Szalas85

czy może próbowałeś już rezultatów pracy drożdży Gozdawa WC?

Jeszcze nie, ale póki co mogę powiedzieć, że bez problemu radzą sobie z niskimi temperaturami. Fermentują w przedziale 14-15 stopni, za to fermentacja nieco się przeciąga, bo mija dzisiaj 10 dzień, a brzeczka pracuje w najlepsze jakby to był 3 dzień Szybki start.

Piłem jakiś czas temu RyeIPA na tych drożdżach, od bardzo dobrego piwowara, ale był diacetyl, mam nadzieję, że tutaj go nie będzie, tylko prawdopodobnie trzeba przeciągnąć fermentację.

kiedy można spodziewać się opisów stylów piwa?

Ukazały się już jakiś czas temu, są pod adresem: http://nowa2.pspd.org.pl/wiki_cats/style-wg-pspd/

#79 Darth Vader vs. Doctor Who (Imperialny Stout BA)  ~ 24 Blg, 67 IBU

Piwo kooperacyjne z Olkiem Hurko z Browaru domowego Gliss.

Data: 2016-04-24

Surowce:

• Mep Pils - 8,5 kg
• Płatki Owsiane - 0,8 kg
• Aroma Castle - 0,6 kg
• Caraaroma - 0,6kg
• Carafa Special - 0,6kg
• Prażona Pszenica Briess - 0,6kg
• Palony Jęczmień - 0,6kg
• Drożdże: 1450 Danny's Favourites - Gęstwa około 150ml na 10L.

Zacieranie 30L:

• 65°-63°C - 1h 10m
• 72°C - 1h

Wysładzanie:

• wysładzanie ciągłe do uzyskania 29l

Gotowanie 60 minut:

• 60' - Iunga 120g

Dodatki na cichą:

• Płatki po burbonie - 25g

OG: 24,0°Blg
FG: ??°Blg
Objętość: 24L
Refermentacja: ??
Wydajność: 72%

Odfermentowanie: ??%

Fermentacja:

• Burzliwa: 21 dni - 16-19°
• Cicha: 21 dni - 18°

Uwagi:

• Czas pracy 6h
• 12.05 - Przelany na cichą z dodatkiem 25g płatków po burbonie.
• 25.06 - Przelane do butelek. Mocny kokos od płatków, czekolada, lepkość, słodkość, wiśnie.

W regulaminie jest napisane, że piwowar zobowiązany jest do wypełnienia oddzielnego formularza dla każdej kategorii, natomiast sam formularz jest tak skonstruowany, że wszystkie kategorie mieszczą się na jednej stronie.

Jak ma być!? Jeden czy kilka?

Był kiedyś taki pomysł, żeby do pucharu liczyć tylko X najlepszych wyników danego piwowara. Niestety pomysł upadł i mamy teraz szaleńczy wyścig

Z drugiej strony chyba nikt już nie jest w stanie obstawić wszystkich konkursów, więc szanse w pewnym sensie się wyrównują.

Zrobił się nie szaleńczy wyścig, a szachy, bo żeby wygrać, trzeba obstawiać kategorie w których nie startuje Miller

Jakiś problem istnieje, nie przeczę. Popatrzcie na to jednak z innej strony. Jeśli walczycie o Puchar, to dlaczego nie startujecie w tych trudnych kategoriach lub mniej popularnych konkursach? To przecież takie łatwe punkty do zdobycia

Oczywiście masz rację, ale ten sezon w ogóle jest szalony, bo do pucharu zaliczany jest każdy konkurs i generalnie ja warząc pod konkursy nie jestem w stanie i tak obstawić nawet połowy kategorii, z czegoś więc trzeba zrezygnować.

Zgadzam się, że nie można dyskredytować z góry trudniejszych kategorii, nie mam rozwiązania sytuacji, ani jakiegoś złotego środka. Zarzucam temat, żeby kiedyś nie okazało się, że na końcu któregoś sezonu, ktoś wygrał właśnie dzięki "ruchowi grodziskim"  

Powodzenia w zbliżających się konkursach

Temat już widzę jest zamknięty, ale mam uwagę/przemyślenie po ostatnim konkursie w Zawierciu.

