Wojen

https://youtu.be/USKErNYavmApolecam, również ten drugi wykład.

Ja fermentowalem na US05 w 15 i miałem estry. Tu dużo czynników ma na to wpływ. Ilość drożdży, kondycja, realna temperatura fermentacji a nie otoczenia.

Nie nie trzeba mieszać. Najpewniej aromat chmielu został przykryty fermentacją, lub zasypem. Obstawiam to pierwsze. Tego chmielu to też tak na cichą rzuciłeś średnio, można było trochę więcej to może on by zdominował aromat.

Dobrze to nazwałeś tylko poszukać się nie chciało https://www.google.pl/search?q=farfocle+w+brzecce&ie=utf-8&oe=utf-8&gws_rd=cr&ei=xIHVVuPGA-Xa6ASx25aABA

Zakażony sprzęt. Umyj wszystko w NaOH a najlepiej wymień sprzęt: rurki, fermentory. Nie szukaj innych przyczyn, to na 100% zakażenie.

Jakąś ankietę z nagrodami zrób

To że człowiek nie przeżyje nie znaczy że inne organizmy tego nie zrobią. Wielu piwowarów mrozi drożdże i potem robi na nich piwo, wiele umiera ale jednak wiele też przezywa.

Kilkanaście kartonów piwa po 21 zł, myślałem że zdążę.

Gdzie to niby leży w tym Leclercu Bogi?

Oj uwierz mi, różne są infekcje. Zostaw parę butelek na kilka miesięcy i zobaczysz. Jak to infekcja to po paru miesiącach nie będziesz w stanie wypić piwa. Parędziesiąt warek temu też to przechodziłem, szukałem co jest nie tak, piwo klarowne niby nie przegazowane (przynajmniej przez kilka tygodni po butelkowaniu), ładna piana i nawet całkiem smaczne ale coś nie tak, może chmiel, może coś innego... ale co, teraz już wiem infekcja. Taka niby mała i dopiero po paru tygodniach w butelce się ujawniła. Daj piwo innemu piwowarowi z doświadczeniem to będziesz miał pewność. Jakie drożdże?

Też obstawiam infekcję. Pij póki dobre bo o ile to infekcja to będzie gorzej. W sali operacyjnej piwa nie warzysz, nie fermentujesz ani nie rozlewasz więc infekcji w 100% nie da się uniknąć. Z posta wynika że rozwija się powoli i ujawniła się dopiero po czasie, jak rozlewałeś piwo to mogło smakować ok, co nie znaczy, że nie było zakażone i teraz jak drożdże już nie pracują to jakiś dzikus powoli sobie dojada to co zostało i stąd właśnie taki aromat po czasie. Oczywiście mogę się mylić.

Na olx kupiłem 6 szt. coś pomiedzy 19-22 zł/szt ponad rok temu. Gruby biały plastik, używane po koncentratach owocowych od kolegów z za wschodniej granicy chyba. http://olx.pl/oferta/fermentator-beczka-plastikowa-CID628-IDbqO41.html#f0a92260c7tylko cena trochę inna.

Ten fermentor jest po prostu dość wysoki a wieko ma relatywnie małą średnicę i trudno tam trzymać wężyk podczas zlewania, musiałem całą rękę wsadzać do środka co nie było ani wygodne, ani bezpieczne jeżeli chodzi o zachowanie czystości. Do mycia super, do zlewania idealnie z kranikiem.

masz na myśli ściąganie przez włożenie rurki od góry i zassanie? I drugie pytanie: czy na burzliwą w takim razie (na przyszłość) warto dawać kranik? Tak zasysanie przez rurkę. Chcesz fermentować z kranikiem to fermentuj z kranikiem, chcesz bez to fermentuj bez. Nigdy nie fermentowałem piwa z kranikiem w normalnym fermentorze bo ściągnięcie piwa przez rurkę to prosta sprawa. Natomiast mam takie duże fermentory 50L i jak w nich fermentuję to zawsze z kranikiem, zarówno cicha jak i burzliwa, a to dlatego że mam problem ze zlewaniem przez rurkę. Te fermentory mają mniejsze wieko i miałem trudności ze zlewaniem. Problemów z zakażeniami nie mam.

4 g glukozy na butelkę wydaje się sporo za dużo. W takiej tem. 0-3 oC dużo dwutlenku będzie już rozpuszczone w piwie. Celuj bliżej 2-2,5 g/butelkę. 3-4 tyg. lagerowania wystarczy, choć po fermentacji w tak wysokich temperaturach zabieg wydaje się zbędny, piwo raczej nie będzie lagerem wiedeńskim. Pytania: 1. Czy do drugiego fermentora warto w kranik wsadzić reduktor osadów (trudniejsze przelewanie, ale mniej osadów)? NIE, nawet kranik nie jest potrzeby, gęstwy po lagerowaniu zazwyczaj na dnie jest 1-3 mm i powinna być ładnie zbita, więc można dokładnie ściągnąć klarowne piwo do rozlewu. 2. Czy należy dodać tam drożdże (troche gęstwy)? NIE 3. Czy wystarczy tyle glukozy na butelkowanie po 12 tygodniach (20 L piwa, 12,5 BLG)? Ilość glukozy (można użyć cukru, to nic nie zmienia) nie zależy od czasu leżakowania tylko od tego jak mocno chcesz nagazować piwo i w jaką temp. ma butelkowane piwo, im niższa tym ilość cukru mniejsza. 4. Czy do butelkowania należy dorzucić gęstwy? NIE

Chłodziłem brzeczkę do 16-18 oC, potem piwo stało w piwnicy w temp. 12-13oC i ładnie fermentowało (kilka warek tak poczyniłem). Po 5-7 dniach przenosiłem do 19oC na dokończenie fermentacji.

Jak odnieść się do opisu Stouta owsianego `11-16º Blg, zdaniem autora opisu widełki ogłoszone na XIV KPD PSPD są błędne`

Warka #61 7/15/16 - RIS BLG 22,5 IBU 87 Barwa EBC 100 Warzenie 23.12.2015 Docelowa ilość warki 31 L Zasyp: Pale Ale - 12,0 kg Coffie - 1,0 kg Caramunich II - 1,0 kg Carpilis - 1,0 kg Czekoladowy - 1,0 kg Pszenica prażona - 0,5 kg Płatki jęczmienne - 0,8 kg Cukier - 0,5 kg Zacieranie: 62 oC - 30 min 66 oC - 30 min 72 oC- 30 min grzanie do 78 oC - filtracja Wysładzanie wodą 78-80 oC Chmielenie: Gotowanie 120 min Simcoe- 115 g - 60 min Iunga - 75 g - 30 min Cascade - 50 g - 0 min Brzeczka schłodzona chłodnicą przeciwbieżną do 16oC. Wyszło 34L 22,5 blg , Fermentor I 31 L- FM 52 Reszta została w osadach. Fermentacja w 12oC 5 dni, w 19oC ............ dni. Cicha w ...oC - .......... dni.

Warka #60 6/15/16 - Peated Porter BLG 15,8 IBU 38 Barwa EBC 42 Warzenie 23.12.2015 Docelowa ilość warki 51 L Zasyp: Medium Peated Fawcett - 7 kg Pale Ale - 4,0 kg Brown - 1,0 kg Płatki owsiane - 0,8 kg Caraamber - 0,5 kg Coffie Light - 0,5 kg Carafa II - 0,22 kg Czekoladowy (500EBC) - 0,15 kg Zacieranie: 60 oC - 15 min 65 oC - 30 min 72 oC- 20 min grzanie do 76 oC - filtracja Wysładzanie wodą 78-80 oC Chmielenie: Gotowanie 60 min Sybilla - 100 g - 60 min Lubelski - 100 g - 30 min Fuggles - 50 g - 0 min Brzeczka schłodzona chłodnicą przeciwbieżną do 16oC. Wyszło 51L 15,8 blg , Fermentor I 47 L- FM 13 Reszta została w osadach. Fermentacja w 12oC 5 dni, w 19oC .............. dni. Cicha w 19oC - ............. dni. Pobrałem próbkę po 10 dniach fermentacji i zapowiada się ciekawe piwo, wyraźnie czuć słód Pated zarówno w aromacie i smaku. Poczekamy zobaczymy

Warka #59 5/15/16 - Stout Owsiany BLG 15,2 IBU 38 Barwa EBC 65 Warzenie 09.12.2015 Docelowa ilość warki 69 L Zasyp: Pils - 12,0 kg Płatki owsiane - 1,6 kg Carred - 1,0 kg Czekoladowy jasny - 1,0 kg Coffie - 0,5 kg Czekoladowy Fawcett - 0,5 kg Jęczmień palony - 0,35 kg Carafa II - 0,3 kg Zacieranie: 64 oC - 60 min 72 oC- 15 min grzanie do 76 oC - filtracja Wysładzanie wodą 78-80 oC Chmielenie: Gotowanie 70 min Marynka - 150 g - 60 min Fuggles - 50 g - 0 min Brzeczka schłodzona chłodnicą przeciwbieżną do 16oC. Wyszło 69L 15,5 blg , Fermentor I 43 L- FM 13 Fermentor II 19 L - FM13 Reszta została w osadach. Fermentacja w 13oC 5 dni, w 19oC 9 dni. Cicha w 20oC - 7 dni. Dopiero rozlane więc trzeba poczekać na ocenę, piwo weźmie udział w ćwierćfinale Karpackich Bitw Piwowarów Domowych.

Warka #58 4/15/16 - Ryżowe IPA BLG 15 IBU 54 Barwa EBC 6,5 Warzenie 25.11.2015 Docelowa ilość warki 59 L Zasyp: Pils - 10,0 kg Płatki ryżowe kleikowane - 3,0 kg Pszeniczny - 1,25 kg Carpilis - 1,0 kg Zacieranie: 65 oC - 60 min 72 oC - 10 min grzanie do 76 oC - filtracja Wysładzanie wodą 78-80 oC Chmielenie: Gotowanie 60 min Marynka - 50 g - 60 min Simcoe - 50 g - 60 min Chinook - 25 g - 30 min Amarillo - 25g - 15 min Simcoe 25g + Cascade 50 g + Chonook 20 g - 0 min Brzeczka schłodzona chłodnicą przeciwbieżną do 16oC. Wyszło 59L 15 blg , Fermentor I 32 L- FM 52 Fermentor II 24 L - FM13 Reszta została w osadach. Fermentacja w 14oC 7 dni, w 19oC 7 dni. Cicha w 19oC - 7 dni. - z mieszanką Chonnok, Mosaic, Somcoe. Pierwsze piwo na wodzie RO, celowałem w profil Yellow Balanced, ale nie miałem tak dokładnej wagi (teraz już mam) i możliwe, że wyszło Malty. Piwo jest klarowne, ma ładny aromat, ale w smaku jest mocno pełne, słodkie a dość dobre odfermentowało i ta pełnia to na 95% od wody. Ogólnie brak balansu i taka goryczka nie za fajna.

Warka #57 3/15/16 - FES BLG 15,5 IBU 52 Barwa EBC 75 Warzenie 20.11.2015 Docelowa ilość warki 64 L Zasyp: Pale Ale - 7,0 kg Munich I - 2,0 kg Pszeniczny - 2,0 kg Czekoladowy Jasny - 1,5 kg Carafa II - 0,8 kg Jęczmień palony - 0,3 kg Płatki jęczmienne - 0,4 kg Płatki owsiane - 0,4 kg Zacieranie: 62 oC - 30 min 66 oC - 30 min 72 oC - 15 min grzanie do 76 oC - filtracja Wysładzanie wodą 78-80 oC Chmielenie: Gotowanie 60 min Galaxy - 60 g - 60 min Chinook - 50 g - 30 min Challenger - 50 g - 10 min Brzeczka schłodzona chłodnicą przeciwbieżną do 16oC. Wyszło 64L 15,5 blg , Fermentor I 45 L- FM 13 Fermentor II 16 L - FM 52 Reszta została w osadach. Fermentacja w 14oC 6 dni, w 19oC 7 dni. Cicha w 20oC - 7 dni. Dodałem za mało kredy albo za dużo ciemnych słodów, chociaż zawsze daje podobne ilości, przez co piwo wyszło trochę zbyt palone, zwłaszcza na FM 52 gdzie troszkę płycej odfermentowało. Ogólnie całkiem fajne piwo, ale mogło być lepiej zbalansowane, poczekamy jak będzie za kilka tygodni.

Na klarowność piwa wpływ ma użyta woda, tak słyszałem ale nie zgłebiałem tematu. Dużo też zależy od drożdży zarówno od ich szczepu jak i kondycji

Tylko keg w ciepłym stoi.

No już 5 warek w sezonie za mną. Dziś 70L owsianki uwarzyłem ale nie mam siły na zapiski.