Quentin

Witam .

Strzeliłem niezłego byka - do zestawu słodów z TB ( Porter Bałtycki )

Skład zestawu:

Słód Wiedeński 4kg

Słód Monachijski 3,2kg

Słod karmelowy jasny 0,3kg

Słód karmelowy ciemny 600 0,5 kg

Słód czekoladowy 0,4 kg

zamiast dolniaków wsypałem górniaki ( US -05 ) i fermentuję w piwnicy 12 - 14 st.C

Robiłem też wysłodzinowego stouta 12 blg i tam poszły W34/70 .

Zorientowałem sie dopiero przy pomiarze blg jak spróbowałem ...

Ze stouta wyjdzie ciemny lager . A co z tego "portera" ?

W smaku jest niezły ale po 2 tygodniach zszedł tylko do 7 blg . Dodałem jeszcze 2 saszetki S-04

Jaki wyjdzie ten styl powstały z mojej niefrasobliwości ??

Racja . W końcu to już mashout . Ale rozumiem , że jest tak jak mówię czyli gdyby błędnie ustawić temperaturę dla przerwy dekstrozowej to drastycznie spadnie nam wydajność ?

Niewiele mi to chyba da . Napowietrzanie pompką stosuję przy piwach o wyższym blg . Może lepiej taki test jak proponujesz ale z napowietrzaniem pompką 5 i 30 minut ?

Tylko , czy będzie mi się chciało Może wypowie się ktoś kto ma większe doświadczenia z napowietrzaniem ?

Ja ostatnio poniosłem porażkę przy próbie zrobienia z wysłodzin po Belgijskim Christmas Ale lekkiego stouta z kakao i chilli . Ponieważ po cichej stwierdziłem , że ilość aromatu czekoladowego jest znikoma dodałem do rozlewu "herbatki kakaowej" ... Liczyłem , że kakao ustoi się w butelkach i po prostu będę zlewał piwo do poziomu zanieczyszczeń kakaowych . Piwo długo było mętne , brzydkie , piana paskudna . Kompletnie nieapetyczne i poszło w kanał

Reasumując ? Podaję do kalkulatora wtedy wersję temperatura przy rozlewie ?

Zdecydowanie ( a propos cierpliwości )

Adamsky , też mi się wydaje , że pod koniec cichej przed rozlewem warto wrócić z zimniejszego miejsca do cieplejszego w celu głębszego odfermentowania . Tylko , czy nie zaburzy to jednej z cech cichej , czyli klarowania ?

Mam wrażenie , że czas 2 - 3 min. jest za krótki . Ile tlenu zdąży się w tym czasie rozpuścić ? Ja stosuję ok. 30 min. i piana faktycznie jest wtedy bardzo bogata . Ale nie mam żadnej pewności , że to właściwy czas.

Mnie ostatnio wyszło ciekawe Belgijskie Christmas Ale . Jest wyczuwalny cynamon , lżej imbir i co ciekawe mimo 20 blg i ok. 8% alko praktycznie nie wyczuwalny w smaku i aromacie alkohol .

To chyba zasługa fermentacji Abbeyami w niskiej temperaturze . Co niestety spowodowało niedofermentowanie i gushing . Ale cierpliwie je odgazowywałem i na święta jest już idealne .

yyyy ... chyba pomyliłem tematy

Czy tak wysoka temperatura przy zacieraniu nie zrobi jakiegoś bałaganu ? Gdzieś ostatnio czytałem , że coś się dzieje złego z enzymami powyżej 80 st.C ( chyba w jakiejś książce o piwowarstwie jakiegoś "krzyżackiego" autora .

Popieram !

Odświeżam temat ( wybaczcie bo już w innym temacie o to zapytałem ale dalej nie ma jednoznacznej odpowiedzi )

Czy przyjmując temperaturę zielonego piwa w programie refermv2 kieruję się :

1. Temperaturą burzliwej ?

2. Temperaturą cichej jeśli jest niższa ?

3. Temperaturę najniższą ( jeśli np. przed butelkowaniem schładzałem piwo kilka dni w np. 2 st.C ) w celu wyklarowania

4. Aktualną temperaturę w jakiej jest piwo przygotowane do butelkowania

Proszę o konkrety

Dużo tego Lidla dawałeś ?

Im niższa temperatura tym mniejsza lotność wszelkich aromatów i niestety bardziej płaski smak. Co do gushingu to przy refermentacji trzeba wziąć pd uwagę temperaturę piwa przed rozlewem gdyż im niższa temperatura tym więcej CO2 rozpuszczonego w piwie i tym mniej środka do referementacji należy użyć.

Jak to w końcu jest . Raz ktoś pisze , że do kalkulatora należy podać temperaturę fermentacji , innym razem , że temperaturę piwa w jakiej jest przy butelkowaniu . Różnice w ilości cukru są duże . Jeśli mam warkę trzymaną w piwnicy przy 15 st.C wychodzi 100 g , jeśli przyniosę je z balkonu gdzie stało przy 2 st.C wychodzi 50 g . Co podawać jako temperaturę zielonego piwa do kalkulacji w refermv2 ?

