betiglo

Nie wiem ,czy mój ostatni post się wykasował bo był nie w temacie ,,ale ponawiam, bo nie wiem gdzie szukać na przyszłość -które style piwa wymagają przelewania na cichą ?,a które nie koniecznie?

Jak u was wygląda odfermentowanie w porównaniu do testu FFT? Robie 3 warke z testem FFT i w każdej odfermentowanie było niższe o 1Blg od testu. Ostatnie trzymam już prawie drugi tydzień na burzliwej, dwa razy kołysałem fermentorem i to samo. Dodam że test na tych samych drożdżach a w butelkach nie ma przegazowania (przynajmniej narazie). Niby wszystko ok ale chciałbym wiedzieć jak to jest u was. Moje pierwsze IPA, miało na FTT 2 BLG, piwo zatrzymało się na 3 stopniach. Do testu użyłem te same drożdże co do fermentacji. Piwo pod koniec fermentacji przeniosłem w cieplejsze miejsce i trochę kołysałem wiadrem, jednak bez wiekszego efektu. Może coś żle zrobili,nie zagłębiałam się ,a wracając do tego testu ,to po ilu dniach należy zmierzyć to Blg tej próbki?

No -ja dzięki waszym wypowiedziom też się przekonałam do przelania przed samym butelkowaniem do drugiego pojemnika z przygotowanym syropem pozostaje tylko kwestia zlewania na cichą do drugiego pojemnika ,czy trzymanie w jednym [z osadem] przez cały proces fermentacji [burzliwa i cicha ],ale to już chyba nie ma większego znaczenia ...

Wydawało mi się ,że Mrzon obliczył ilość cukru w mojej recepturze...[ wiem-rozsądniej skorzystać z kalkulatora] Jeżeli chodzi o to przelewanie to raz przelewam z burzliwej na cichą i już wtedy do fermentatora z kranikiem ,potem tylko cyk-po miareczce do buteleczki i gotowe.[Wiem,może dokładniej i w/g kalkulatora byłoby przelanie z burzliwej na cichą -zlanie z nad osadu do zwykłego fermentatora ,potem obliczony cukier do fermentatora z kranikiem ,powtórne zlanie z nad osadu i do buteleczek ,w sumie też sposób...lub w ogóle nie przelewać z burzliwej tylko trzymać w domu na burzliwej ,w piwnicy na cichej i faktycznie zlać z nad osadu do fermentatora z rozmiesznym cukrem-do której wersji się skłonić? Ten test FFT to jakby dodatkowa czynność,a wyniki testu niejednokrotnie nie pokrywają się z wynikiem z Balingomierza [tak piszą niektórzy co stosowali] więc na moim etapie niepotrzebne mi dodatkowe dylematy,ale nie mówię NIE...

Odnośnie tego testu FFT to nie lubie sobie życia dodatkowo utrudniać,chociaż może się źle wyraziłam,,bo może i by to ułatwiło...,na razie opanowałam na tyle balingometr ,ze nie nie jest to dla mnie problemem wsadzenie rurki [do karmienia jelitowego obsadzonej na strzykawce]przez otwór w pokrywie fermentatora.i pobranie próbki do balingomierza.Niemniej jednak sposób jest dobry i jak opanuję bardziej tą sztukę warzenia to nie omieszkam się zapoznać głębiej z metodą testu FFT.Tymczasem zastosuję się do przeliczeń Mrzona i do refermentacji 3,6 g cukru /l,choć zdecydowanie wolę wsypywać swoją miareczką po 4g do każdej butelki-[wydaje mi się ,ze tyle stało na cichej ,zeby się wyklarować ,a ja teraz burzę ten klarowny trunek mieszając w nim cukier ,zeby się dobrze rozpuścił...WIEM-należy odczekać aż sie wszystko ułoży,ale ja jestem szybka i jak już przyniosę tę klarowną brzeczkę z piwnicy to chciałabym odrazu butelkować...] A tak w ogóle to z dwojga złego to wolę piwa przegazowane niż niedogazowane,abstrahując ,że nie we wszystkich jest to wskazane.

Pewność to będe miała sprawdzając Blg czy" stoi w miejscu ",chyba że chodzi Ci o to ,zeby odfermentowało do najniższych wartość,ale na to nie mam wpływu.Jaką optymalną dawkę cukru sugerujesz do tego piwa?

