Skocz do zawartości

Dario

Members
  • Postów

    514
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

Treść opublikowana przez Dario

  1. Dario

    Pacific APA

    udarr to nie jest tak, że możesz dowalać chmielu do woli na cichą. Powyżej pewnego pułapu nie będzie to dawało więcej aromatu a będzie się pojawiała trawiastość. Jeśli chcesz dać większą ilość chmielu to trzeba by go podzielić na kilka dawek. IMO 25g na cichą to mało, 50 da jakieś efekty, w zależności od intensywności aromatu w poszczególnym gatunku chmielu.
  2. Fantazjujesz kolego. Gry to komercja. Na konkursach nikt raczej nie zarabia. Ze znalezieniem sędziów nie byłoby problemu, nie mniej jednak popatrz ile tych konkursów jest w roku i ile musiałbyś zapłacić sędziom żeby im się opłacało. I tak jest problem ze znalezieniem sponsorów, którzy wybulą jakąś kasę. A gdyby podnieść koszty sędziów to koszt całego konkursu zwiększyłby się kilkukrotnie.
  3. A jakie to konkretne pytania zadałeś w tym wątku, bo pytanie co poszło nie tak według mnie nie jest konkretne. Nikt Ci z fusów nie wywróży co zrobiłeś nie tak skoro nie podałeś szczegółów. Zrobiłeś kupę błędów na początku i chyba nie zadałeś sobie trudu przeczytania kilku wątków przed warzeniem. Ale za to pytasz jak juź jest po i oczekujesz, że ktoś Ci da gotową odpowiedź. A najlepszym podsumowaniem twojego podejścia jest:
  4. Jeśli wiedziałeś że za mało odfermentowało to po jaką cholerę przelałeś na cichą? Teraz to pozostaje się tylko modlić, ale ta ilość drożdży która pozostała w piwie nie dofermentuje Ci już piwa.
  5. A kto Ci powiedział, że zrobienie dobrego piwa jest łatwe. To nie ciasto, że przeczytasz przepis, wrzucisz składniki i masz piwo. Na dobre piwo składa się wiele czynników. Musiałbyś wrzuciść całą recepturę a najlepiej znaleźć kogoś w sąsiedztwie doświadczonego piwowara, sędziego, on spróbuje i doradzi. Obstawiałbym kilka zapewne nakładających się powodów: nieprawidłowa fermentacja (estry i inne pofermentacyjne komponenty przykryły aromat chmielowy), zły schemat chmielenia, mało chmielu na aromat, za dużo karmelu, temperatura fermentacji (jeśli będziesz fermentował w 21 stopniach to nie licz na jakąś super chmielowe IPA, estry przykryją Ci aromaty chmielowe). Nie mów, że się nie da. Na forum jest mnóstwo przykładów jak zmniejszyć temperaturę fermentacji. A jeśli będziesz słuchać mędrców, którzy mówią że można fermentować w 25 stopniach i coś tam wyjdzie, to lepiej daj sobie spokój. Idź do sklepu, kup sobie jakieś piwo, szkoda czasu i nerwów.
  6. Jak nie zrobisz to się nie dowiesz. Sens zawsze jest. Carahell spokojnie możesz dać do piwa, 6% to jest w sam raz, nie za dużo i nie za mało. Da odrobinę słodyczy. Płatki mogą wpłynąć na poprawę piany ale możesz je sobie odpuścić. Modyfikację wody sobie na razie odpuść. Na razie zajmij się udoskonalaniem warsztatu i receptury.
  7. Posiałem i ja. Na początku się martwiłem że nic się nie dzieje ale po tygodniu zaczęły się pojawiać pierwsze kiełki. Trochę późny wysiew bo ok. 15 marca ale może coś się uda wyhodować.
  8. Według prawideł w dry stoucie daje się tylko jedną dawkę chmielu na początku gotowania.
  9. Nie za szybko? Zawyżysz poziom i później wszyscy będą chcieli 2 tygodnie po konkursie
  10. Tworzenie własnych receptur to nie jest głupota. Ale trzeba wiedzieć co chcesz osiągnąć. A podejście typu: wrzucę jakieś słody i jakiś chmiel i może się uda to nie jest tworzenie receptury. Co chcesz osiągnąć dając 1kg monachijskiego? Jaki jest sens wrzucania dwóch rodzajów chmieli na goryczkę? Co chcesz osiągnąć dając dwa rodzaje chmieli na 10 minut? Wyliczyłeś IBU, ekstrakt, wiesz jaki wyjdzie ci balans? W jaki sposób chcesz zacierać? Ile chcesz dać drożdży? To twoje podejście to nie jest tworzenie receptury ale raczej błądzenie po omacku. Jakbyś przeczytał przynajmniej kilka podobnych tematów wiedziałbyś o co chodzi, ale po co może ktoś da gotowe rozwiązanie.
