FurioSan

Podobno TB śledzi ten wątek i w zależności od tego co kto napisał tak wysyłają towar.

Zostały wybrane najzdrowsze osobniki, muskularne, mające spore możliwości, idealne itd...

#72 Simcoe Pils - 13,5 blg , 5,1% alk , 36 IBU , 9,4 ebc , 91% wydajność
 
Zasyp :
 
4 kg pilzneński BR
0,25 kg monachijski
0,187 kg Aromatic CM
 
Zacieranie :
 
Zasyp w 16 litrach 71C ( woda w całości przefiltrowana przez Britę , do wysładzania też )
67-65 60 min
67C - 52C 120 min
mashout
 
Chmielenie :
 
Simcoe 13% 20g 70 min
Simcoe 13% 15g 10 min
Simcoe 13% 15g 5 min
Simcoe 13% 25g 0 min
 
Wybicie : 23l , 13,5 blg , Zadane około 135g gęstwy WY Czech Pils po #67
 
Dziś kolejne testy filtratora chmielin z druciaka. Poprzednim razem niestety kolanko w garze zostało za bardzo przyciśnięte do dna , do tego za krótki wąż na wylocie kranu , i leciało jak krew z nosa. Dziś ustawiłem kolanko z druciakiem w innej pozycji ( więcej luzu pomiędzy dnem a kolankiem ) i dołożyłem metrowy wąż na wyjściu z zaworu. Nie powiem , bo całkiem całkiem to zadziałało. Przefiltrowałem całe 23 litry , dosyć klarownej brzeczki. Poniżej zdjęcie poglądowe jak wygląda wnętrze gara po tej operacji.
 

 
Będe musiał zamienić kolanko , na rurkę miedzianą . Będzie ona sięgać do samego środka dna kega i zakończona kolankiem skierowanym w dół. Muszę to jeszcze pomierzyć ile jest miejsca. Jak wszystko sie dobrze uszczelni , to powinno być okej.
 
Dodatkowo zastosowałem inny sposób napowietrzania. Różne do tej pory były kombinacje , przelewanie z gara do wiadra , mieszanie łyżką , łyżka zamontowana do wiertarki. Ale jednak bujanie zamkniętym wiadrem wydaje sie całkiem w porządku. Piana pod sam dekiel , z 23 litrów brzeczki zrobiło się 19 Zobaczymy jak to zadziała ,bo drożdży deczko mało zadałem.

Od tego sa inne tematy np kiepski słód ze słodowni X, czy pilnie potrzebuje pomocy

Pamiętaj że Kopyr będzie sędziował

tak
 
ze strony producenta
Peated Malt
Bairds malt has taken steps to address the continuing demand for peated malt. The Inverness maltings has been re-established as a site for peated malt production following further investment in this process. The plant can manufacture peated malt in a range of intensities, including at the very high phenolic levels typically required by Islay Distillers.
Peated malt is used by some malt distillers to impart a smoked or peaty flavour to their spirit. This type of malt may also occasionally be used as a very small inclusion in brewers' mashes to produce beer with a smoked character.
Peated malt is made using exactly the same production regimes and barley as (plain) distilling malt. The main difference is that peat smoke or 'reek' is introduced into the air drying the malt during kilning. The peat smoke is absorbed onto the the surface of the drying malt which, when processed, imparts the smoked peaty flavour to the finished product.
Typical Peated Malt Specification:
IoB Analysis units Typical value Moisture % 4.5 max Extract course grind asis basis % 77.5 min Fermentability (course grind) % 86.0 min
Predicted spirit yield (will depend on peating level) Litre alcohol/tonne 403 Lightly Peated ppm 2 - 5 Medium Peated ppm 8 - 10 Heavy Peated ppm 25 - 50
 
ciekawostka o tym co Brytole myślą o lagerach
w sekcji http://www.bairds-malt.co.uk/Brewing.html
jest specjalny niezbyt szeroko spotykany słód
DMS Malt
DMS is one of the volatile sulphur compounds which gives a specific aroma to lager beers.
The DMS level in finished malt is a parameter which is controlled during both green malt germination and the final malt kilning process. Malting barley variety also has an influence.
Some types of lager require very low levels of DMS in malt but Bairds can manufacture malt with specified high levels of DMS in the finished product, particularly suited to the production of some continental style lager beers.

Piotrek mówi że jest ciekawszy jak CM z aromatu
 
Fawcett ten słód redystrybuuje - produkcją zajmuje się Bairds Malting plant in Scotland.

Formularz zgłoszeniowy znajduje się tutaj:
http://nowa.pspd.org.pl/konkurs/iv-szczecinski-konkurs-piw-domowych
 
Zgłaszający w potwierdzeniu otrzyma e-mail, który należy wydrukować i dołączyć do przesyłki.

- co robisz w życiu?
- jestem pisarzem, prowadzę blog, a ty?
- jestem pilotem, prowadzę skuter

Podziękowania dla współbiesiadników

Mamy już rezultaty
 
 
Zwycięzcą Pierwszego Konsumenckiego Konkursu Piwowarów Domowych został Tomasz Profic za styl AIPA (piwo nr 8).
 
