FurioSan

Hej
Mamy bardzo dużo profesjonalnych konkursów piw domowych lecz nie ma zbyt wielu konkursów konsumenckich. Jak pokazuje to rynek karmelki z chmielem sprzedają się lepiej jak stylowe doskonałe IPY.
Dlatego chcemy zorganizować ( na razie pilotażowy ) konsumencki konkurs piw domowych.
Konkurs musi odbyć się w jednej z krakowskich knajp piwnych - tam chodzą piwni konsumenci.
Niestety na dzień dzisiejszy jeszcze nie wiadomo gdzie konkurs uda się przeprowadzić jednak ustalmy pewne zasady.
 
 
Data: 01.02.2015.
Kategoria: Piwa mocno chmielone ( czy to Pils, APA, AIPA,CDA, Robust Porter, Imperial cokolwiek a nawet niestylowiec - nie ważne - ważne żeby główną rolę grał chmiel oraz żeby przeciętnemu konsumentowi smakowało )
Zasady oceny: każdy z 'respondentów' otrzyma próbki wszystkie ( w przypadku wielu zgłoszeń część ) piw wystawionych w konkursie i obowiązany jest wskazać trzy najlepsze w jego ocenie
Nadmienić należy, że piwa będą anonimowe - tylko najlepsi sensorycy zagłosują na kumpli
Zasada uczestnictwa: Każdy piwowar dostarcza 4 litry w dniu konkursu co najmniej godzinę przed jego rozpoczęciem
Nagroda: będzie - walczymy o coś!
Czasu powinno wystarczyć więc szybka inwentaryzacja w magazynach i przegląd sprawdzonych receptur! W styczniu powinny pojawić się świeże chmiele z USA - wiec na zimno jak znalazł !
Zachęcam wszystkich do warzenie i ważenia ( chmielu ) w dużych ilościach- jeśli to wypali może uda się zorganizować ligę opartą o tą formułę.
 
PS. Konkurs nie jest ograniczony tylko do krakowskich piwowarów domowych - warunek uczestnictwa to dostarczenie piwa osobiście lub za pośrednictwem kumpla/cioci/szwagra itp
 
konkurs obecnie ma taką formę, że nie możemy sobie pozwolić na odbiór przesyłek - sorry taki mamy klimat

Ja nie mam nic przeciw
Nawet chętnie
 
w miedzy czasie receptura
 
OG 20° Blg
FG 1° Blg
 
Zasyp:
Słód Pilzneński - IREKS - 1 kg
Słód Pszeniczny - IREKS - 1kg
Słód Pale Ale - Weyermann® - 1kg
Słód Żytni - Weyermann® - 1kg
Słód Wiedeński - Weyermann® - 1kg
Słód Melanoidowy - Weyermann® - 0.5kg
Słód Karmelowy Jasny (95 ECB) - Litovel - 0.3 kg
Słód Zakwaszający - IREKS - 0.1 kg

Zacieranie:
infuzyjnie dwu temperaturowo
około 50°C przy gęstym zacierze ( 2l/1kg ) - 10'
podniesienie do 66-65°C ( finalna gęstość około 3.5l/1kg ) - 60'
Wysładzanie na raty(1) przy użyciu wody o temperaturze 80°C+

Chmielenie:
gotowanie 60'
FWH - IUNGA 11,9% AK 25 g
20' - Willamatte 5,0% 25 g
10' - Mech irlandzki - 1 łyżeczki
10' - Cukier kandyzowany jasny ( Brewfarm ) - 1kg
5' - Willamatte 5,0% 25 g
5' - domowa przyprawa do Pepparkakor - dwie łyżki stołowe ( przepis poniżej )
0' - Citra 12.0% 50 g

Fermnetacja:
​gęstwa WLP545 BELGIAN STRONG ALE YEAST
temperatura w piwnicy około 18°C

Uwagi:
Nagazowanie na 2.2-2 3
przy rozlewie dodałem 50mnl alkoholowego ekstraktu waniliowego
warzone 4.09.2014
rozlew 18.09.2014

