pioturek

Warka nr 5 - Wieprzowy Książę / Marcowe

data warzenia 2009.03.14

Surowce:

słód pilzneński - 3,5 kg

słód monachijski ? 1 kg

słód Carapils? 0,25 kg

słód Caramunich? 0,2 kg

Chmielenie 60'

Chmiele :

Lubelski - 25g - 55' + 17g - 15?

Drożdże :

S-23 gęstwa

Zacieranie:

słody wsypane do 17,6L wody o temp. 59 C

55 - 54 C - 15'

65 -62 C - 30'

75 C - 15' - próba jodowa ok..

podgrzanie do 78 C i filtracja

Wysładzanie:

3x5L -wyszło 22L + ok..4 L- 4 Blg

Fermentacja:

drożdże zadane do 19C

objętośc początkowa 19,7 L

Burzliwa - 10dni ?10st C

Cicha - 23 dni ?10st C

Brzeczka przednia - 13 Blg

Brzeczka nastawna - 13,5 Blg

Brzeczka końcowa - 3 Blg

Data butelkowania:2009.04.16

Wyszło 19L piwa

Refermentacja:

120g cukru

Warka nr 4 - Słońce Peru / Maibock

data warzenia 2009.01.31

Surowce:

słód pilzneński 3 kg

słód Carahell ? 0,5 kg

słód Caraamber? 0,05 kg

Chmielenie 60'

Chmiele :

Marynka ? 13g - 60'

Lubelski - 10g - 15' + 10g - 5?

Drożdże :

S-23

Zacieranie:

słody wsypane do 10L wody o temp.70st

spadło do 64-61 30 min,

75-71 - 40 min ,

>78, filtracja

Wysładzanie:

do 14 Blg

Fermentacja:

Burzliwa - 9dni ?9-13st C

Cicha - 20 dni ?6-8st C

Brzeczka przednia - 14 Blg

Brzeczka nastawna - 15 Blg

Brzeczka końcowa - 4,5 Blg

Data butelkowania:2009.03.01

Wyszło 17x0,5L piwa

Refermentacja:

40g glukozy

Warka nr 3 - Amber Dervish / Ale

data warzenia 2008.11.18

Surowce:

słód pilzneński 2,25 kg

słód Turkish Bisquit I* ? 0,35 kg

słód Turkish Bisquit II**? 0,3 kg

rodzynki ? 5 łyżek stołowych dodane na końcowe 30?chmielenia

Chmielenie 60'

Chmiele :

Marynka ? 1łyżka stołowa - 60'

Lubelski - 1łyżka stołowa - 15' + 1łyżka stołowa - 5?

Drożdże :

US-05 - gęstwa

Zacieranie:

słody wsypane do 8 L wody 73stC - 120'

próba jodowa

podgrzanie do 75st

Wysładzanie:

8 L wody ? temp 75stC

Fermentacja:

Burzliwa - 11 dni ? 19-20st C

Cicha - 25 dni

Brzeczka nastawna - 15 Blg

Brzeczka końcowa - 3 Blg

Data butelkowania:2008.12.24

Wyszło 18x0,5L + 2x0,33L piwa

Refermentacja:

80g glukozy

słód Turkish Bisquit I* - (mój wynalazek) słód pilzneński namoczony, wstawiony do piekarnika 150stC na 25' - dalej temp. zwiększona do 170stC na 10')

słód Turkish Bisquit II* - (mój wynalazek) słód pilzneński namoczony, wstawiony do piekarnika 150stC )

Warka nr 2 - Turkish Bisquit / Ale

data warzenia.2008.09.28

Surowce:

słód pilzneński 2,5 kg

słód Turkish Bisquit I* ? 0,25 kg

Chmielenie 60'

Chmiele :

Marynka 25g - 60'

Lubelski 25g - 10'

Drożdże :

US-05

Zacieranie:

słody wsypane do 8 L wody - 73 stC,

30' 62-65stC,

30' - 70-72stC,

15' -75stC

Fermentacja:

