PawelH

Gęstwa po #7 Bitterze miała trafić w kanał, bo ciągnąca się fermentacja jakoś zniechęciła mnie do tych drożdży. Z drugiej jednak strony jak spróbowałem bittera to stwierdziłem, że drożdżaki jeszcze się przydadzą. Gęstwy zebrałem naprawdę całkiem sporo... I tak dostałem jakiegoś kopa, gęstwa póki świeża to dobra - powstała w krótkim czasie seria brytyjskich piw. #10 Brown Ale - 13,5°Blg Data: 2014-12-08 Surowce: 80% Pale Ale, Strzegom - 4,4 kg 9% Pszeniczny jasny, Weyermann - 0,57 kg 6% Caramunich II, Weyermann - 0,38 kg 5% czekoladowy jasny, Strzegom - 0,3 kg chmiel Challenger granulat - 25 g chmiel EKG granulat - 15 g chmiel Fuggles granulat - 25 g gęstwa po #8 Bitter Zacieranie: 19 litry 55°C - 15' 66°C - 60' 72°C - 15' 78' - 5' filtracja Wysładzanie: wysładzanie ciągłe - ok. 18,5 litrów Gotowanie: 60' 60' - Challenger - 25 g (planowałem chyba 35 g, ale zabrakło; zastąpiłem EKG) 60' - EKG - 15 g 5' - Fuggles - 25 g Temperatura zadania drożdży: 15°C; chłodziłem na balkonie; gęstwa wyciągnięta z lodówki - odczekałem aż ogrzała się do 12°C; zadałem około 200 ml Burzliwa: 28 dni, temperatura 18°C Cicha: do 04.01.2015 OG: 13,5°Blg (w końcu nie było konieczne dolewanie wody) FG: 3,2°Blg Objętość: 28,0l Rozlew: 21.01.2015; 55 x 0,5 l Refermentacja: 155 g glukozy Uwagi: Czas pracy - 5:30 h EDIT: receptura z blogu Dagome coś poknociłem z chmielem na początku gotowania; nie pamiętam skąd tam te EKG; coś kojarze, że po wrzuceniu część wykipiała i chciałem uzupełnić (właśnie po to zdecydowałem się na założenie swojego wątku by na bieżąco robić notatki) ponownie zołożone blow off; przy tych drożdżach to obowiązek EDIT (04.01.2015): przelane na cichą; w smaku dość obiecujące, ale niech jeszcze trochę odleży swoje na fermentacji planuje by piwo w całości przelać do kegow i pozwolić mu trochę poleżakować EDIT (21.01.2015): a jednak zabutelkowane piwo postoi teraz w piwnicy przez dwa tygodnie (+20°C) a potem wstawię do garażu EDIT (05.02.2015): pierwsza butelka rozdziewiczona... nagazowanie jak przystało to brytyjski ejl w sam raz; piana po nalaniu ładna, później opada i utrzymuje się minimalny kożuszek; aromat hmm taki jakby z popielniczki. Kurde ale to nie stout... Ale taki delikatny ten aromat. Od czego? Hmmm a w smaku? No rewela... Jak dla mnie póki co najbardziej udane piwo z brytyjskiej serii. Co ciekawe nie ma tej wady co Bitter i EIPA - no nie ma nic posmaku alkoholowego, nie rozgrzewa przełyku... A przy rozlewie był!!! To co jest kurde grane? Z EIPA też zniknie? Piwo bardzo pijalne... Świetna podbudowa słodowa i kontra chmielowa... Te angielskie chmiele naprawdę coś w sobie mają! Miałem to piwo w całości rozdać, ale jednak postanowiłem sobie zostawić kilka butelek... I tak sobie myślę, że to idealne piwo na chłodne, długie, zimowe wieczory

