Szalas85
-
Postów
697 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
2
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez Szalas85
-
-
Do tej warki zużyje część chmielu który mi zalega, więc chmielenie jest mocno przypadkowe.
#52 Aayla Secura (Belgian IPA) ~ 16,0°Blg, 75 IBU
Surowce:
- Mep Ale - 6 kg
- CaraBelge - 0,5 kg
- Drożdże FM25 Starter
Zacieranie 20l:
- 68°-67°C - 80 minut, grzanie ?? minut
- 78°C - 1 minuta
Wysładzanie:
- wysładzanie ciągłe do uzyskania 29l
Gotowanie 70 minut:
- FWH' - Waimea 35g
- 30' - Chinnok 17g, Sorachi Ace 11g.
- 3' - Nelson 11
- 0'- Centennial 20g, Nelson 20g, Smicoe 20g
Dodatki na cichą:
- Simcoe 21g, Centennial 40g
OG: 16,0°Blg
FG: 4,4°Blg
Objętość: 24L
Refermentacja: 95g na 22,5L
Wydajność: 82%Odfermentowanie: 72%
Fermentacja:- Burzliwa: 14 dni - 18°-22°
- Cicha: 3 dni - 16-12°
Uwagi:
- Czas pracy 4h 30min
- Starter zadany od razu po chłodzeniu przy 25 stopniach. Co mnie bardzo zdziwiło już starter pachnie belgijsko
- Długi Lag, zarówno samego startera, jak i samej fermentacji - 38 godzin.
- 12.09 - wydaje się, że fermentacja przebiegła w błyskawicznym tempie i znaczna większość cukrów została zjedzona. 20.09 przelewam na przyspieszoną cichą.
- 20.09 - Poszło na cichą przy 9,2 BRIX (4,4 Blg). Bardzo klarowne, mocny charakter belgijski, chmiele gdzieś się schowały. Dostało 40g Centanniala i 20g Simcoe. (22,5L)
- 23.09 - Szybka cicha i w butelki. Zapach dziwny, opiszę dopiero jak spróbuje z butelki, bo było dziwnie.
-
a jakie ziarno?
Jeszcze nie wiem, bo nie miałem czasu się tym do końca zająć, ale podejście mam takie, że raczej chcę dobrać kawę do chmielu a nie na odwrót. I chce, żeby piwo było bardziej pełne niż wytrawne. Tak sobie wyobrażam, że do kawy będzie to bardziej pasować.
Niestety nie znam się na kawie, natomiast po tym co słyszałem, wyczytałem i po krótkim szkoleniu na jakim byłem, jestem na 90% pewien, że ColdBrew to najlepszy wybór.
-
Gdzie kawa?
ColdBrew będzie dodawane przed rozlewem dopiero
Ewentualnie może jakieś 5 Litrów dam na cichą całe ziarna na tydzień. -
Receptura na jutro:
#51 Coffee APA ~ 15,6°Blg, 43 IBU
Data: 2015-08-30
Surowce:- Mep Ale - 5,7 kg
- Carapils - 0,3 kg
- Caramunich - 0,3 kg
- Drożdże FM52 Gęstwa po #49
Zacieranie 20l:
- 68°-67°C - 80 minut, grzanie ?? minut
- 78°C - 1 minuta
Wysładzanie:
- wysładzanie ciągłe do uzyskania 29l
Gotowanie 70 minut:
- FWH' - Citra 15g, Amarillo 15g
- 30' - Citra 10g, Amarillo 10g
- 3' - Citra 15g, Amarillo 15g
- Hop Stand (35 minut) 77°-67°- Citra 30g, Amarillo 30g
Dodatki na cichą:
- Kawa na cichą zostanie podzielona na 3 części, a przy rozlewie na 4:
1 - 16,5L + 30g Amarillo, 30g Citra + ColdBrew (w dwóch partiach)
2 - 4,5L- 35g kawy (Etiopia Yergacheffe Kochere) w ziarnach na 8 dni - 18g Citra + 10g Amarillo (na 2 dni)
3 - 5L - 35g kawy (Kenia Tambaya PB+) w ziarnach na 8 dni - 18g Citra + 10g Amarillo (na 2 dni)
OG: 15,6°Blg
FG: ?°Blg
Objętość: 26L
Refermentacja: ??
