bielok

Cześć Pozwij go o alimenty ;-)

Cześć Ja także zazwyczaj stosuję jak i Wy czasy 12/12 Dziś jednak z powodu mocnego wyrośnięcia chlebów skróciłem czas do 4h.

Cześć Rudi ja też piekę w piekarniku elektrycznym. Chleby na zakwasie zawsze mniej wyrastają niż na drożdżach, choć moje dzisiejsze chleby podwoiły objętość niemal wzorcowo Życzę udanych prób i nie zniechęcaj się Zapomniałem dodać że do chleba żytniego sypnąłem odrobinę siemienia lnianego.

Cześć Że tak powiem podbiję wątek, a motywacja jest komentarz Rudiego w galerii Wczoraj gdy zabrałem się za odważanie składników na chleb oczywiście okazało się że skończyła się bateria w wadze. Więc mierzyłem na kubki i szklanki ;-) Zaczyn: 1,5 szklanki po nutteli zakwasu, dwa kubki mąki żytniej 580, woda do konsystencji gęstej śmietany - wyrastanie cała noc. Chleb żytni: połowa wyrośniętego zaczynu, trzy (albo dwa, nie pamiętam) kubki maki żytniej 580, woda do konsystencji gęstej śmietany, sól ok 10g, wyrobione mikserem, przelane do foremki keksówki, odstawione do wyrośnięcia. Chleb żytnio-pszenny: połowa wyrośniętego zaczynu, dwa kubki maki pszennej, oraz tyle maki pszennej i wody żeby wyrabiane ciasto pod ręka było elastyczne i odchodziło od ręki, sól do smaku. Po dwóch godzinach wyrastania, ponownie zagniecione. Pieczone w piekarniku 225°C 10', 200°C 30', pszenny chleb wyciągnięty całkowicie z piekarnika, żytni wyciągnięty z keksówki i wstawiony do piekarnika jeszcze na 10' 225°C. Chleby są jakie są, oba całkowicie jadalne, żytni bardzo się ciągnie pod nożem, powinien być jeszcze kilka minut w piekarniku.

Cześć Koledzy były już jakieś degustacje?

Cześć Znaczy kupiona większa ilość słodu. na pewno znajdziesz kogoś w okolicy to ciebie wspomoże

Cześć Tomek mam nadzieję że przeżyłeś wyzwolenie

Cześć Ja się nie waham Jakoś żytnie mi nie podeszły, choć nie wykluczam Wracając do tematu, jak myślicie, czy kształt filtratora ma jakies znaczenie? Przykładowo ja mam w kształcie kwadratu, ale rozmyślam czy nie zrobić w formie okręgu po wew. obwodzie garnka.

Cześć Link Wiktora lepszy

Cześć Pisał o tym JKocurek tu: http://www.piwo.org/forum/p62404-24-08-2010-20-55-18.html#p62404

Cześć Zalej roztworem NaOH. Na miesiąc.

Cześć Nie bardzo łapię w czym problem' date=' filtrator nie musi być idealnie w poziomie, wystarczy jak nie wystaje ponad powierzchnię. Wówczas by się zapowietrzał. Jeśli jest pod powierzchnią wszystko gra według mojej oceny.[/quote'] Więc tak wczoraj przez filtrator zlewałem brzeczkę po chmieleniu. Osady były wyraźnie zgromadzone w przedniej części filtratora, uznałem więc że tamtędy płynął najmocniejszy strumień brzeczki. Niekoniecznie, ale może to być związane z faktem że mam nierówno ustawiony piec kuchenny.

Cześć Żeby potwierdzić wypowiedź Codera napiszę tak: fermentacja przebiega prawidłowo

Cześć KO źle przewodzi ciepło.

Cześć Jejski - obiecuję że już nigdy nie wrócę do tego tematu Przepraszam - ale wczoraj nie mogłem się powstrzymać

Cześć Bzk wczoraj wieczorem rozmawialiśmy Twoich problemach z filtracją z Jkocurkiem na GG. Chyba pierwsze i najważniejsze co do czego musisz mieć pewność to że Twój oplot zdaje egzamin przy spływie grawitacyjnym. Uważam że nie ma takiej opcji żeby np. można było przez oplot grawitacyjnie uzyskać przepływ 1L/s a przez pompę nie udało się. Druga sprawa to prawidłowe ustawienie kadzi w poziomie - być może tak jest że kadź stoi nie równo i stad problem że pracuje tylko małą część oplotu. Trzecia sprawa to spróbuj grubiej ześrutować słód. Widzisz w rurce filtracyjnej są nacięcia o szerokości 1, przez które mąka swobodnie przepływa i jest wyrzucana z góry młóta. Obawiam się że ta sama mąka może zapchać oplot bardzo skutecznie. Być może pracuje tylko małą cześć oplotu która nie jest zapchana mąką. To tyle z naszych przemyśleń.

Cześć Coder nie przyszło Ci do głowy że na forum są ludzie którzy skończyli zawodówkę? Rozumiem że pan Meller któremu na antenie wymkła się niewinna "ku@#wa" to człowiek rynsztoka. Sam przeklinam jak szewc i choć Wiesia mnie goni na każdym kroku nie potrzfię sie oduczyć.

Cześć Albo zlikwiduje "k" przed W

wykasowane

Cześć To tylko dziesięciu mniej niż tych co oczekiwali na sławetną konferencje na skype

wykasowane

Cześć. Jestem po pierwszym teście mojej pseudo instalacji (zdjecia w galerii). Filtrator sprawdził się znakomicie, strumień od początku do końca zacierania jednostajny, moja chodnica z rurki fi 10mm stanowiła dla pompy element dławiący więc nawet nie musiałem tłumić przepływu zaworem. Problemem okazało się ponoszenie temperatury dlatego zacierałem jedno temperaturowo W wymienniku 71°C w kadzi temperatura po godzinie podniosła się łaskawie na 64°C. Wymiękłem zrobiłem próbę jodową po 30 min filtracja i teraz chmielenie. Z przemyśleń na szybko, jeśli wymiennik ma zapewnić wodę i do kadzi zaciernej i do wymiennika musi być spory, stawiałbym na moje potrzeby ok 50l. Wymiennik musi mieć większa sprawność niż mój, i większą moc - u mnie nie wytrzymywały korki gdy włączyłem grzałki 1850 i 1600W. Wydajność wyszła mi w okolicach 55% dramatu nie ma, ale spodziewałem się więcej.

Cześć Wydaja mi się że najważniejsza jest temperatuta wymiennika i brzeczki na wylocie z wymiennika. Dlaczego? Przecież Scukrzanie zachodzi nie tylko w młócie które mamy w kadzi zaciernej, ale i w brzeczce która płynie rurką wymiennika. Tam właśnie będą zachodziły najbardziej interesujące nas procesy.

Cześć Uhahałem się po pachy

Cześć Chwilowo nie będę wydziwiał, pompa kosztowała 25 zł. I nie sadzę żeby miał się spalić od mielenia brzeczki. Mam wszystko prócz jednego króćca i uszczelek do ciepłej wody więc jutro jak Wiesia pójdzie do pracy będą testy