PawelH

Wszystkie Pawły to równe chłopaki Powodzenia!

TomekB, z pełnym szacunkiem ale mówię NIE! Jest coś takiego jak dobra praktyka i jest też coś takiego jak robienie czegoś na /odpierdolsie/. Tak jest we wszystkim - w sporcie, technice itd. Skoro mi instruktor narciarstwa daje wskazówki jak jeździć stylowo, bezpiecznie, dbać o sprzęt to dlaczego jego rad nie mam słuchać skoro facet ma kilkadziesiąt lat doświadczeń? Podobnie jest w piwowarstwie. Skoro w wielu miejscach piszą o tym co napisałem wyżej (to nie są przecież moje doświadczenia!) to dlaczego tego nie stosować? Śmieszą mnie tutaj czasami dywagacje na temat składu receptury - dodać 0,3 czy 0,2 kg Monachijskiego? Cascade sypnać 30g w 20 minucie czy 25 g w 35 minucie i tego podobne dociekania To wszystko jest pikuś jeśli zawalisz etap przygotowania drożdży i brzeczki do fermentacji Ja nie mówię, że jeśli wsypiesz suchary wprost na brzeczkę do piwo będzie do wylania. Ja namawiam do stosowania dobrych praktyk. Szczególnie jeśli o pomoc prosi piwowar, który robi swoją pierwszą warkę. Tak więc trzymajmy się dobrych praktyk i cieszmy się smakiem dobrego piwa Wasze zdrowie

Zawsze trafi się ktoś, kto wie lepiej, zna drogą na skróty a i tak "będziesz Pan zadowolony". Co to jest temperatura fermentacji? Polecam schładzać brzeczkę do dolnego zakresu temperatury fermentacji - powiedzmy 18stC (patrz instrukcja obsługi drożdży). Dużą pianę w brzeczce można uzyskać przez dwukrotne mocne wstrząśniecie fermentorem. Ale to nie znaczy, że brzeczka jest już napowietrzona! Nie uwadniać drożdży? No już bez komentarza... W czym problem? Z rozpuszczeniem drożdży w 100 ml wody o temperaturze max 30stC?

@eattek, totalnie zawaliłeś etap prawidłowego przygotowania brzeczki do fermentacji niestety wiem, co mówię bo pierwsze dwa swoje piwa dokładnie zawaliłem w ten sam sposób. Wyższe alkohole zwalały mnie z nóg. Oba piwa poszły w kanał. Byłem kompletnie zniechęcony do kolejnego warzenia. Poczytałem jednak więcej na temat fermentacji, drożdży etc. i kolejne warki były zdecydowanie lepsze. Pamiętaj zawsze o tym by: 1. Uwadniać suche drożdże - czytaj instrukcje na drożdżach jak to robić! W czym problem by uwodnić drożdże w odpowiednim momencie? 2. Zadawaj drożdże w dolnym zakresie dopuszczalnej temperatury fermentacji. Jeśli w instrukcji drożdży jest napisane 18stC do musisz chłodzić brzeczkę do tej temperatury. Ostatnio sam zawaliłem ten etap ponieważ nie mam chłodzenia a od zakończenia warzenia do zdania drożdży minęło już prawie 24 godziny. Groźba infekcji była spora. Za poradami kolegów dolałem zimnej wody do fermentorów (mogłem sobie na to pozwolić bo miałem zbyt wysokie blg). Do jednego z fermentorów poleciały nawet kostki lodu. Efekt udało się obniżyć temperaturę brzeczki z 24stC do 19stC. Ze spokojnym sumieniem mogłem zadać drożdże 3. Napowietrzaj brzeczkę! Metod jest mnóstwo i nawet bez specjalnych narzędzi można to zrobić całkiem dobrze. Uwierz mi to co będzie się działo później możesz już tylko kontrolować - mierzyć blg, kontrolować temperaturę fermentacji etc. Jednak do etapu zadania drożdży naprawdę bardzo dużo zależy od Ciebie. Narazie zawaliłeś, ale nie jedna warka jeszcze przed Tobą

Jeszcze lepsze wrażenia są jak czyta się Twój wątek od początku do końca... Widać poszczególne etapy wtajemniczania się Wytrwałości życzę i kolejnych sukcesów w konkursach!

Gratulacje!

Gratulacje :-)

Czyli za wcześnie wyszedłem i sporo mnie ominęło? Nie było tak źle chociaż w poniedziałek zadzwoniłem do szefa z informacją, że dziś mam "home office" Składam wniosek formalny - z racji tego że kolega Pavulonek nie może uczestniczyć w spotkaniu 7.12. to może jednak przesuniemy spotkanie na 13.12. Sobota to chyba lepszy dzień na takie spotkania

Scooby to już blisko do Twojej Sunny Wheat

No wiesz co kolego WiHuRa tego to się podobie nie spodziewałem Mi nie opada Pończocha to wiadomo na filtracje przy dekantacji będzie pracować. Sądziłem, że cold crashing trochę wyklaruje to piwo, bo przed chmieleniem było super klarowne. W ogóle odkąd warzę na nowym sprzęcie to brzeczkę mam znacznie klarowniejszą po gotowaniu niż na starym sprzęcie.

Dziś w planach miam butelkowanie AIPA. Chmielona na zimno granulatem, który luzem wsypałem do fermentora. Po 7 dniach granulat w dużej mierze opad na dno, ale po powierzchni pływają jego resztki. Piwo przed chmieleniem było super klarowne, a teraz wyraźnie zmętniało. Jak sądzicie zlewać piwo do fermentora wiadomo przy okazji filtrując by pozbyć się resztek chmielu czy może dać na 24-48 godzin do lodówki (cold crashing) by jednak trochę się wyklarowało, a i ponoć aromat będzie trwalszy po takim zabiegu. Co radzicie?