Przyprawa do Pepparkakor :
http://www.mojewypie...awa-do-piernika
wszystkie składniki poza imbirem były świeżo mielone

Jeśli nie ufasz tym skur%, hejtera z forum to może Jaśkowi Palmerowi zaufasz?
http://www.howtobrew.com/section3/chapter14-1.html

1. Ilość subskrypcji świadczy o popularności, nie racji
2. "Jestem zwolennikiem podejścia rzemieślniczego, czyli nie ma dla mnie znaczenia czy w 62 stopniach działa bardziej beta czy alfa amylaza..." - przy takim podejściu można co najwyżej powiedzieć "przy moich warunkach (sprzęcie, surowcach, procesie, etc), przy temperaturze X wyszło mi cośtam, a przy Y coś innego." To nie znaczy, że Tobie wyjdzie tak samo.
 
Polecam oryginalną stronę, z której pochodzi cytowana z wiki grafika pokazująca odfermentowanie w funkcji temperatury.
http://braukaiser.com/wiki/index.php?title=The_Science_of_Mashing
To nie jest takie proste - oba enzymy mają różne optima temperaturowe, pH i z różną prędkością ulegają degradacji (w różnych temperaturach). Do tego polecam poczytanie co dokładnie robi jeden i drugi (i co robi dekstrynaza graniczna i jakie ma optimum temperaturowe). Wnioski możesz wyciągnąć sam.
 
Trochę tego jest i to jest pewnie powód, dla którego większość internetów ogranicza się do 62 = wytrawnie, 72 = słodko.

No u nas tylko raz bo mamy kwacha jak nic.

Czas na wspólne chmielenie, zacieranie, mierzenie temperatury i niekończące się rozmowy nad wspólnym garem w Krakowie!
 
18 stycznie grupa Krakowscy Piwowarzy Domowi zaprasza na pokazowe warzenie piwa w formie warsztatowej - każdy będzie mógł zamieszać i dorzucić swoją szyszkę, albo trzy grosze do piwnych dyskusji
 
Startujemy o godzinie 15:00 w pubie Multi Qlti Tap Bar.
 
W planie warzenie następujących stylów piwa:
Double IPA
Robust Porter
Black IPA

Gorąco zapraszamy!
Ideą spotkania jest wspólne eksperymentowanie z różnymi domowymi sposobami warzenia piwa.
 
Każde z trzech piw będzie warzone, zecierane innym sposobem. Na przykład: jedno z piw będzie zacierane i filtrowane w lodówce turystycznej, drugie warzone w garze elektrycznym, inne na palniku gazowym. Ponadto, każde z nich będzie chmielone innymi chmielami i fermentowane innymi drożdżami.
Sugestie mile widziane!
 
Zapraszamy początkujących i zaawansowanych, starych wyjadaczy i tych zupełnie zielonych!
Wstęp na warsztaty jest wolny i ograniczony jedynie pojemnością lokalu
 
Do zobaczenia!

Panowie - nie wiem co bierzecie za towar, ale ... podzielcie się

Ja bym odczytał 14, zawsze to więcej piwa i większa wydajność :-D

Więcej chmielu

Dzięki wszystkim za gratulacje.
 
Bardzo chciał bym wam wszystkim dać po butelce tego piwa ale dzisiejsza wizyta w piwnicy obnażyła fakt że została jedna butelka która obiecałem pepkowi.
 
@Wihura - miałem w planach na podkarpacie przywieźć Ci dziś właśnie świąteczne ale, ale niestety brak - bardzo mi przykro z tego powodu - Twój TRUE torf jest świetny - pijalny
 
 
Również wielkie podziękowania dla całej ekipy organizatorów oraz całej załogi afterparty

Nie ma sensu wanilii dawać na cichą.
Polecam zrobic ekstrakt alkoholowy z wanilii.
 
Odważnie z goździkiem planujesz - cynamon zginie w tym wszystkim.

