watson

Warka #8 – Full Aroma Hops (27.09.2014) na podstawie receptury z WIKI Surowce: Słód pilzneński 4,2kg Chmiel Magnum 8% - 30g (240GPH) Chmiel Lubelski 3.2% - 16g Chmiel Lubelski 4,2% - 25g Chmiel Lubelski 4,5% - 4g (łącznie 174GPH) Drożdże Safale S-04 Zacieranie: Ilość wody: 13,5l 40°C - wrzucenie słodów, podgrzewanie do 61C 61°C – 13 min 71-72°C – 45 min 75°C – 10 min (ale mam nieodparte wrażenie, że zapomniałem o niej ) Wysładzanie: wysładzanie na raty w sumie 16,5 litrów wody ok 78°C Chmielenie: 90’ 90' – Magnum 8% alfa-kwasów 30g (240GPH) 45' - Lubelski 3.2% a-k - 16g, 4,2% - 19g (131GPH) 9' - Lubelski 4.2% a-k - 6g, 4,5% - 4g (43,2GPH) Na zimno: Lubelski 12g (6 dni) Temperatura zadania drożdży: 17°C Fermentacja: 33 dni w temp. ok 13 - 17°C, bez przelewania na cichą OG: 13° Blg FG: 3° Blg Objętość: ~21l Rozlew: 30.10.2014 Refermentacja: 125g cukru Co się działo w trakcie: Do wysładzania użyłem ok.16,5 litra wody Po filtracji i wysładzaniu wyszło 24,0 litry brzeczki o gęstości 12,0 Blg Do gotowania dolałem jeszcze 2 litry wody Studzenie przeprowadziłem w wannie z zimną wodą. (coraz intensywniej zastanawiam się nad chłodnicą) Kolejna warka bez większych problemów Po wystudzeniu i zlaniu ok 21 litrów brzeczki do fermentora blg na poziomie 12,5 - 13. Wiem już, że areometr mi przekłamuje. Muszę go dokładnie sprawdzić Czas do momentu wstawienia gara do wanny 6h 30.10.2014 butelkowanie. 125g cukru w 0,6l wody. Nagazowanie 2.5 vol. Wyszło 34x0,5l, 7x0,33l, 1x1l PET

Czy model RHW-25BrixATC Refractometer for Grape Wine 0-25% Alcohol & 0-40% Brix Black nadaje się również do pomiarów brzeczki piwnej? Zastanawiam się bo chyba większość osób kupuje głównie model RSG-100ATC

Zgodzę się, że uzyskać 16Blg przy 19litrach z tego zasypu może jest możliwe, ale biorąc pod uwagę fakt, że przed chmieleniem miał 11Blg, odparowało mu 2 litry i zostało 19 litrów o zawartości ekstraktu 16, to raczej nie do zrobienia bez dodawania cukru. Próbka była czysta? bez drobin chmielu, bo może grubsze zanieczyszczenia podnosiły spławik?

Wszystko OK. Piwo się wyklaruje. Wg mnie raczej nie możliwe. Wg mnie brzeczka powinna mieć ok 12,1 blg. Musiało więcej odparować. Ewentualnie pojawił się błąd w pomiarach. Cukromierz jest wyskalowany dla 20C? I czy w wodzie o tej temperaturze pokazuje 0? Jeśli piszę głupoty niech mnie ktoś poprawi

No właśnie zastanawiam się z czego może to wynikać. I jeszcze wczoraj sprawdzałem test FFT i wyszło 1blg. Spławik sprawdziłem w wodzie 20C i pokazał 0. Coś dziwnego się z tym piwem dzieje.... EDIT: Toolkit wylicza mi wydajność na poziomie ok 64%. Czy możliwe, że Fuller's miałby wydajność przy tym piwie 50%?

Kolejny wielki plus dla Alepiwo.pl. Błyskawiczna realizacja zamówienia, niecałe 1,5 dnia i "paczuszka" u mnie w domu. Dziękuję!

Undeath, ja nie oceniałem Grigora. Chodziło mi żeby nie dawać takich rad początkującym piwowarom jakim jest Lhunbleidd. Może gdzieś mi uciekł sens zdania bo szybko w pracy pisałem Grigor, przepraszam jeśli odebrałeś moją wypowiedź jako atak na Ciebie.

Co znaczy "spokojnie to przerobią"? Do ilu? Do 0, do 2 a może do 4? Moim zdaniem nie wolno teoretycznie oceniać pracy drożdży, na pewno nie powinny robić tego osoby z zerowym doświadczeniem. @Lhunbleidd Najlepiej będzie jak dokonasz pomiarów za jakieś 10 dni. Jeżeli Blg nie zmieni się przez 3-4 dni, butelkuj. Jeżeli nie masz czym dokonać pomiarów, zrób tak jak radzi Undeath. Po 7 dniach cichej będzie niewielkie prawdopodobieństwo, że piwo niedofermentowało.

