wizi

Jesienna promocja 🙂

Dobry translator mieli 🙂

Za słabo zeszło. Podnieś temperaturę

Nie napisałeś jakie drożdże i zacieranie. W ślepo napisze, żebyś podniósł temperaturę powyżej 20°C i poczekał.

Dzięki. Mam nadzieję, że będzie łatwo dostępny

Danstar Nottingham też będą dobre. Ale podobnie jak US-05 musisz je puścić nisko, w 12-14°C aż do spowolnienia fermentacji burzliwej. Plus 2 saszetki lub świeża gęstwa.

W piwie niewiele. Pytanie czy CO2 wypchnęło cały tlen znad piwa. Z wyliczeń w podlinkowanym poście wychodzi, że przy typowym piwie 20l 12Blg jest produkowane ponad 600l CO2. Niby dużo, ale wątpię aby ktoś badał ile z tego zostaje nad piwem, a ile wylatuje rurką. Ale wracając do tego, że w przefermentowanym piwie są śladowe ilości tlenu. W związku z tym, nawet wprowadzając niewielki dodatek tlenu, łatwo jest utlenić piwo. https://piwo.org/forums/topic/27024-ilość-produkowanego-co2-a-samopoczucie/?do=findComment&comment=484804

Zmierzam do tego: Potrząsając bardziej natlenisz piwo niż pobierając próbkę strzykawką

Są też tacy, którzy unikają natlenienia przefermentowanej brzeczki. Mam nadzieję, że w większości.

S-04 wolno dofermentowuja. Zaczynaj w niższej temperaturze, a gdy fermentacja spowalnia, to podnoś temperaturę w tempie 1°C/dzień az do maks optimum dla szczepu

Takich nie chcę. Lecą do zwrotu. Są już "nadwyrężone" zębem czasu 🙂 Zgadzam się. Ale większość z nich ma takie kijowe samoprzylepne etykiety, że lecą od razu do kosza. Ale butle po kormoranie i kilku innych są jak najbardziej powszechne u mnie. Dobre źródło krachli to czeskie piwa i Grolsch. Mam tego sporo i czekają na dzień, gdy zabraknie mi kapsli lub znudzi się kapslowanie.

Tak, ale nie muszą wytrzymać iluś tam obiegów użycia, stąd są trochę mniej wytrzymalsze niż zwrotne. Nie mam nic do bezzwrotnych, sam je stosuję.

Każde zwrotne tyle wytrzymają.

Na kompost się nada

Jedyne co mi przychodzi do głowy, to że źle spojrzałeś i po fermentacji refraktometr wskazywał 8 a nie 6. Wtedy po przeliczeniu masz 5 Blg.

W tym przypadku faktycznie nie jest to 3 a 2 Blg.Tutaj piszemy o przefermentowanej brzeczce, a to co podlinkowałeś dotyczy brzeczki nastawnej. Obecność alkoholu zaburza odczyt refraktometru, stąd wynik trzeba przeliczyć.

Mimo wszystko warto dać 5% karmelu, aby trochę skontrować paloność. Ja bym takiego stouta pił litrami, ale kogoś bez doświadczenia ze stylem, wersja super dry może odrzucić.

Na naszym Wiki masz medalowe receptury. Stout to prosty styl. 5-10% palonego jęczmienia, 5-10% karmelowego, reszta jakiś podstawowy. Trochę chmielu, drożdże S-04 i lecisz. Fermentacja od dolnego optimum drożdży, wraz ze spowolnieniem fermentacji podnosisz stopniowo temperaturę aż do górnego zakresu optimum.

Największą zaletą kociołka jest oszczędność czasu. Tym sposobem wydłużasz proces o godzinę lub więcej. W kociołku podczas wysładzania reszta brzeczki się grzeje do chmielenia, co oszczędza sporo czasu. A do czego to jest potrzebne? Pilnuj objętości i tyle. Jak jeszcze nie używasz do polecam brewfather. Będziesz mieć wyliczoną wodę do zacierania i wysładzania.

Nie przejmuję się tym aż tak bardzo. Jakąś średnią wydajność zacierania z ostatnich kilku warek wrzucam w program i ustalam recepturę. A czy wyjdzie więcej czy mniej Blg to żaden problem. Ważne aby objętość do fermentora się zgadzała. Ale tak aby mniej więcej trafiać w 75-85% wydajności zacierania to trzeba śrutować pod kociołek oraz użyć odpowiedniej ilości wody do zacierania. Kilka razy się o tym rozpisywałem w wątku o kociołkach, więc łatwo znaleźć. Kupiłem kociołek po to, aby nie musieć mieszać w trakcie zacierania Nie da się wysładzać bez podnoszenia kosza 🙂 W skrócie to podnoszę na 1 stopień, leję wodę na górne sito, tyle aby spływała równomiernie dziurkami. Jak słyszę, że brzeczka osiągnęła dno kosza to podnoszę go na max i kontynuuję, aż to oczekiwanej objętości przed gotowaniem. Wysładzanie w kociołku trwa dosłownie kilka minut. Nie ma co kombinować.

W domyśle tak, ale browar może kluczyć i się tym zapisem bronić. Co nie oznacza, że jest bez winy. Wręcz jego wina jest ewidentna. Karę za etykietę bez pełnego składu i daty przydatności do spożycia ma gwarantowaną jak ktoś zgłosi to do IJHARS plus dochodzi do tego zgłoszenie produktu niebezpiecznego do UOKIK

Tak

Ja bym raczej ten browar omijał z daleka. Kolejny fackup browaru. Jak już podają skład to muszą podać pełny. A wystarczyło tylko podać alergeny. Ale w jednym właściciel ma rację. Skoro etykieta mówi o przechowywaniu w lodówce, a Ty tego nie zrobiłeś to jesteś współwinien 🙂.

Fajna. Które AI? Ja zawsze największy problem mam ze znalezieniem w darmowych programach grafiki, która mi siedzi w głowie. Jak będę pamiętał to wrzucę później jakieś swoje etykiety.

Może inaczej to wyjaśnię. Z 4kg słodu uzyskasz 12 Blg. Z 8 kg słodu raczej nie uzyskasz 24 Blg. Bazując na przykladzie. Masz 10L wysłodzin 16 Blg (1,6kg cukrów). Chcesz uzyskać 20L 20Blg. Potrzebujesz finalnie mieć więc 4kg cukrów. Brakujące 2,4kg w normalnej warce uzyskasz z 4kg słodu. Ale u Ciebie obecność cukru w brzeczce spowalnia proces zacierania, dlatego, że ta sama ilość enzymów obrabia i skrobię ze słodu i cukry z wysłodzin. To tego gęstsza brzeczka spowalnia cyrkulację enzymów. Dlatego sypnij trochę więcej słodu, aby skompensować powyższe. Używanie wysłodzin do zacierania jak widać oszczędza słód, w porównaniu do zacierania w wodzie. Wtedy musiałbyś użyć go jeszcze więcej, aby uzyskać 20 Blg. A co do kalkulatorów, to chyba najprościej wbić odpowiednią ilość cukru stołowego jako składnik zasypu, aby odzwierciedlić Blg wysłodzin, a część wody do zacierania zastąpić w głowie objętością wysłodzin. Plus obniżyć wydajność zacierania (pewnie tak o 5-10%).