sziszi

nie to jest pierwsze wydanie tej książki, chyba, że ja jakiś niekumaty jestem

Jeśli dobrze kojarzę to autor www.themadfermentationist.com w którymś z postów twierdził, że w przypadku blendu z Wyeasta po zadaniu gęstwą wychodzą o wiele ciekawsze piwa niż po zaszczepieniu z po raz pierwszy z saszetki. Jak tylko dojdzie jego książka to zaraz się biorę do czytania i postaram się spisać jakieś wnioski. Ja planuję do kolejnego zadać gęstwę, ale to chyba dopiero za rok, co się tam będę śpieszył z zadawaniem owoców do nawet nie półrocznego lambica.

Może też znajdziesz coś pod którymś z linków jakie wrzucałem przy okazji przygotowań do warzenia.

książka już wyszła

http://www.amazon.com/dp/1938469119/ref=pe_385040_30332190_TE_dp_1

ja już mam

Czy lambica można zaszczepić poprzednim lambikiem, który już fermentuje kilka miesięcy? Chodzi mi oczywiście o drugą fermentację, bo burzliwą mam zamiar przeprowadzić normalnie. Jeśli tak, to jaką ilość użyć?

Czy lepiej nie kombinować i użyć świeżej mieszanki lambikowej?

Ja bym dodał nieco poprzedniego lambika, robiłem już tak.

Dodawałem też krieka z butelki i też było ok. Gdzieś około 0,3 litra.

Efekty i tak do końca nie są do przewidzenia

Pytanie do bardziej doświadczonych. Czy jedna fiolka/saszetka kultury lambikowej dodana na cichą do 40l piwa zda egzamin, czy też lepiej zaopatrzyć się w dwie?

Ja bym dał jedną saszetkę i się nie przejmował choć powinno się dać dwie

(aby proopcje mikroorganizmów były zrównoważone).

Z racji tego, że refermentacja trwa długo, czy miałoby sens użycie do tego drożdży fermentisa F2, które w teorii do tego są?

nie wiem czy post został napisany w odpowiednim wątku ?

ja nie daje drożdzy do refermenatcji lambików

w piwach fermantacji spontanicznej, myślę, że bardziej prawdopodobne jest przegazowanie niż problem z niedogazowaniem

Przypominam miłośnikom lambików owocowych, że sezon truskawkowy w pełni

 

Nawet nie odszypułkowujesz truskawek?

no nie chciało mi się, nie wiem czy ma to jakieś znaczenie

owoców do tej pory w żaden sposób nie przygotowywałem choć wiem, że może się zdarzyć z tego coś niespodziewanego

Przypominam miłośnikom lambików owocowych, że sezon truskawkowy w pełni

Dziś ostatnia warka sezonu.

Choć latem na pewno będę robił lambiki owocowe, a może skusze się na jakiegoś saisona w czerwcu

Warka 127 Żytnia IIPA

5,0 kg słód pilzneński

4,0 kg słód żytni

1,2 kg płatki żytnie

0,2 kg słód karmelowy 350EBC

1,2 kg cukier

30g Herkules[18,1%] (60 min)

50g Zythos[11%] (30min)

20g Chinook [10,5%] (20min)

20g Apollo[19,2%] (10min)

70g Amarillo [8,6%](0min)

Zacieranie

72°C 90min

76°C 15min

Drożdże American Ale II

21°Blg, 33l

Nie wiem nie mierze

Trudno wyrokować jednooznacznie, ale dla mnie nie ma to większego znaczenia.

[Edit] wczoraj przelałem pszeniczne na cichą, jak będe butelkował na pewno podam odfermentowanie.

Warka 126 CDA

5,0 kg słód pilzneński

2,0 kg słód monachijski ciemny

2,0 kg słód pale ale

0,8 kg słód pszeniczny czekoladowy

0,2 kg słód barwiący 1100EBC

30g Apollo[19,2%] (60 min)

28g Falconer's Flight[10,8%] (30min)

30g Simcoe [11,9%] (20min)

40g Amarillo [8,9%] (10min)

50g Citra (0min)

słodu palone ekstrahowane zimną wodą

Zacieranie

70°C -> 62°C 4h

76°C 15min

Drożdże American Ale II

16°Blg, 35l

Coś mi się tak ostatnio spodobało .

Rano przed pracą zasypałem, potem tylko infuzyjnie podniosłem temperaturę i wysładzanie.