Weekend minął na warzeniu piwa :-D W niedzielę udało mi się "popełnić" kolejną warkę. Tym razem klon Fuller's London Pride Warka #7 – Klon Fuller’s London Pride (07.09.2014) Surowce: Pale Ale Strzegom - 4,10 kg Cara-Crystal 150 - 0,40 kg Chmiel Target 10% – 16,5g Chmiel Challenger 8,1% – 9,2g Chmiel Northdown 7,0% - 12g Drożdże Safale S-04 Zacieranie: Ilość wody: 11,3l 69°C - wrzucenie słodów 64-66°C – 60 min Wysładzanie: wysładzanie na raty w sumie 17 litrów wody ok 78°C Gotowanie: 60' 60' - Target 16,5g 15' - Challenger 9,2g 15' - Northdown 12g Temperatura zadania drożdży: 17,0°C Fermentacja: 28 dni bez przelewania na cichą (15-17°C) OG: ok 11,5° Blg FG: 1,5° - 2,5° Blg (muszę sprawdzić dokładnie areometr) Objętość: ~22,5l Rozlew: 05.10.2014 Refermentacja: 97 g cukru Co się działo w trakcie: Do wysładzania użyłem 17 litrów wody Po filtracji i wysładzaniu wyszło 23 litry brzeczki o gęstości 11 Blg, dolałem 2,5 litra wody Studzenie przeprowadziłem w wannie z zimną wodą do 24°C, do 17°C zeszło przez noc w piwnicy. Po wystudzeniu i zlaniu 21,5 litrów brzeczki do fermentora blg na poziomie 13,0, dolałem 2,5 litra wody mineralnej świeżo otwartej. Ustalone blg 11,5. Brzeczki wyszło 24,0 litra. Zadane drożdże i zostawione do fermentacji w temperaturze ok 18-19°C (temp otoczenia 16-17°C) Czas pracy 5 godzin do momentu wstawienia gara do wanny Areometr jest do sprawdzenia! Mam wrażenie, że przesunęła mi się skala i zaniża wyniki. Zabutelkowane 05.10.2014 z użyciem 97g cukru w 0,5l wody. Wyszło: 41x0,5l, 5x0,33

Nowy sezon czas zacząć :-) Na początek coś co potrzebuje czasu, Christmas Ale. Do świąt troszkę ponad 3,5 miesiąca, więc jest szansa że się choć troszkę ułoży Warka #6 – Christmas Ale (06.09.2014) na podstawie receptury TomX Surowce: Pilzneński Strzegom - 3,00 kg Pszeniczny Jasny Weyermann - 1,00 kg Płatki owsiane błyskawiczne – 0,40 kg Karmelowy 30 Strzegom – 0,30 kg Karmelowy 600 Strzegom – 0,20 kg Jęczmień Palony – 0,12 kg Czekoladowy 1200 Strzegom – 0,08 kg Chmiel Marynka – 25g Chmiel Challenger – 15g Cukier biały – 0,50 kg Cukier Wanilinowy – 32g Cynamon mielony – 6g Gałka muszkatołowa mielona – 5g Śliwki suszone (posiekane) – 200g Suszona skórka słodkiej pomarańczy – 25g Goździki – 17 szt Drożdże T-58 Zacieranie: Ilość wody: 15l 23°C - wrzucenie słodów, wyrównanie temperatury – 30 min 64°C – 30 min 74°C – 20 min Próba jodowa negatywna, dodane palone ziarna (jęczmień palony, czekoladowy) i mash-out Wysładzanie: wysładzanie na raty w sumie 15 litrów wody ok 78°C Gotowanie: 70' 60' - Marynka 25g 10' - Challenger 15g 10' - Cukier, cukier wanilinowy, cynamon, gałka, śliwki, skórka pomarańczy, goździki. Temperatura zadania drożdży: 17°C Fermentacja: 22 dni w temp. ok 17°C, bez przelewania na cichą OG: 17,5° Blg FG: 5° Blg Objętość: ~22l Rozlew: 29.09.2014 Refermentacja: 145g glukozy Co się działo w trakcie: Przepis lekko zmodyfikowany. Podwojona ilość śliwki i cukru wanilinowego oraz dodana suszona skórka słodkiej pomarańczy zamiast ze świeżych owoców. Do wysładzania użyłem ok.15 litrów wody Po filtracji i wysładzaniu wyszło 24,5 litra brzeczki o gęstości 14,5 Blg Studzenie przeprowadziłem w wannie z zimną wodą. (zastanawiam się nad chłodnicą aby przyspieszyć chłodzenie) Ogólnie nic nie wymknęło się spod kontroli Po wystudzeniu i zlaniu ok 19,8 litrów brzeczki do fermentora blg na poziomie 19,5, dolałem 2,2 litra wody mineralnej świeżo otwartej. Ustalone blg 17,5. Brzeczki wyszło 22 litry. Toolkit piwowara wylicza mi wydajność na poziomie 81%. To chyba dobrze, co nie? EDIT: Po uwzględnieniu dodatku cukru, wydajność na poziomie 70% (to też nie jest zły wynik ) Czas do momentu wstawienia gara do wanny 6,5h Test FFT wskazał 2,5 - 3 Blg 18.09.2014: blg = 5 25.09.2014: blg = 5 29.09.2014: blg = 5 29.09.2014: zabutelkowane z użyciem 145g glukozy i 0,7l wody. Wyszło 39x0,5l i 5x0,33l. Mam nadzieję, że nie będzie granatów!

