Szalas85

#60 Luke Skywalker (RauchMarzen) ~ 14,4°Blg, 29 IBU Data: 2015-11-29 Receptura na niedzielę. Surowce: Wędzony Weyermann - 3,5 kg Monachijski II Strzegom - 1 kg Wiedeński Strzegom - 1 kg Caramunich I - 0,2 kg Karmelowy 150 - 0,1 kg Magnum - 25g Lubelski - 30g Drożdże: FM31 Starter litrowy. Zacieranie w 17L wody: 64° - 30 minut, grzanie 5 minut Dekokt - 6,5 litra do 70°, przerwa 15 minut, do wrzenia ? minut, gotowanie 12 minut 72°C - 20 minut, grzanie 6 minut 78°C - 1 minuta Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 29 L Gotowanie 70 minut: 60' - Magnum 25g 0' - Lubelski 30g OG: 14,4°Blg FG: ??°Blg Objętość: 25L Refermentacja: 106g cukru na 23 litry piwa. Wydajność: 84% wg Brew Target. Odfermentowanie: ??% Fermentacja: Schemat fermentacji w pliku na dole postu. Uwagi: Czas pracy 5h ze sprzątaniem 16.12 - Przelane na cichą przy 8,8 BRIX. Całkiem czyste w smaku, fajna ogniskowa wędzonka. Piwo wstawione na balkon na balkonowe lagerowanie 01.01 - Przelane do butelek przy 8,1 BRIX czyli 3,9Blg. Może odrobinę zbyt płytko zeszły, ale smakuje na tym etapie wybornie Wędzonka jest wyczuwalna ale nie dominuje aromatu ani smaku. Jest też dość intensywna słodowość, może trochę nawet słodkość, ale szybko skontrowaną delikatną ale zaznaczoną goryczką. Jestem zadowolony Degustacje i uwagi do receptury: uzupełnić #60Fermentacja.xlsx

#59 Boba Fett (Berliner Weisse) ~ 7,9°Blg, 6 IBU Data: 2015-11-15 Receptura na jutro. Surowce: Pszeniczny Strzegom - 1,6 kg Pale Ale Malteurop - 1,3 kg Carapils - 0,3kg Lubelski - 15g Drożdże: WLP630 - prosto z fiolki. Zacieranie w 11L wody: 65°-62°C - 55 minut, grzanie 5 minut 72°C - 15 minut grzanie 5 minut 78°C - 1 minuta Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 29 L Gotowanie 60 minut: 60' - Lubelski 15g OG: 7,9°Blg FG: ??°Blg Objętość: 25L Refermentacja: 59g + 55g cukru Wydajność: 79% wg Brew Target. Odfermentowanie: ??% Fermentacja: Schemat fermentacji w pliku załączonym na dole postu. Uwagi: Czas pracy 5h ze sprzątaniem Bardzo dużo siarki w pierwszych dniach fermentacji, z czasem coraz mniej. 04.12 - Przelane na cichą przy 4BRIX (2,1 Blg). Piwo cały czas daje siarką, ale w dużo mniejszym stopniu niż wcześniej. W aromacie od razu czuć, że to piwo na lacto, w smaku puste, bardzo mało kwaśne. 19.12 - Przelane do butelek, nie zmierzyłem BLG. Kwaśności właściwie nie wyczułem, dokwasiłem kwasem mlekowym. Wersję bez owoców 25ml na 11,5L, wersja z wiśniami 20ml na 11L. Degustacje i uwagi do receptury: uzupełnić #59Fermentacja.xlsx

