Carno

Witam , robię tak . Rurka fermentacyjna plastykowa ( połówka z zagiętym końcem ) , na na rurkę 6 szt. nakrętek A-2 ( nierdzewka ) i dwa plastykowe druciaki . Do cmelenia zawsze dorzucam kilka garsci chmelu w szyszkach . Przy przelewaniu sama szyszka w połączeniu z druciakami skutecznie załatwia sprawę filtracji . Nie robię żadnego mieszania ( wirpool ) .

To jest odfermentowanie pozorne, faktyczne jest niższe. Zrobiłem program który przelicza brzeczkę na cukier, chyba jest tu gdzieś do sciągnięcia.

Next

Szyszkojagoda, czyli owoc jałowca był częścią piwowarnictwa od stuleci. W czasach średniowiedcznych piwo było przyprawiane jałowcem ponieważ posiada on podobne do chmieli wartości prezerwujące i aromatyczne. Dzisiaj zpośród popularnych napoji alkoholowych, gin jest powszechnie znanym rodzajem alkoholu destylowanego z dodatkiem szyszkojagody jałowca.
 

 
Jednym z ozdobnych krzaków przed moim domem jest jałowiec, który każdego roku produkuje szyszkojagody. Do tej pory jeszcze ich nie używałem ich w warzeniu, chociasz czasami dodaje go na "sucho", tzn. wrzucam 2-3 pokruszone jagody do szklanki piwa, po prostu żeby spróbować jak to smakuje z danym stylem piwa.
 
Jak dotąt zuważyłem że szyszkojagoda jałowca najbardziej pasuje z Ales typu amerykańskiego IPA i India Black Ale (CDA). To jest wynikem dosyć "sosnowych" smaków i zapachów amerykańskich chmieli, nieco podobnych do smaku i zapachu jałowca. Zauważyłem też że jagoda jałowca pasuje też z lekkim meksykańskim lagerem z dodatkiem lime (zielonej cytryny). Może to dlatego że ten smak przypomina "gin on the rocks with lime", tzn. drink zrobiony z ginem i lime z lodem. Ten drink jest jednym z bardiej popularnych mikstur z ginem.

Moim skromnym zdaniem wytworzone co2 nie rozpuściło się w piwie dostatecznie.Wyniesienie do zimnej komórki jak najbardziej

Mylisz się, piro nie daje takich efektów. Problem był gdzie indziej.

Dziś otworzyłem na próbę jedną butelkę piwa, które "uwarzyłem" z brewkita, coś mi od razu nie pasowało w jego smaku, ale nie potrafiłem określić co. Dałem do spróbowania osobie, która w ogóle nie ma pojęcia o piwie (tak jak ja by miał ) i ta zdiagnozowała od razu, że piwo ma posmak metalu. Okazało się, że ma rację, piwo faktycznie ma posmak czy też zapach metaliczny, a po rozsmarowaniu piwa na skórze ten zapach dominuje nad wszystkimi innymi, tzn. czuć tylko i wyłącznie metal.
Czemu tak jest? Od początku warzenia ani brzeczka ani piwo nie miały najmniejszego kontaktu z metalem. No chyba, że kapsle, ale te przecież są odizolowane gumą. Dodam jeszcze, że piwo leżakuje w butelkach zaledwie dwa tygodnie. Jest nadzieja, że ten posmak zginie?

Oj panowie fizyka się kłania, temperatura wrzenia cieczy zależy od ciśnienia atmosferycznego Jak wiadomo ogólnie ciśnienie atmosferyczne się waha no i tak temp. wrzenia też przez to. Poczytajcie jest dużo opracowań na ten temat. U mnie często też zdarza się że nie ma 100C ale jak widać wrzenie i parowanie to nie widzę w tym problemu.

Jako, że myśl która natchnęła mnie do przelania tego na forum powstała przy piciu drugiej butli mojej pierwszej warki AIPA, umieszczam to w piaskownicy.
Tak sobie myślę...skąd się bierze u początkujących piwowarów* chęć robienia AIPA?
Odpowiadając sobie samemu - pewnie z powodu pokosztowania w knajpie Ataku albo, daj Boże, Kormorana AIPA.
Tylko skąd ten początkujący piwowar* ma wiedzieć czym w istocie jest AIPA? Przecież pił raptem 2-3 piwa w tym gatunku. Jest szansa, że nigdy wcześniej nie spotkał się z tak pachnącym i gorzkim piwem.
Ale coż, posmakowało i odkrył Amerykę.
Rzeczony piwowar zabiera się za AIPA. Zaciera. Zaciera według prawideł. Filtruje, wysładza, filtruje, wysładza, zapisuje ile wlał, ile ma wlać, ile wlać powinien.
Wysłodził, przefiltrował! Jest!! Ma ekstrakt.
Gar pełny. Powoli zaczyna wrzeć. Warzy AIPA!!
I mam wrażenie, że tu kończy się przepis a zaczyna loteria.
30g Citry i 28g Chinook czy 25g Cascade i 48g Amarillo? A gdzie w tym wszystkim Centennial i Simcoe? A co z cichą??
Masa pytań i żadnej odpowiedzi. Jednak loteria.
Wiem, po co wyważać otwarte drzwi. Wszak inni już tu byli. Już te chmiele gotowali.
Wiem, też że nie odkryje, nomen omen Ameryki, ale może jednak róbmy single hop'y. Mam wrazenie, że tylko to jest w stanie dać jako taki pogląd na sprawę i pozwoli używać odpowiednich chmieli świadomie.
Niech przykładem będzie ostanio pity przeze mnie Mikkeler Tomahawk. W moim odczuciu nie był wart 15zł za 0,33 a aromatem, mimo mojej skromności,odstawał od mojego AIPA. Coż to oznacza? Absolutnie nie to, że wspomniane piwo jest słabe. Gdzieżbym śmiał się porównywać do uznanych marek.
Oznacza to tylko tyle,że Tomahawk nie do końca jest moim smakiem.
 
Reasumując wywód.
Mam wrażenie, że jeśli chcemy popełnić przewidywalne AIPA, chyba lepiej najpierw nawarzyć sobie single hop'ów. Poznać każdy z chmieli i dopiero potem "łaczyć style i mieszać gatunki".
 
Gwiazdka - żeby nie było - tez jestem początkującym piwowarem.
 
P.S. - Jeśli post jest w nieodpowiednim miejscu proszę o przeniesienie.

Może to troszkę za wcześnie i wystarczy poczekać, ale jak już coś to ja otworzyłbym 4 butelki (jeśli chcesz użyć tych samych kapsli to otwierałbym z monetą na kapslu) i do dwóch dodałbym cukru, a do dwóch kolejnych odrobinę jakichkolwiek drożdży. Po dwóch tygodniach test i wszystko jasne.

Chłodzenie to wymiana ciepła. Dlatego jeżeli masz w jednym garze 20l brzeczki o temp 100°C a w drugim wiadrze 20l wody o temp 10°C to w najlepszym wypadku mógłbyś tylko "wyrównać" obie temperatury do 55°C, a to trochę za wysoko aby dodać drożdże.
 
Na podobnej zasadzie działają chłodnice przeciwbieżne i płytkowe, ale one używają wodę która przepływa, więc temperaturę obniżaja niżej niż taka "nieprzepływowa" jak w twoim pomyśle.

Opcja 30 litrów również mile widziana:-P

W wątku obok na temat piwa Stout od Coopersa piszą, że nic z tego nie będzie. Z soku pozostanie najwyżej wyższe blg i kolor.

Wystarczy podczas filtracji przelewać na bieżąco i cały czas zwiększać temperaturę. Potem już do osiągnięcia wrzenia do pół godziny potrzeba. No ale rzeczywiście te 1800W to troszkę mało i dodatkowa grzałka powinna pomóc.

Stare butelki niewiadomego pochodzenia:
 
1. Wanna z zimną wodą + odrobinę płynu do mycia naczyń + domestos 50 ml + ACE 100 ml
2. Czyszczenie każdej butelki szczotką do butelek i płukanie zimną wodą. Jeśli zostanie na dole osad pleśni to wyrzucam daną butelkę.
3. Atomizerem psikam 5x do każdej butelki roztwór Piro ok. 5% i odwrócone butelki wkładam do czystej skrzynki po piwie.
4. Po 1 godzinie zalewam wrzątkiem kapsle na 5 minut, odwracam butelki w skrzynce i przytykam kapslami.
5. Rozlewam piwo kolejno z każdej butelki zdejmując kapsel, kładę na butelce z powrotem kapsel i po rozlaniu 20 litrów kapsluję całość.
 
---------------------------------------------------------------------------------------------
 
Butelki moje:
 
1. Wypiję piwo i od razu płuczę resztki zimną wodą, wkładam do skrzynki dnem do góry.
2. Przed rozlewem płuczę każdą butelkę zimną wodą.
3. Atomizerem psikam 5x do każdej butelki roztwór Piro ok. 5% i odwrócone butelki wkładam do czystej skrzynki po piwie.
4. Po 1 godzinie zalewam wrzątkiem kapsle na 5 minut, odwracam butelki w skrzynce i przytykam kapslami.
5. Rozlewam piwo kolejno z każdej butelki zdejmując kapsel, kładę na butelce z powrotem kapsel i po rozlaniu 20 litrów kapsluję całość.
 
 
Na moje dotychczasowe 7 warek, zero oznak infekcji w butelkach. A zdarzały się butelki mocno zapleśniałe i nawet z nietoperzami, szczurami

Było fajnie, IIPA daje radę :-)
https://plus.google.com/photos/100055639032788859522/albums/5931555058972147137?authkey=CP294J6G67iXuwE

Skład zestawu A'la Grodziskie 25l:
 
- słód Pszeniczny Jasny Strzegom 10kg

- słód Wędzony Bukiem Grodziski Weyermann 2kg

- chmiel aromatyczny Lubelski (szyszka) 50g

Nie ruszyło się Póki nie przeprowadzimy się do nowego magazynu mamy bardzo ograniczone możliwości i tak nie jesteśmy w stanie zrealizować większej ilości zamówień. Dlatego też czasami ograniczamy asortyment i dlatego nie wprowadzamy takich rzeczy jak płatności elektroniczne i paczkomaty. Mam nadzieję, że po Nowym Roku uda się rozwinąć skrzydła

Z przyjemnością się pojawię.
Mam nadzieję, że żona mnie zawiezie, będę jechał od strony Rybnika, jak ktoś chce to go zabiorę.

Chciałem napisać może komuś się przyda. Robiłem już kilka warek z chmieleniem na zimno i najlepszym patentem jak dla mnie jest.
Nakładam na koniec wężyka, którym będę przelewał piwo do butelek, mały lejek, na lejek zakładam jałową gazę i ani jednego paproszka w butelkach oraz zero problemy z zatykaniem się podczas przelewania.
Dla jasności lejek z gazą jest w piwie a z drugiej strony wężyka zaworek grawitacyjny i do butelek.
Mam nadzieje ,że komuś się może przydać ja z tego patentu jestem bardzo zadowolony.
Pozdrawiam.

Co i ile dałeś do refermentacji ?

Nie zakładaj żadnego filtratora z oplotu !!!
Z burzliwej na cichą przelej samym wężykiem, bez jakichś oplotów i innych bzdur.
Mam nadzieję że wężyk masz do spożywki, a nie jakiś śmierdzący plastik ze sklepu motoryzacyjnego

Mam juz dwie warki za soba .. obie byly z gotowych zestawów browamatora, wiec postanowilem sprobowac stworzyc własny przepis. Padło na IPA, a ze wzgledu na małe doświadczenie chcialbym poddac przepis Waszej ocenie:) prosze o wszelkie rady
wiec startujemy:
zasyp:
pale ale -5kg
carared- 0.750kg
cara gold-0.300
caraamber-0.100 ( dla poprawienia EBC:) )
 
chmielenie(60 min):
cascade(20g) - 60min
chinook(20g)- 45min
chinook(25g)-30min
amarillo(20g)-20min
i tu znowu chinook(25g)-15min
 
drożdże: safale US-05 dry yest