sziszi

Warka 94 Imperial IPA

8,0kg pale ale

0,5kg Crystal 30EBC

4,0kg ekstrakt pszeniczny Weyermann

50g Apollo [19%] (60 min)

50g Columbus [14,0%] (30 min)

50g Citra [12%](15 min)

50g Citra [12%](5 min)

50g Nelson Sauvin [11%](0 min)

Drożdże WLP099 Super High Gravity Ale

Zacieranie

67°C 60min

76°C -10min

23°Blg, 36l

WLP670 American Farmhouse Blend - I zbiór

jeśli ktoś reflektuję proszę o decyzje do wieczora, jeśli nie będzie chętnych gęstwa idzie w kanał

Warka 93 Polskie Pale Ale "Marynka"

4,0kg pils

3,4kg monachijski

0,2kg Crystal 145EBC 1,73 %

30g Marynka (60 min)

50g Marynka (15 min)

50g Marynka (0 min)

Drożdże WLP099 Super High Gravity Ale

Zacieranie

55°C ->68°C 15min

68°C - 45min

76°C -10min

13°Blg, 33l

Pytanie do praktyków:

Jak w hermsie sterujecie temperaturą HLT?

tzn czy wystarczy jak w HLT ustawię np 70 stopni a do MLT podłaczę Boleckiego i do niego pompę ?

Czy temperatura brzeczki w rurkach 70st. jak będzie zatrzymana pompa nie zaszkodzi jej?

U mnie jest ustawione w wymienniku 76st.C, pompę załączam ręcznie przyciskiem.

Z początku myślałem, że można by to zautomatyzować ale po kilku warkach nie widzę sensu i tak jestem prawie cały czas warzenia w pobliżu.

No temperatura 70st. na pewno nie zaszkodzi.

76st. może i mogłaby spasteryzować brzeczkę ale u mnie HLT jest wyżej i jak wyłączę pompę to brzeczka się cofa do MLT.

Warka 92 Dziki dzik

6,0kg pils 80,00 %

0,37kg Crystal 145EBC 4,93 %

0,13kg Crystal 200EBC 1,73 %

1,0kg cukier 13,33 %

40g Pilgrim [10%] (60 min)

30g Styrian Goldings [5,2%] (15 min)

Drożdże WLP670 American Farmhouse Blend

Zacieranie

64°C - 60min

76°C -10min

14,5°Blg, 33l

jak na razie u mnie przez 3 warki wszystko super, nie zapycha nawet przy 64C

Cześć

 

100g Fuggles [4,6%] (0 min)

 

Będzie kręciło w nosie !

i o to chodzi !

Warka 91 IPA

7,0kg pale ale

0,2kg słód pszeniczny

0,1kg Crystal 200 EBC

0,1kg Crystal 400 EBC

50g Chinook [12,00 %] (60 min)

50g EKG [4,6%] (15min)

100g Fuggles [4,6%] (0 min)

drozdze Danstar Nottinhgam

Zacieranie

67°C - 70min

76°C -10min

16,5Blg, 26l

Tajemnica tkwi w sicie do filtracji.. sporo w tym temacie przerobiłem.. pompa, regulacja, zawór za pompą..ale najważniejszy jest napływ na pompę.. jak w w pewnym momencie przystanie to pompa pomimo nieznacznego ssania powolutku ściśnie młóto i kicha.. nie ma napływu.. nie ma przepływu..

 

Ostateczny wynik taki, że sito szczelinowe najlepsze i już..

