Wojen

Pilzneński 85% i wiedeński 15% wyjdzie jasno, klarownie, na jasną AIPA będzie OK.

Ruszam z nowym sezonem. Drobne zmiany w browarze, HERMS uproszczony do granic możliwości. Wyrzuciłem wszystkie rurki, zaworki, złączki które nie były mi potrzebne więc mam teraz połowę mniej armatury, co znacznie ułatwia składanie i mycie. Dorobiłem się też dwóch skrzyń na fermentację więc mam nadzieję na poprawę jakości fermentacji i na pewno wrócę do lagerów bo tego mi latem brakowało Warka #69 1/16/17 - APA BLG 12,5 IBU 30 Barwa EBC 7,2 Warzenie 25.09.2016 Docelowa ilość warki 52 L Zasyp: Pils - 8,0 kg 81,6 % Wiedeński - 1,5 kg 15,3 % Carared - 0,25 kg 3,1 % Zacieranie: 67-66 oC - 40 min 72 oC - 20 min 74 oC - filtracja Wysładzanie wodą 78-80 oC Chmielenie: Gotowanie 65 min Vic Secret - 30 g - 40 min Vic Secret - 25 g - 15 min Vic Secret - 40g - 0 min Citra - 20g - 0 min Mosaic - 20g - 0 min Brzeczka schłodzona chłodnicą przeciwbieżną do 20oC. Wyszło: Fermentor I 22L zadany starterem MJ M03. Starter 1L bez mieszadła z dwóch saszetek. I tu niestety problem bo do gotowego startera oczywiście zakrytego chwilę przed zadaniem weszła muszka owocówka. Usunąłem ją sterylną łyżką i zaryzykowałem dodając do brzeczki. Zobaczymy czy muszka coś wniesie do gotowego piwa Fermentor II 27L zadany starterem 2L WLP 0002 Wydajność ponad 85%. Oba fermentory wsadzone do skrzyń i chłodzone. Po 4 godzinach 18oC, po 15 godzinach 15,3 oC. Termometry a dokładnie czujniki umieściłem bezpośrednio w piwie poprzez otwór pod rurkę fermentacyjną. Po 15 godzinach piana jest ale taka nie do końca drożdżowa, nie bulka ale możliwe, że powietrze uchodzi przez mini nieszczelność pomiędzy rurką a przewodem do czujnika. Zobaczymy po kolejnych kilku godzinach. W planach fermentacja od 15 do 18 oC, potem cicha w 18 oC.

A jednak się Cooper`s przydał

To jak przeczytałeś wszystko o FD to jeszcze poczytaj o aluminium i brzeczce, możesz wątki z garnkami prześledzić wtedy podejmiesz decyzję.

Ja Furio wbrew zasad mieszam zacier co kilka kilkanaście minut właśnie w celu wyrównania temperatury, oczywiście na ten czas wyłączam cyrkulację. Też wolałbym mieć płaszcz wokół kadzi zaciernej i nie musieć cyrkulować brzeczki ale to w warunkach domowych trudne do zrobienia choć nie powiem że o tym nie myślałem.

Dzięki za odp.dopiero zobaczyłem, że odpisałeś. Niestety już padło na 3/4, czy dobrze sam ocenię. Z jakich powodów nie polecasz takich zaworów? Znalazłem coś bardziej prostego i pod system Tri Clamp( nie wiem czemu się uparłem na ten rodzaj), jak uważasz ? http://www.aliexpress.com/item-img/1-25mm-Sanitary-Full-Port-Ball-Valve-Tri-Clamp-Type-SUS304/32589228359.html Pozdrawiam Piotrek Te zawory z aliexpres fajne. To nie tak, że tamtych nie polecam, nawet ich nie mam ale widziałem, chodzi o to, że i tak raczej ich nie będziesz rozbierał w domowym browarze to po co brać takie skomplikowane i pewnie droższe. 3/4 na pewno nie zaszkodzi tylko podnosi koszty trochę.

1/2 spokojnie wystarczy. Wydaje mi się, że do domowego HERMSa nie ma sensu kupowania rozbieralnych zaworów takich jak na zdjęciu, wystarczą normalne kulowe nierdzewne. Jako złączki polecam Camlock, mam nierdzewne ale są też z tworzywa, tańsze, sam się przymierzam do kupna kilku na próbę. Ja po zbudowaniu instalacji ze wszystkimi obiegami jakie mogą być w hermsie i po zrobieniu pewnie ponad 30 warek zbieram się do maksymalnego uproszczenia układu i pozostawienia tylko obiegów które potrzebuję. Nie polecam więc nikomu komplikowania układu a jego maksymalne upraszczanie czy to chodzi o ilość obiegów czy o ilość i stopień skomplikowania złączek i zaworów.

Mniej niż w 1015

No jasne, dla lepszego efektu, by mieć gorący roztwór który myje szybciej i sprawniej, trzeba uważać, ale świadomość najważniejsza. Koledze chodziło o to że najpierw woda (może być gorąca) potem NaOH a nie odwrotnie. Była taka rymowanka: Pamiętaj chemiku młody wlewaj zawsze kwas do wody NaOH to oczywiście nie kwas tylko zasada ale stosujemy te same praktyki. Wlewając wodę do naczynia z wsypanym granulatem lub roztworem możemy np. chlapnąć a roztwór pryśnie nam na ręce, twarz. Wlewając roztwór do wody pryśnie woda. Tak ja to zapamiętałem ze szkoły. Czy kolega Jasiu przeczytał uważnie wątek http://www.piwo.org/topic/14975-mycie-i-dezynfekcja-najpopularniejsze-srodki-chemiczne-uzywane-w-piwowarstwie/

Nie używam kwasku, płuczę wodą 3-4 razy potem starsan. Starsan jest kwaśny i również neutralizuje ewentualne pozostałości NaOH.