Udana warka #6 Kegerator AIPA zachęciła mnie do tego by znów mieć coś dla hopheadów. Poniższą warką chcę uzyskać gęstwę na AIPA. A przy okazji sprawdzę chmiel, którego jeszcze nie używałem... #9 Multiwitamina - American Pale Ale SH Mosaic 12,0°Blg Data: 2014-12-07 Surowce: 80% Pale Ale, Strzegom - 4,4 kg 10% Carared, Weyermann - 0,55 kg 5% Monachijski II, Strzegom - 0,27 kg 5% Pszeniczny jasny, Strzegom - 0,27 kg chmiel Mosaic granulat - 100 g (w tym 30 g na zimno) Safale US-05 Zacieranie: 18 litry 55°C - 5' 64°C - 30' 72°C - 25' 78' - 5' i filtracja Wysładzanie: wysładzanie ciągłe - ok. 15 litrów Gotowanie: 60' 60' - Mosaic- 10 g 30' - Mosaic- 10 g 15' - Mosaic- 20 g 0' - Mosaic- 30 g Temperatura zadania drożdży: 17,5°C; chłodziłem na balkonie Burzliwa: 13 dni, temperatura 18°C Cicha: od 20.12. (+ 30 g Mosaic) OG: 12°Blg (w końcu nie było konieczne dolewanie wody) FG: 3°Blg Objętość: ok. 25,0l Rozlew: 27.12. 16 litrów w keg (nr 4) + 18 x 0,5l butelek Refermentacja: 80 g glukozy Uwagi: Czas pracy - 5:30 h EDIT: kolejne Pale Ale skracam do 2 lub max 3 słodów; w całości wyeliminuje karmelowy zacieram i gotuje w domu w nowo zakupionym garze Tadar 36 litrów; stwierdziłem, że gotowanie małych warek w garze 100 litrów to nie zbyt dobre rozwiązanie... chmiel na cichej wrzucam luzem; przed rozlewem stosuje cold crushing (korzystam z mrozów -8°C); efekt - cały chmiel opada na dno i nie mam żadnych problemów z filtracją super aromat owoców egzotycznych, ale nie cytrusów! Aromat przypomina sok multiwitaminowy z kartonika w smaku podobnie... Oj za słodka jak dla mnie piwo powinno być hitem wśród Pań kolejnym razem na goryczkę wrzucę Magnum EDIT (09.01.2015): piwo nabrało charakteru; to w końcu jest dobre APA a nie jakiś owocowy ulepek zdecydowanie polecam Mosaic nastąpiła również degustacja z butelki - piana idealna, wolno opada, nasycenie trafione w punkt, smaczne i pijalne APA z tego wyszło; można rozdawać znajomym EDIT (03.02.2015): opróżniłem kega; butelki już dawno sie skończyły... piwo na pewno do powtórzenia; uprościmy trochę przepis i na goryczkę damy Magnum...

Drożdże do tego piwa miały ostrą przeprawę za nim do mnie trafiły. Gęstwa Wyeast 1469 Yorkshire Ale najpierw popracowała u kolegi Kosciaka a później u Pavulonka. I w sumie dobrze, bo byłem przygotowany na to jak się z nimi obchodzić #8 Ordinary Bitter by Vettis 10,7°Blg Data: 2014-11-10 Surowce: Słody identyczne z receptury Vettisa przeliczone na wybicie 52 litry (szczegóły w uszkodzonym laptopie; muszę odzyskać pliki z recepturami!!!) chmiel Challenger granulat - 55 g chmiel Fuggles granulat - 70 g gęstwa Wyeast 1469 Yorkshire Ale Zacieranie: 23 litry 55°C - wrzucenie słodów 67°C - 70' 78' - 5' i filtracja Wysładzanie: wysładzanie ciągłe - ok. 50 litrów Gotowanie: 60' 60' - Challenger- 55 g 30’ - Fuggles - 35 g 15' - Fuggles - 35 g Temperatura zadania drożdży: 20°C; w końcu coś lepiej z temperaturą brzeczki Burzliwa: 26 dni, temperatura 18°C (drożdże robią cuda w fermentorze) Cicha: do 18.12. OG: 10,7°Blg (w końcu nie było konieczne dolewanie wody) FG: 2,3°Blg Objętość: ok. 52,0l (2 x 26 litrów) Rozlew: 18.12. 19 litrów w keg (nr 1) + 64 x 0,5l butelek Refermentacja: 190 g glukozy Uwagi: Czas pracy - 6:30 h EDIT: rozlew brzeczki na dwa fermentory przy większym wybiciu to dobre rozwiązanie Sporo czasu zajmuje zagrzanie wody do wysładzania - grzeje w kegu 50 litrowym koledzy uprzedzili mnie bym założył na fermentory blow off bo drożdże na pewno będą chciały wyskoczyć z wiadra. I nie kłamali - dekle wiader wydęte jakby miały zaraz wystrzelić w kosmos! burzliwa trwa prawie miesiąc; skodza, że nie mam możliwości podniesienia temperatury; pomiary blg wskazują, że drożdże cały czas pracują w wiadrach kawa z mlekiem; początkowo brzeczka była bardzo klarowano a teraz nie widać nic na 1 mm po przelaniu na cichą piwo zaczyna się klarować łamię palucha i piwo czeka na rozlew w tym czasie klarując się bardzo przyzwoicie degustacja - angielskie dają super wrażenia! Ziemista, jakby korzenna goryczka i smak; aromat piwa jakby taki ciężki (rumowy?), owoce suszone coś w tym rodzaju; nie no te drożdże na prawdę dają radę i warto było czekać to piwo przekonało mnie jeszcze bardziej do tego by warzyć piwa lekkie i sesyjne, a to piwo mimo nie całych 11°Blg ma całkiem spore ciałko w sobie; idealne sesyjne piwo na zimowe wieczory blow off - super patent! butelki czekają na rozdanie znajomym lub jak kto woli to znajomi czekają na butelki podziękowania dla Vettisa za recepturę EDIT [2015-07-02]: zupełnie przypadkowo w piwnicy znalazłem trzy butelki... Dwie trafiły do Przyjaciela a jedną zostawiłem sobie - to piwo musiało się uleżeć! Przyjaciel po degustacji od razu dał znać, że chce tego więcej... Zero przegazowania, utlenienie itp. Kolejny raz przekonuje się, że domowe piwo może poczekać na degustacje...