Wydajność: ??%Odfermentowanie: ??%
Fermentacja:- Burzliwa: 21 dni - 16°-19°
- Cicha: 8 dni - 19°-12°
Uwagi:
- Czas pracy 5h
- Po 21 dniach przelane na cichą przy 8,4 BRX (3,8 Blg). Podzieliłem na 3 części - 4,5L, 5L i 16,5 L.
-
A jakie "dżordże" do tych piw pójdą?
Opcja 3 to dla normalnych ludzi czy ilość ciekawa dla "chiliheadów" - jeśli to drugie to z chęcią dokonam wymiany
Drożdże neutralne FM 52. Ta warka to kompromis pomiędzy czymś specjalnym, a piwem na konkurs. Jak piwo szybko przefermentuje, to zdążę je jeszcze wysłać na konkurs w Katowicach, a jak wersja bardziej "dzika" też się wyrobi to nawet w dwóch kategoriach
Co do pytania o ilość, to zdecydowanie chcę przegiąć
Czyli dużo pieprzu i dużo chilli. Ile dokładnie jeszcze nie wiem, przed wrzuceniem przejrzę notatki, w którejś warce dodawałem już papryczki i pamiętam, że efekt był delikatny Na wymianę zawsze jestem chętny, bo piw komercyjnych praktycznie nie pijam, więc zawsze chętnie spróbuje czegoś innego niż swoje
Tylko jak słać w Polskę to tak konkretnie z 8 butelek chociaż -
Jubileuszowa 50 warka. Miałem uwarzyć RISa, ale niestety nie mam dobrej gęstwy która udźwignęłaby ekstrakt 30 Blg. 50 to jubileusz, musi więc być coś choć trochę specjalnego. Będzie więc Oatmeal Stout z dodatkiem laktozy, który po burzliwej fermentacji zostanie podzielony na 3-4 części i do każdej z nich zostanie dodane coś specjalnego, coś czego do Stoutów nie dorzucałem i nie wiem jakie da efekty. Będzie to więc coś specjalnego, ale i w jakiś tam sposób dzikiego
Na tą chwilę mam plan na dodanie:- 4,5L - 27g herbaty Ooolong Milk + 7g suszonej mięty
- 5L - 3 łyżeczki suszonego chilli + 15g czerwonego pieprzy niezmielonego
- 5L - 0,9kg wiśni + 2 laski wanilli + 2 łyżeczki chilli + 10g pieprzu czerwonego niezmielonego
- 10,5L - 0,6kg śliwek suszonych + 5 lasek wanilli.
#50 Trooper Gone Wild (Cream Wild Stout) ~ 15,8°Blg, 32 IBU
Data: 2015-08-23
Surowce:- Pale Ale Strzegom - 3,7 kg
- Płatki Owsiane - 0,8 kg
- Laktoza - 0,5 kg
- Czekoladowy 400 - 0,2 kg
- Karmelowy 600 - 0,2 kg
- Jęczmień Prażony - 0,2 kg
- Pszenica Prażona - 0,2 kg
- Carafa I - 0,2 kg
- Laktoza - 0,5 kg
- Drożdże FM52 Gęstwa ok 250ml po #47
Zacieranie 20l:
- 67°-64°C - 50 minut, grzanie ?? minut
- 72°C-71°C - 20 minut, grzanie ?? minut
- 78°C - 1 minuta
Wysładzanie:
- wysładzanie ciągłe do uzyskania 29l
Gotowanie 70 minut:
- FWH' - Marynka 20g
- 30' - Chinook 20g
- 10' - Laktoza 0,5 kg
Dodatki na cichą:
- 1 - 4,5L - 27g herbaty Ooolong Milk + 7g suszonej mięty
- 2 - 5L - 3 łyżeczki suszonego chilli + 15g czerwonego pieprzy niezmielonego
- 3 - 5L - 0,9kg wiśni + 2 laski wanilli + 2 łyżeczki chilli + 10g pieprzu czerwonego niezmielonego
- 4 - 10,5L - 0,6kg śliwek suszonych + 5 lasek wanilli.
