sziszi

Pierwsza warka nowego sezonu

W tym roku z braku czasu i natłoku różnych problemów, nieco późno wystartowałem, ale będę nadrabiał.

Pierwsza warka na nowej warzelni. Zdjęcia i opis wkrótce.

Warka 129 Dziki braggot

7,0kg słód pilzneński 51,47 %

1,0kg pszenica 7,35 %

0,6kg słód monachijski 4,41 %

0,5kg Carafa II 3,68 %

0,5kg Special B 3,68 %

0,5kg słód wiedeński 3,68 %

7,0kg miód 25,74 %

50g Nelson Sauvin 60min

50g Motueka 30min

Zacieranie

64°C 60h

76°C 15min

Drożdże szampańskie Lalvin EC-1118

Drożdże Saccharolicious W001 Brett I

~28°Blg, 35l

Miód będę dodawał systematycznie podczas fermentacji, gęstość początkowa szacowana (bez miodu 16°Blg)

Drożdże dzikie dodam na cichą, z butelek z piw z poprzedniego sezonu.

Chmiel też z odzysku , spróbowałem nachmielic, zamrożoną szyszką po chmieleniu na zimno.

Ale przyczyna leży chyba jednak nie w drożdżach. Ja na tych drożdżach zrobiłem 3 warki w tamtym roku.

Wszystkie mają super pianę, choć dwa dostały bretty na cichą.

Myślę, że przyczyna tkwi w czymś innym.

Ogolna uwaga dot Wyeast Canadian/Belgian – przy wszystkich piwach mam problem z piana,psujac odbior piwa

To nie jest wina drożdży

chmielenie chyba ok, choć nadal nie wiadomo na ile to litrów

te drożdże (jak to brytyjskie) można spokojnie używać dużo razy (oczywiście przy zachowaniu zasad)

Podstawowe pytanie brzmi na ile litrów? Moja recpetura jest na około 40l.

Surowce masz idealne, teraz kwestia technologii.

witam kolegę z okolicy !

warka 117 na pewno do powtórzenia, z tego piwa jestem bardzo zadowolony,

owocowy, bardzo pijalny quadruppel z lekką nutą dziką, ziemistą, z delikatną derką

dzikość faktycznie powoli ujawniała i nadal nie jest dominująca, nastawiłbym się na cierpliwość

może APA nie jst idealnym stylem pod te dzikusy, zanim zaczną być wyczuwalne, chmielowość zaniknie, choć kto wie, trzeba sprawdzić

ale butelki zielone?

Perfumy...

nie jestem co prawda w tym temacie biegły, ale trzeba oddać do dobrego specjalisty

a efekt będzie 100% dobry :0

Koledzy dobrze radzą, jedyne co z tego może wyjść dobrego to destylat.

Bardzo mnie interesuję kwestia także silnika, ale temat jest o grzałce. Może moderator mógłby wątek o silniku podłączyć pod inny temat.

a korka nie możesz zabezpieczyć przed wypchnięciem drutem?

 

w klasycznej butelce po winie ? nie

Wiem że to może średnio estetyczne, ale da się

Z Cieślaka:

aa, to zwracam honor

masz sklep winiarz.pl na miejscu lub w BS winiarske potreby http://www.vinarskep...epotreby.cz/��w Velkich Bilowicahc. Byłem tydzień temu i były brązowe szampanówki.

a to ja wiem, że mam ich na miejscu, ale oni też dla mnie nie znaleźli takich butelek

Też jeszcze nie wiem czy będę się w to bawił, piwo uwarzę a później się zobaczy

A w założeniu co to ma być?

Przymiarki do piwa szampańskiego. Tylko przymiarki, bo nie mam czasu, ani weny twórczej do bawienia się w korkowanie, wymrażanie itp. Receptura wzorowana na piwie od mojego czeskiego kolegi. Piwo było objawieniem na naszych cieszyńskich spotkaniach Piwowarów Tustela

Zobaczymy co wyjdzie

o, ja też się przymierzam na pierwsze piwo sezonu

a kolega degorżował?

a korka nie możesz zabezpieczyć przed wypchnięciem drutem?

w klasycznej butelce po winie ? nie

w zwykłej butelce na wino ciśnienie wypchnie korek, natomiast każdą butekę od szampana da się zakapslować

poza tym degorżowanie trudno jest inaczej wykonywać, jak w butelkach po szampanie

lambiki ze względu na niskie chmielenie, moim zdaniem, jeszcze ujdą w zielonej butelce, gorzej już np. triple

A co planujesz do nich lać?

planuje bière brut i degorżowanie,

poza tym do lambików, kurdupli, braggotów itp.

aaa to nie jestem pewien - trzeba popytać tu albo tu

ci to mają na pewno, ale raczej w hurcie

O takie coś Ci chodzi?

byłyby super, ale tych chyba nie da rady zakapslować

Czy ktoś wie czy można gdzieś zakupić butelki szampańskie lub o podobnej wielkości z brązowego szkła?

Koniecznie kapslowane.

Też tak chciałem zrobić, nalewkę zrobiłem, właściwie taki syrop cukrowo-spirytusowy. Niestety piwa nie zrealizowałem, myślałem o Imperial IPA.

Wydaję mi się to ciekawą sprawą, spróbuj !

nowy sezon się zaczął?

taki mały przerywnik

Warka 128 Witbier

7,0 kg słód pilzneński

7,0 kg pszenica

5ml Beerzym MULTI Brewferm

30g Marynka [9,1%] (60min)

30g kolendra (5min)

25g Curacao (5min)

32g skórka cytrynowa krojona Kotanyi (0min)

Zacieranie

64°C 8h

76°C 15min

Drożdże Wyeast 3655 Belgian Schelde

11°Blg, 75l

Wcześniej był preorder, możliwe że jeszcze z wcześniejszą wersja okładki. Na stronie Amazon data wydania to 7 lipca.

 

PS Przepraszam za ewentualne błędy, Tapatalkuje...

no tak, ja kupiłem w preorderze, a faktycznie na mad fermentationist były zapowiedzi tej książki od dawna (na ile dośc systematycznie śledze ten blog)