No właśnie ...Na wiki stoi w przepisie 90 min.Gdzieś wyczytałam ,ze przy użyciu słodu pilzneńskiego wskazane jest wydłuzenia czasu gotowania do 90 min[odparowuje więcej DMS ,ale w innym miejscu czytam,ze obecnie przy tak dobrej jakości słodów problem DMS jest znikomy...]Przychylę się znowu do twojego czasu gotowania i tak - SŁód pilzneński -4kg Chmielenie -70min Chmiel Marynka -20g -60'[czyli po 10 min gotowania] Chmiel Lubelski-30g-20' Chmiel Lubelski-20g -5' Refermentacja -4g cukru /05l Może tak zostać?

Dzięki to moze faktycznie zmienię goryczkę na aromat ,chociaż gośc ze sklepu zasugerował takie czasy jak podałam wcześniej .

Spróbuj dodać do masy kiełbasianej trochę grubo zmielonej kolendry i kilka ziaren kardamonu.Wychodzi całkiem fajny smak].

Czy te czasy chmielenia Lubelskim podane przez Ciebie jakoś znacząco ,czy wyczuwalnie zmienią smak i aromat?[bo nie mam żadnego porównania] Marynki dodam wg twojej sugestii 20g-[boję się tej goryczki]

Przymierzam się do tego piwa jutro . Zamiast magnum mam Marynkę Planuję użyć 15 g na 60' Lubelski mam 50g .myślę użyć 30g na 40'i 20 g na 10' Chciałabym uzyskać piwo nie mocno goryczkowe.Czy to dobry przepis na chmielenie?

Tylko nie wiem ,czy ja jako laik dostrzegę tę różnicę w smaku [między dwoma różnymi drożdzami-jakie to miałyby być ewentualnie?] Do Lary -z tego co ty proponujesz to mogą wyjść nawet 3 różne piwa z jednej części jakiś zwykły stout ,z drugiej Milk Stout ,z trzeciej Coffe Milk Stout .W przepisach radzą ta laktozę dać na 10-15 min przed końcem gotowania,ale skoro można i na cichej -w końcu nie jest fermentowalna to czemu nie...

Pewnie ,ze pierwsze zacierane zrobię normalnie względnie rozdzielę ten milk Stout -to wydaje mi sie proste .U mnie w piwnicy lezakuje 110 butelek także tak szybko nie zniknie [z 3-ech brewkitów]. Na pierwsze zacierane pójdzie Polsko-Amerykańskie Pale Ale ,potem FAH-Full Aroma Hops,no i kolejne ten dzielony na dwa Stout... Pomysł Leszcza -wydaje się być dobry -tylko ,ze ja 20l brzeczkę chcę dzielić,ale w sumie chodzi o uzyskanie dwóch smaków ,a nie o ilość. [Odnosnie tego Stouta to dodanie tego espresso na tym etapie przelewania do butelek- ma sens?]

Hmm-dwóch garów 15-l nie mam -to trochę utrudnia .Najlepiej to bym dodała ta kawę przy przelewaniu do butelek -jakiś mocne espresso-tylko ,czy to da jakiś efekt?? No dobra -załóżmy że jakoś poradzę ,ale to co radzi Leszcz- uuu... to dla mnie wyższa szkoła jazdy! [kto to by mi rozpracował ??] Jeszcze mogłabym się pokusić może na piwa owocowe z tych wysłodzin ,ale myślę ,że jak do zwykłego dodam do szklanki soku wyjdzie podobnie. Jeszcze jakieś pomysły ?tylko tak może bardziej konkretnie jakiś przepis czy cuś...

