bielok

Cześć

Widzę że sie szykuje fajny wypad na Czechy, w zeszłym roku nie mogłem bo jechałem na 13 do pracy w tym roku wesele siostrzenicy. Żałuje

Wiktor głowa do góry, nawet jak nie będziesz w nastroju jedź z chłopakami rozwesela Cię, większych wesołków niż ekipa z wielkopolski nie znam

Cześć

Moment bo duzo zamieszania wokół mnie zrobiłeś.

E tam zwykłem śmichy

I nie z Ciebie z Kopyra

Elo

Dla mnie 2 miejsca proszę.

No chwilunia, a kolega nie sędziuje???

Cytat z postu: http://www.piwo.org/forum/p112208-04-08-2011-08-14-23.html#p112208

Nagrody są bardzo atrakcyjne, jury jest świetne, ....

No nie wątpię że świetne, ale widzę ze sklad jury nie był Ci do końca znany

Niestety fermentacja nie ruszyła... Czy jest to powód to zmartwień ??

nie

...

fermentacja stanęła w miejscu' date=' co oznacza że drożdże przestały konsumować alkohol i opadły na dno zbiornika.

- Jaka grawitacja?

- Dziewięć trzydzieści cztery

- Czyli ta sama co wczoraj.

...[/quote']

piękne tłumaczenie

Czytalem ten tekst o 3 nad ranem a smieje sie do teraz

Cześć

Czy takie męty pływające u góry po schłodzeniu brzeczki tzn po chmieleniu to norma ?

 

Na powierzchni pływa jakby no nie kurz, ale takie lekki osad

nie wiem co ci powiedzieć ......... znaczy wiem Za bardzo się przejmujesz

Cześć

Nie przejmuj się jakoś strasznie napowietrzaniem brzeczki na tym etapie warzenia.

Tem 78°C jest kompromisem pomiędzy łatwością wysładzania (im wyższa tem. tym łatwiej się wysładza) a faktem że powyżej 78°C enzymy są dezaktywowane. Jeśli filtracja idzie Ci dobrze niczym sie nie przejmuj.

Cześć

Porter, u mnie mechanizm czasowy jest włączany 4x na dobę na okres 1h. Wcześniej bez użycia mechanizmu schłodziłem kega do niskiej temperatury a następnie podłączyłem lodówkę pod timer. Wczoraj zerkałem na termometr w lodówce było 11.5°C. W lodówce mam pełnego kega 30l i skrzynkę piwa.

Moja lodówka stoi w dość chłodnej piwnicy, dla cieplejszego miejsca zapewne trzeba by włączać lodówkę na dłuższe okresy, lub częściej.

Cześć

Są różne szkoły i różne doświadczenia, ja nigdy nie przeleję na cichą bez dobrego odfermentowania. Jeżeli burzliwa przeciąga się, a Blg jest wysokie to wprowadzam procedury naprawcze tj. zamieszanie fermentatora dla wzruszenia osadu drozdzowego, można lekko napowietrzyć, w ostateczności dodaję trochę wody z cukrem. Przeważnie powyższe pomaga, ale jeżeli nie to ponownie zadaję drożdże lub rezygnuję z cichej.

Ja właśnie preferuję zlanie na cichą z napowietrzaniem

Witam.

Cześć

 

Dziwię się' date=' że już opadły na dno, a potem znowu zaczęły.[/quote']

Jest tka opcja że brzeczka się lekko napowietrzył i drożdże się jeszcze rozmnożyły i dofermentowały piwo bo był w nim jeszcze cukier.

Dokładnie tak, ale oznacza to nieprawidłowo prowadzoną fermentacje burzliwą. Zanim zdecydujemy się na fermentację cichą, musimy sprawdzić Blg aby być pewnym, że piwo prawidłowo odfermentowało. Na cichej piwo może jeszcze dofermentować, ale nie więcej niż 0,5 do max 1 Blg, jeżeli odfermentuje więcej to ciągniemy burzliwą na cichej, bez sensu.

