Szalas85

#68 Rey (Hoppy Pils) ~ 13,3°Blg, 42 IBU Data: 2016-01-30 Zasyp i Drożdże: MepLager - 4,5 kg Carapils - 0,6 kg Drożdże: Blend FM31 i W-34/70 - gęstwa około 400ml Zacieranie w 16L wody: 55°C - 10 minut, 63°-62°C - 20 minut - Dekokt do 72°C przerwa 10 minut - Gotowanie dekoktu 20 minut - W głównym garze temperatura zeszła do 61°C - Po powolnym wlaniu porcjami do gara głównego temperatura ustaliła się na 71°C 72° - 30 minut 78°C - 1 minuta Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 29 L Gotowanie 65 minut: 60' - Enigma 15g 30' - Iunga 15g 5' - Mosaic 15g 0' - Galaxy i Enigma po 35g OG: 13,3°Blg FG: ??°Blg Objętość: 24L Refermentacja: ?? cukru Wydajność: 87% wg Brew Target. Odfermentowanie: ??% Fermentacja: Burzliwa: 14 dni - 10°-12° Cicha: 7 dni - 15° Uwagi: Czas pracy 5h ze sprzątaniem 26.02 - Przelane na cichą przy 3,4 Blg. 10.03 - Dodałem 50g Citra i 50g Galaxy. 13.03 - Przelane na cichą. Chyba jest lekka skarpeta, poza tym mętne od chmielenia na zimno, bo wcześniej był pełny klar. Ujdzie ale bez rewelacji Degustacje i uwagi do receptury: uzupełnić

Dzięki piękne Na razie wstawiłem to do 15 stopni, coś tam delikatnie bulka, więc może się coś dzieje. W weekend zrobie pomiar, jak drastycznie nie spadnie, to zadam świeże dolniaki z pożywką.

#67 Rye'Rytas z Mustafar (Rye Stout) ~ 14,1°Blg, 45 IBU Data: 2016-01-24 Zasyp i Drożdże: MepAle Malteurop - 3,7 kg Żytni - 1 kg Płatki Żytnie - 0,4 kg Płatki Owsiane - 0,4 kg Carafa Special I - 0,2 kg Carafa III - 0,3 kg Żytni Czekoladowy - 0,3 kg Drożdże: FM52 - gęstwa około 200ml po #64 Zacieranie w 22L wody: 46°C - 20 minut, grzanie 15 minut 64°-63°C - 35 minut 72° - 30 minut 78°C - 1 minuta Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 29 L Gotowanie 65 minut: 60' - Iunga 35g 30' - Willamette 20g 15' - Willamette 30g OG: 14,1°Blg FG: ??°Blg Objętość: 26L Refermentacja: ?? cukru Wydajność: 81% wg Brew Target. Odfermentowanie: ??% Fermentacja: Burzliwa: 14 dni - 15°-17° Cicha: 7 dni - 15° Uwagi: Czas pracy 5h ze sprzątaniem Pomajstrowałem przy śrutowniku i spadła wydajność. Miało być 15,5 Blg, wyszło 14,1, ale może to i dobrze, bo konsystencja wydawała się bardzo oleista Będzie pełne a zarazem lekkie Taką mam przynajmniej nadzieję 6.02 - Przelane na cichą przy 8,1 BRIX. 26.02 - 15 litrów przelane do butelek. - 4,5 Litra - z 30g herbaty Oolong Milk - 5 Litrów - +25g Cascade PL (Dodane 01.03) 05.03 - Do butelek przelane wersje z herbatą i chmielone na zimno. Degustacje i uwagi do receptury: uzupełnić

Refraktometr po korekcie wyrzuca wynik 18,9.

Witam, Mam następujący problem. Zlałem dzisiaj Imperialnego Portera Bałtyckiego na fermentację cichą, nie robiąc uprzednio pomiaru, ale wszystko wskazywało na to, że drożdże skończyły robotę ... otóż nie skończyły, albo po prostu padły. Zacieranie: 63-62 - 45 minut 72 - 45 minut Udział słodów palonych znikomy. Carafa Special I 0,3kg, Karmelowy 600 0,25kg. Fermentacja: Gęstwa FM31 - sporo około 400ml na 24 litry piwa. Zakres temperatur od 8-9 stopni na początku do 10-12 w ostatnich 10 dniach. Teraz najlepsze: Odczyt z refraktometru: Zeszło z 24,3 do 18,9 Odczyt balingometrem: Zeszło z 24,3 do 12 Odczyt organoleptyczny: Piwo nazwałbym półsłodkim, jest dość gęste, ale ma wytrawny finisz. Powiedziałbym że zeszło do 8 góra 10. Nie jest to zapewne 19%. No i teraz nie bardzo mam pomysł co zrobić. Mam gęstwę FM52, jutro góra za kilka dni mogę mieć gęstwe po sucharach w34/70. Jakieś porady? Może sposoby jak zweryfikować odczyt, bo trochę zgłupiałem. Dodam, że piwo na tym etapie smakuje wybornie, jest treściwe, mega czekoladowe.