OG: 15,8°Blg
FG: ?°Blg
Objętość: 24L
Refermentacja: ??
Wydajność: 86%Odfermentowanie: ??%
Fermentacja:- Burzliwa: 10 dni - 16-19°
- Cicha: 9 dni - 16°-17°
Uwagi:
- Czas pracy 4h 30min
- Refraktometr wskazał 16,4 BRIX (15,8 Blg). Lekko ponad 24 litrów.
- Drożdże ruszyły w miarę szybko, po 12 godzinach piana na dwa palce
- 03.09 - Przelane na cichą przy 10 BRIX (5,3 Blg) Ostateczny skład dodatków:
1 - 4,5L - 27g herbaty Ooolong Mil + 7g suszonej mięty
2 - 5L - 3 łyżeczki suszonego chilli + 15g czerwonego pieprzy niezmielonego
3 - 5L - 0,9kg wiśni + 2 laski wanilli + 2 łyżeczki chilli + 10g pieprzu czerwonego niezmielonego
4 - 10,5L - 0,6kg śliwek suszonych + 5 lasek wanilli. - 12.09 - Przelane do butelek wszystkie wersje. Wszystko smakuje tak jak się spodziewałem:
1 - głównie miętowe, choć herbatę też da się wyczuć. Zdecydowanie herbata dodaje wytrawności, goryczka delikatnie ściągająca.
2 - Jest ostro, ostro przegięte, ale takie być miało.
3 - Wiśniowe, odrobinę kwaśne, wanilia na drugim planie, słodka czekolada mleczna i ostry finisz, bardzo mi zasmakowało, niestety zostało tylko 5 butelek po wysyłce na konkurs.
4 - Śliwki, śliwki, wanilia, wanilia. Bardzo aromatyczna bomba, może odrobinę za słodka.
-
Ok, zamówiłem, więc potwierdzam błyskawiczną wysyłkę. We wtorek rano zamówione, dzisiaj (środa) rano przesyłka dostarczona
Jest metryczka ze specyfikacją słodu z różnymi wartościami, których w połowie nie rozumiem Najbliższe warki będę warzył na tym słodzie, więc jak będę miał gotowy produkt, to napiszę jakieś wnioski.
-
-
E tam, dajecie się wciągać w głupie szczucie jednych na drugich.
Po mojemu, organizatorzy wzięli na siebie eliminacje, zrobili je jak zrobili i jak sprawa się rypła, to rozpętują aferę w klimacie "PSPD jest fuj", żeby nikomu nie przyszło na myśl, że jakakolwiek wina jest po ich stronie.
Wyszło jak wyszło, każdy ma swoje za uszami, trzeba to wziąć na klatę i postarać się robić wszystko "by the book" następnym razem.
Wydaje mi się, że organizatorzy nie mają pretensji o wykluczenie ich konkursu z Pucharu, a o równe potraktowanie wszystkich innych z takimi samymi uchybieniami, oraz na formę, a raczej brak kontaktu ze strony PSDP
I w tych aspektach PSPD jest Fuj, ale nie jest się w stanie do tego przyznać. Organizatorzy od początku przyznają, że uchybienia w przeprowadzeniu eliminacji były, ale inny konkurs z takim samym, został dopuszczony do klasyfikacji pucharu
Widzisz różnicę?
-
Niebawem pełna lista finałowa.
Czy możesz bliżej określić to "niebawem"?