Bogdan wydaje mi się że niekoniecznie jest tak jak piszesz. Jeśli na fermentacji burzliwej drożdże opadły z jakiegokolwiek powodu i nie fermentują już brzeczki, nie ma sensu wydłużać w nieskończoność burzliwej fermentacji.

Cześć

Dziwię się, że już opadły na dno, a potem znowu zaczęły.

Jest tka opcja że brzeczka się lekko napowietrzył i drożdże się jeszcze rozmnożyły i dofermentowały piwo bo był w nim jeszcze cukier.

Cześć

Bez problemu przechowywałem pasteryzowana rezerwę przez 9 miesięcy w piwnicy o tem. 18 °C.

Nie zgodzę się, że smak jest taki sam jak w przypadku zwykłego kurczaka z rożna:

a kto napisał że taki sam smak jak kurczaka z rożna?

zaznaczyć muszę, że do otwartego piwa, na którym był nadziany kurczak wrzuciłem goździki co sprawiło, że piwko pieniło się i spływało po kurczaku. Dodatkowo w zanadrzu miałem drugą butelkę z piwem, które w połowie rozlałem do naczynia żaroodpornego (na którym stał kurczak) - dzięki czemu piwo parowało od spodu (do tego piwnego basenu wrzuciłem również goździki i troszkę przypraw, w których maczałem kurczaka). Druga połowa piwka posłużyła mi do polewania co jakiś czas kurczaka.

 

Efekt: mięciutkie mięsko i pyszna chrupiąca skórka

I dokładnie taki sam efekt uzyskasz polewając co jakiś czas kurczaka z rożna wodą do której możesz wrzucić przyprawy i sokiem z niego skapującym do tej wody. Ja mam to szczęście mieć możliwość jedzenia kurczaka pieczonego w domu na rożnie o wczesnych lat 80tyh i rzeczywiście jest to zupełnie co innego niż kurczak z rożna kupiony w budce. Ale w ostatnim etapie pieczenia trzeba kurczaka podlewać regularnie. Jedyną wadą kurczaka z rożna jest dość sucha pierś co spowodowane jest niemal bezpośrednim ogrzewaniem płomieniem

Wracając do kurczaka pieczonego na butelce, z Twojego opisu wywnioskowałem że przebiłeś kurczaka na wylot butelką? Jeśli tak to jego miękkość nie może wynikać z parowania piwa i nawilżaną parą kurczaka od środka tylko z tego powodu że był upieczony w dobrej temperaturze

P.S.

Nie wątpię że kurczak był wyśmienity

Cześć

Skoro tak to widzialem fajne kociolki na 100 ltr do parzenia ziemniakow... moze warto taki zaadoptowac na kociol warzelny....:cool2:

Na kocioł zacierny to może nie bo jednak środowisko brzeczki nie jest neutralne, ale na gar do grzania wody do wysładzania jak najbardziej.

Cześć

Ja mam pokrywkę wyciętą z blachy nożycami i nie rdzewieje A jak zardzewieje to wytnę następną

Cześć

Koledzy zejdźmy na ziemię Ileż piwa może odparować z butelki w której piwo ma z 80-90°C? Ja pamiętam że ubytek piwa był niemal zerowy, a smak kurczaka osadzonego na butelce z piwem a na butelce z woda identyczny i głównie zależący od użytych przypraw

Cześć.

#10 Witbier - piwo dojrzewa w butelkach i staje się bardziej pijalne, skrobia jakby zanika, drożdże opadają, kolendra minimalnie za mocna ale ogólnie OK. Może ta pszenica wymaga dojrzewania, w przeciwieństwie do Weizena?

Dodając dodatki do piwa typu kolendra czy skórka pomarańczy dobrze jest jakiś czas poczekać aż te smaki w piwie się skomponują. Oczywiście może być tak ze któryś z smaków piwa zrobi się z czasem dominujący.

Cześć

Pod tym linkiem: http://www.mexeo.pl/dwutlenek-chloru/kalkulator-ppm.html jest kalkulator obliczania stężeń dwutlenku chloru dla koncentratu Armex 5 lub Mieszaniny Aktywnej (ARMEX 2000). Jakoś wcześniej go nie zauważyłem, skończyło się uciążliwe przeliczanie .