Metryczek z eliminacji nie ma do tej pory. Zgłosiłem piwa we wszystkich kategoriach i we wszystkich przepadłem w eliminacjach. Formularz zgłoszeniowy wypełniony drukowanymi literami, numer telefonu też był. Także to raczej wina organizatorów, a nie uczestników

Szkoda, że tak późno bo można było zaplanować warzenie A tak to raczej jedną kategorię można obskoczyć specjalnie pod konkurs, reszta z przypadku jak ktoś akurat ma już uwarzone.

#66 The Emperor (Double IPA) ~ 19,2°Blg, 90 IBU Data: 2016-01-17 Zasyp i Drożdże: MapLager Malteurop - 6,5 kg Abbey Castle 45 EBC - 0,7 kg Pszeniczny - 0,2 kg Cukier - 0,5 kg Drożdże: FM52 - gęstwa po #62, około 150ml / Saszetka MJ M31 Tripel Hibiskus 47g. Zacieranie w 22,5L wody: 66°-64°C - 60 minut 72° - 10 minut 78°C - 1 minuta Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 29 L Gotowanie 70 minut: 60' - Iunga 50g, Galaxy 20g 20' - Saaz 25g 10' - Saaz 25g 3' - Galaxy, Rakau, Centennial po 20g Hopstand 30 minut w 76°-66°C - Galaxy, Rakau, po 30g Centennial 20g OG: 19,5°Blg FG: ??°Blg Objętość: 23L Refermentacja: ?? cukru Wydajność: 82% wg Brew Target. Odfermentowanie: ??% Fermentacja: Burzliwa: 14 dni - 15°-17° Cicha: 7 dni - 15° Uwagi: Czas pracy 5,5h ze sprzątaniem Przed gotowaniem 16,1 BRIX 30.01 - Zmierzyłem ekstrakt - FM52 - 10 BRIX czyli 4Blg, bardzo przyjemne w smaku, aromat cytrusowy, dobrze rokuje na przyszłość - MJ M31 - 8,6 BRIX czyli 2,5Blg, szalone Ku mojemu zaskoczeniu całkiem fajna belgia, aromaty chmielowe przykryte. Niestety mocny alkohol, ale może się ułoży. 31.01 - Dodałęm chmiel na zimno: - Double IPA - 10g Motueka, 20g Galaxy, 20g, Rakau - Tripel IPA - 25g Rakau, 25g Motueka 06.02 - Oddzieliłem piwo od chmielu i dodałem kolejną dawkę: - Double IPA - 50g Cascade PL - Tripel IPA - 25g Cascade PL 09.02 - Do obydwu fermentorów dodałem łyżeczkę żelatyny rozpuszczoną w szklance wody 10.02 - Poszło w butelki, bez pomiaru. Aromat dużo słabszy niż dnia poprzedniego przed zadaniem żelatyny. Klarowność idealna. Straty około 0,7L na fermentor. Degustacje i uwagi do receptury: uzupełnić

Nic Owijaj dalej fermentator kocami w temperaturze otoczenia 17 stopni Powodzenia Kolego poważnie trochę pokory, bo na każdym kroku piszesz pierdoły. No właśnie sztuka prowadzenia fermentacji polega na tym żeby zawsze stykało Zmień mentora, albo wyciągaj prawidłowe wnioski.

Poszukuje na następny weekend 16-17.01 jakiejś gęstwy po belgach która nadawałaby się na Tripla. Piwa będzie 12L, więc nie dużo potrzebuje. Warszawa.

Dał aromaty dymne jak od słodu wędzonego bukiem, ale też delikatne aromaty torfowe w postaci spalonej instalacji elektrycznej zarówno w smaku jak i aromacie. Piwo było natomiast bardzo pijalne i dość dobrze zbalansowane. Poprawiłbym temperaturę fermentacji i wszedł na nieco wyższe temperatury pod koniec, bo wolałbym, żeby było odrobinę bardziej bananowe.

