watson

Warka #10 – Foreign Extra Stout Pomiar ekstraktu 9,8 brix - 5,16oBlg po korekcie. W piątek postawię w 20oC na 1-2 dni, później przelanie na cichą (temp.ok 13-14oC) i jak dobrze pójdzie 21-22.02 butelkowanie.

pod tym linkiem znajdziesz recepturę tego piwa: http://www.piwo.org/topic/12351-browar-domowy-beczka-smiechu/#entry307922 mam nadzieję, że marcin_l85 nie pogniewa się za odp. w jego imieniu

niestety nie

Zboczenie zawodowe mam do cyferek

QZDER - Belgian Pale Ale Wygląd: lekko przymglone, barwę określiłbym jako miedzianą. Aromat: słodowy, przyprawowy i lekko owocowy. Smak: słodowy, jakby troszkę nut ciasteczkowych, nie jest puste, niska goryczka, wysycenie średnie Piana: drobnopęcherzykowa, biała, całkiem ładny lacing, utrzymuje się średnio długo. Ogólnie: bardzo fajne piwo, smakowało mi, myślę że spokojnie 2-3 można wypić na raz. Dzięki za możliwość degustacji.

Podaj więcej informacji o piwie i przede wszystkim ile i jakiego surowca do refermentacji użyłeś? w jakiej temperaturze stoi?

Dorzucę kolejny plus dla Alepiwo.pl - zamówienie złożone we wtorek późnym wieczorem, paczuszka dojechała w czwartek przed południem. Polecam!!!!

#96

Warka #10 – Foreign Extra Stout (01.02.2015) na podstawie receptury Dori W czasie od ostatniego warzenia browar wzbogacił się o parę drobiazgów pojawiła się chłodnica zanurzeniowa własnoręcznej roboty z rury karbowanej oraz pojawiło się mieszadło magnetyczne (również robione własnoręcznie ) z osprzętem do przygotowywania starterów. I jako gadżet termometr elektroniczny z sondą 1m from China Warka troszkę jubileuszowa, bo 10. Surowce: pilzneński Strzegom 4,4 kg Caraaroma Weyermann 0,3 kg Carafa I Weyermann 0,1 kg Jęczmień palony Strzegom 0,2 kg płatki jęczmienne błyskawiczne 0,4 kg Chmiel Marynka 8% a-k - 35g Chmiel Lubelski 4,5% a-k - 40g Drożdże FM-13 Irlandzkie Ciemności (starter prawie litrowy ok 27 godzinny) Zacieranie Ilość wody: 15l +1l* 70°C - wrzucenie słodów (pilzneński, Caraaroma) +płatki, temperatura ustalona na 65,5°C 65,5°C – 40 min (miało być 64) 74°C – 30 min (miało być 72, ale trochę uciekło i miałem problem żeby zjechać na 72 więc odpuściłem, *dolałem 1 litr zimnej wody) pod koniec przerwy wrzuciłem Carafę i jęczmień palony mash out – przeniesienie zacieru do filtracji Wysładzanie: wysładzanie ciągłe w sumie ok 16 litrów wody ok 78°C Chmielenie: 60’ 50' – Marynka 35g 10' - Lubelski - 40g studzenie chłodnicą do 15-16°C Temperatura zadania drożdży: ok 15-16°C (01.02.2015) Fermentacja: burzliwa ok 14 dni w temp. ok 16-18°C, cicha 7 dni w temp. 10-12°C OG: 15,6° Blg (16,2 Brix) FG: 5,16° Blg (9,8 Brix) Objętość: ~20l Rozlew: 22.02.2015 Refermentacja: 113g glukozy Co się działo w trakcie: Planowo miało być 20l, 17 Blg Do wysładzania użyłem ok.16 litrów wody Do gotowania poszło 24,5l, 13,65 Blg (14,2 Brix) Studzenie chłodnicą zanurzeniową do ok 15- 16°C, niestety nie ogarnąłem ile czasu i ile wody, ale wydaje mi się że dość szybko. Wspomagałem delikatnym mieszaniem brzeczki. Chłodnica wymaga uszczelnienia, myślałem że się uda na starych wężach od prysznica ale chyba będzie trzeba zainwestować jeszcze troszkę w kawałek węża ogrodowego i szybkozłączki. Po wystudzeniu do fermentora trafiło ok 20l brzeczki, blg na poziomie 15,6° (16,2 Brix) Dałem trochę ciała ze starterem, najpierw przy odkręcaniu trochę wyszło na spacer (pamiętałem o gazie w środku, robiłem to delikatnie ale mimo wszystko trochę wyszło). Następnie, w nocy uciekło mieszadełko i starter nie był przez parę godzin mieszany, dopiero rano znów je ustawiłem i tak się mieszało jeszcze jakieś 8 godzin przed zadaniem. Wlałem do brzeczki całą zawartość kolby. Mam nadzieję, że nie złapał jakiegoś syfa. Czas do momentu zadania drożdży 6h. Bardzo fajny czas, jakbym zaczął jak zawsze z samego rana, miałbym jeszcze pół niedzieli na relaks [11.02.2015] Pomiar ekstraktu 9,8 brix - 5,16oBlg. W piątek postawię w 20oC na 1-2 dni, później przelanie na cichą (temp.ok 13-14oC) i jak dobrze pójdzie 21-22.02 butelkowanie. [15.02.2015] Piwo przelane na cichą i wstawione w temperaturę ok 11-12oC. Pomiar gęstości 9,8 brix - 5,16oBlg [22.02.2015] Rozlew w butelki z 113g glukozy. Wyszło 38x0,5L [12.03.2015] Pierwsze testy po dwóch tygodniach od rozlewu. Piwo smaczne, czarne, klarowne. Wydaje mi się, że trochę za mało wyraźne, może nawet trochę mdłe, następnym razem ciut więcej chmielu, ciut więcej paloności i zacierać trochę bardziej wytrawnie.