Dołączam się do prośby
-
#49 Obi-Wan Kenobi (Only Hop Citra) ~ 16,6°Blg, 62 IBU
Data: 2015-08-16
Surowce:- Pale Ale Strzegom - 5,8 kg
- Karmelowy 60 Strzegom - 0,3 kg
- Pszeniczny Strzegom - 0,3 kg
- Special Weyermann - 0,15 kg
- CaraBelge - 0,1 kg
- Karmelowy 300 Strzegom - 0,1kg
- Drożdże Gęstwa ok 220ml po #47
Zacieranie 20l:
- 67°-64°C - 40 minut, grzanie 12 minut
- 72°C-70°C - 40 minut, grzanie 9 minut
- 78°C - 1 minuta
Wysładzanie:
- wysładzanie ciągłe do uzyskania 29l
Gotowanie 70 minut:
- FWH' - Citra 30g
- 30' - Citra 30g
- 5' - Citra 10g
- 3' - Citra 10g
- Hopstand 77°-64° - 60g Citra (45 minut)
Dodatki na cichą:
- Citra 80g
OG: 16,6°Blg
FG: ?°Blg
Objętość: 24L
Refermentacja: 86g na 22,5L
Wydajność: -%Odfermentowanie: 76%
Fermentacja:- Burzliwa: 14 dni - 16-19°
- Cicha: 7 dni - 18°-10°
Uwagi:
- Czas pracy 6h
- Wyszła mi bardzo wysoka wydajność, 23 litry 17,7, doleje jutro 1,5L wody.
- Drożdże zadane wieczorem przy temperaturze 23 stopni. Musiały ruszyć z kopyta, bo rano piana bardzo wysoka, temperatura w fermentorze 18 stopni. Dołożyłem butelkę zamrożoną żeby zbić do 16.
- 30.08 - Przelane na cichą, na razie bez chmielu. Odczyt z Refraktometru: 9,2BRIX (4,2 Blg) czyli 75% odfermentowania, jest spoko, choć myślę, że jeszcze troszkę doje na cichej.
- 03.09 - dodane 80g citry i dostawione 2 zamrożone butelki, mini-cold crash.
- 06.09 - rozlane do butelek przy 9BRIX. W aromacie multiwitamina całkiem przyjemna, z tyłu gdzieś majaczy rozpuszczalnik, a po zamieszaniu bardzo delikatny aldehyd. W smaku najbardziej czuć mango i wspomnianą multiwitaminę, na koniec trochę grzeje w przełyk - alkoholowo. Jest dobrze, może nie na wygraną w konkursie ale na pierwszą ... 7 Cold Crash zrobił robotę, piwo tylko lekko opalizuje od chmielenia na zimno
-
Witam, zbieram się do uwarzenia swojej drugiej warki, którą prawdopodobnie będzie oatmeal stout. W BeerSmith zrobiłem coś takiego:
warka 23L
OG: 13,1 blg
FG: 4 blg
IBU: 36
EBC: 78,6
ABV: 5
Zasyp:
3,65 kg Pale Ale 5,5-7,5 EBC Wayermann
1 kg płatki owsiane
0,3 kg Caramunich typ III 140-160 EBC Wayermann
0,3 kg Carafa Specjal typ III 1300-1500 EBC Wayermann
0,25 kg Chocolate Rye 500-800 EBC Wayermann
Chmielenie:
30g Target - 60 min
Drożdże:
Safale S-04
Zacieranie - jednotemperaturowe 69oC przez 60min
I teraz pytanie, czy taki zasyp będzie ok? Może podarować sobie ten czekoladowy żytni i dać w zamian inny czekoladowy, albo coś innego?
Ja wyrzuciłbym ten żytni czekoladowy. W moim owsianym stoucie dał nieprzyjemne i niepasujące ziemiste posmaki, które psuły aksamitny odbiór piwa. Daj inny czekoladowy.
-
Korzystał ktoś? Jak jakość? Jak szybkość wysyłki? Można zamówić jeden worek?
