watson

Witam, potrzebuję pilnej pomocy. Przelałem właśnie piwo po studzeniu z gara do fermentora. Wyszło 17,5 litra brzeczki o blg 15,5-16. Coś jeszcze zostało w garze w osadach i chmielinach. Drożdży jeszcze nie dodałem, czekam aż się uwodnią. Piwo to ma być American Pale Ale. Skład na szybko Pale ale 4,6kg, karmelowy jasny 0,35 kg. Zastanawiam się czy nie dolać wody mineralnej. Mam jedną nieotwieraną butelkę i część otwartej dzisiaj z jakieś 3 godzin temu. Proszę o pomoc, bo myślę że wyszło mi za wysokie blg.

najbardziej zbliżona http://www.etykiety-piwne.waw.pl/zywiec-5.php, ale podobną sam znalazłeś.

Wielkie dzięki za informacje. Może jako ciekawostkę dodam, że dowiadywałem się o płyn Lugola w 3 aptekach dzisiaj: 1. Brak, i już od dawna problemy z nabyciem w hurtowniach, 2. Tylko na receptę i robimy na miejscu 3. Aktualnie nie ma, ale w poniedziałek już będzie. Oczywiście bez recepty.

Witam, proszę o radę. Czy płyn Lugola w postaci glicerynowego roztworu jodu (jod 10 mg, jodek potasu 20 mg, gliceryna 99,5%, woda oczyszczona) również będzie dawał poprawne wyniki? Wiem że najlepszy jest wodny, ale trudno go dostać.

Trochę się wam wetnę w temat chmielu Jeżeli dodam drożdże bez robienia starteru, ryzykuję że fermentacja ruszy z opóźnieniem? W przypadku opóźnienia skutki to między innymi niedofermentowanie? Może się zdarzyć, że fermentacja w ogóle nie ruszy?

Ehhhh..... strasznie drogie mi to piwo wyjdzie :-) muszę do startera dokupić ekstraktu w proszku :-(składniki szybko licząc wyjdą mi w granicach 100 złotych

Dzięki za podpowiedzi. Rozumiem, że reszta bez zastrzeżeń? Postanowiłem zmienić drożdże. Zamiast Wyeast 2007 Pilsen Lager, użyję Wyeast 2206 Bavarian Lager. Mają chyba troszkę szerszy zakres temperatur i w sklepie w którym chcę się zaopatrzyć są świeższe. Czy lekkie wahania temperatury w zakresie między 9-12 stopni w pomieszczeniu w którym będzie stał fermentor mogą w czymś zaszkodzić? I czy ewentualnie powinienem zwrócić na coś szczególną uwagę przy robieniu tego piwa? EDIT: Czytałem również, że niektórzy z piwowarów robią starter z drożdży płynnych. Czy z tych moich zaproponowanych również powinienem zrobić starter? czy postępować zgodnie z instrukcją na opakowaniu?