Witam jak w temacie-czy udałoby się z jednej warki zrobić dwa różne piwa -w przyszłości chciałabym zrobić Milk Stout i do części warki dodać kawy uzyskując finalnie i Milka i Coffe Stout W przepisach na Coffe Stout podają,że najlepiej zapodać tą kawę pod koniec gotowania [musiałabym pod koniec odlać pół warki-potem problem z chmieleniem i drożadzmi...]Czy można to jakoś łatwiej i prościej ogarnąć? Czy macie jakieś pomysły ,czy sprawdzone przepisy na inne warki tak,żeby można było wyprodukować za jednym warzeniem dwa różne smaki? ]oczywiście chmielenie części warki tylko jednym gatunkiem chmielu i uzyskanie kilku single hopów to tez sposób ,choć wydaje mi się ,że chmielenie warki kilkoma dobranymi odmianami daje o wiele leszy efekt-chyba ,że się mylę [Po prostu ,nie potrzebuję 40-stu butelek jednego w smaku piwa ,by ocenić ,czy mi pasuje ,czy nie i zdecydować ,czy ta właśnie warkę chcę powtórzyć]

"Jakby się nie kręcił to d..a zawsze będzie z tyłu" Ludziska -róbcie swoje brewkity z ekstraktem!!

Wątek jest o brew kitach i pytanie było ,czy cukier znacząco zmienia efekt finalny produktu.Wiele osób [nie tylko początkujących ] twierdzi ,że brew kity z cukrem wychodzą całkiem dobre,dlatego pomyślałam chwilę o tym dodatku ksylitolu ,ale to chyba na jedno wyjdzie [cenowo] i efekt nie wiem ,czy porównywalny z dodaniem ekstraktu niechmielonego.

A jakby tak pokombinować z cukrem i dodać trochę ksylitolu?,żeby przynajmniej nie było wytrawne...[,co nie zmienia faktu ,ze najlepszy mimo wszystko ekstrakt,] [nie pomyślałam ,ze ten ksylitol też drogi]

Jak to właściwie jest z tym cukrem dodawanym do Brew kitów ? W przepisie na moim kicie nie było ani słowa o użyciu ekstraktu niechmielonego -proponowali glukozę lub cukier.Czy faktycznie czuć różnicę taką,która jednoznacznie przemawia za ekstraktem? [LazyQ twierdzi ,ze posmak alk. się wyzerował!]

Ja też chyba na Wiki wyczytałam o tych 200ml.i stąd pytanie o te posmaki drożdzowe przy zadaniu większej ilości tej gęstwy.

Ja nigdy nie ulegam modzie ,czy "owczym pędom"Wyznaję zasadę ,ze wszystkiego trzeba spróbować[w miarę możliwości],żeby móc ocenić ,porównać i dopasować .To dobrze ,ze mamy wybór![a czy to chamerykańskie ,czy inne -nie ma znaczenia]

Co nie zmienia faktu ,że duża ilość osób na tym forum zachłysnęła się amerykańskimi chmielami ,a ja uległam tym sugestiom i tez je wybrałam do chmielenia kolejnych warek nie znając ich smaku.Myślę ,ze piwa będą smakować!

No dobra .Ja w zasadzie bardziej boję się tej gęstwy ,bo nigdy jej nie zbierałam .Na jednym z filmików Kopyra widziałam ,jak zbierał pianę z góry na burzliwej.Rozumiem,że gęstwę mam zebrać z dna fermentatora po zlaniu na cichą nie skrobiąc do samego dna .Ile tej gęstwy [łyżek] wystarczy do zadania do kolejnej brzeczki? [Zobowiązuje się gdzieś jeszcze doczytać ,ale każda informacja dla mnie bezcenna] Już trochę poczytałam,nie wiem tylko ,czy za duża ilość nie zaszkodzi piwu-"nie chciałabym włosa dzielić na czworo" i dzielic ta gęstwę na kilka razy ,chodzi mi o to,czy piwo nie będzie miało jakiś drożdzowych posmaków jak dam do niego całą zebrana gęstwe?

OK.Zapytam jeszcze odnośnie tych drożdzy kupiłam 3 paczki- 2szt Us-05 i 1szt S04 z zamiarem zrobienia trzech piw 1/z zestawu z brewkitów niechmielonych wesa+Citra 2/FAH-Full Aroma Hops 3/Polsko-Amerykańskie Pale Ale Jak rozplanować te drożdze?

Tak stało w przepisie z homebeer -Piwo jasne -cytrusowe smaki.Kurcze-nie mam więcej tej Citry dlatego pytałam o tą cichą -czy warto to dzielić Acha no i ile tej gęstwy dodać?-w tym wiadrze jest jej cienko,[ewntualnie mam drożdze S-04 i Us -05]