Burzliwa - 1 tydzień ? 18st C

Cicha - 3 tygodnie

Brzeczka nastawna - 11 Blg

Brzeczka końcowa - 3,5 Blg

Data butelkowania: 2008.10.27

Wyszło 8,5L piwa

Refermentacja:

70g cukru

* -słód Turkish Bisquit I - (mój wynalazek) - słód pilzneński namoczony, wstawiony do piekarnika 150stC na 25' - dalej temp. zwiększona do 170stC na 10')

Za namowami zebrałem się na odwagę i opisuję...

Warka nr 1 - Jedynka / Ale

data warzenia 2008.03.01 wspólnie ze Szwagrem

Surowce:

ekstrakt słodowy płynny Viennared 2 kg

Chmielenie 60'

Chmiele :

Marynka 25g - 60'

Lubelski 25g - 10'

Drożdże :

S-04

Woda:

9L

Fermentacja:

Burzliwa - 2 tygodnie

Cicha - 3 tygodnie

Data butelkowania: 2008.03.29

Wyszło 9,5L piwa

Refermentacja: po 4g cukru bezpośrednio do butelek

Pogratulować!

Nie ukrywam' date=' że szczególnie cieszyło drugie miejsce![/quote']

Dzięki.

Gratuluje pozostałym laureatom.

...

Ja również dziękuję za gratulacje.

 

Pierwsze miejsce cieszy nie mniej ale zaskakuje z pewnością dużo bardziej , choćby z tego powodu że była to moja 5 warka z zacieraniem i jednocześnie pierwszy w życiu hefe-weizen...

 

Wielkie dzięki dla Marusi, Makarona, codera, Hasintusa za wszystkie cierpliwie udzielone rady "młodemu". Warto było słuchać....

Zdrowie wszystkich uczestników i organizatorów konkursu

Wszystkiego najlepszego

http://www.wiki.piwo.org/index.php/Czynniki_wp%C5%82ywaj%C4%85ce_na_jako%C5%9B%C4%87_piany

O to chodziło ?

Wysyłam dzisiaj.

Tak dam radę, ale myślę że osoby które podobnie jak ja jeszcze nie wysłały, traktują termin 30.X jako termin ostatecznej wysyłki np na poczcie, wiesz, decyduje data stempla itd. Może trzeba to bardziej sprecyzować że np. 30 mają być wszystkie materiały na stole montażysty ... chyba że gdzieś nie doczytałem.

Ujawaniam że będę wysyłał w przyszłym tygodniu

Czy do celów dezynfekcji w piwowarstwie można stosować roztwór bez dodatku aktywatora ?

Ponieważ nie miałem jak Coder kwasu mlekowego a na instrukcji umieszczonej na ClO2 było napisane że:

"

1. Litr stabilnego dwutlenku chloru wlać do 24 litrów wody lub odpowiednią porcję.

2. Do tak przygotowanego roztworu należy dodać ok 50-100 g aktywatora lub j.w.

3. Dokładnie wymieszać i szczelnie zamknąć pojemnik .

... "

... i użyłem roztworu jak w pkt. 1. Oczywiście rozcieńczyłem to jeszcze na 1:10. Czy to błąd ?

To "j.w. " jest dla mnie zagadką. Kiedy z a kiedy bez aktywatora ? Niestety o aktywatorze na opakowaniu nie znalazłem ani słowa więcej.

Nie ma specjalnego sensu wydzielać słodów pszenicznych, jęczmienne zachowują się tak samo.

Dlaczego więc Czes proponuje taką jak tu procedurę http://www.browar.biz/artykuly.php?id=109&str=2 ? Czy to tylko sprawa opisywanej tam dekokcji ?

Według mnie spotkania w weekendy mogą się bardziej sprawdzić niż w środku tygodnia. To nie reguła ale ostatnio po kilku podejściach ostatecznie wypaliła sobota... Proponuje też wcześniej zaczynać około 17-18.