#58 Torfified Wookie (Whisky RauchWeizen) ~ 11,5°Blg, 23 IBU Data: 2015-11-08 Surowce: Pszeniczny Strzegom - 1,9 kg Pale Ale Malteurop - 1,2 kg Whisky (35-40ppm) Castle - 1 kg Grodziski Weyermann - 0,7 kg Carapils - 0,3kg Magnum - 19g Lubelski - 15g Drożdże: FM41 około 150ml gęstwy. Zacieranie: 44°-64°C - grzanie 20 minut 64°C - 55 minut grzanie 6 minut 72°C - 30 minut grzanie 5 minut 78°C - 1 minuta Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 30 L Gotowanie 70 minut: 65' - Magnum 19g 5' - Lubelski 15g OG: 11,5°Blg FG: 3,2°Blg Objętość: 25L Refermentacja: sztuczne nagazowane Wydajność: ??% Odfermentowanie: ??% Fermentacja: Schemat fermentacji załączony w pliku na dole posta. Uwagi: Czas pracy 5h ze sprzątaniem 17.11 - Przelane na cichą, nie pamiętam pomiaru ale coś około 2,7 Blg. 27.11 - Przelane do KEGa i 14 butelek. Pomiar 6,3 BRIX czylli 3,2 Blg, trochę za mało, ale z aromatu i smaku jestem bardzo zadowolony. Degustacje i uwagi do receptury: uzupełnić #58Fermentacja.xlsx

#57 R2D2 (Imperial Stout) ~ 25°Blg, 90 IBU "Beep Beep" Data: 2015-11-01 Surowce: Pale Ale Weyermann - 7 kg Płatki Owsiane - 0,8 kg Aaroma (Castle 100EBC) - 0,6 kg Carafa Special I - 0,5 kg Palony Jęczmień - 0,5 kg Czekoladowy 1200 - 0,5 kg Czekoladowy 400 - 0,25 kg Karmelowy 300 - 0,15 kg Magnum - 60g Iunga - 60g Cascade - 50g Mosaic - 50g Drożdże: FM52 po 3 piwach, około 250ml gęstwy. Zacieranie: 65°-66°C - 1h 50min, grzanie 20 minut 78°C - 1 minuta Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 28 L Gotowanie 120 minut: 60' - Magnum 35g + Iunga 35g 30' - Iunga 25g + Magnum 25g 0' - Cascade 50g + Mosaic 50g OG: 25°Blg FG: ??°Blg Objętość: 21,5L Refermentacja: 63g cukru na 20L Wydajność: ??% Odfermentowanie: ??% Fermentacja: Schemat fermentacji w załączonym pliku na dole strony. Uwagi: Czas pracy 6h ze sprzątaniem 17.11 - Przelane na cichą, przy dość wysokim BLG, ale podejrzewam błędny odczyt. 31.12 - Przelane do butelek po 1,5 miesiąca cichej przy około 15BRIX, co daje około 10Blg. W smaku jest pełne, ale wydaje mi się, że jednak nie aż tak pełne i podejrzewam wciąż błędny odczyt. 29.01 - Otwarta pierwsza butelka. Mega gęste (płatki zrobiły robotę), pełne, bardzo intensywna czekolada i kawa. Brak oznak utlenienia. Dość wytrawny finisz. Myślę, że za 2 miesiące będzie już bardzo dobre. Degustacje i uwagi do receptury: uzupełnić #57Fermentacja.xlsx

Widzę, że trochę gubisz się w pojęciach. Fermentacje burzliwą prowadzisz tak długo aż drożdże zjedzą cały cukier, który zjeść mają Nie ma złotej reguły Ja napisałem, że przy takim ekstrakcie 21 dni to prawdopodobnie będzie dłużej niż drożdże potrzebują. Zazwyczaj przy tego typu piwach 10-11 dni nawet w niższych temperaturach wystarczy żeby drożdże wykonały swoją robotę, ale zazwyczaj nie znaczy że u Ciebie też tak będzie. Fermentacja cicha jest stosowane głównie po to, żeby oddzielić piwo od gęstwy drożdżowej, dlatego zaleca się przelanie piwa do drugiego fermentora, zazwyczaj obniżenie temperatury tak żeby drożdże szybciej opadły na dno. Można to przeprowadzić w jednym fermentorze, ale wtedy martwe drożdże mogą źle wpływać na smak piwa - w największym uproszczeniu Ilość kawy zależy od wielu czynników, od poziomu jej paloności, pochodzenia, aromatów jakie ma wnieść do piwa, jej kwaśności. Poczytaj temat o kawie i spróbuj dobra odpowiednią ilość. Uniwersalnie poruszałbym się między 80g a 100g, ale może być też tak, że i 200g będzie dobrze