#65 Cloud City (Rauchbier) ~ 14,1°Blg, 44 IBU Data: 2016-01-03 Zasyp i Drożdże: Steinbach wędzony - 5 kg Briess Cherry - 1,5 kg Drożdże: FM30 - starter 1,2L Iunga - 40g Saaz - 40g Zacieranie w 22,5L wody: 65°-64°C - 45 minut 72°C - 25 minut 78°C - 1 minuta Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 32 L Gotowanie 60 minut: FWH - Iunga 33g, Magnum 12g 5' - Saaz 25g + 8g Mchu Irlandzkiego 0' - Saaz 25g OG: 14,1°Blg FG: 3,8°Blg Objętość: 27L Refermentacja: ?? cukru Wydajność: 85% wg Brew Target. Odfermentowanie: 75% Fermentacja: Burzliwa: 14 dni - 8°-10° Cicha: 14 dni - 10°- 0° Uwagi: Czas pracy 5h ze sprzątaniem 5 dni bez startu fermentacji, dodałem saszetkę uwodnionych 34/70 09.01 - Intensywna siarka z fermentora - aromaty cebuli, jaj i może kanału, wieczorem nieco mniej. 19.01 - Siarki w aromacie brak. 23.01 - Przelane na cichą przy 3,8 Blg. Wyszło 27 litrów, które poleciało na balkon. 14.02 - Zabutelkowane przy 3,8 Blg. Zapowiada się super piwo, wad nie zauważyłem, może odrobinę za wysoka goryczka jak na styl. Degustacje i uwagi do receptury: uzupełnić

#64 Darth Maul (Red IPA) ~ 15,6°Blg, 61 IBU Data: 2015-12-29 Receptura na jutro: Zasyp i Drożdże: Pale Ale Malteurop - 6 kg Abbey Castle 45 EBC - 0,3 kg Carapils - 0,3 kg Drożdże: FM52 - gęstwa po #62, około 150ml. Hibiskus 47g. Zacieranie w 21L wody: 63°-62°C - 60 minut 72°C - 15 minut 78°C - 1 minuta Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 30,5 L Gotowanie 65 minut: FWH - Comet 26g, Jarrylo 11g 20' - Jarrylo 6g, Iunga 11g 10' - Mosaic 15g 3' - Galaxy, Cascade po 20g Hopstand 40 minut w 76°-66°C - Cascade, Galaxy po 30g + Hibiskus 47g. OG: 15,6°Blg FG: ??°Blg Objętość: 26,5L Refermentacja: ?? cukru Wydajność: 88% wg Brew Target. Odfermentowanie: ??% Fermentacja: Schemat fermentacji w pliku na dole posta. Uwagi: Czas pracy 5,5h ze sprzątaniem Brzeczka wyszła zdecydowanie za mało czerwona, trzeba będzie to jakoś skorygować na cichej. 09.01 - Przelane na cichą przy 8-8,1 BRIX czyli 3,5 Blg. Waliło dość intensywnie siarką, podejrzewam, że to przez nagłe schodzenie Mam nadzieję że na cichej uleci. 12.01 - Chmielenie na zimno. Po 25g Galaxy i 25g Cascade dpo obydwu fermentorów. 16.01 - Dodałem Hibiskus i Dziką Różę. Do jednego fermentora poszło 50g Hibiskusa, do drugiego 50g Hibiskusa i 45g Dziekiej Róży. 18.01 - Rozlane do butelek. Nie zmierzyłem BLG, ale jak mierzyłem 2 dni wcześniej było 8BRIX. Siarki na szczęście brak. Wersja z dziką różą potężnie zmętniona. Oba fermentory bardzo kwiatowe. Degustacje i uwagi do receptury: uzupełnić #64Fermentacja.xlsx

Nie, źle wyedytowałem Dzięki za czujność.

#63 Darth Vader (Imperial Baltic Porter) ~ 24,3°Blg, 52 IBU Data: 2015-12-20 Zasyp i Drożdże: Pils Lager Malteurop - 6 kg Monachijski I - 1 kg Monachijski II - 1 kg Płatki Jęczmienne - 0,8 kg Aroma Castle 100EBC - 0,4 kg Karmelowy 300 - 0,4 kg Carafa Special I - 0,3 kg Karmelowy 600 - 0,25 kg Ekstrakt Słodowy płynny jasny - 360g Cukier - 200g Drożdże: FM31 - gęstwa. Zacieranie w 25L wody: 63°-62°C - 45 minut, grzanie 12 minut 72°C - 45 minut 78°C - 1 minuta Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 30 L Gotowanie 130 minut: 70' - Magnum 35g 40' - Iunga 40g OG: 24,3°Blg FG: ??°Blg Objętość: 23L Refermentacja: ?? cukru Wydajność: 72% wg Brew Target. Odfermentowanie: ??% Fermentacja: Burzliwa: 30 dni - 8°-12° Cicha: 21 dni - 8°-12° Uwagi: Czas pracy 6h ze sprzątaniem Bardzo niskie odparowanie, przez co wyszło 23litry zamiast planowanych 20 pomimo ponad 2 godzin gotowania. 22.01 - Przelane na cichą przy aż 12 Blg. 23.01 - Rurka pracuje w 12 stopniach, także może obejdzie się bez dodawania gęstwy. 02.03 - Przelane do butelek z 100g cukru. Jest słodko, czekoladowo śliwkowo z fajną goryczką. Może trochę za słodko. Nie zmierzyłem Blg. Degustacje i uwagi do receptury: uzupełnić