Problem jest tylko z filtrami sterylnymi do strzykawek . Wogóle nie mogę ich spotkać w sklepach medycznych w mojej "metropolii" . Pozostaje aledrogo chyba tylko

Ja ostatnio jestem na etapie IMANY . Ciepoły choć lekko skrzeczący murzyński ( przepraszam , afroamerykański ) wokal . Piękne kompozycje , wielka wrażliwość . I do tego piękna Kobieta .

Właśnie wypuściła nową płytę niedawno , soundtrack z filmu Sous les Jupes des Filles . Poprzednia płyta to The Shape of Broken Heart . Jak ktoś lubi muzykę spokojną , ciepłą , pełną wrażliwości - polecam . Uzależnia . I rzadkość - 100% dobrych kawałków na płycie ( tej starszej przynajmniej )

W Auchan oprócz tego czystego pojawił się bardzo podobny z dodatkowymi detergentami . Mówiłem żonie - kup ten co zawsze , w małych opakowaniach 500 g . Przyjechała z reklamówką dwa razy większych opakowań dumna i blada , że większy , że tańszy wychodzi;) Był dopisek chyba White . No i już pojawiły się środki powierzchniowo czynne . Będzie miała w czym prać ...

Wielka tragedia to nie jest ale lepiej się czułem wiedząc , że jest czysty .. Ech , Kobiety ...

Podepnę się pod temat . Pojawiają mi się czasem problemy z przegazowaniem mocnego piwa . Chcialem zapytać jak zachowują się drożdże do mocnego piwa w zależności od temperatury .

Po kolei . Piwo staram się fermentować w niższych rejonach temperatur dla górniaków . Np. ostatnio Świąteczne belgijskie 20 blg fermentowałem blisko miesiąc .Były dwie saszetki Belgian Abbey ( suche ) . Na ostatnie dwa dni dałem do pokojowej temperatury . Blg od dłuższego czasu się nie zmieniło . Do refermentacji dałem minimalną jak sądzę ilość surowca ( 90 g ) na standardową warkę ok. 22 l . Mimo to dość szybko piwo się przegazowało . Uratowałem je przez odgazowanie kilkukrotne . Smakowo jest świetne . Ale podobnie miałem z koźlakiem rok temu .

O co chodzi ? Pilnuję końcowego stałego blg . Jednak wygląda to tak , że drożdże odżywają znacznie w cieple . No ale lepiej je fermentować w niższych temperaturach , prawda ? Efekt smakowy jest świetny . Piwo w okolicah 8 % alko nie ma wogóle wyczuwalnego alkoholu ! Ale skąd przegazowanie ?

Czy po zimnej piwnicy przenosić na więcej dni do ciepłego i później znowu do zimnego ?

Jak zapobiegać tego typu zjawiskom ?

Witam . Najlepszego !

Witaj , miłej zabawy z piwem . Uwielbiam Łódź

Witaj . Wielu udanych warek !

Dostałem metryczkę za RIS-a . Niestety metryczki piw niefinałowych są skrócone i bez oceny co mnie mocno zawiodło Rozumiem jednak , że to z powodu ilości zgłoszeń . Zostały mi wskazane dwie wady : aldehyd octowy i gryzący alkohol ale , że piwo w stylu . Następny będzie lepszy

 

Na każdym konkursie piwa odrzucone w eliminacjach otrzymują jedynie skróconą metryczkę z wyszczególnieniem wad.

No właśnie wiem i martwi mnie to trochę , bo jeśli w kategorii było ponad 100 piw to myślę , że odpadło kilka naprawdę dobrych i nawet właściciel o tym nie wie ( nie myślę o sobie ale o tych co byli blisko finału ) Cóż ... Jest na to sposób - robić piwa doskonałe

Po za tym każdy chciał by wiedzieć czy nie wszedł do finału z piwem złym , poprawnym czy bardzo dobrym ... Ale ok - rozumiem , że przy tej ilości piw jest to niewykonalne .

Wydzielono z tematu dotyczącego XII KPD w Żywcu.

Dostałem metryczkę za RIS-a . Niestety metryczki piw niefinałowych są skrócone i bez oceny co mnie mocno zawiodło Rozumiem jednak , że to z powodu ilości zgłoszeń . Zostały mi wskazane dwie wady : aldehyd octowy i gryzący alkohol ale , że piwo w stylu . Następny będzie lepszy

Chciałem bardzo podziękować za pomysł i zaangażowanie w produkcję identyfikatorów wszystkim którzy się w to zaangażowali . Piękna robota .

Może to resztka po utlenionych substancjach? Może reszta która wystepuje w środku zwanym Oxi? [podobno nadwęglan stanowi ok 30% środka]

 

 

Jeśli pisze >30% to nie znaczy że jest ok. 30%

Większość ma zbliżoną ilość do 100% , niektóre mają trochę detergentów i środków zapachowych . Temat wielokrotnie wałkowany . Czyste jest na pewno z Auchana

Raczej odwrotnie . Zacznij od tej piwnicy a gdyby fermentacja nie zeszła zbyt głęboko wtedy możesz próbować dźwignięciem temperatury .