W końcu nadszedł czas by zrobić warkę z większym niż standardowym wybiciem. Planowałem 45 litrów i w takich przypadkach nie warto eksperymentować z piwem i z recepturą. Wybór padł na coś sprawdzonego – receptura Scooby – Sunny Wheat. #7 Sunny Wheat 12,5°Blg Data: 2014-11-02 Surowce: Słody identyczne z receptury przeliczone na 45 litrów (szczegóły w uszkodzonym laptopie) chmiel Cascade granulat - 70 g chmiel Willamette granulat - 70 g gęstwa po #6 Kegerator AIPA Zacieranie: 26 litrów 67°C - 60' 78' - 5' i filtracja Wysładzanie: wysładzanie ciągłe - ok. 37,5 litrów Gotowanie: 60' 60' - Cascade - 40 g 60’ – Willamette – 40 g 10' - Cascade - 30 g 10’ – Willamette – 30 g Temperatura zadania drożdży: 23°C; znów za wysoka! Wszystko przez to, że zlałem brzeczkę do jednej 60 litrowej beczki. W ten sposób tylko utrudniłem naturalne chłodzenie. Lepiej rozlewać na dwa fermentory. Burzliwa: 10 dni, temperatura 18°C Cicha: do 27.11. OG: 12,5°Blg (początkowo wyższe; ponownie musiałem dolewać wody) FG: 3°Blg Objętość: ok. 45,0l Rozlew: 27.11. 19 litrów w keg (nr 3) + 52 x 0,5l butelek Refermentacja: 177 g glukozy Uwagi: Czas pracy - 5:30 h Nie ma problemów z większym wybiciem… EDIT: Jeśli nie zmienię chłodzenia, to duże warki rozlewać na dwa fermentory Sporo czasu zajmuje zagrzanie wody do wysładzania Znów zawalona temperatura na początku fermentacji… Pierwsze degustacje rozczarowują mnie; piwo ma jakąś taką metaliczną ciężką goryczkę; gdzie to orzeźwiające piwo? Po kilku tygodniach nabiera smaku i co ciekawe pojawia się bardzo przyjemny jakby cytrusowy aromat; połączenie chmieli Willamette i Cascade jest świetne; piwo stało się bardzo pijalne i lekkie w odbiorze, idealne na lato Butelki tradycyjnie trafiły w ręce znajomych, którzy absolutnie nie narzekali EDIT (2015-03-28): keg dość dawno odpięty od kranu i jakoś nie miałem ochoty go ponownie podpinać. Piwa w kegu zostało 7 litrów. Zrzuciłem ciśnienie z kega i przelałem piwo do fermentora. No niestety było nasycone CO2 i to dość porządnie. Zakręciłem parę razy fermentorem by wygonić CO2. Dodałem 40 g glukozy i zabutelkowałem (1 butelka 1,0 l, 4 x 0,6, 7 x 0,5). Tak idealnie klarownego piwa jeszcze nie miałem

W ilu litrach wody uwodniles drozdze? W 3 litrach? Przesadziles i to zdrowo :-)

Właśnie rozlałem APA SH Mosaic - 15 litrów do kega i 9 litrów w butelki. Potwierdzam - to piwo to istna bomba multiwitaminowa W aromacie i smaku...