Wyrzuć płatki żytnie, wniosą Ci za dużo ziemistości do profilu. Chyba, że ma to być Żytni Stout. Nie liczyłem IBU, ale na pierwszy rzut oka, dla 17,7 Blg to goryczka za niska. Płatki owsiane wniosą Ci do piwa gładkość/kremowość co zwiększa uczucie pełni i słodyczy w piwie, więc dobra kontra goryczki by się przydała

Fermentacja za wysoko! Za szybko te 21-22 stopnie Jeżeli masz możliwość, to nie przekraczaj tych 18 stopni, po co chcesz wjeżdżać wyżej? Drożdże sobie poradzą w 18 stopniach, będziesz miał czystszy profil drożdżowy i wyjdzie więcej czekolady i kawy od palonego jęczmienia i słodu czekoladowego. 21 dni fermentacji burzliwej przy 15 Blg to raczej za długo, drożdże uwiną się w około 10 dni, także w dwa tygodnie powinno odfermentować, bez większych problemów. Kawę polecam dodać w całych ziarnach na cichą. Głównie ze względu na to, że ta metoda wybacza najwięcej błędów. Moim zdaniem optymalnym czasem jest 5-7 dni. Sypiąc zmieloną kawę do kotła na pewno ją "przeparzysz" tym bardziej, że chłodzisz w wannie.

Receptura na jutro. Pierwsza warka w tym stylu, niesteety musiałem zmienić nieco planowaną prostą recepture, bo okazało się, że mam za mało słodu Pils. Dlatego też w recepturze jest aż 2kg Monachijskiego i Wiedeński, bo musiałem czymś uzupełnić recepturę. Prawdopodobnie kolor będzie zbyt ciemny i ciężko będzie bardzo nisko odfermentować, ale zobaczymy, jak nie tripel to wyjdzie coś innego. #56 Jawas Tripel (Tripel-Sripel) ~ 18,5°Blg, 40 IBU "Utinni!" Data: 2015-10-24 Surowce: Mep Ale - 3,5 kg Monachijski I - 2 kg Cukier Biały- 0,8 kg Płatki Owsiane - 0,3 kg Carabelge - 0,55 kg Wiedeński - 0,15 kg Magnum - 22g Iunga - 30g Comet - 15g Drożdże: FM21 i FM25 Zacieranie: 62°-64°C - 70 minut, grzanie 12 minut 72°C - 15 minut grzanie ?? minut 78°C - 1 minuta Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 29 L Gotowanie 70 minut: 60' - Magnum 22g 30' - Iunga 30g 0' - Comet 15g OG: 19,2°Blg FG: 3,3°Blg - 2,4°Blg Objętość: 24L Refermentacja: 116g cukru na 23,5L Wydajność: ??% Odfermentowanie: 82%-87% Fermentacja: Schemat fermentacji załączony w pliku na dole posta. Uwagi: Czas pracy 5h ze sprzątaniem Bardzo grubo ześrutowałem słód i nawet trafiały się całe ziarna. Wszystko to pozostałości po odkręceniu śrutownika na pszenicę Fatalna wydajność spowodowała że wyszło 18BRIX (17,3 Blg), uzupełnie cukrem w trakcie fermentacji. 30.10 - Dodałem odpowiednio 146g i 160g cukru do obydwu wiaderek tak aby uzyskać ekstrakt 18,5. 09.11 - Przelane na cichą przy: FM25 - 9,2 BRIX (3,5 Blg), FM21 - 8,4 BRIX (2,7 Blg). O dziwo w smaku to drugie było mniej alkoholowe i generalnie lepsze. 06.12 - Rozlane do butelek po 4 tygodniach cichej. Wersja na FM25 zeszła do 3,3 Blg, Wersja na FM21 do 2,4 Blg. Degustacje i uwagi do receptury: uzupełnić #56Fermentacja.xlsx

Dobra starczy Panowie Bo będzie trzeba Wam jakiś pomnik postawić

Zwycięska receptura była na Sorachi Ace, a piwo wysłane z Niemiec Drugie miejsce Andrzeja Millera, więc strzelam, że to to samo piwo co wygrało w Opolu czyli Citra.