W przyszłym tygodniu muszę zamówić słód Pale Ale i zastanawiam się czy nie przetestować, ale fajnie byłoby mieć chociaż jedną opinię -
Według moich eksperymentów - jedna laska wanilii na 4 litry piwa na cichą daje przyzwoite efekty. Jak chcesz mieć nega wanilie to daj dwa razy więcej (przy stoucie nawet wskazane.)
-
W tym tygodniu warzenia nie będzie, ale za to odbył się całkiem udany dla mnie Warmiński konkurs:
Warka #41 finał III Warmiński KPD - Miejsce 5. (Pszeniczny Brown Porter)Warka #42 finał III Warmiński KPD - Miejsce 5. (Rosanke)
Przelałem dzisiaj Black IPA na wydłużoną cichą, która może wcale nie będzie wydłużona
Temperatura w piwnicy 24 stopnie, na cichą jeszcze jakoś przejdzie przy Quadruplu i Whisky Stoucie, ale reszta musi stać w styropianowych pudłach. -
Fermentował ktoś RISa na tych drożdżach? Fermentować, jak piszą 26 st. i wyżej, czy raczej jakieś 23-24 st., żeby nie było zbyt dużo belgijskiego smrodku?
Wiem, że post stary, ale ku przestrodze. Przefermentowałem swojego RISa 24 Blg tymi drożdżami, zeszło do 3Blg, cukru do refermentacji poszło około 60g na 21 Litrów i piwo po pół roku ociera się o granaty. Jest bardzo mocno alkoholowe, nie do ułożenia. Podejrzewam, że za rok M 27 dojedzą jeszcze butelki
-
Potwierdzam głebsze odfermentowanie na tych drożdżach na poziomie 80%-82%. Dość specyficznie się zachowują, jak wystartują to nawet w niskich temperaturach 15-17 stopni przejadają znaczną część cukrów w 3 dni. Po kolejnych dwóch w bulkadełku wyrównują się poziomy wody, ale drożdże coś tam jeszcze dojadają od 1 do 2 Blg, także warto się nie sugerować rurką fermentacyjną i dać im te 2 tygodnie na burzliwej. Warka chmielona na zimno dość mętna, wędzony stout właściwie po 10 dniach burzliwej klarowny, więc wygląda na to, że dość ładnie opadają na dno.
Uzupełnię po kolejnych warkach.
-
Podziękował. Też zalewałem piwo bez dezynfekcji wcześniej i nic się nie stało. Mimo to teraz chciałbym mieć pewność, że nie zepsuje piwa. Przegotowałem płatki i przelałem do fermentora
-
Jest szansa dowiedzieć się ile piw zostało zgłoszonych w poszczególnych kategoriach? Czy to raczej wiedza tajemna
? -
Potrzebuje pomocy przy dezynfekcji płatków z beczek po whisky.
Czy jest jakaś alternatywa dla zalewania płatków gorzałą? Mam strasznie drobne te płatki i dużo w siebie chłoną cieczy i żeby zdezynfekować 50g muszę wlać prawie 150ml, co wydaje mi się sporą ilością, jeżeli chce to wrzucić do 10 Litrów.Jakieś pomysły?
-
-
#48 Greedo The Bounty Hunter (Gose) ~ 11°Blg, 10 IBU
Data: 2015-07-31
Surowce:- Pilzneński Strzegom - 1,5 kg
- Pszeniczny Strzegom - 1,7 kg
- Płatki Owsiane - 0,4 kg
- Zakwaszający - 0,8 kg
- Chmiel Sybilla - granulat 13g
- Chmiel Lubelski - granulat 10g
- Kolendra Indyjska - 25g
- Sól niejodowana - 20g
- Drożdże Suche S-33
Zacieranie 12l + 3l:
- 67°-64°C - 45 minut, Dolanie 3 litrów wrzątku
- 68°-62°C - (dodanie zakwaszającego) 60 minut, grzanie 7 minut
- 72°C-69°C - 60 minut, grzanie 7 minut
- 78°C - 1 minuta
Wysładzanie:
- wysładzanie ciągłe do uzyskania 29l
Gotowanie 75 minut:
- 60' - Sybilla 10g
- 30' - Sybilla 3g + 10g Lubelski
- 10' - 8g Mech Irlandzki
- 3' - 25 Kolendra + 20g Soli
Dodatki na cichą:
- ?