A miejsce? Browariat? Aha i tym razem ja już nie pije

Nie sposób się z tym nie zgodzić, ale może wyznaje osobiście jeszcze jakiś "old school" i czekam na ułożenie młóta. Właśnie piszę by wybrał sposób dla niego najlepszy. W pierwszym moim poście w tym temacie skierowałem go do wiki i informacji na temat wysładzania na raty i ciągłym. I nikt z nas nie neguje tutaj żadnych z metod wysładzania. Uwagi były tylko do tempa zrzutu filtratu. Napij się Eslord piwa i wyluzuj

Święte słowa... Myślę, że kolega DoktorPio wykonał dość nietypowe fałszywe dno. W większości przypadków mamy do czynienia z blachą naciętą laserowo. Jak widać jego rozwiązanie spełnia oczekiwania. Tylko samo wysładzanie można jeszcze poprawić. 3-4 warki i pewnie dopracujesz ten etap.

Umówmy się, że jest to przenośnia, bo idąc dalej tą myślą możemy powiedzieć "to po co Ci fałszywe dno?". Ale wiadomo o co chodzi Szkoda, że nie pada argument dlaczego tak robiłeś. Generalnie nie jest to dobra praktyka. Nigdy nie słyszałeś o zapchanym dnie z powodu zbyt szybkiego zrzutu filtratu z kadzi filtracyjnej? Widać miałeś szczęście Tutaj na forum można poczytać wiele takich przypadków. To, że filtrat jest klarowny kolega DoktorPio napisał później. Właśnie dlatego o ten ważny szczegół go dopytywałem. No to już słabe bardzo porównanie... Ja nie mieszam młóta. Wysładzam w sposób ciągły, czyli woda z HLT i filtrat ustawiam na bardzo zbliżonym poziomie (max. 1l/min). Gdy woda w HLT kończy się to nie zmieniam przypływu filtratu z kadzi filtracyjnej. Filtruje oplotem o długości około 1 metra. Wydajność mam na poziomie ok. 75% (lub więcej). Przyznam, że noszę się z zamiarem wykonania warki z wysładzaniem na raty. Młóta raczej nie będę mieszał. Co najwyżej będę je delikatnie nacinał. Jeśli wydajność wzrośnie, to czemu nie. Szukaj rozwiązań, które Tobie odpowiadają i te które dadzą Ci najlepsze wyniki.

Chłopie dobrze robisz ta metoda nazywa się "batch sparge" i jest tak samo dobra jak wysładzanie w przepływie, a oszczędza niepotrzebnych konstrukcji. Krotko mówiąc jest wiele sposobów ru**** bez dupy ruszania itd. Tak super szczególnie zrzucanie całego filtratu przez zawór 100% w 5-7 minut. To, że dno nie zatkało zupełnie przepływu kolega zawdzięczata chyba szczęściu lub temu, że dno słabo filtruje. Akurat wysładzanie to ten etap, gdzie pośpiech nie jest wskazany...

Strasznie to zakręcone i nie do końca kumam jak to robisz, ale... To co zlewasz jest w miarę klarowne? Pytam by mieć pewność, że fałszywe dno spełnia swoje zadadnie. Po tym jak otwierasz zawór na 100% aż dziw bierze, że nie zapychasz dna. A może nie zapychasz bo słabo filtruje? To już musisz sam ocenić. Poczytaj na wiki o wysładzaniu i filtracji: http://www.wiki.piwo.org/Filtracja_i_wys%C5%82adzanie Zastosuj wysładzanie na raty lub ciągłe. Nie musisz za każdym razem mieszać młóta. To tylko strata czasu.

A to proste... Znaczy sie daj drozdze Urquell Lager na mieszadlo magnetyczne ;-)

33stC a ja mam opór by wrzucić przy 24stC Zostaw fermentor w spokoju. Zajmiesz się nim jak wrócisz. W przyszłości - zadawaj drożdże w dolnych widełkach ich pracy

Nawet jeżeli woda miałaby 0°C to temperatura spadnie tylko trochę ponad 1°C. Ale jeśli wrzucisz lód to temperatura spadnie o ponad 5°C No właśnie próbowałem to obliczyć. Na zamrożenie wody już nie mam czasu, ale dzięki za podpowiedź. Następnym razem zastosuje.

Dla mnie 7.12. jest OK.

A czy masz możliwość wstawienia fermentora do wanny z zimną wodą? Może to być lepszym pomysłem niż rozcieńczanie piwa. Poza tym, tak jak napisał Scooby, zwlekanie to proszenie się o kłopoty. Gdybym miał taką możliwość to już dawno bym to zrobił Doleje 1,5 zimnej wody. Już się chłodzi w zamrażalniku. A później niech się dzieje wola nieba

Ech... Późnym wieczorem zadam drożdże. Temperatura brzeczki w tym czasie spadnie do 23stC. Zaraz przelicze o ile obniże blg jeśli doleje zimnej wody. Może to jest jakiś sposób na obniżenie temperatury.

Jak długo mogę czekać z zadaniem drożdży? Bitter zrobiony wczoraj (2x fermentor w każdym po 26 litrów) około godziny 21:00. Fermentory zostawiłem w piwnicy by naturalnie się wychłodziły. Niestety w Katowicach w ciągu dnia było 20stC, a w mojej piwnicy 18stC. Efekt jest taki, że brzeczka w fermentorach ma 24stC. Ile czasu mogę zwlekać jeszcze z zadaniem drożdży? Chciałbym drożdże zadać gdy brzeczka będzie miała max 20stC. Niestety nie mam czym schłodzić fermentorów.