Warka 125 Pszeniczne

5,0 kg słód pszeniczny

2,0 kg słód pale ale

2,0 kg słód wiedeński

0,3 kg słód bursztynowy

0,2 kg słód karmelowy pszeniczny

50g Perle [6%] (60 min)

30g Cascade [6,7%] (15min)

70g Cascade [6,7%] (0min)

Zacieranie

68°C -> 60°C 10h

76°C 15min

Drożdże American Ale II

13°Blg, 43l

Warka 124 Extra Stout

5,0 kg słód pilzneński

1,2 kg słód monachijski

0,8 kg słód monachijski ciemny

0,3 kg słód karmelowy ciemny 350EBC

1,2 kg słód barwiący Strzegom 1200 EBC

0,35kg melasa trzcinowa

0,5kg cukier trzcinowy Demerara

30g Herkules [18%] (60 min)

50g Marynka [9,1%] (40min)

Zacieranie

68°C 60min

76°C 10min

Drożdże Wyeast West Yorkshire

17°Blg, 39l

Ja zrobiłem takie piwo

http://www.piwo.org/topic/1745-sziszi-warzy/page__st__260#entry241298

Na razie jest dość młode i nuty dzikie są słabe. Można podejrzewać, że kiedy dzikusy zaczną być dominujące, spadnie aromat chmielowy.

Jak będę robił następnym razem wyrzuce carafę i zmiejsze ilość słodu karmelowego.

Warka 123 Bitter

2,5kg słód mild

2,0kg słód pale ale

0,5kg Crystal 150

0,5kg słód tostowy wlasnoręcznie wyprażony

10g Marynka (60 min)

50g Goldings (60 min)

50g Goldings (20 min)

50g Goldings (10 min)

50g East Kent Goldings (0 min)

Zacieranie

68°C 60min

76°C 10min

Drożdże Wyeast West Yorkshire

11,5°Blg, 39l

Warka 122 Pilzner

5,0kg słód pilzneński

0,5kg słód monachijski

0,5kg słód monachijski ciemny

50g Premiant (60 min)

50g Saaz (30 min)

50g Saaz (15 min)

50g Saaz (10 min)

50g Saaz (5 min)

50g Saaz (0 min)

Zacieranie

67°C 60min

76°C 30min

Drożdże Wyeast 2000 Budvar Lager

12°Blg, 36l

Warka 121 Bitter

2,5kg słód mild

2,5kg słód pale ale

0,5kg Crystal 150

30g Marynka (60 min)

30g Pilgrim (40 min)

15g Bramling Cross (15 min)

50g EKG (15 min)

Zacieranie

67°C 60min

76°C 30min

Drożdże Wyeast West Yorkshire

11,5°Blg, 39l

Warka 120 Pilzner

4,5kg słód pilzneński

2,5kg słód wiedeński

0,2kg słód bursztynowy

10g Magnum (60 min)

50g Premiant (60 min0

50g Saaz (40 min)

50g Saaz (15 min)

50g Saaz (5 min)

Zacieranie

67°C 60min

76°C 30min

Drożdże Wyeast 2000 Budvar Lager

13°Blg, 39l

Warka 119 Schwarzbier

5,0kg słód pilzneński

1,0kg słód monachijski ciemny

0,2kg Caraamber

0,3kg słód pszeniczny palony

0,3kg Carafa II Special

10g Magnum (60 min)

30g Hallertau Tradition (60 min)

30g Tettnang (20 min)

Zacieranie

67°C 60min

76°C 20min

Drożdże Wyeast 2000 Budvar Lager

12,5°Blg, 38l

Słody palone ekstrahowałem przez 12h w zimnej wodzie.

Trochę, Już poprawiłem, sprawdzałem tylko czy ktoś to w ogóle czyta

Wysyłane z mojego iPad przy użyciu Tapatalk HD

Warka 118 Pilzner

5,0kg słód pilzneński

1,0kg słód monachijski

25g Magnum (60 min)

50g Saaz (40 min)

50g Saaz (15 min)

50g Saaz (5 min)

Zacieranie

67°C 60min

76°C 30min

Drożdże Wyeast 2000 Budvar Lager

12,5°Blg, 38l

to ja tez poproszę! Szcześliwego Noweog Roku!

Ja kupowałem tutaj

W Polsce chyba trudno kupić.

Szukać trzeba "stainless steel aeration stone" , na google (jakby ktoś nie wiedział )

proszę bardzo

właśnie taka tania pompka nie przepcha powietrza przez filtr i 2 mikronowy kamień, a google to już większość osób zna

Wcale bym tak nie trywializował doboru pompki. Mam kamień z nierdzewki 2um i filtr strzykawkowy.

Próbowałem to zasilić z

• jakiejś taniej pomki i nie jestem pewien ile powietrza tam idzie. Bąble się nie pojawiają.
  
• nebularyzatora - dużo za duża wydajność. Ogromne bąble. Dławienie bezskuteczne bo wąż wyrywa
  

Najlepiej byłoby dobrać pompę tak, żeby miała lekki naddatek wydajności, który łatwo by można przydławiać do momentu aż przestaną pojawiać się widoczne bąble. Mamy pewność, że pompujemy optymalną ilość powietrza, która rozpuszcza się w brzeczce.

 

Macie może jakieś sprawdzone modele?

podłączam sie do pytania

faktycznie dobór pompku kluczowy, za słaba nie pociągnie, sprawdzone