A dziękuje uprzejmie Wciąż nie wiem jak to się stało, bo nie uważam tego piwa za bardzo dobre Ale wniosek z tego taki, że na kwachach się po prostu nie znam kompletnie.

Za Facebookiem: I Gose (21) 1 41,50 Jan Gadomski 2 34,25 Piotr Brzeziński 3 33,00 Marcin Jędrzejewski 4 32,75 Jacek Jędrzejczak 5 26,75 Michał Kordek 6 24,00 Leszek Jasiński II Coffee Pale Ale (21) 1 39,25 Leszek Jasiński 2 36,75 Paweł Żywiecki 3 32,00 Maciej Osiński 4 30,25 Krystian Sarna 5 23,75 Jakub Baranowski 6 22,25 Tomasz Syguła III Whisky Stout (33) 1 35,80 Karol Waszczuk, Mateusz Waszczuk 2 33,00 Tomasz Michalski 3 27,60 Tomasz Syguła 4 26,80 Bartosz Hajduk 5 25,80 Mateusz Sokalski 6 24,20 Piotr Kowalski IV Single Hop IPA (53) 1 38,25 Hagen Grosspietsch 2 36,75 Andrzej Miler 3 36,00 Andrzej Wójciak 4 34,25 Łukasz Śledziński 5 33,75 Jakub Baranowski 6 32,00 Mikołaj Jezierski V Belgian Sour Ale (15) 1 36,00 Mariusz Bystryk 2 31,20 Andrzej Miler 3 29,40 Piotr Brzeziński 4 26,20 Iwona Miler 5 25,80 Jacek Jędrzejczak 6 25,20 Leszek Jasiński VI Black IPA (36) 1 40,00 Piotr Pałka 2 34,50 Łukasz Ulatowski 3 34,00 Tomasz Michalski 4 33,75 Piotr Kowalski 5 33,00 Jacek Stachowski 6 29,00 Łukasz Kojro VII American Barleywine (18) 1 41,00 Łukasz Kubicki (Grand Prix) 2 35,25 Adam Śmiglak 3 31,00 Michał Walek 4 28,50 Konrad Kurek 5 25,25 Maciej Osiński 6 24,75 Rafał Krzywicki

No to opis jest nieprecyzyjny Ja zrozumiałem to dokładnie tak jak Und.

Receptura na jutro. W Weizenach czuje się całkiem nieźle: #55 Wookie Roars (Hefe-Weizen) ~ 12,9°Blg, 20 IBU "Chewie We're Home" Data: 2015-10-09 Surowce: Pszeniczny - 2,5 kg Mep Ale - 2,2 kg Carapils - 0,3 kg Chmiel Iunga - granulat 20g Chmiel Lubelski - granulat 30g Gwoździe i Banany - ze startera Zacieranie: 46°-64°C - brak przerwy, podgrzewanie 12 minut 64°-62°C - przerwa 50 minut podgrzanie 10 minut 72°-71°C - przerwa 30 minut podgrzanie 5 minut 78°C - 1 minuta Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 29 L Gotowanie 70 minut: 53' - Iunga 20g 0' - Lubelski 30g OG: 12,9°Blg FG: ??°Blg Objętość: 24L Refermentacja: ?? cukru Wydajność: 85% Odfermentowanie: ??% Fermentacja: Załączona w poście na dole. Uwagi: Czas pracy 5h ze sprzątaniem Chłodzenie do 22°C w 35 minut. Wyszło 24 litry 13,4 BRIX + 1,3 litra Startera. 23.10 - Przelane na cichą przy 7BRIX (3,4 Blg), 24 Litry w fermentorze. 28.10 - 14 litrów przelane do butelek, nie zmierzyłem Blg. Pozostałe 10 litrów dostało 49g Lemon Drop'a. 31.10 - Wersja z chmielem na zimno przelana do butelek. 6,1 BRIX (2,6 Blg) czyli sporo dojadło na cichej, albo odczyt był błędny #55Fermentacja.xlsx

Tak w zestawie browamatora Według tego co mówił chłopak który wygrał na filmie z warzenia, piwo było robione z zestawu browamatora z jakąś małą korektą.