OG: 11°Blg
FG: 3,8°Blg
Objętość: 20L
Refermentacja: 90g na 11L, 35g na 4,25 L w wersjach owocowych
Wydajność: -%Odfermentowanie: ??%
Fermentacja:- Burzliwa: 12 dni - 14-19°
- Cicha: 14 dni - 15°-24°
Uwagi:
- Czas pracy 7h
- Próba Jodowa po przerwie godzinnej po dodaniu zakwaszającego pokazała, że jeszcze się nie zatarło, więc podgrzałem do 72°C i poczekałem jeszcze 60 minut.
- No niestety nie zatarło się do końca, filtracja przycięła się ze 4 razy, ale jakoś udało się spuścić około 27 litrów w miarę klarownych. Nie wiem czy coś z tego będzie.
- Piwo będę dokwaszał kwasem mlekowym przy rozlewie. Planuje 10 litrów przeznaczyć na zalanie owoców (5L na wiśnie i 5L na maliny).
- 04.08 - Bulkadełko przestało właściwie przestało pracować, Drożdże wystartowały w kilka godzin i dość szybko skończyły swoją pracę. Podejrzewam, że przeciągnę burzliwą do pełnych 10 dni i przeleje na cichą.
- 11.08 - Przelane na cichą przy chyba 7,1 BRIX (3,1 Blg). W aromacie dominuje kolendra, w smaku kolendra, sól wyczuwalna, kwaśność jest, myślę, że niska. Wyszło 11L we wiaderku Castoramy + Dwa balony 5 litrowe zalane z dodatkiem 0,5 kg sparzonych porzeczek, drugi z około 0,7kg Wiśni.
- 16.08 - Wersje z owocami pięknie się podkoloryzowały, szczególnie ta z wiśniami. Niestety balon z wiśniami się trochę rozszczelnił, z pudła styropianowego wyleciała jedna muszka. Zaizolowałem taśmą.
- 22.08 - Wersja bez owoców rozlana do butelek, przy 7 BRIX. Dodałem 15,5ml Kwasu mlekowego. Piwo smakuje trochę jak kolendrowa oranżada, z piwem jako takim ma nie wiele wspólnego. Całkiem smaczne, ale nie wiem jak to powinno smakować.
- 26.08 - Do butelek poszła wersja z wiśniami i porzeczkami. Owoce zmieniły charakter piwa w stronę swojego smaku, choć wciąż dominującą cechą jest kolendra Jestem zadowolony. 6,4 BRIX.
-
Przecież stoutów nie było w konkursie.A jest szansa na metryczkę ze Stoutów? Dostałem tylko od Wit'a.
Chyba, że chodzi Ci o wędzonkę?
Metryczki są już w prawie 100% wysłane.
Przepraszam, moja wędzonka to był stout i dlatego tak napisałem
Chodziło mi oczywiście o wędzonkę Ok dzięki za informacje, cierpliwie czekam. -
A jest szansa na metryczkę ze Stoutów? Dostałem tylko od Wit'a.
Alderaan Brewery
w Zapiski piwowarów domowych
Opublikowano · Edytowane przez Szalas85
Wracam po 3 tygodniowej przerwie
Miał być saison, ale ze względu na to że chcę wykorzystać w miarę świeże gęstwy, to będzie świąteczne.
#53 Force Awakens (Christmas Ale) ~ 19,3°Blg, 42 IBU
Surowce:
Zacieranie 20l:
Wysładzanie:
Gotowanie 70 minut:
Dodatki na cichą:
OG: 19,3°Blg
FG: ?°Blg
Objętość: 24L
Refermentacja: ??
Wydajność: ??%
Odfermentowanie: ??%
Fermentacja:
Uwagi: