innym sklepie. Filtrator z oplotu - świetny. Dokupiłem tylko wężyk z zaworkiem do rozlewu piwa do butelek - bo tak

Albo paluchy szorować przed takimi czynnościami, albo kupić sobie paczkę rękawiczek lateksowych w aptece - niewielki koszt, a ryzyko infekcji diametralnie spada

30.04.2013 Warka 1 - Irish Red Ale (IRA z CP) 13°Blg Skład: monachijski - 2,2 kg (52%) pilzneński - 1,7 kg (40%) karmelowy jasny - 0,15 kg (4%) karmelowy ciemny - 0,15 kg (4%) Marynka 20 g 7% (granulat) Lubelski 15 g 3,8% (granulat) Safale-04 11,5 g (suche) Zacieranie: woda do zasypu - 13,5l 55C - słody wrzucone - 10' 40' - 63-61C 40' - 73-71C 10' - 76C 20,5 Blg Wysładzanie: 5l+5l+3l+2l+2l=17l - 78-74C 23l - 11 Blg Chmielenie: 60' Marynka 20g 15' Lubelski 15g Po gotowaniu i wystudzeniu przez noc - 20l, 13Blg. WYDAJNOŚĆ - ~65% Fermentacja: Drożdże zadane w 23C, fermentor stoi w pomieszczeniu o temp 19-22C. Burzliwa (planowana): 19-22C - 18 dni Uwagi: - Czas pracy 6h - głównie przez błędy przy flitracji (niepotrzebnie tak długo czekałem na ułożenie się złoża, zamiast zwaracać pierwszy mętny L z powrotem do filtracji). Na przyszłość - podgrzać wodę do wysładzania wcześniej Po zoptymalizowaniu poszczególnych procesów przewiduję skrócenie czasu pracy conajmniej o 1h. - Przy zadawaniu drożdży - kolor brzeczki bursztynowy zamiast czerwonego, ale na tym etapie chyba za wcześnie cokolwiek przesądzać. Rozlew Końcowa gęstość 2,5 Blg; ABV = 5,4%. Rozlano 25.05.2013 r. Kolor bursztynowy do karmelowego, mętne (zrypana filtracja - mea culpa), po pierwszej próbie - wyborne (a jakżeby mogło być inaczej?); wyszło 38,5 butelki Na zdjęciach efekt po dwóch i siedmiu tygodniach leżakowania - największą różnicę widać w pianie, a poza tym wydaje mi się, że chmiel się bardziej wybija niż poprzednio. Wyszedł mi chyba taki Alt troszkę

Pierwsza warka nastawiona na fermentację, planów na następne masa. Lubię porządek, więc pora na notatki. Warka 1: Irish Red Ale (IRA z CP) 13°Blg Warka 2: Grodziskie (CP) 8°Blg Warka 3: Wee Heavy - Szkockie Mocne Ale (CP) 19°Blg Warka 4: Sessja - Witbier (receptura własna) 11,5°Blg Warka 5: Inwerssja -[/url]Dessert 14,5°Blg Warka 6: Supressor-ESB(receptura prawie-własna) 14°Blg Warka 7: Jasskółka - Coffee English Porter (receptura własna) 13,8°Blg Warka 8: Inssomnia - AIPA Single Hop Mosaic (receptura własna) 16,2°Blg Warka 9: Akssjomat - Warka 10: You will like this sshit! - Belgian Double Porter (receptura własna) 19,5°Blg Warka 11: Impulsse - Belgian Blond Ale (TB) 17°Blg Warka 12: Ahimssa - Witbier (receptura własna) 12,4°Blg Warka 13: Nimfeloss - Foreign Extra(receptura własna) 15,8°Blg Warka 14: Sswap - Belgian Dubbel (CP) 17,1°Blg Warka 15: Tasmanian Sour Ale 13,1°Blg Warka 16: hoco Porter 14,6°Blg Warka 17: Porter 19,6°Blg Warka 18: Citrus Saison 13,8°Blg