pioturek

OK źle sprecyzowałem pytanie

Kiedy będą metryczki ;-)

Trochę trudno mi dokładnie odpowiedzieć. Staramy się żeby były jak najszybciej ale proszę o jeszcze trochę cierpliwości .

No, jestem pod wrażeniem. Może by się i czepnął paru szczegółów, ale i tak wywiad super.

A powiedz co to było w słoiku obok chmielu?

To jest wędzony, przesmażony boczek - kolejny składnik pokazowej zupy

A co za kostkę wyście tam rozpuszczali? Kostkę rosołową?

Tak, to składnik zupy piwnej

Serdeczne gratulacje dla wszystkich uczestników konkursu

Szczególne oczywiście dla laureatów

I ja byłem na Alei Smaku. Pokaz warzenia piwa przez Admiro był super, jednak jednocześnie była warzona zupa piwna przez kol.Pioturek. Zupa była fajna, szczególnie podobało mi się doprawianie zupy.

Fotki dodam później.

Zupa była doprawiona na sam koniec moim konkursowym porterem

Gratulacje dla wszystkich uczestników. Szczególne dla laureatów konkursu. :D

Powił się już program finału II CKPDBP. Oczywiście na stronie Bractwa.

Czy ktoś z Was się wybiera ?

Przewoziłem tak kiedyś dwie różne warki i za każdym razem wszystko dobrze się skończyło. Nie ma się czego bać. Powodzenia

wiadomo już ile jest piw w każdej kategorii?

Tak, wiadomo.

Mamy zgłoszenia od 24 piwowarek/piwowarów.

Porterów bałtyckich jest 20.

Piw żytnich 11.

Wszystkie paczki dotarły w całości, żadna butelka piwa nie zostało uszkodzona .

Brawo dla wszystkich pomysłowych pakowaczo - upychaczy .

W poprzedniej edycji mistrzostwo należało do piwowara który spakował piwo w skarpety W tym roku najciekawsza była paczka od Dagome i jego patent na "podróżną klimatyzację". Fajne były też styropianowe pudełko-termosy, niestety nie pamiętam teraz kto tak pakował.

Przypominam piwowarkom i piwowarom że do zakończenia terminu nadsyłania piw na konkurs tzn do 23.maja zostało tylko 5 dni.

Po tym terminie każdy od kogo dostaliśmy paczkę lub wiemy że powinniśmy się jej spodziewać, dostanie od nas informację czy jej/jego piwo dotarło (lub nie) w całości.

Ponieważ docierają do nas głosy o wysłaniu na ckpdbp@wp.pl formularzy zgłoszeniowych a one chyba gdzieś giną w cyberprzestrzeni, sprawdźcie proszę czy dostaliście potwierdzenie że e-mail doszedł

Dziś nowe informacje. Tym razem o nagrodach w konkursie:)

Zapraszam do odwiedzenia naszej strony Bractwa Piwnego.

Zapraszam na stronę Bractwa Piwnego gdzie przybyło parę ważnych informacji o konkursie.

Gratuluję wszystkim laureatom i uczestnikom konkursu.

a szczególnie Andrzejowi za jego gruszkowe,

moje gruszkowe na miejscu 4.

którego miałem możliwość spróbować

Wszystkiego dobrego Zgoda ;)

Już od dziś do 23 maja, można nadsyłać piwa na nasz konkurs.

Proszę także pamiętać o przesyłaniu formularza zgłoszeniowego w wersji elektronicznej na adres ckpdbp@wp.pl

Kolejność podania próbek sędziom 36

Uzyskana ilość punktów (na 100 możliwych) 59,00

Zajęte miejsce 28

 

Ocena zgłoszonego piwa

Niepoprawny kolor, zbyt ciemny. Klarowność idealna ale piana mało obfita. W zapachu karmelowe

i chmielowe. W smaku intensywnie goryczkowe, a na podniebieniu aromat intensywnie

chmielowy, karmel i lekki Diacetyl. Finisz długi i gorzki. Pełnia podwyższona. Generalnie piwo

odbiegające od stylu.