 
 
Co do konkursu - było zgłoszonych 8 piw
każdy sędzia dostawał próbkę (50-100mnl).
 
Kart do głosowania wydanych zostało ponad 40 ( niestety musiałem wyjść godzinę po oficjalnym starcie )
można było zobaczyć różne interpretacje kategorii.
Było piwo na bretach, były chmiele z antypodów, było piwo czarne i niemal pełne spektrum jasnych.
Były piwa o wysokim oraz o stosukowo niskim IBU
 
Dzięki wielkie za wspólną zabawę - stay tuned na kolejne edycje

Może wystarczy sporysz? Kolega z forum ma kilka sztuk ;-)

Cześć,
 
Żaden kalkulator Plato/SG z refraktometru przed i po fermentacji na Androida mnie nie zadowalał, bo albo były za duże, albo używały tylko jednego wzoru (np. BrewBuddy - funkcja wielomianowa Terrilla). Na komputerze z reguły używam kalkulatora na stronie Northern Brewer, ale na telefonie jest niewygodny, a w kuchni z reguły telefon mam pod ręką, a nie komputer.
 
W firmie w wolnych przebiegach popełniliśmy prostą aplikację na Androida, która robi to tak jak ja chciałem, na prywatny użytek. Może komuś z Was tez się przyda
 
https://play.google.com/store/apps/details?id=makimo.pl.refractometer
 
Do wprowadzenia albo jeden albo dwa odczyty w Brix z refraktometru + współczynnik korekcji (domyślnie 1.04). W przypadku obliczeń tylko przed fermentacją następuje korekta o współczynnik + przeliczenie na SG.
 
W przypadku odczytu również po fermentacji, na wyjściu dodatkowo SG + Plato przeliczone po fermentacji + ABV. Gęstość z wzoru PrimeLab (z Northern Brewer) i liniowego wzoru Terrilla (z seanterrill.com), ABV z http://byo.com/hops/item/1313-refractometers
 
 
p.s. nie sugerujcie się proszę idiotycznym opisem na Google Play, zostało wrzucone byle szybciej, bo potrzebowałem "na już" ;-) W wolnej chwili trochę to ugładzę.
 
Pozdrawiam!
M.

Jeśli to trwa kilka dni to większość forumowiczów odpada

Ale tu nie chodziło raczej o laga tylko o zapewnienie poprawnego odfermentowania. Fakt - miody (30blg+) spokojnie robi się na sucharach, ale tam zwykle hartowanie matki drożdżowej a i drożdże tańsze od piwowarskich tak dziesięciokrotnie, to i można bayanusów odpowiednio sypnąć bez drenażu portfela. Koniec końców i tak sprowadza się to do:
 

Jeśli to test wielokrotnego wyboru i wybieram A B C D
Tym razem chciałem 64 ale wyszło 66, ale z doświadczenia wiem że ta temperatura dla moich piw jest idealna gdyż lubię bardziej piwa z tzw. "ciałem". Docelowo to będzie Farmhouse Belgian IPA, po dodaniu dzikich drożdży po długim czasie leżakowania niewiele z tej treściwości zostanie.
 
To nie klasyczna amerykańska IPA więc o wytrawność niespecjalnie muszę walczyć, choć taki dodatek cukru i stosunkowo niski zasyp słodów karmelowych 5% dodanie dzikich drożdży jak pisałem wcześniej, na pewno o tą wytrawność powalczy.

Dyskutowano już o tym na forum dość mocno. Na Birofiliach w tej kategorii zwyciężyło piwo, które na aromat miało wrzucone 55g, a na zimno jeszcze 95g. Skoro sędziowie uznali takie piwo za najbardziej stylowe i najlepsze w tej kategorii, to nie ma się co dziwić, że wszyscy ładują tego chmielu pod korek. Tak samo będzie pewnie w tym roku. Już czuję co to będzie przy Imperial Red Ale -> Imperial Red IPA
Receptura na zwycięskie American Wheat tutaj: http://www.wiki.piwo.org/American_Wheat,_Tomasz_Maci%C4%85g_%28pociag%29

I innych typu:
 
P.S. i jak, wysyłasz na konkurs?

Postaram się pomóc:
 
Początkowo możesz rozlewać butelkki ręcznie. Rozlewaczka karuzelowa Nitrasa to najlepsze rozwiązanie (<30tys). Refermentacja to słabe rozwiązanie, potrzebujesz pomieszczenie na cieplarkę, gdzie musisz trzymać butelki 2-3 tygodnie w 30°C, jakby nie liczyć rozlewaczka będzie tańsza.
 
Kadż filtracyjną można faktycznie zrobić tanio, ale przy taniej będziesz spędzał 3-6 godzin przy filtracji, tu warto zainwestować.
 
Ogrzewanie kotła najtaniej zrobić otwartym płomieniem palnikiem kuchennym (2-3 tys), ale są mało wydajne (1°C w 2-3 minuty). Można zastosować palnik nadmuchowy (~10 tys). Ew. grzałki elektryczne z płaszczem olejowym, tu potrzebny jest duzy przydział mocy. Wytwornica pary to już inny rząd ceny.