Witam wszystkich! Nadeszła pora aby stać się dużym chłopcem i zrobić piwo z zacieraniem. Do tej pory udało mi się przygotować English Bitter z Brew Kita Coopersa oraz pszeniczne na bazie ekstraktów niechmielonych. Uważam, że obydwa piwa wyszły dobre, chociaż pewnie zawsze mogły być lepsze. Ale do rzeczy. Po skonsumowaniu w piątek Koźlaka z Ambera, postanowiłem uzupełnić sprzęt i zrobić własnego Koźlaka metodą zacierania. W tym miejscu mam prośbę o zweryfikowanie przepisu i ewentualne porady. Dodam, że będę starał się wzorować na przepisie Dori z WIKI. Słody: Słód pilzneński Weyermann ECB 3-4 3,5 kg Słód monachijski Typ II Weyermann 20-25 ECB 2,0 kg Słód Carapils ® 3-5 EBC 0,5 kg Słód Caraamber ® 60-80 EBC 0,2 kg Słód Carared ® 40-50 EBC 0,1 kg Chmiel: Marynka (granulat) 35g Lubelski (granulat) 25g Drożdże: Wyeast 2007 Pilsen Lager Działania: Podgrzewam 16l wody do temperatury 63C i wsypuję słody, wyrównuję temperaturę do 63C i utrzymuję ją przez 10 min. Następnie odbieram 1/3 zacieru i w osobnym naczyniu podgrzewam do 72C utrzymuję tę temperaturę przez 15 minut. Doprowadzam do wrzenia i gotuję 15 minut. Przelewam dekokt do głównego gara i ustalam temperaturę na 72C i utrzymuję ją przez 40 minut. (tutaj mam pytanie, po odbiorze 1/3 zacieru gaszę palnik pod garem? I czy ta 1/3 zacieru to ma być razem z ziarnem? Czy sama ciecz?) Robię próbę jodową i jeśli jest negatywna podgrzewam do 76C i gaszę palniki. (jeśli próba jodowa będzie pozytywna, to utrzymuję jeszcze temperaturę 72C i sprawdzam np. co 5 min?) Pora na filtrację. Do fermentora z założonym kranikiem i zamontowanym do niego wężykiem z oplotu przelewam rondlem zawartość gara. Po ok 20-25 minutach spuszczam mętną brzeczkę i wlewam ją do filtratora, a resztę do gara. Kolejny etap - wysładzanie. Podgrzewam 12 litrów wody do temperatury 78C. Jak już w fermentorze pojawi się wierzch młóta wlewam 4 litry tej wody i spuszczam dalej. Oczywiście pierwsze litry mętne wlewam z powrotem do fermentora pozostałe do gara. Wysładzam do uzyskania 23L brzeczki. Następnie czas na chmielenie. Zdecydowałem się trochę zmodyfikować sposób chmielenia względem przepisu Dori. Po doprowadzeniu brzeczki do wrzenia wsypuję 35g Marynki a po 50 minutach gotowania 25g Lubelskiego. Po 10 minutach gaszę palnik. I teraz pojawia się kolejna wątpliwość. Czy przelać teraz całość bez chmielin i osadów do fermentora (bez kranu) i chłodzić w wannie czy najpierw schłodzić wszystko w garze i dopiero przelać do fermentora? Jakbym nie schładzał, dokonuję pomiarów blg po schłodzeniu (jaka wartość blg będzie satysfakcjonująca w przypadku tego piwa?). W związku z tym że to piwko dolnej fermentacji to drożdże zadaje w temperaturze zgodnie z opakowaniem 9-13C. Czy uwadniać te drożdże również w temperaturze 9-13C? Na logikę traktuję, że oczywiście że tak :-) jednak wolę się upewnić. Po 7 dniach burzliwej fermentacji, przelewam na cichą na następne 21 dni do fermentora już z kranem aby mieć gotowca do rozlewu. Materiałem do refermentacji będzie glukoza, ale ile, to dopiero policzę. Mam nadzieję, że niczego nie pominąłem oraz że nie powiecie że wszystko do d…. jest Będę wdzięczny za uwagi i podpowiedzi.

OK. Dodam ok 120g. Wiem że Bittery są raczej słabo nagazowane, ale obawiam się, że mogłoby mi nie smakować z lekkim gazem. Po tej pierwszej warce będę miał skalę porównawczą, więc z następnymi będzie lepiej Dziękuję za pomoc.

Witam. Mam nadzieję, że w dobrym miejscu zadaję pytanie. Przygotowuje sie do butelkowania mojej pierwszej warki (brewkit od Coopersa English Bitter) i zastanawiam się ile dodać glukozy do refermentacji. W instrukcji jest napisane, żeby wsypać 4 gr cukru do każdej butelki. Ja jednak chcę zrobić roztwór glukozy i wymieszać z całością przed butelkowaniem. Mam 22L zielonego piwa i kalkulator ze strony HBD.ORG pokazuje ok 120g glukozy (poziom nagazowania 2.2), natomiast z przeliczenia wg instrukcji powinno to być 176g cukru, więc dałbym ok 200g glukozy. Co robić? EDIT: czy poziom nagazowania 2.2 jest zbliżony do poziomu piw koncernowych?

witam sąsiadów :-) dobrze wiedzieć, że w bliskiej okolicy może się znajdować "grupa wsparcia" :-D pozdrawiam!

Cześć wszystkim. Jestem Krzysiek, pochodzę z Zielonki k/Warszawy. Jakieś 3 lata temu zacząłem robić wina. Jednak zdecydowanie więcej konsumuję piwa niż wina, dlatego niedawno postanowiłem, że spróbuję swoich sił w warzeniu piwa. Od pewnego czasu czytam sobie forum, próbując pogłębiać wiedzę w tym temacie. Mimo, że dużo jest tych informacji i trochę mi się pewne sprawy plączą, chyba powoli wychodzę na prostą. Nawet już jedno piwo fermentuje od soboty. Co prawda z puchy (English Bitter od Coopersa), ale od czegoś trzeba zacząć . Mam nadzięję, że uda mi się w jakimś stopniu wkomponować w tę rodzinkę domowych piwowarów