American IPA to na pewno nie ten styl na który bym się porywał tak szybko gdyby nie... No właśnie! Dostałem w prezencie zestaw surowców od Kolegi za udział w budowie kegeratora. Zestaw surowców pochodził z Twojegobrowaru - 25 litrów i ok. 16°Blg #6 Kegerator - American IPA ~16,0°Blg Data: 2014-10-19 Surowce: Pale Ale - 6,0 kg Crystal 150 - 0,5 kg Aroma - 0,25 kg chmiel Bravo granulat - 44 g chmiel Citra granulat - 80 g chmiel Cascade granulat - 70 g gęstwa po #5 Koksiarz Zacieranie: 18 litrów 67°C - 90' 78' - 5' i filtracja Wysładzanie:wysładzanie ciągłe - ok. 15 litrów Gotowanie: 60' 60' - Bravo- 44 g 15' - Cascade - 25 g 10' - Citra - 30 g 5' - Cascade - 25 g 3' - Citra - 30 g Temperatura zadania drożdży: 24°C; za wysoka! Ale jak nie zadam drożdży to inne robactwo zajmie się moją brzeczką... Burzliwa: 12 dni, temperatura 18°C Cicha: od 31.10. (od 05.11. chmielenie na zimno - po 20 g Citra i Cascade) OG: 16°Blg FG: 3,5°Blg Objętość: ok. 22,0l Rozlew: 15.11. 13 litrów w keg + 18 x 0,5l butelek Refermentacja: 80 g glukozy Uwagi: Czas pracy - 5:30 h kapitalny zapach brzeczki podczas gotowania EDIT: długo myślałem jak sypnąć chmielu na cichą - w ostateczności wsypałem granulat luzem na ostatnie dni cichej, tuż przed rozlewem, chciałem zastosować cold crashing, ale było za ciepło, a lodówki zajęte... po zadaniu drożdży dało się wyczuć, że skok temperatury był dość duży; bałem się że odbije się to na smaku i pijalności tego piwa mimo problemów z temperaturą podczas pierwszych dni fermentacji piwo wyszło bardzo lekkie w odbiorze i bardzo sesyjne; kurde wyszła mi ta AIPA! dobra receptura po cichej filtrowałem ponczochą naciągniętą na lejek; idealne rozwiązanie! Jedyna wada to natlenanie piwa... Następnym razem inaczej to wykonam. aromat piwa lepszy w wersji butelkowanej niż z kega takie piwa dobre póki młode to też rozdałem butelki bardzo szybko nie mówiąc zbytnio co daje I co? Pewnego dnia, tuż przed północą dzwoni kolega mówiąc "wyjdziesz za mnie?"; znaczy się smakowało wszystkim i chcą więcej... piwo leje się jeszcze z kega i nadal jest... no kurde po prostu zajebiste! Coś podobnego musi być na kranie zawsze...

Pierwsza warka w nowym browarze... Na pierwszy ogień piwo ze starych surowców, bez kombinacji, na przetarcie nowej instalacji. #5 Koksiarz - Pale Ale ~12,0°Blg Data: 2014-10-04 Surowce: Pale Ale, Strzegom - 5,0 kg Carared, Weyermann - 0,5 kg Monachijski II, Strzegom- 0,5 kg Pszeniczny jasny, Weyermann - 0,15 kg Orkiszowy, Weyermann - 0,15 kg chmiel Magnum szyszka 11% - 30 g chmiel Saaz granulat 3,7% - 46 g Safale US-05 11,5 g Zacieranie: 18 litrów 54°C - wrzucenie słodów i tak przerwa przez 10' 64°C - 45' 72°C - 20' 78' - 5' i filtracja Wysładzanie:wysładzanie ciągłe - ok. 22 litry Gotowanie: 60' 60' - Magnum- 20 g 30' - Magnum- 10 g 30' - Saaz- 23 g 15' - Saaz- 15 g 0' - Saaz- 8 g Temperatura zadania drożdży: 20°C; drożdże uwodnione na 30 minut przed zadaniem. Burzliwa: 14 dni, temperatura 18°C Cicha: do 31.10. OG: 12°Blg (musiałem rozcieńczać; szczegóły w uwagach) FG: 3°Blg Objętość: ok. 25,0l Rozlew: 10 litrów w keg + 30 x 0,5l butelek Refermentacja: 110 g glukozy Uwagi: Czas pracy - 5:30 h oczywiście zamiast 4 kg Pale Ale wrzuciłem 5 kg. Ale nie ma tego złego... Brak chłodzenia = dlugie oczekiwanie na schłodzenie! Schłodziłem ok. 5 litrów wody mineralnej i dolałem do brzeczki obniżając tym samym jej temperautrę do 20°C EDIT: pierwsze degustacje na cichej - no jakaś taka goryczka jakby za mocno ale z czego? przy butelkowaniu już całkiem przyjemne w smaku; takie ot zwykłe Pale Ale... nadal mam problem z określeniem objętości brzeczki temperatura w piwnicy stabilna jak diabli; piwa górnej fermentacji mogę robić cały rok... Przy mrozach i podczas upałów trafiło do kega nr 1; od 31.10. na kranie a w połowie grudnia sięgnął dna rozpoczęcie sezonu 2013/2014 uznaje za udane instalacja śmiga aż miło duży problem to brak wentylacji w browarze butelki trafiły do znajomych; wracają pozytywne opinie; co ciekawe kilka butelek Żona rozdała kolegom na siłowni, którzy dość dziwnie zerkali na etykiete