Mam nadzieję, że się nie gniewasz że ją tutaj podrzuciłem?

w zależności jakie wpiszesz zakładane nagazowanie. Jeśli wyczytałeś że dolna granica z kalkulatora (3.6) może być "niebezpieczna" wpisujesz 3.0 i masz wyliczone odpowiednio mniejsze ilości. Edit: Zwracając oczywiście również uwagę na temperaturę butelkowanego piwa.

Jeśli chodzi o opóźnienie chmielenia z powodu studzenia w wannie znalazłem u któregoś forumowicza, chyba w zapiskach, takie grafiki (przepraszam, ale nie pamiętam już u kogo to było). Sam nie korzystałem i jeszcze nie badałem dokładnie tematu, więc nie wypowiem się jak to działa w praktyce.

a kalkulatory miałeś podane w tym temacie http://www.piwo.org/topic/14943-pszeniczczne-w-trakcie-burzliwej/

Podłączę się pod temat ponieważ będę robił bardzo podobne świąteczne piwo. Czy w jego wypadku palony jęczmień lepiej dodać namoczony np przez 24h tuż przed zakończeniem zacierania czy wsypać go w postaci "suchej" po próbie jodowej i np z 5 minut zatrzeć razem z pozostałymi słodami? Płatki owsiane błyskawiczne dodaję od początku?

Ja mam sposób podobny do Undeath'a, tylko zamiast wężyka igielitowego stosuję cewnik dostępny w aptece.

A może jakiś środek do czyszczenia piekarników w sprayu? np. http://swiat-agd.com.pl/Produkt/xanto-pianka-do-czyszczenia-piekarnikow-500-ml.html?gclid=CIrc2oSbw8ACFSQXwwodCDQAgg

Witam. Na rurkę nie zwracaj uwagi. Sprawdź Blg 04.09 jak się nie zmieni to butelkuj. 1.Masz fermentor z kranikiem? Wg mnie najlepszym sposobem jest zlanie piwa do fermentora w którym będziesz miał przygotowany roztwór glukozy z wodą i dopiero butelkowanie rurką z zaworkiem. Jeśli nie masz dodatkowego fermentora uzyj miarki tak jak napisałeś. Co do ilości środka do refermentacji użyj kalkulatora 4. W skrócie napowietrzenie brzeczki służy dostarczeniu tlenu drożdżom aby mogły dobrze pracować. Należy dobrze napowietrzyć brzeczkę, słabe napowietrzenie może mieć wpływ na poziom odfermentowania. Dobrym sposobem jest kołysanie zamkniętym fermentorem na piłce ok 5 minut. Na resztę pytań powinni podpowiedzieć piwowarzy bardziej doświadczeni niż ja. Powodzenia

Wiem, że płynne są najlepsze i być może następnym razem nie będę miał podobnego problemu tylko od razu zakupię 1968. Jednak na ten moment chciałbym uzyskać pomoc w wyborze między przedstawionymi trzema rodzajami.

W piwowarze Jesień 2011 jest artykuł o napowietrzaniu brzeczki. Najlepsze rezultaty i najmniejsze ryzyko zakażenia brzeczki daje wg autora kołysanie zamkniętym fermentorem na piłce. Sam jeszcze nie korzystałem z tej metody, ale przy najbliższej warce mam taki zamiar.

U nas na forum również czytałem, że najbliższym zamiennikiem dla Wyeast 1968 London ESB Ale, są S-04. Coraz bliżej mi do wyboru tych sucharków, jednak poczekam jeszcze na opinie innych doświadczonych piwowarów.

Witam, zamierzam uwarzyć klona London Pride od Fullersa, jednak zastanawiam się jakich użyć drożdży. - S-04 - Danstar Nottingham - Danstar Windsor Czytałem opinie, że Nottinghamy dają wrażenie "pustości" piwa i zbyt czysty profil, ale jednak są polecane do piw angielskich. Windsory natomiast dają lepsze wrażenia smakowo-aromatowe ale słabo flokulują. I S-04 również polecane do piw angielskich, z jedną "wadą" - podobno wymagają dłuższego dojrzewania aby wydobyć z piwa to co najlepsze. Pomożecie?

Czy zapach bobu to może być DMS? Chmieliłeś brzeczkę pod przykryciem?

Ja używam rurki fermentacyjnej, więc jak chcę pobrać próbkę to wyjmuję delikatnie rurkę i przez dziurkę wkładam kupiony w aptece cewnik urologiczny założony na strzykawkę 100ml. Oczywiście cewnik jak i cała strzykawka zdezynfekowane, najczęściej nadwęglanem.

@Patryk Spokojnie lej piwo również w białe. Schowaj je dobrze przed promieniami słonecznymi i będzie dobrze. Jeżeli chodzi o zdobywanie butelek to z czasem sam się zdziwisz jak szybko zapełniłeś sobie 4 skrzynki, 5 skrzynek, 6 skrzynek i w pewnym momencie będziesz się zastanawiał gdzie je wszystkie postawić