Oj przechmielone to ono jest w istocie

1. Marek Suliga - Wielki Mistrz Bractwa Piwnego, z dyplomem dla Domowej Piwowarki Roku 2010

2. od lewej. Marek Suliga, Andrzej Olkowski - Prezes Stowarzyszenia Regionalnych Browarów Polskich, Krzysztof Ozdarski z dyplomem Restauracyjne Piwo Roku 2010 - Bierhalle Warszawa, Pani Magdalena Kowalewska-Pahlke z medalem Piwo Roku 2010, Darjusz Rejmus z dyplomem Piwo Roku 2010 - Browar Amber.

zadziałało co miało zadziałać

Wszystkiego najlepszego dla dzisiejszych jubilatów. :)

Warka nr 16 - Żytomir / Żytnie / Roggenbier

data warzenia 2011.04.09

Surowce:

słód żytni - 2,5 kg

słód pilzneński - 1,2 kg

słód monachijski - 0,1 kg

słód karmelowy jasny ( Strzegom 80-150 EBC)? 0,4 kg

słód palony z Żywca- 0,1 kg

Chmielenie - 60'

Chmiele :

Lubelski - 30g - 60'

Drożdże :

3068 Weihenstephan - starter ok. 900 ml

Zacieranie: dekokcyjne

12L wody 47C + słód żytni->46C÷45C- 15',

dodałem reszta słodów+ 9Lwody 98C

od razu odebrałem 8L do dekokcji -

72*-15', gotowanie 10'

zawróciłem, dodałem 2L wody 98* i jeszcze dodatkowo podgrzałem do 72C,

(czyli 64* ~ 70' )

dodałem słód żywiecki palony

72*-20?

-> 79C - filtracja

Wysładzanie:

ok.9 L wody o temp 85 C do uzyskania

22 L -12 Blg przed chmieleniem

oraz 3L - 9 Blg jako rezerwa do refermentacji

Fermentacja:

objętość początkowa ok -18 L - 13,8 Blg

Burzliwa - 10 dni temp.18*-19* C

Ponieważ odfermentowało tylko do 5,5 °Blg zrobiłem fermentację cichą

Cicha - 7 dni 19*-20* C

Brzeczka nastawna: 13,8 Blg

Brzeczka po burzliwej: 5,5 Blg

Brzeczka końcowa : 5,5 Blg

Refermentacja:

2,5 L rezerwy o gęstości 9 °Blg + 30g glukozy + 0,5L wody, co łącznie dało objętość 3 L -wg. kalkulatora jkocurka

Data butelkowania:2011.04.27

Wyszło ok. 19L piwa

Kilka wniosków z warzenia Żytomira:

Sporo odeszło brzeczki z powodu glutowatych osadów po schłodzeniu brzeczki.

Objętość początkowa jest sprawą niejasną ponieważ miałem chyba źle naniesioną podziałkę w każdym razie na cichej było 16 L piwa.

Gratuluję zwycięzcom konkursu

Podziękowania dla organizatorów

co nieco o moim piwie:

Twoje piwo było zakodowane jako 23 i było podane jako 22 w kolejności i uzyskało 12 miejsce z 3,43 pkt.

Piwo to otrzymało od Jury uwagi:

- owocowy aromat, mało goryczki w smaku czyste i smaczne, ale nie mieści się w kategorii

- zapach zapowiada wiele, w smaku pełne i treściwe,

- pierwszy węch ładny aromat, po chwili owocowo-kwiatowe aromaty, długo pozostająca goryczka, nieharmonizowana, klimat górnej fermentacji.

Czas musiał zrobić swoje bo był to mój pils z konkursu z Wrocławia. Test na starzenie się piwa wypadł dla mnie pozytywnie i dzięki metryczce wiem już "w która stronę" sie zestarzało.

Gratulacje dla laureatów . Podziękowania dla organizatorów . Pozdrowienia dla wszystkich startujących

Wszystkiego najlepszego Bielok :lol:

Wszystkiego najlepszego w dniu urodzin :beer:

...

sok z brzozy 13 litrów, zamiast wody w zacierze (zebrałem w ogrodzie )

...

1 kg gruszek zapieczonych z połową torebki cynamonu i 3 torebkami cukru waniliowego, do fermentora po chłodzeniu.

....

słyszałem od Ciebie o planach na to piwo ale jak teraz przeczytałem cały "zasyp" to to naprawdę będzie nietuzinkowy trunek Brawo za pomysł