Otworzyć, odciągnąć 50ml, uzupełnić wodą Taką mam koncepcje

Z perspektywy uczestnika konkursu wydaje mi się, że wszystko jest ok. Wątpliwość moją budzi tylko punkt 8. Kto i na jakiej podstawie miałby osądzać które z piw domowych jest tym wzorcowym, wydaje mi się, że właśnie konkurs temu służy

Trochè to mało powiedziane

Tą z największą ilością dodatków - wiśnie, wanilia, pieprz i chilli. Wypiłem jedną butelkę do tej pory i piwo jest całkiem niezłe, dupy nie urywa, ale fajne jest w nim to, że rzeczywiście czuć wszystkie dodatki. Najpierw atakuje wiśnia, po chwili do głosu dochodzi wanilia, czekolada i kawa, a dopiero po przełknięciu jest pikantność. Natomiast uważam, że wersja z herbatą i miętą jest lepsza Skrajnie inna, ale dużo bardziej zbalansowana. Herbata i mięta "uwytrawniła" to piwo, mocno skontrowała słodycz, która w pozostałych wersjach była zbyt wysoka. Gdybym to jeszcze raz warzył, to zrezygnowałbym z laktozy.

Jubileuszowa Warka #50 zdobyła 6 miejsce w kategorii Oatmeal Stout i wygrała kategorię Stout Absurdalny na Silesia Beer Fest Będzie warzone! Co ciekawe, znowu potłukli jedną butelkę i piwo warunkowo zostało zakwalifikowane do finału

Wygrałem to podaje dalej Za Facebookiem: OATMEAL STOUT: 1 Myjak Konrad 2 Dyakowski Michał 3 Baranowski Jakub 4 Śvach Janusz 4 Zajączkowski Artur, Lisowski Piotr 5 Winiarski Sławomir 6 Gadomski Jan 6 Kropiś Krzysztof 7 Brzeziński Piotr 7 Pałczyk Wojtek 8 Kurek Konrad 9 Komorowski Artur 10 Sadza Damian 11 Lempke Daniel 12 Kapela Kamil WEIZEN: 1 Pawlik Bartłomiej 2 Franc Mieczysław 3 Wiśniewski Maciej 4 Mazur Filip 5 Baranowski Jakub 6 Lempke Daniel 7 Szczerbak Przemysław 7 Szojda Tomasz 7 Chrapek Janusz 8 Szczurowski Łukasz 9 Błażejowski Bartłomiej 10 Karpiński Mariusz SAISON: 1 Stachowski Jacek 2 Syguła Tomasz 3 Necel Adam 4 Guzy Łukasz, Marcel Pietrzczyk 5 Wenglorz Wojciech 5 Wawrzynek Jacek 6 Stefaniak Michał 7 Kaleńczuk Piotr 8 Ciupke Maciej 9 Karpiński Mariusz 10 Brzeziński Piotr 11 Frydrychowicz Jacek 12 Hajduła Zbigniew 13 Sierakowski Marcin 14 Lewicki Paweł STOUT ABSURDALNY: 1 Gadomski Jan 2 Kupicha Tomasz, Frelak Krzysztof, Damian Pograniczny 3 Wiśniewski Maciej 4 Topczewski Damian, Bigda Kamil 5 Kamiński Robert 6 Krysiak Jan 7 Śvach Janusz 8 Czarny Piotr 9 Ciupke Maciej 10 Drewniak Anna 11 Kujawa Wiktor 12 Komorowski Artur