Ja nie mam nic przeciw
Nawet chętnie
 
w miedzy czasie receptura
 
OG 20° Blg
FG 1° Blg
 
Zasyp:
Słód Pilzneński - IREKS - 1 kg
Słód Pszeniczny - IREKS - 1kg
Słód Pale Ale - Weyermann® - 1kg
Słód Żytni - Weyermann® - 1kg
Słód Wiedeński - Weyermann® - 1kg
Słód Melanoidowy - Weyermann® - 0.5kg
Słód Karmelowy Jasny (95 ECB) - Litovel - 0.3 kg
Słód Zakwaszający - IREKS - 0.1 kg

Zacieranie:
infuzyjnie dwu temperaturowo
około 50°C przy gęstym zacierze ( 2l/1kg ) - 10'
podniesienie do 66-65°C ( finalna gęstość około 3.5l/1kg ) - 60'
Wysładzanie na raty(1) przy użyciu wody o temperaturze 80°C+

Chmielenie:
gotowanie 60'
FWH - IUNGA 11,9% AK 25 g
20' - Willamatte 5,0% 25 g
10' - Mech irlandzki - 1 łyżeczki
10' - Cukier kandyzowany jasny ( Brewfarm ) - 1kg
5' - Willamatte 5,0% 25 g
5' - domowa przyprawa do Pepparkakor - dwie łyżki stołowe ( przepis poniżej )
0' - Citra 12.0% 50 g

Fermnetacja:
​gęstwa WLP545 BELGIAN STRONG ALE YEAST
temperatura w piwnicy około 18°C

Uwagi:
Nagazowanie na 2.2-2 3
przy rozlewie dodałem 50mnl alkoholowego ekstraktu waniliowego
warzone 4.09.2014
rozlew 18.09.2014

Przyprawa do Pepparkakor :
http://www.mojewypie...awa-do-piernika
wszystkie składniki poza imbirem były świeżo mielone

Ta receptura pochodzi z czasów, kiedy o piwie nie wiedziałem jeszcze za wiele, tak więc lepiej się na szczegóły nie powoływać.
W zacieraniu chodzi głównie o konwersję skrobi. Do niej potrzebne jest odpowiednie ph, a ph możemy kontrolować w różny sposób, czy to przerwą zakwaszającą, czy słodem zakwaszającym,czy słodami ciemnymi i karmelowymi, czy chemią, czy dodatkami mineralnymi. Do wyboru, do koloru

Ja zacieram w lodówce turystycznej
 
wydajność warzelni mam powyżej 70% - zazwyczaj 75% ( obliczane w BT )
 
zacier poniżej 2 staje się ciężkim tematem - miałem najmniej 1.5 a to skutkuje bardzo nierównomierną temperaturą i wolnym jej wyrównaniem
Najrzadszy zacier po mashoucie miałem 9l/1kg - już wysładzać nie było potrzeby
wydajność o dziwo o 0.5Blg większa niż planowana ( przy zachowanej objętości )
 
Kilka lekcji jakie ja już odbyłem:
nie ma sensu babrać się w zacieranie w coolerze z wieloma przerwami - szkoda nerwów
nie ma sensu się bawić w przerwę zakwaszającą - kwas mlekowy/słód zakwaszający to lepsza rzecz
gęsty zacier ma mniejsze spadki temperatury - ale jak przestrzelisz infuzje to trudniej ci zacier będzie wychłodzić ( możesz dolać zimnej wody ale żebyś nie skończył z 9l/1kg słodu :> )
im więcej mieszasz tym więcej temp tracisz - mój cooler nie ruszany przez 4h jest w stanie trzymać temperaturę z dokładnością do 1C jeśli jest nie ruszany - jeśli mieszam raz na 15min to w godzinę tracę 2-3C
rób wysładzanie na raty - zwłaszcza jak masz nie cylindryczną kadź
mashout w przypadkach kiedy nie ma to naprawdę istotnego uzasadnienia odpuść sobie - lepiej wysłodzić większą ilością wody o wyższej temperaturze ( zrobisz mashout przy następnej racie wysładzania )
różne kalkulatory różnie liczą temperaturę infuzji i strike temp - planuj to mniej więcej - różnica między kalkulatorem jaki ja używam ( appka na komorke ) a BS waha się do 2C
miałem problemy ze wstrzeleniem się w temperaturę zasypu to robiłem mini przerwę białkową ( zacier 2:1 w 50-55C ) i szybkie podniesienie do zakładanej ( 62-64 ) - o ile łatwiej mi było osiągnąć temperaturę główną o tyle przestało mi się tak chcieć robić - efektu w piwie im plus nie zauważyłem.

A podobno bywasz w Krakowie ... Przyjdź na warzenie - startujemy o czeciej

Taka ciekawostka: weyermann certyfikat koszernosci ma

Zwiększanie karmelu to chyba nie ta droga jak chce się otrzymać stylowe IIPA