  11. Widzę, że Ty w ogóle nie masz pomysłu na to co chcesz osiągnąć. Poza tym nie znasz jeszcze dobrze wydajności swojego browaru. Takie robienie receptury na pałę nie ma prawa skończyć się dobrze. Zasyp z d***, chmielenie też. Ostatnio był podobny temat. Przeczytaj cały, jest tam dużo informacji które Ci powinno trochę sprawę rozświetlić.
  12. Na ile litrów ta receptura? Bo mi wychodzi dość duża gęstość ok. 19 blg. Czemu akurat pale ale i monachijski? Co chcesz osiągnąć?To Amarillo z 60 min przenieś na 15. Cascade na 10 min. Kolejna sprawa to drożdże. Jedna saszetka to będzie mało. Poza tym poszukaj, na forum było mnóstwo podobnych tematów.
  13. Szkoda, że tak późno trafiłem na ten temat. Pewnie teraz będzie trochę późno na posiew
  14. 0,5-1 Blg dofermentuje ale ja kilka razy miałem przypadki przy piwach belgijskich że fermentacja trwała 2 tygodnie, po tygodniu było 6 blg, po skończonej fermentacji 3. Przelanie na cichą zbyt wcześnie grozi niedofermentowaniem i granatami. Skoro oddzielasz piwo od drożdży to pozostająca w nim ilość może być niewystarczająca żeby przefermentować piwo do końca. To że nie miałeś jeszcze z tym problemu to nie oznacza, że kiedyś nie będziesz miał. Jaki jest sens przelewania na cichą niedofermentowanego piwa?
  15. Przelewasz na cichą bez sprawdzania blg? A skąd wiesz, że przefermentowało?
  16. Zasyp jest w porządku jeżeli takie słody masz. Możesz dodać ewentualnie paczkę płatków jęczmiennych błyskawicznych, które kupisz w większości sklepów spożywczych. Co do zakupu środków dezynfekujących to możesz spróbować na ulicy kołowej 46 albo w warchemie.
  17. S-04 to nie najlepsze drożdże do wędzonki.
  18. Ja robiłem ostatnio marcowe wędzone i 33% zasypu wędzonego z weyermanna dało fajną wędzonkę.
  19. 25 czekoladowych 12 dyniowe 24 Rye IPA 11 koźlaków razem 72 piwa
  20. Skoro zacierałeś w temperaturze 67-69 stopni to nie dziw się że drożdże nie zeszły za głęboko. Jeżeli Blg się nie zmienia od kilu dni to butelkuj.
  21. To ma być wędzonka czy IPA? Jeśli chcesz zrobić piwo o wyraźnym aromacie wędzonym to dodatki chmielu poza tymi na goryczkę są niepotrzebne/niewskazane. Jeśli chcesz mieć konkretną wędzonkę to słodu wędzonego musi być min. 30%. Karmelowego może być więcej,ewentualnie daj z 1 kg monachijskiego. Ja bym zrobił tak: 2 kg wędzonego 2 kg pilzneński 1 kg monachijski Chmielenie na jakieś 30IBU na goryczkę. I co najważniejsze jeśli nie chcesz żeby estry przykryły ci wędzonkę to fermentuj w temp.poniżej 20stopni, a najlepiej 15-18.
  22. W piwowarstwie nic nie jest zależne w 100% od jednej zmiennej. A po drugie to każde piwo domowe jest w jakimś stopniu zakażone. Musisz tylko pilnować żeby tych niechcianych rzeczy w piwie było jak najmniej. Jeśli drożdży będzie odpowiednio dużo, w dobrej kondycji fermentacja szybko wystartuje i drożdże nie dadzą szans na rozwój innych bakterii. Jeśli jednak nie zadbasz o czystość w procesie to nawet po fermentacji ci się może coś rozmnożyć w piwie np. w butelkach. I o to przede wszystkim powinieneś zadbać, jak również o nabranie nawyków dobrej fermentacji a nie o recepturę. Belgijskie piwa są trudniejsze niż AIPA, do tego dochodzą płynne drożdże, których musi być odpowiednia ilość oczywiście zdrowych. Jeśli nie to położą ci recepturę nawet na Westvleteren XII Nikt Ci oczywiście nie zabroni robić przy drugiej warce robić piwa na płynnych drożdżach. Musisz się jednak do tego merytorycznie przygotować, żeby później nie zadawać pytań w stylu ratunku co zrobić fermentacja utknęła, rurka nie bulka.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.