Ja bym zrezygnował z: siateczki do gotowania chmielu (lepiej sypać granulat bezpośrednio do brzeczki, później filtrować przez pończochę) sterylizatora - wlewam trochę roztworu nadwęglanu sodu do butelki, zatykam palcem, trzącham i przelewam do następnej butelki (szkoda by mi było 59zł) reduktora osadów kapslownice Greta zastąpił Eterną lub stołową potrzebne jeszcze będą wężyki, ja używam silikonowego do filtracji i wysładzania i igielitowego (kupuję w Castoramie albo innym budowlanym) do dekantacji itd. czytałem że te łygi plastikowe przy większych, gęściejszych zasypach potrafią się wyginać, ja używam dużej łyżki drewnianej kupionej w Auchan za jakieś grosze.

i tutaj jeszcze poczytaj: http://www.wiki.piwo.org/Warka_z_procesem_zacierania_s%C5%82odu

BPSN (daft) - Foreign Extra Stout Wygląd: czarne, nie przejrzyste. Aromat: od razu po otwarciu kawa, później paloność od słodów, trochę czekolady, po lekkim ogrzaniu wyraźnie alkohol. Smak: paloność umiarkowana, lekko kwaskowate, trochę kawy, wyraźny alkohol. Piana: drobnopęcherzykowa, szybko zredukowała się do obrączki, która prawie została do końca. Coś czuję, że alkohol nie pomaga. Ogólnie: duża zawartość alkoholu przeszkadzała w odbiorze tego piwa, myślę, że przy niższym ekstrakcie było by bardzo fajne. Dzięki za możliwość degustacji.

Dodam jeszcze słowo od siebie... to CDA pod względem goryczki jest bardziej APA niż IPA i bardziej brown niż black ale myślę, że jest fajne. Wszelkie komentarze będą mile widziane

1. Lepiej użyj ekstraktu 2. Ja bym robił na 19 maks 20l

Seria degustacji New Zeland Ipa AK (sm94) - New Zealand IPA Wygląd: ciemne złoto - jasny bursztyn, zgaszone. Klarowności nie ocenię, bo przez przypadek wlałem z osadem :-( Aromat: lekko chmielowy, słodowy. Jak koledzy wcześniej proponuję trochę więcej chmielu na aromat+ ewentualnie na zimno. Wtedy piwo powinno być bardziej "wyraziste" Smak: chmielowy i coś z nim jest chyba nie tak. Zastanawiam się czy chmiele nie były zleżałe, zwietrzałe. Miałem podobnie w jednym z piw. Nie wiem dokładnie jak to opisać. Może trawiastość? gdzieś na końcu może lekki grejpfrut. Goryczka jak na IPA niska do średniej. Piana: drobnopęcherzykowa, niezbyt trwała, dość szybko zredukowała się do niskiej warstwy i została do końca. Wyższe wysycenie mogłoby pomóc. Ogólnie: piwo bez "WoW", nie było złe, ale parę poprawek można w nim wprowadzić. Może odbiór byłby lepszy jakby było lepiej nasycone Co2. Dzięki za możliwość degustacji.

http://www.piwo.org/topic/11102-mangrove-jacks-m44-us-west-coast-yeast/

zmienił się stan depozytu?

z WIKI: "Należy tak zaprojektować warzenie, aby zadawać gęstwę z piw słabszych do mocniejszych, z jasnych do ciemniejszych. W tym drugim przypadku chodzi też o obawę, aby z gęstwą nie przeniosło się nieco posmaku piwa ciężkiego do lżejszego piwa, choć jeżeli stosujemy przemywanie gęstwy to ten problem nie powinien występować." w sumie to polecam cały artykuł: http://www.wiki.piwo.org/Zbieranie_i_ponowne_u%C5%BCycie_g%C4%99stwy_dro%C5%BCd%C5%BCowej

http://sklep.labglass.pl/WYROBY-Z-TWORZYW_Rdzenie-do-mieszadelek-magnetycznych%283,851,%29.aspx na stronie dostępne tylko te największe, jednak wiem że mają jeszcze 6x25mm, za niecałe 10 zł (wiem bo w piątek sam zamawiałem). Trzeba zadzwonić i zamówić telefonicznie lub przez email. Słyszałem też, że można się umówić na wysyłkę pocztą. lub http://www.homebrewing.pl/advanced_search_result.php?keywords=rdze%F1&osCsid=6aee03dd85fe113867eb10ced483cdee&x=22&y=2

ja bym przynajmniej dwa tygodnie trzymał bez zaglądania. Później sprawdzenie blg w odstępie 3-4 dni, jak bez zmian to w butelki.

Jakiś czas temu BNP Paribas miał całkiem dobre warunki dla kredytów gotówkowych. Jak jest obecnie to się nie orientuję.

Dzięki koledzy za podpowiedzi

No dobra, może troszkę mnie poniosło

proporcje syropu są OK, jeśli jest ryzyko że zbytnio rozwodnisz brzeczkę, możesz zrobić nawet 0,6-0,7l wody. Pamiętaj żeby dokładnie rozmieszać syrop z brzeczką nie natleniając jej.

Myślę, że jeśli masz w piwnicy 12 stopni, to w takim pudle spokojnie 5 stopni będziesz w stanie utrzymywać wymieniając regularnie butelki z lodem.