#4 Diebels(ko) Dobry Alt - Sticke Alt 13,8°Blg Data: XXXX-XX-XX (coś chyba majówka) Surowce: 39% Monachijski II, Strzegom - 2,0 kg 39% Pilzneński, Strzegom - 2,0 kg 9,8% Caraamber, Weyermann - 0,5 kg 9,8% Caramunich I, Weyermann - 0,5 kg 1,8% Pszeniczny jasne, Weyermann - 0,1 kg chmiel Herkules szyszka 18% - 29 g Wyeast 1007 German Ale; gęstwa od Diebelsa po takim samym piwie...; mój pierwszy kontakt z gęstwą! Poprzednie gęstwy po sucharach wywalałem... Zacieranie: 18 litrów 53°C - wrzucenie słodów i tak przerwa przez 5' 64°C - 20' 72°C - 40' 78' - 5' i filtracja Wysładzanie:wysładzanie "na raty", Gotowanie: 60' 50' - Herkules- 15 g 10' - mech irlandzki - 5 g 5' - Herkules- 14 g Temperatura zadania drożdży: 20°C (zadałem całą gęstwę; było tego pewnie w okolicach 300-400 ml) Burzliwa: 14 dni, temperatura 19-24°C (niestety po warzeniu nadeszła fala upałów; temperatura dochodziła do +30°C; drożdże szalały na całego i oczywiście wyskoczyły przez bulgotkę; dodatkowo jak tylko mogłem starałem się chłodzić fermentor - oczywiście owijanie fermentora ręcznikiem i polewanie zimną wodą okazało się najlepszym rozwiązaniem Lagerowanie: po burzliwej piwo trafiło na 6 tygodni do lodówki; temp. ok. 1-2°C OG: 13,7°Blg FG: ???°Blg Objętość: ok. 20,0l Rozlew: 10 litrów w keg, 9 litrów w butelki (brak informacji o ilości glukozy do refermentacji) Refermentacja: ??? g glukozy Uwagi: Czas pracy - 7 h nigdy więcej tyle gęstwy do takiej ilości brzeczki! ale co ja wtedy wiedziałem o drożdżach... EDIT: pierwsze degustacje - posmak drożdży dominuje, wielkie rozczarowanie..., po zakończeniu lagerowanie i podniesieniu temperatury do ok.+10°C piwo zrobiło się niesamowite; tak własnie wyobrażałem sobie Alt'a szkoda, że uciekla temperatura podczas fermentacji, bo mogło być jeszcze lepiej... zdecydowanie najlepsze piwo jakie zrobiłem, warka do powtórzenia a receptura do sprawdzenia (nie zadużo tam czasem karmelu?), koniec sezonu 2013/2014, rozpoczęcie przystosowywania pomieszczenia pod nowy browar.

Kolejna warka inspirowana recepturą z Wiki - nieśmiertleny FAH obowiązkowa pozycja początkującego piwowara... #3 Pyrkosz - Polish Ale 12°Blg Data: 2014-04-19 Surowce: Pilzneński, Strzegom - 5,0 kg chmiel Marynka 46 g chmiel Sybilla 15 g chmiel lubelski 50 g Safale S-04 (11,5 g) Zacieranie: 45°C - wrzucenie słodów 64°C - 10' 72°C - 45' 78' - 5' i filtracja Wysładzanie:wysładzanie "na raty", Gotowanie: 60' 60' - Marynka- 46 g 45' - Sybilla - 15 g 30' - Lubelski - 35 g 5' - Lubelski - 15 g Temperatura zadania drożdży: 20°C Burzliwa: 21 dni, temperatura 19-21°C Cicha: dodałem coś na zimno; chyba to był Lubelski, ale pewności nie mam; notatki przepadły wraz z laptopem, OG: 12°Blg FG: ???°Blg Objętość: 24,0l Rozlew: 15 litrów w keg, 9 litrów w butelki (brak informacji o ilości glukozy do refermentacji) Refermentacja: ??? g glukozy Uwagi: Czas pracy - 7 h suchary zadane uwodnione; to już będzie norma... EDIT: przetrzymałem piwo na burzliwej, miałbyć FAH, ale zacząłem coś kombinować z chmielami idąc w stronę Polish Ale; w sumie to nie mam pewności co do wiarygodności własnych papierowych notatek, ale wpisuje to co znalazłem jak dotąd jedyne piwo, które mi nie smakowało; w smaku jakieś takie apteczne tzn. nie klasyczna apteka, ale jakieś takie ziołowe, jakby jakiś zielsko polne ktoś dorzucił na cichą... A może to ten Lubelski taki efekt daje? No cóż następnym razem zrobię klasycznego FAH-a falstart z polskimi chmielami, ale nie wolno się zrażać... słabo filtrowałem po chmieleniu na zimno i niestety, ale drobinki chmielu trafiły w butelki, co skutkowało w kilku przypadkach pięknym gushingiem

Wnioski z pierwszej warki wyciągnięte. Surowce zgromadzone i odpowiadające w 100% recepturze. Postanowiłem, że zacieram w garze z zainstalowanym oplotem i grzanym na palniku gazowym. Kociołek z Lidla pracował jako HLT. Receptura na podstawie BA. #2 Oatmeal Stout 12°Blg Data: 2014-04-06 Surowce: Pale Ale, Weyermann- 3,2 kg Caraaroma Weyermann - 0,3 kg Carafa Special Typ I, Weyermann - 0,2 kg Palony jęczmień, Strzegom - 0,3 kg płatki owsiane 0,5 kg chmiel East Kent Goldings Safale S-04 (11,5 g) Zacieranie: 67°C - 60' dodanie Carafa i palonego 78°C filtracja Wysładzanie:wysładzanie "na raty", Gotowanie: 60' 55' - EKG - 15 g 20' - EKG - 10 g Temperatura zadania drożdży: 20°C Burzliwa: 14 dni, temperatura 19-21°C Cicha: - OG: 13°Blg FG: ???°Blg Objętość: 20,0l Rozlew: 10 litrów w keg, 9 litrów w butelki (brak informacji o ilości glukozy do refermentacji) Refermentacja: ??? g glukozy Uwagi: Czas pracy - 7 h żadnych problemów z utrzymaniem temperatury mimo grzania na gazie suchary zadane uwodnione po lekturze forum EDIT: piwo wyszło super i szybko znikało z kega, płatki owsiane nadają fajną aksamitność/oleistośc, która niestety źle działa na kran, który bardzo szybko zasycha znaczy się trzeba pić często niestety zawiesił się termostat w kegeratorze i zamroziłem piwo; nie wiem czemu od razu po ogazowaniu kega i otwarciu dekla wsadziłem tam łapę (po ch...?!); piwo wylałem w kibel, a było tego jeszcze ze dwa litry, butelki rozdane; wracały całkiem pozytywne opinie od degustatorów, stout polubiłem - warka na pewno do powtórzenia...

Moja pierwsza warka to Kolsch. Z racji awarii laptopa zaginęła część notatek. Pozostały mi jedynie ręczne notatki z warzenia, które niestety nie są kompletne. O tym później... Receptura inspirowana przez Jana Szałe - Kolońskie #1 Korsarz - Kolsch 12°Blg Data: 2014-03-28 Surowce: 90,0% - Pilzneński, Strzegom- 3,1 kg 5% - Pszeniczny jasny, Strzegom - 0,17 kg 5% - Orkiszowy, Weyermann - 0,17 kg Magnum, szyszka 2013, 11% - ???g Saaz, granulat 2013, 3,8% - ???g Safbrew S-33 (11,5 g) Zacieranie: Ilość wody: 12l - 1:3 48°C - wrzucenie słodów 52°C - 10' 64°C - 45' 72°C - 15' 78°C filtracja Wysładzanie:wysładzanie "na raty", Gotowanie: 60' 60' - Magnum - ??? g ???' - Saaz - ??? g Temperatura zadania drożdży: 20°C Burzliwa: 14 dni, temperatura 19-21°C Cicha: - OG: 12°Blg FG: ???°Blg Objętość: 20,0l Lagerowanie: 3 miesiące (!!!) w temperaturze 1-2°C w kegu Corneliusa Rozlew: Refermentacja: ??? g glukozy Uwagi: Czas pracy - 9 h (jak na pierwszą warkę to i tak nieźle) żadnych problemów z utrzymaniem temperatury (kociołek Lidla nie taki zły) z tym chmielem to kiepsko wstrzeliłem się w rasowego Kolscha (nie wiedza początkującego) suchary do Kolscha - wszyscy mi mówili, że to bardzo kiepski wybór EDIT: po trzech miesiącach lagerowania podłączyłem kega do kranu. Pamiętam jak przewoziłem kega z pracy do domu w upalny lipcowy dzień Kran wysechł po kilku dniach 9 litrów zabutelkowałem i rozdałem znajomym - ogólne wrażenia "masz tego więcej?" piwo może nie było Kolschem, ale było naprawdę bardzo, bardzo dobre...

I oto zaczynam prowadzić swój własny wątek w Zapiskach piwowarów... Uznałem, że ta forma notatek będzie najwygodniejsza, najbezpieczniejsza i motywująca... Przy okazji być może skorzystam z Waszych uwag. W tym miejscu chciałbym podzielić się z Wami tym, jak rozpoczęła się moja przygoda z warzeniem piwa. Otóż zaczęła się od problemów w pracy Nie, nie zacząłem pić tylko... No właśnie - w pracy zawodowej realizowaliśmy projekt rozbudowy wychładzaczy drożdży w jednym z dużych polskich browarów. Pech chciał, że projekt posiadał poważny błąd. Realizacja z kilku miesięcy przeciągnęła się do ponad roku. Pierwszy raz nie wiedziałem co chłodzę, bo cóż to są te drożdże? A drożdże piwowarskie? Nie było innej rady jak zrobić własne piwo, by zobaczyć jak wygląda "produkcja" piwa w mikro, domowej skali i by na własne oczy zobaczyć skąd biorą się drożdże i gęstwa drożdżowa. Z pomoca przyszedł mi kolega Diebels z forum, z którym zatarłem swoje pierwsze dwie warki... Projekt został szczęśliwie zamknięty, a pasja do warzenia piwa została. Mało tego! Przeniosła się do mojego domu Jeśli kogoś interesuje wyposażenie mojego browaru, to odsyłam do mojego profilu - http://www.piwo.org/...owar-na-grubie/ Lista warek poniżej: Sezon 2014 1. 2014-03-28 Korsarz - Kolsch 12°Blg 2. 2014-04-06 Oatmeal Stout 13°Blg 3. 2014-04-19 Pyrkosz - Polish Ale 12°Blg 4. XXXX-XX-XX (majówka) Diebels(ko) Dobry Alt- Sticke Alt 13,5°Blg Sezon zakończony wielkim apetytem na kolejne warki jednak doszedłem do wniosku, że nadchodzący letni okres należy wykorzystać na przystosowanie miejsca pod nowy browar z większym wybiciem. Sezon 2014/2015 5. 2014-10-04 Koksiarz - Pale Ale 12°Blg (wybicie 25 litrów) 6. 2014-10-19 Kegerator- American IPA 16°Blg (wybicie 25 litrów) 7. 2014-11-02 Sunny Wheat - American Wheat 12,5°Blg (wybicie 45 litrów) 8. 2014-11-10 Ordinary Bitter 10,7°Blg (wybicie 52 litry) 9. 2014-12-07 Multiwitamina - American Pale Ale 12°Blg (wybicie 25 litrów) 10. 2014-12-08 Brown Ale13,5°Blg (wybicie 25 litrów) 11. 2014-12-11 Milk Stout 15°Blg (wybicie 25 litrów) 12. 2014-12-13 Oatmeal Stout13,2°Blg (wybicie 25 litrów) 13. 2014-12-14 Biere De L'inde - English IPA 15°Blg (wybicie 25 litrów) 14. 2014-12-20 American IPA 15°Blg (wybicie 25 litrów) 15. 2014-12-23/24 Black IPA 17,5 °Blg (wybicie 25 litrów) 16. 2015-01-05 Wietrzenie Magazynu - Pale Ale 11,5 °Blg (wybicie 19 litrów) 17. 2015-01-17 Próba Turinga - Imperial IPA 19°Blg 18. 2015-02-07 Chilly Bit - Ordinary Bitter by Vettis 10,8°Blg (wybicie 21 litrów) 19. 2015-02-10 Korsarz - Kolsch 11,8°Blg 20. 2015-02-22 Diebiels(ko) dobry Alt v.2 - Sticke Alt 13,5°Blg 21. 2015-02-26 Korsarz v.2 - Kolsch 12,5°Blg 22. 2015-03-07 Grodzisz - Grodziskie 8,3°Blg 23. 2015-03-21 Diebiels(ko) dobry Alt v.3 - Sticke Alt 13,5°Blg 24. 2015-03-29 American Pale Ale 12°Blg 25. 2015-04-09 Prekursor - Doppel Sicke Alt 20°Blg 26. 2015-04-13 American IPA 15,2°Blg 27. 2015-04-23 Szkot - Scottish Export 80/- 11,5°Blg 28. 2015-05-16 American IPA 15,2°Blg 29. 2015-05-23 Summer Ale 12°Blg 30. 2015-05-31 Piwo Jorga - Brown Ale 13,7°Blg 31. 2015-06-04 Coder - Brown Porter 13°Blg 32. 2015-06-27 Jejski - Robust Porter 15,3°Blg Sezon 2015/2016 33. 2015-10-03 Korsarz v. 3 - Kolsch 11,5°Blg 34. 2015-10-10 Hefe Weizen 12,5°Blg 35. 2015-10-21 American Wheat by Vettis 12,5°Blg 36. 2015-10-23 Wielozbożowe Biegający w zbożach 12,8°Blg 37. 2015-11-08 Triticum Polonicum - Pszeniczne 12°Blg 38. 2015-11-14 Orkiszowo-żytnie 12,5°Blg / warka podzielona na dwa fermentory, które zostały zadane różnymi drożdżami 39. 2015-12-09 Roggen / Żytnie 12,5°Blg 40. 2015-12-19 Korsarz v. 4 - Kolsch 12,5°Blg 41. 2015-12-20 Standard American Lager 10,5°Blg 42. 2016-01-07 Coffee Stout 14,5°Blg 43. 2016-01-16 Pils 12,5°Blg 44. 2016-01-17 German Pils 12°Blg 45. 2016-01-23 American Wheat 12,5°Blg 46. 2016-02-28 Schwarzbier 12,5°Blg 47. 2016-03-12 Bogucickie Chmielowe 14,5°Blg 48. 2016-04-09 Grodzisz - Grodziskie 8,5°Blg 49. 2016-05-02 Wędzone - Bogucicko-Szopienickie Wędzone Ale 12°Blg 50. 2016-05-07 Hefe Weizen 12°Blg 51. 2016-05-14 Marcowe 13°Blg 52. 2016-05-26 American Wheat 12°Blg 53. 2016-06-11 Roggen / Żytnie 12,5°Blg 54. 2016-06-18 American Wheat 12,5°Blg 55. 2016-06-20 Lager Wiedeński 12,5°Blg 56. 2016-07-03 Wędzony Żytni Lager 12°Blg 57. 2016-07-10 Rauch Roggen / Wędzone Żytnie 12°Blg 58. 2016-07-16 Rye American IPA 15,4°Blg Sezon 2016/2017 59. 2016-11-06 Rye Foreing Extra Stout - 17°Blg 60. 2016-12-03 Patersbier - 10,5°Blg 61. 2016-12-10 Session Black Rye IPA - 12°Blg 62. 2016-12-28 Dubbel - 17,6°Blg 63. 2017-01-05 Black IPA - 17°Blg 64. 2017-01-14 Rye American IPA - 15,4°Blg 65. 2017-01-24 Quadrupel - 22°Blg 66. 2017-01-27 Tripel - 19,5°Blg 67. 2017-03-26 Kolsch v. 5 - 12°Blg // wybicie 45 litrów; drugi fermentor zadany drożdżami US-05 68. 2017-03-29 Dymiony Szkot - Smoked Scottish Export 80/- 11,5°Blg 69. 2017-04-23 Kolsch v. 6 - 12°Blg

No widzisz to wyznajemy zupełnie inną wiarę Ja wyznaję, że fermentor musi mieć kranik i dziurkę w deklu na bulgotkę lub rurkę blow off którą coraz częściej wykorzystuję... Aha i proszę mnie nie przekonywać, że czarne jest czarne a białe jest białe... Tfu tzn. że fermentor bez kranu jest lepszy od tego z...

To jest całkiem dobrze :-) Przed zadaniem drożdży staraj się zmierzyć temperaturę brzeczki. Super jesli jest bliska dolnej temperatury pracy drozdzy. Jesli zadales w 20stC, to podczas fermentacji moze skoczyc o 1-2stC. Ale jest OK zostaw juz tak jak jest...

Jaka temperature miała brzeczka gdy zadawałeś drożdże?

Cześć, w końcu ktoś z Katowic... Miłej lektury forum życzę Pozdrawiam

6 kg w 15 litrach to nie jest aż tak źle... Dasz radę!

Jeśli to nie tajemnica, to możesz zdradzić jakie to koszty wykonanie takiego kosza? Możesz napisać coś więcej o użytych materiałach? Jakaś specyfikacja materiałowa? Spawaczem nie jestem, ale znam kogoś kto by mi to wykonał gdybym miał materiał.

Lepiej probowac przed bo potem to już pozamiatane ;-)

nie, ale za to robią lagerowego Wita To już nie wiem co gorsze Co by nie mówić to w Tychach te drożdże to mają bardzo uniwersalne

Tak to wiedziałem Jak w reklamie "warzone w otwartych kadziach" Pytam, bo w Tychach nie było problemu ze zrobieniem lagera pszenicznego i tak sobie myślałem, że tutaj powstał ejlowy lager

A czy ta APA z Zywca to na pewno piwo górnej fermentacji?

Tak jak Jaras przypuszcza - woda do wysładzania spływa grawitacyjnie z HLT do kadzi zacierno-filtracyjnej. Póki co mam testową deszczownice z rurek PCV. Jednak w planie jest z rurki SS. Ale w zupełności wystarczy również wężyk z którego woda wypływa na środek kadzi filtracyjnej. Gdy kończę zacieranie wyciągam mieszadło i odczekuje max. 10 minut na ułożenie złoża. W tym czasie woda w HTL dogrzewa się do 78-80stC. Zawory w HTL i w kadzi fitracyjnej ustawiam na ten sam przepływ - max. 1 l/min. Nic nie mieszam, nie nacinam złoża itp.