#62 Rancors Rage (Session IPA) ~ 14,4°Blg, 50 IBU Data: 2015-12-13 Zasyp i Drożdże: Pale Ale Malteurop - 5 kg Abbey Castle 45 EBC - 0,5 kg Drożdże: FM52 - starter. Zacieranie w 12L wody: 64°-62°C - 45 minut 72°C - 55 minut 78°C - 1 minuta Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 30 L Gotowanie 70 minut: 70' - Iunga 20g 30' - Jarrylo 15g 10' - Mosaic 15g 5' - Jarrylo 15g Hopstand 40 minut w 76°-66°C - Jarrylo, Cascade, Centennial, Galaxy po 20g. OG: 14,4°Blg FG: ??°Blg Objętość: 26L Refermentacja: ?? cukru Wydajność: 93% wg Brew Target. Odfermentowanie: ??% Fermentacja: Schemat fermentacji w załączonym pliku na dole strony. Uwagi: Czas pracy 5h ze sprzątaniem Drożdże podjęły pracę dopiero między 30 a 40 godziną od zadania w temperaturze 15 stopni. 28.12 - Przelane na cichą przy 3,4 Blg. Połowa dostała 30g Cascade i Jarrylo, połowa bretty. 02.01 - Przelane w butelki, ten sam ekstrakt Jestem zadowolony Bardzo egzotyczne, bardzo pijalne z fajną intensywną i krótką goryczką 06.02 - Przelałem na drugą dcichą wersje na dzikusach, nie wystartowały Spróbuje je rozbujać na starterze. 12.05 - Bretty jednak ruszyły, tylko bardzo powoli. Przelałem piwo do szklanego słoja z dodatkiem 25g wiórków z beczek po koniaku. Przetrzymam jeszcze miesiąc, dodam citry na zimno i w butelki do wypicia w upały. 07.06 - Dodałem 50g Centenniala w 16-18 stopniach. 11.06 - Rozlałem do butelek Jak na moje jest petarda! Intensywne stajniane bretty w aromacie, do tego cytrusowe owce jak ananas, grejfrut. W smaku na początku słodkie, bardzo egzotyczne, ale tylko na jakąś sekundę góra dwie, potem jest uderzenie goryczki, ale na kolejną sekundę może dwie, bardzo wytrawny finisz i po kolejnych dwóch sekundach właściwie wszystko znika i chce się wziąć następny łyk. Mega pijalny brett ... niemożliwe, a jednak Degustacje i uwagi do receptury: uzupełnić #62Fermentacja.xlsx

#61 Boba Fett (Berliner Weisse) ~ 8,1°Blg, 6 IBU Data: 2015-12-05 Surowce: Pszeniczny Strzegom - 1,2 kg Pale Ale Malteurop - 1,3 kg Carapils - 0,3kg Płatki Owsiane - 0,4kg Lubelski - 15g Drożdże: WLP630 - gęstwa. Zacieranie w 12L wody: 64°-62°C - 30 minut Dekokt - 4L do 70C przerwa 12 minut, gotowanie 12 minut. 72°C - 20 minut 78°C - 1 minuta Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 29 L Gotowanie 60 minut: 60' - Lubelski 15g OG: 8,1°Blg FG: ??°Blg Objętość: 24L Refermentacja: ?? cukru Wydajność: 79% wg Brew Target. Odfermentowanie: ??% Fermentacja: Schemat fermentacji w pliku na dole postu. Uwagi: Czas pracy 5h ze sprzątaniem Pobrałem za mało dekoktu i temperatura po zawróceniu skoczyła tylko do 65C. 28.11 - Przelane na cichą przy 2 Blg. Kwaśność na bardzo niskim poziomie, więc podzieliłem warkę na pół. Połowa dostała 0,9kg mrożonej mieszanki owocowej, druga połowa 50g hibiskusa i 50g dzikiej róży. Degustacje i uwagi do receptury: uzupełnić #61Fermentacja.xlsx