Skocz do zawartości

Dario

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    514

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Dario

  1. Dario
    Dlatego napisałem "Przy underpitchingu drożdży do piw pszenicznych" Pytasz jak to się przekłada na piwa z zasypem jęczmiennym więc Ci odpisałem.
  2. Dario
    A co z profilem smakowym? Przy underpitchingu drożdży do piw pszenicznych wytwarzają one sporo octanu izoamylu, a więc ich ilość wpływa na to co i jak produkują. Jak to się przekłada na piwa na zasypie opartym o słód jęczmienny? No niekoniecznie, dla niektórych drożdży np. Fermentis zaleca rehydratację, a dla innych bezpośrednie sypanie na brzeczkę. Nadal uważam, że różnica w założeniach pomiędzy 6 (producent) a 20 (Mr.Malty) mld komórek na 1g jest zbyt duża, żeby przejść obok niej bez komentarza Za octan izoamylu nie odpowiada słód pszeniczny tylko szczep drożdży. Banana wytworzysz i bez słodu pszenicznego.
  3. Dario
    I to jest właśnie to czego nie rozumiem. Daje nową brzeczkę i drożdże "lecą z tematem", a tu są zmęczone i niedofermentują? Jeśli tak jest to ok A jakby Ciebie ktoś wrzucił do klatki i kazał Ci zjeść 20 kg żarcia na raz to zjadłbyś wszystko?
  4. Dario
    A skąd wiesz, że nie było niedofermentowane?
  5. Dario
    To, że smakuje Tobie i znajomym nie oznacza że to piwo nie ma wad. Często się spotyka właśnie takie lamenty po konkursach. O co chodzi zrobiłem dobre piwo, mi i szwagrowi smakuje pewnie sędziowie się nie znają. A już różne wynalazki próbowałem na konkursach i się zastanawiałem o co chodzi, jak piwowar mógł wysłać coś takiego. Jest tyle wątków o prawidłowej ilości drożdży i tyle zostało powiedziane a ciągle się ktoś budzi? To jedna paczka niewystarczająca? Co do ilości komórek drożdżowych w paczce to wydaje mi się że producent podaje zaniżoną ilość. Ta ilość komórek na mrmalty wydaje mi się wiarygodna. Też gdzieś wyczytałem, nie pamiętam niestety źródła.
  6. Dario
    Dlaczego? Czy coś złego się stanie z tym piwem, zajdą jakieś nieporządane reakcje? Na s-04 w 23 stopniach? Obstawiam dużą ilość fuzzli.
  7. Dario
    Nawet dużo za mało i piwo masz niedofermentowane. A nie lepiej zapytać przed a nie po?
  8. Dario
    A ile tych drożdży dałeś?
  9. Dario
    To ty gęstwę zbierasz do garnka???
  10. Dario
    Ale przecież wszystko już zostało opisane. Wystarczy poszukać i poczytać.
  11. Dario
    Dokładnie. Nie każdy konkurs musi być zaliczany do pucharu, wręcz przeciwnie powinny być zaliczane tylko te z czołówki pod względem organizacyjnym.
  12. Dario
    Tylko co to zmienia? Robienie konkursu na siłę i ogłoszenie tego dwa miesiące przed konkursem jest moim zdaniem niepoważne.
  13. Dario
    Dobry wybór. Ja zabutelkowałem kilka dni temu Zmniejszyłbym ilość słodów karmelowych d0 300g. Możesz dać odrobinę słodu czekoladowego do wysładzania. Możesz zrobić odwrotną dekokcję. Zwróć uwagę też na odpowiednią ilośc drożdży. Jeśli to będą suche to 2 paczki, chyba że zrobisz lżejsze piwo i do koźlaka dasz gęstwę od niego.
  14. Dario
    Co temat to lepszy
  15. Dario
    Jakiego lasera? Skąd jesteś?
  16. Dario
    Jak Ci się spisywały te drożdże z Yeast Bay: Amalgamation i Lochristi?
  17. Dario

    Stout/Porter mocno wędzony

    Dario odpowiedział(a) na Tytus temat w Receptury

    Ja bym dał więcej jęczmienia palonego zamiast tych 3% czekoladowego. Ale i tak powinno być dobrze.
  18. Dario

    Stout/Porter mocno wędzony

    Dario odpowiedział(a) na Tytus temat w Receptury

    Przy 20% karmelu wyjdzie ci słodki ulepek. 5% będzie optymalnie, będzie wyczuwalny ale nie będzie za słodko.
  19. Dario

    Stout/Porter mocno wędzony

    Dario odpowiedział(a) na Tytus temat w Receptury

    Zasyp jest w porządku z wyjątkiem: 21% Caramunich Zmniejsz do do 5%. Chmieliłbym tylko na goryczkę, tak do 40 IBU. Chcesz robić stouta wędzonego czy amerykańskiego? Zacieranie w 66-67 topniach jest ok.
  20. Dario
    co to takiego hafewaizen?
  21. Dario
    Tak na logikę to reguły są takie jak we wszystkich konkursach czyli 1 piwo w jednej kategorii.
  22. Dario
    Ot logika. Przelać piwo znad drożdży żeby zmierzyć blg. Odfermentowanie z 12 na 3.5 to 71% czyli słabo. To piwo jeszcze niedofermentowało pewnie. Naprawdę zabrałeś się do tego warzenia ze złej strony. Powinieneś sobie chociaż podstawy przyswoić zanim się zabierzesz za warzenie. Nikt też na odległość nie oceni czy ta gestwa się do czegoś nadaje czy nie.
  23. Dario
    Jakbyś poczytał forum jak Ci wszyscy radzą to byś takich pytań nie zadawał. Ale lepiej liczyć na gotowe. Poza tym po co pszenicę przelewać na cichą i to jeszcze po 8 dniach fermentacji? Wytłumacz mi proszę jaki to miało cel?
  24. Dario
    Ja pierdzielę. Czy naprawdę ktoś o zdrowych zmysłach zagląda codziennie do fermentora i robi zdjęcia? Jara Cię to? Do momentu aż złapiesz jakieś zakażenie.
  25. Dario
    lukas95 drożdże weizenowe spokojnie można dawać z underpitchingiem, czyli mniejszą ilością drożdży. Czyli fiolka powinna dać radę. Ze starterami sobie na razie daj spokój. Skup się na opanowaniu prawidłowej fermentacji. Za bardzo chłopie kombinujesz. Na to jeszcze będzie czas. Na razie dużo czytaj i słuchaj tego co inni Ci mówią.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.