Makaron, czy tak jak poprzednio udało Ci się nagrać konferencję i mógłbyś to udostępnić ? Nie mogłem być przez cały czas a chetnie posłuchał bym o czym jeszcze była mowa.

A tak w ogóle to ze swojej strony polecam takie spotkania każdemu początkującemu ( i nie tylko ) piwowarowi. Dziwi mnie tak małe zainteresowanie, bo to naprawdę SUPER sprawa. Wiadomo że czytanie forum i szukanie na nim odpowiedzi to podstawa zdobywania wiedzy ale możliwość sprecyzowania swoich własnych pytań pod kątem konkretnych piwowarskich problemów i pogadania o tym na żywo jest po prostu jest świetna. Informacje o leją się hektolitrami

Jeśli tylko będzie kolejna konferencja to na pewno postaram się dołaczyć.

Będę o 19.00. Świeżo po warzeniu. Zapewne z mnóstwem pytań .

Jestem zainteresowany sobotą . Tematy podane przez Makarona jak dla mnie idealne . Mój nick: pioturek-home

Są spore problemy ze zgraniem się na kolejną konferencję . Proponowane terminy to z reguły środek tygodnia. Czy w weekend nie było by nam łatwiej ? Może to jest klucz do tego żeby się wreszcie udało. Może też o wcześniej porze bardziej by zainteresowanym pasowało.... ? Zatem....

Jest ktoś chętny na konferencję w sobotę lub niedzielę ?

Co prawda w najbliższy weekend sporo z ludzi z forum pewnie będzie w Cieszynie ale przecież nie wszyscy.

2 i 3 października w Cieszynie przy okazji Brackiej Jesieni ...

Czyżby nieoficjalnie termin nadsyłania materiałów został przesunięty ? A jeśli tak to do kiedy ? Może Kopyr coś zadecyduje...

Dziękuje bardzo za życzenia. .

Łubu dubu, łubu dubu, niech nam żyje admin naszego "klubu".

doradzali maks 5%. czyli twoje 0.6 wyglada ok.

Czy można zatem określić zależność: dekokcja I warowa - np. max. X %, dekokcja II warowa - max. Y % zasypu, itd . ?

Mam pytanie. Jeżeli by tak zostało jak pisze Makaron to czy można by temat piw pszenicznych połączyć z tematem proponowanym przez Jejskiego "sprzęt i logistyka jego wykorzystania we warzeniu domowym" ? Były by to już wtedy dwa tematy. Myślę że mogą się zrobić całkiem obszerne. Całość można by potraktować jako spotkanie dla początkujących pod przewodnictwem doświadczonych piwowarów. I najważniejsza rzecz Jako że sam zaproponowałem temat weizenów mam prośbę o przełożenie terminu na każdy inny dzień tego tygodnia tylko nie środa 26.08.2009. Głupio by mi było nie stawić się na skype a są spore szanse że nie dam wtedy rady.

Tutaj http://www.piwo.org/forum/p22813-02-08-2009-17-24-07.html#p22813

WITAM

Ponieważ uważam że spotkania na skype to naprawdę świetna sprawa a minęło już trochę czasu od ostatniej konferencji to może pora odświeżyć temat i zorganizować kolejną...

Jako początkujący, spytać i posłuchać chciał bym przy takiej okazji pewnie o wszystko i o wszystkim. Ostatnio jednak interesuje mnie piwo pszeniczne i jeśli można to taką właśnie miał bym propozycję na temat do dyskusji.

Czy było by to traktowane jako spotkanie dla początkujących czy jako dyskusja tematyczna to oczywiście kwestia do uzgodnienia .

Świetną sprawą było nagranie poprzedniej konferencji. Liczę na to że taki ślad do którego można potem wrócić będzie zostawał po każdym spotkaniu.

Co myślicie o moich propozycjach ?