Hej
Mamy bardzo dużo profesjonalnych konkursów piw domowych lecz nie ma zbyt wielu konkursów konsumenckich. Jak pokazuje to rynek karmelki z chmielem sprzedają się lepiej jak stylowe doskonałe IPY.
Dlatego chcemy zorganizować ( na razie pilotażowy ) konsumencki konkurs piw domowych.
Konkurs musi odbyć się w jednej z krakowskich knajp piwnych - tam chodzą piwni konsumenci.
Niestety na dzień dzisiejszy jeszcze nie wiadomo gdzie konkurs uda się przeprowadzić jednak ustalmy pewne zasady.
 
 
Data: 01.02.2015.
Kategoria: Piwa mocno chmielone ( czy to Pils, APA, AIPA,CDA, Robust Porter, Imperial cokolwiek a nawet niestylowiec - nie ważne - ważne żeby główną rolę grał chmiel oraz żeby przeciętnemu konsumentowi smakowało )
Zasady oceny: każdy z 'respondentów' otrzyma próbki wszystkie ( w przypadku wielu zgłoszeń część ) piw wystawionych w konkursie i obowiązany jest wskazać trzy najlepsze w jego ocenie
Nadmienić należy, że piwa będą anonimowe - tylko najlepsi sensorycy zagłosują na kumpli
Zasada uczestnictwa: Każdy piwowar dostarcza 4 litry w dniu konkursu co najmniej godzinę przed jego rozpoczęciem
Nagroda: będzie - walczymy o coś!
Czasu powinno wystarczyć więc szybka inwentaryzacja w magazynach i przegląd sprawdzonych receptur! W styczniu powinny pojawić się świeże chmiele z USA - wiec na zimno jak znalazł !
Zachęcam wszystkich do warzenie i ważenia ( chmielu ) w dużych ilościach- jeśli to wypali może uda się zorganizować ligę opartą o tą formułę.
 
PS. Konkurs nie jest ograniczony tylko do krakowskich piwowarów domowych - warunek uczestnictwa to dostarczenie piwa osobiście lub za pośrednictwem kumpla/cioci/szwagra itp
 
konkurs obecnie ma taką formę, że nie możemy sobie pozwolić na odbiór przesyłek - sorry taki mamy klimat

Ehh, z automatu niekumple szans nie mają...

Cytat z opisu stylu - ta sama strona 3-ci post:

Co mają dekstryny czy też inne pierdoły do tego czy piwo jest pełne? Uwarz dużo to kufel będzie pełny

Już są o mnie dyskusje, czas zostać celebrytą

Ups... faktycznie, ale gafa :-D idę napić się kawy...
 

Chyba nie.
2kg na 10kg to by było 20%.
Ale procenty to ja blisko ćwierć wieku temu miałem w szkole. Może się pozmienialo coś w dobrobycie

A ten znów ciągnie temat jak Janowski jaka to melodia.

Dodaje żeby piwo nie skisło, bo zbyt krótko zacieram.

http://www.piwo.org/...240#entry316041

Witajcie,
 
Kolejna aktualizacja PPPP do wersji 2.1 już dostępna, a w niej:
 
​Uaktualniono dane ekstraktu i koloru produktów Bruntál, Optima, Strzegom dla zbioru 2014
 
 
 
Zapraszam do pobierania:
 
http://www.piwo.org/files/file/46-pppp-polskie-proste-piwne-porachunki/
 
Pozdrawiam
Daniel

GB... ma na myśli żart z końcówki filmiku z ogłoszenia wyników

jakie piwo,ile blg na początku i końcu ,jakie drożdże ?

IMHO,
1. po co zadawałeś drożdże w temp. 25. st.C ?
2. ja bym zostawił nastaw w raczej w temp 12 niż przenosił go do 20 st.C - te drożdżaki powinny dać radę, a piwo będzie miało czysty profil.
 
ale ja się nie znam, ja tylko lubię dobre piwo