 

To ja wiem, jakie wymiary szczelin? Ja mam 1 mm x 30 mm

takie sito to bliskie ideału

może, jednak pompa?

moja to 10x razy jest słabsza, nominalnie 4l/min i 35W

a jaka pompa?? filltrator?

u mnie jak na razie (po dwóch warkach) jest ok, trochę więcej niz litr na minutę, ale też więcej nie pociągne pompą którą posiadam

boję się co będzie jak drobniej ześrutuje

za to filtrator mam dość gruby, szczeliny gdzieś ~1,8mm x 25mm

Warka 90 Stout Owsiany

4,0kg pale ale

0,5kg płatki owsiane słodowane

0,5kg płatki owsiane słodowane

0,3kg Crystal 145 EBC

0,3kg słód melanoidowy 70 EBC

0,2kg słód karmelowy ciemny Strzegom 700 EBC

0,2kg jęczmień palony 1300 EBC

40g Pilgrim [10,00 %] (60 min)

Danstar Nottinhgam

Zacieranie

69°C - 70min

76°C -10min

13Blg, 26l

Ma pytanko do używających lub znających teorię systemów recyrkulacyjnych.

Jaka temperatura powinna być na powrocie brzeczki?

U mnie przy przepływie nieco ponad 1l/min temperatura na wypływie jest w zasadzie taka jak w wymienniku.

Czyli podniesienie temperatury z 64C do 76C zajęło mi troche więcej niż 10minut.

Fajny zestaw!

Sziszi jak możesz zdób fotkę kręgu miedzi w wymienniku.

Warka 89

2,9kg słód pilzneński

1,2kg słód pszeniczny

0,4kg słód pale ale

0,5kg słód carapils

1,0kg płatki kukurydziane

50g Spalt Select [4 %] (60 min)

20g Perle [6 %] (60 min)

50g Lubelski [4 %] (0 min)

Zacieranie

60min 64°C

10min 72°C

10min 76°C

39l, 11°Blg

Połowa została zadana US-05 a połowa Nottinhgamami.

Dziś też była premiera mojego nowego systemu warzelnego. Ogólnie wszystko wyszło ok, choć jest jeszcze kilka rzeczy do dopracowania.

Ja swójego krieka butelkowałem z podobną ilością cukru, dodałem suchych drożdzy.

Teraz po roku nagazownie jest spore.

Natomiast zabutelkowałem też kilka butelek lambika, każda butelka z jednym cukierkiem mistrza sladka, bez drożdzy.

Nagazowały się znacznie póżniej, ale teraz nagazowanie jest podobne jak w krieku.

Cześć, co prawda jeszcze nie sprawdzałem czy działa, ale zarówno owfs jak i digtemp jest w repozytoriach ubuntu 12.04 (właściwie lubuntu, ale to raczej bez znaczenia).

Gratulacje zwłaszcza dla Kuliego!!

Gratulację dla zwycięzców!

Chyba muszę się w końcu udać się do Żywca.

Swego czasu wpisywałem receptury, ale faktycznie jest to trochę pracy i brak mi czasu, tym bardziej, że konkursów coraz więcej.

W samym Żywcu jest 30 receptur.

Swoje na pewno wrzucę

czyli witbiera da się zrobić na Ardenach? - byłaby to dobra informacja bo mam ochotę na Wita ale jakoś nie palę się do kupowania saszetki wyłącznie do jednej warki, a Ardeny mam pod ręką

myślałem dotąd jednak że Wit, jak inne pszeniczniaki, musi mieć dedykowane drożdże, tak też wynika z opisu zarówno Witbiera jak i Ardenów na stronie Wyeasta - nie mają punktów stycznych

a tu nagle przypadkiem trafiam na info od Ciebie z którego wynika że można... cóż chyba spróbuję! - czy to się wiąże z jakimś kompromisem co do jakości trunku?

tak, myślę, że spokojnie te drożdże można używać do witbiera, wg wychodzi na nich dobry

Sziszi wszystkiego najlepszego, a Twoje zdrowie to myślę że w sobotę wypijemy

No wypijemy

Warka 84 Bitter zabutelkowana, 3Blg

Warka 82 10,5 Też zabutelkowana 2Blg

Dziękuje za życzenia. Wasze zdrowie !

Nie przejmowabym się za bardzo drożdzami

Z suchych to moim zdaniem najlepsze Danstar Nottinhgam.

Są jeszcze MauriBrew Lager.

Poza tym można spróbować z US-05 w dolnych zakresach temperatur, albo jak chcesz poeksperymentować to jakieś dolniaki w wyższych temperaturach.