Super sprawa. Szkoda że jak ci wyłączą prąd, nie będziesz miał dostępu do netu, czy strona przestanie istnieć będziesz musiał wrócić do uciążliwego przeliczania

Cześć

No tak ale chodzi o to aby uwarzyć 100% pszeniczne i znaleźć łatwy sposób na filtrację.

Jeśli mnie pamięć nie myli na 4 czy 5 kg słodu pszenicznego dawałem 300 g sou owsianego. Możesz zrobić przetak zbijając ramę z desek i pod spodem stosując siatkę z grubym oczkiem. Jaką? np. do styropianu (ja na takiej oddzielałem słód od kamieni).

Cześć.

To zdecyduj się skąd wklejasz informacje. Raz jeden serwis' date=' raz inny.[/quote']

???,

jak znajdę jakieś ciekawe info na trzecim to nie omieszkam wkleić, nie bardzo wiem czemu miałbym być przywiązany do jednego serwisu

miłego dnia,

przem

Nie masz być przywiązany do jednego serwisu.

Ale wklejasz informacje z serwisu xxx w którym ja znajduję nieścisłość lub niepełną informację. Mnie to lotto co jest w zakwasie.

 

I wzajemnie miłego dnia

Cześć

"Mikroflora zakwasów piekarskich jest bardzo bogata. (...) Dominującą grupą drobnoustrojów są jednak bakterie mlekowe żyjące w symbiozie z drożdżami."

 

cały artykuł tutaj: http://www.piekarnie.pl/info.php?page=art_biokonserwacja

 

przem

To zdecyduj się skąd wklejasz informacje. Raz jeden serwis, raz inny.

Inna prawa ze mój organizm nie toleruje chlebu na zakwasie. Więc nie jest to żaden cudny środek. Z 20 osób w mojej byłej pracy żadna nie polubiła chleba na zakwasie choć jedli i piekarni jak i swojskie wypieki.

Cześć

Cześć.

 

Owies i jego łuskę jako produkt przy wspomaganiu filtracji swojego czasu promował BNP. Także i ja używałem łuski owsa a właściwie domowego słodu owsianego przy warzeniu grodzisza celem zapewnienia sobie lepszej filtracji.

To jeszcze powiedz jak oddzieliłeś łuskę od ziarna.

Nigdzie nie napisałem że oddzieliłem. Można to zrobić na przetaku (rzeszoto) który ma dość grube oczka.

jeszcze dodam za chleb.info.pl:

 

Dzięki kulturom zakwasowym, które składają się z pożytecznych i przyjaznych nam bakterii fermentacji kwasu mlekowego pieczywo ......

żywymi bakteriami kwasu mlekowego eliminuje związki .......

W świetle współczesnej wiedzy z zakresu żywienia chleb na zakwasie, czyli na bazie dzikich drożdży...

To w końcu drożdże czy bakterie?

Dodam od siebie jeszcze tylko ze cho ostatnio piekłem tylko i wyłącznie chleb na zakwasie (i z bardzo go lubię) to mam po nim biegunkę oraz inne problemy gastryczne. Dlatego dwa miesiące temu zaprzetałem pieczenia chleba na zakwasie.

Cześć

....rura nierdzewna karbowana do solarów ta ostatnia wydaje się najlepszym rozwiazaniem: ścianka cieniutka: 0,2mm, cena około 15zł/m - porównywalna z miedzią miękką, trzystaczwórka nadaje się do kontaktu z żywnością, przez karbowaną powierzchnię na danej długości rury uzyskujesz dodatkową przestrzeń wymiany ciepła... łatwo daje się formować.. wg mnie same zalety

U mnie w Bielsku w sklepie instalacyjnym rura 1/2" kosztuje 20zł/1m, 3/4" 28zł/1m z zarobionymi końcówkami. I faktycznie rozmyślam nad zakupem

Cześć.

Owies i jego łuskę jako produkt przy wspomaganiu filtracji swojego czasu promował BNP. Także i ja używałem łuski owsa a właściwie domowego słodu owsianego przy warzeniu grodzisza celem zapewnienia sobie lepszej filtracji.