Jak sobie wyobrażasz wlanie 18L roztworu NaOH do fermentora i przewrócenie go do góry nogami. Piszę to ku przestrodze. NaOH od razu nie upali ci skóry ale nie wiem jak zamierzasz pozbyć się 18L wylanego roztworu. Po drugie to po co zostawiać do kolejnego warzenia w fermentorze. Umyj miękką gąbką i płynem, potem wlej 2-4 litry roztworu do fermentora na 30 minut co kilka minut nim wstrząsając, potem wykorzystaj do czegoś innego np. mycie butelek, chwile można potrzymać z tego co wiem i nie traci swoich właściwości. Używaj rękawiczek i okularów, to jest mocna chemia od razu się nie poparzysz ale jak ci pryśnie do oka to może być poważny problem. 2-4% jest ok, celuj w 3 jak nie wiesz w 2 czy w 4. Jak rozpuścisz w gorącej wodzie to lepiej czyści ale temperatura jeszcze wzrośnie, a opary są szkodliwe. Rozpuszczaj w ciepłej wodzie z kranu wystarczy.

6 zł pomijalne? Byli tacy co na 5L wody destylowanej za 3 zł dla kilku warek toczyli boje że to dużo. A tak na serio to dla warek 45-50 l przy systemie mieszanym gaz prąd bez energii na fermentacje zakładałem 10 zł. Dużo się nie pomyliłem.

Warzysz warkę 50L i dzielisz na pół. Robisz dwa normalne startery na różnych drożdżach i fermentujesz. Zbierasz gęstwę i zadajesz do kolejnej warki tym razem większej. Jak dobrze napowietrzysz i przefermentujesz to będziesz miał dwie gęstwy na kolejną warkę 2x50L. Z tej warki pewnie wystarczy gęstwy na całą warkę 100L. Oczywiście zaczynasz od lekkiej warki najlepiej 10-11 Blg. Możesz też później przy warzeniu warki 100L odebrać 20L i zadać nowym starterem i mieć kolejną inną gęstwę. Przy dużych warkach musisz mieć pewną ciągłość produkcji i wszystko planować. Fermentacja nawet 50L jest dużo trudniejsza niż 20L. Pamiętaj o bardzo dobrym napowietrzeniu tych 100L bo to jest kluczowe.

Dokładnie `masz wrażenie`. Citra zrobi to, że będzie plastik + citra, będzie lepiej lub nie, jeżeli to zakażenie dzikusami to chmiel tego nie przykryje. Poza aromatem i smakiem piwo może być klarowne, mieć piękną pianę, co najwyżej może być lekko przegazowane, z czasem będzie jednak coraz gorzej. Takie są moje doświadczenia.

Jak wyczuwasz plastik to obstawiam zakażenie dzikusami, miałem to dwa razy. Kup NaOH i wymyj cały sprzęt i warz dalej.

Możesz refermentować i dogazowywać, lub gazować tylko sztucznie przez parę minut 3-3,5 bara, może 2 bary, może przez kilka dni 1,5 bara. Prawda jest taka, że musisz znaleźć swój sposób i nabrać w tym doświadczenia. Po 3 kegach trudno sobie schemat wypracować. Ja puszczam ok 2 bary i przez kilkanaście sekund z podłączonym gazem turlam kega. Po kilku dniach/tygodniach jak chcę pić to sprawdzam jak mam 1,2-1,5 bara to wiem, że jest ok, jak jest za mało to podłączam trochę więcej niż chcę mieć na 1-2 dni i jest OK. Ale zakegowałem już pewnie ze 30-40 kegów to jak coś jest nie tak to łatwo sobie z tym radzę. Jak 1,5 bara w 10oC to dla ciebie za mało to daj 1,8 bara będzie bardziej nagazowane. Im niższa temperatura wyszynku tym bardziej nagazowane piwo możesz nalać bez piany.

O to ci chodzi https://www.youtube.com/watch?v=7Hyn_mdr0ts

Wszystko z 2 mm. Wyszły pancerne, można na dno dać 2 mm na ścianki 1,5 i pewnie też będzie ok. O kosztach się nie wypowiem bo to po znajomośc.

A no tak to to z warzenia co w pecie wziąłem. Michałowi dałem w butelce.

Zrobiłem rysunki i według nich zrobiłem gary ale nie sam oczywiście.

Potwierdzam, piwo bardzo ciekawe i pijalne, coraz bardziej smakują mi jasne wersje na słodach wędzonych torfem.

Musiałeś mocno butelką wstrząsnąć bo u mnie jest klarowny jak koncerniak w butelce. Dzięki za recenzję.

Węgiel działa tylko na zimnej wodzie. Jak go zalejesz wrzątkiem to zacznie się desorpcja i zaczniesz z niego usuwać to co wchłonął. Wpisz w googlach to czego szukasz i znajdziesz. Trochę wysiłku przy wyszukiwaniu nie zaszkodzi. http://www.wiki.piwo.org/Dostosowywanie_pH_i_sk%C5%82adu_wody http://www.piwo.org/topic/375-woda-dyskusje/

Dokładnie, zostaw piwo i nie ruszaj 2-3 tyg. Potem ewentualnie na 2-3 dni do 14 oC, zlej na cichą i wstaw do 2-4 oC na 2-4 tyg. Potem butelkuj.