Wojen

Muszę zrobić krótki wpis inaczej nie było by żadnego w 2020 roku. Browar ma się dobrze i dobił w ostatnich dniach do warki #150 Jubileuszowa warka całkiem przypadkowo to Imperialny Wędzony Porter Bałtycki Gdzieś na dniach wypada też 11 lat od zrobienia pierwszego Brewkitu. Na szczegółowe zapiski na forum nadal brak czasu i chęci.

Na Facebook powstała grupa Alepiwo https://www.facebook.com/groups/alepiwo/ Warto się zapisać. Na grupie można zadawać pytania i dyskutować na tematy związane z warzeniem piwa w domu jak również z działalnością samego sklepu. Polecam.

Ja używam, choć nie zawsze 1/4 tabletki na 20-25L, czasem mam taki zawieszony osad, że musiałbym czekać te 1-2 godziny żeby to opadło i co, nie czekam. Zlewam z tym osadem poza tym najbardziej zbitym który opadnie w te 15-20 minut. Nie zauważyłem żadnych negatywnych efektów, ten osad szybko opada w fermentorze. Co do hazy piwek to najważniejsze są chyba drożdże i użycie 10-20% surowców niesłodowanych choć i tak wiele drożdży Hazy daje mega klarowne piwa i nie ma tu znaczenie słód, wirflock czy cokolwiek innego, czasem już po 2 tygodniach w butelkach piwa są jak lagery mimo użycia 200g chmielu na cichą. Mech chyba działa dużo słabiej niż wirflock a piwa z użyciem wirflocka są bardziej stabilne jeśli tak to można ująć

Bogi ale jak tu się trzymać terminowości jak wykłady cieszą się tak dużym zainteresowaniem i do tego wykładowcy co zdanie pozwalają sobie na dygresję Przynajmniej tak mówiło się w kuluarach. Oczywiście mówię to w samych superlatywach. Co ciekawe to w konkursie nie było żadnego ciemnego piwa a po jego zakończeniu nagle pojawił się wysyp wędzonych stoutów, imperialnych ciemnych grodziskich o cydrach nie wspomnę. Planuj już temat wykładu na przyszły rok. Zapraszamy.

Kiedy regulamin?

Żeby nie było to ciągle warzę tylko czasu brak na zapiski, trochę przez to, że warzę poza domem i tam zostają wszystkie notatki. W każdym razie dziś uwarzyłem 116 i 117 warkę. HERMS stał się nie dawno RIMSem

Fajna promocja w Alepiwo https://www.alepiwo.pl/?produkty/chmiel/pakiet-amerykanski-0-5kg.html

http://www.farnell.com/datasheets/1724025.pdf?_ga=2.154541176.1398104358.1539589440-1583606722.1539589440 Podobny sterownik poczytaj, sterowanie powinno być podobne.

Próbowałeś po wciśnięciu sel i wejściu przytrzymać ponownie sel i wtedy zmienić nastawę.

Po prawie dwóch latach z beczki zlaliśmy Porter. Na powierzchni piękna błona a pod nią bardzo ciekawe i złożone piwo. Klarowne o barwie głębokiego bursztynu. Aromat lekko bretowy, połączony z nutami beczki (wanilia) i kawy. Wszyscy obecni byli pod wrażeniem jak to piwo ułożyło się przez dwa lata. Po zlaniu beczka zmieniła miejsce i z chłodni powędrowała do pomieszczenia o temp 17-19oC gdzie została zalana bazą pod Lambika 12blg 50/50 słód pilzneński/pszeniczny, przefermentowana neutralnym szczepem drożdży. Teraz tyko czekać co się będzie działo z piwem w beczce w wyższej temperaturze. W każdym razie beczka do tej pory nie zawiodła.

Chodzi ci o to lekkie żytnie APA? To piwo Artura W. (ale nie moje Hehehe) nie wie czy pisze na forum ale jakoś was skontaktuję.

Warka #94 10/17/18 - New England IPA BLG 15 IBU 35 Barwa EBC 9,6 Warzenie 29.01.2018 Docelowa ilość warki 30 L Zasyp: Pils - 5,0 kg 65,8 % Pszeniczny - 1,0 kg 13,2 % Pszenica niesłodowana - 0,5 kg 6,6% Płatki owsiane - 0,5 kg 6,6% Biscuit - 0,3 kg 3,9 % Cukier - 0,3 kg 3,9% Zacieranie: Do uzupełnienia Wysładzanie wodą 80 oC Chmielenie: Gotowanie 65 min Citra - 15g - 60 min Citra - 10g - 30 min Citra - 20g - 20 min Mosaic - 10g - 10 min Citra - 50g - 0 min Mosaic - 40g - 0 min Amarillo - 50g - 0 min Brzeczka schłodzona chłodnicą zanurzeniową do 18,0 oC. Wyszło 26L 15,0 blg, + osady Fermentor I 26L - gęstwa Vermont Ale Po dwóch dniach dodane po 30g Citra, Mosaic i Simcoe. Fermentacja od 18 oC w dwa dni podniesiona do 20 oC

Wreszcie Na Zlot?

Warka #92 8/17/18 - APA BLG 12 IBU 39 Barwa EBC 8,6 Warzenie 22.01.2018 Docelowa ilość warki 65 L Zasyp: Pils - 8,5 kg 58,6 % Pale Ale - 3,0 kg 20,7 % Wiedeński - 2,0 kg 13,8 % Carahel - 1,0 kg 6,9 % Zacieranie: 65 oC - 30 min 68 oC - 40 min 76 oC - filtracja Wysładzanie wodą 80 oC Chmielenie: Gotowanie 70 min Warrior - 50g - 60 min Amarillo - 20g - 15 min Mosaic - 27g - 15 min Simcoe - 30g - 10 min Citra - 50 g - 0 min Amarillo - 50 g - 0 min Mosaic - 50g - 0 min Simcoe - 50g - 0 min Brzeczka schłodzona chłodnicą przeciwbieżną do 16oC. Wyszło: Fermentor I 18L zadany gęstwą WLP 090 Fermentor II 21L zadany gęstwą WLP 060 Fermentor III 24L zadany gęstwą WLP 090 Około 3 litrów w osadach pozostało w kotle. Chmieliłem na 0 min w hopspidel. Fermentacja od 16oC do 18oC Warka #93 09/17/18 - Pils (zlotowy) BLG 13 IBU 39 Barwa EBC 9,8 Warzenie 23.01.2018 Piwo na III Karpacki Zlot Piwowarów Domowych http://karpackiewp.pl/2018/01/07/iii-zlot-piwowarow-domowych-zapisy/ Docelowa ilość warki 65 L Zasyp: Pils - 9,5 kg 73,1 % Monachijski I - 3,0 kg 23,1 % Bisquit - 0,5 kg 3,8 % Zacieranie: 64 oC - 40 min 68 oC - 20 min 72 oC - 20 min 76oC - filtracja Wysładzanie wodą 80 oC Chmielenie: Gotowanie 85 min Warrior - 50g - 60 min Kazbek - 50g - 15 min Spalt Select - 50g - 5 min Simcoe - 20g - 5 min Hallertauer Tradition - 50g - 5 min Hallertauer Hersbrucker - 100g - 0 min Hallertauer Tradition - 50g - 0 min Simcoe - 30g - 0 min Spalt Select - 50g - 0 min Kazbek - 50g - 0 min ??? Brzeczka schłodzona chłodnicą zanurzeniową do 13,0 oC. Wyszło 65L 13,0 blg, Fermentor I 19L - Gęstwa W 34/70 Fermentor II 41L - gęstwa FM 30 Fermentacja w lodówce od 6-7oC

Dla chętnych, którzy jeszcze nie widzieli, film z lokalu w którym od kilku tygodni warzę piwo

Warka #90 6/17/18 - APA BLG 11,3 IBU 45 Barwa EBC 7,7 Warzenie 09.01.2018 Docelowa ilość warki 60 L Zasyp: Pils - 9,0 kg 86,5 % Wiedeński - 1,0 kg 9,6 % Carahel - 0,4 kg 3,8 % Zacieranie: 65 oC - 40 min 67 oC - 20 min 76 oC - filtracja Wysładzanie wodą 80 oC Chmielenie: Gotowanie 70 min Citra - 50g - 60 min Amarillo - 18g - 60 min Mosaic - 20g - 15 min Vic Secret - 50 g - 0 min Amarillo - 50 g - 0 min Mosaic - 50g - 0 min Brzeczka schłodzona chłodnicą przeciwbieżną do 16oC. Wyszło: Fermentor I 12L zadany gęstwą WLP 060 Fermentor II 23L zadany gęstwą WLP 090 Fermentor III 20L zadany gęstwą US 05 Około 5 litrów w osadach pozostało w kotle. Fermentacja od 16oC po 4 dniach podniesiona do 18oC Warka #91 7/17/18 - Imperial IPA BLG 20,3 IBU 82 Barwa EBC 11,5 Warzenie 09.01.2018 Docelowa ilość warki 22 L Zacieranie w zaizolowanym fermentorze. Zasyp: Pils - 4,0 kg 61,5 % Pszeniczny - 1,0 kg 15,4 % Biscuit - 0,5 kg 7,7 % Cukier - 1 kg 15,4% Zacieranie: 63 oC - 30 min 67 oC - 40 min 76 oC - filtracja Podgrzewanie przez dolewanie wrzątku. Wysładzanie wodą 80 oC Chmielenie: Gotowanie 75 min Mosaic - 50g - 60 min Mosaic - 20g - 20 min Citra - 40 g - 10 min Cascade - 50 g - 0 min Citra - 50g - 0 min Centenial - 50g - 0 min Brzeczka schłodzona chłodnicą przeciwbieżną do 16oC. Wyszło: Fermentor I 18L zadany gęstwą WLP 090 Dużo osadów pozostało w kotle, dużo też zaciągnęliśmy do fermentora. Fermentacja od 16oC po 4 dniach podniesiona do 18oC

Nie to jest jedna komora tylko drzwi dzielone.

Warka #89 05/17/18 - Polish Hop Pilsner BLG 14 IBU 36 Barwa EBC 8,1 Warzenie 29.12.2017 Piwo na III Karpackie Bitwy Piwowarów Domowych Docelowa ilość warki 57 L Zasyp: Pils - 10,5 kg 80,8 % Carapils - 1,0 kg 7,7 % Monachijski I - 1,0 kg 7,7 % Carahell - 0,5 kg 3,8 % Zacieranie: 62 oC - 40 min Grzanie do 72oC - 30 min 72 oC - 20 min 77oC - filtracja Wysładzanie wodą 80 oC Chmielenie: Gotowanie 75 min Marynka - 100 g - 60 min Iunga - 50 g - 10 min Iunga - 150 g - 0 min (70oC) Brzeczka schłodzona chłodnicą zanurzeniową do 13,5oC. Wyszło 57L 14,0 blg, Fermentor I 20L - 2L starter FM 30 Fermentor II 33L - gęstwa (ok 400ml) W 34/70 Wstawione do lodówki 7oC i schłodzone do 7,5 oC w kilka godzin. Na zdjęciu nowy nabytek w browarze

Ale słuchawka prysznicowa ma 1/2` i zawsze mi pasowała na gwint 1/2`. Musisz mieć tylko przy chłodnicy płaskiego nypla żeby uszczelka dobrze dolegała.

Fajnie chłodnicę podłącza się do węża prysznicowego lub słuchawki baterii wanny. Można wyprowadzić jakieś wyjście dodatkowe np. przy podłączeniu zmywarki lub przejściówka do kranu.

Do 24oC schłodziłem w 20 minut. Do 13,5oC w 45 minut. Warka ok 57L.

Chłodziłem chłodnicą przeciwbieżną ale ze względu na trudne mycie zrobiłem zanurzeniową z rury karbowanej nierdzewnej. Średnica chyba 20 mm i ok 15 mb więc taka raczej duża Największa warka jaką nią chłodziłem to ta ostatnia czyli niecałe 70 litrów. Czasu nie mierzyłem ale do 17oC jakieś 30 minut, może 40 ale szybko raczej. Zrobię fotkę przy kolejnej warce.

O rozbudowie też będzie ale najprawdopodobniej w kolejnych filmach.