Czy nie powinno się określić minimalnej ilości piw, które muszą być zgłoszone, żeby kategoria konkursowa została zaliczona do Pucharu?

Za przykład niech posłuży kategoria Klon Orvala, gdzie były 4 zgłoszone piwa. Tak po prawdzie można było wysłać np. Grodziskie i zająć ostatnie 5 miejsce i zgarnąć punkty. W moim odczuciu powinno się to w jakiś sposób uregulować.

Sam wysłałem na ten konkurs piwo w kategorii Wild IPA, a które było raczej Wild APA i goryczki z pewnością mu brakowało i chmielowości też. Do zajęcia 3 miejsca wystarczyło tylko tyle, że pozostałe piwa albo miały niski poziom, albo były jeszcze bardziej nie stylowe.

[EDIT] Przejrzałem konkursy na szybko i podobna sytuacja miała miejsce w konkursie Flisackim z Listopada, gdzie było 6 zgłoszonych piw do jednej z kategorii i wszyscy dostali punkty. Może rozwiązaniem, byłoby zaliczanie punktów tylko zwycięzcy takiej kategorii?[/EDIT]

Może więc warto byłoby określić minimalną ilość zgłoszonych piw do kategorii. W moim odczuciu ta liczba to powinno być więcej niż 6, skoro tyle piw punktuje do pucharu. 

Zostawiam temat pod dyskusję

Nie wiem czy temat był wcześniej poruszany, jeżeli tak, to przepraszam za dubel. 

Polecam ten blend. Użyłem go do Wild APA od początku fermentacji. Po 3 tygodniach właściwie było pozamiatane, w sumie trzymałem 5 tygodni na fermentacji. Na początku wydawało mi się, że w profilu mocny koń, ale w butelkach trochę to zelżało i na pierwszym planie rzeczywiście są truskawki i inne estry w stronę ciemnych owoców. 

Teraz fermentuje na gęstwie Witbiera i po 1,5 tygodnia właściwie skończyły pracę.

Obydwa piwa fermentowane w temperaturze otoczenia 21-23 stopnie, nie produkują dużo ciepła. Ruka bulka dość leniwie ale regularnie przez cały okres fermentacji.

Ja mam inne doświadczenia dotyczące gęstwy po wędzonce.

Używałem 2 razy. Po Whisky Stoucie do Milk Stouta i delikatne spalone kable przeszły, niektórzy przez to nie chcieli pić tego piwa.

Drugi raz po Rauchbier do Hoppy Pilsa i też przeszły takie stęchłe wędzone fenole z gęstwy.

Także Ja akurat nie polecam, chociaż Grodziskie jest delikatnie wędzonym piwem, więc może będzie lepiej.

#78 Sands of Jakku (Wheat IPA)  ~ 16,5 Blg, 64 IBU

W tej warce zamierzam w końcu uzyskać mega aromat cytrusowo-tropikalny, bo z wcześniejszymi próbami bywało różnie. Wrzucę więcej chmielu i będę chmielił zacier. Pomimo wysokiego ekstraktu, chcę żeby piwo było mocno pijalne i orzeźwiające, dlatego nie będę szalał z ekstremalną goryczką, chociaż chcę żeby była zaznaczona. Ma to być raczej West Coast IPA, z tym że z dużym udziałem pszenicy w zasypie.

Zasyp: Jak ostatnio mam w zwyczaju - banalnie prosty. Słody bazowe to Pszeniczny i Pils, żeby było rześko i jasno Do tego dla podbicia pełni i kremowości paczka płatków owsianych i pół kilo słodu Abbbey, żeby skontrować ilość wrzuconych słodów i żeby piwo oprócz wytrawnej chmielowości miało też przyjemną podbudowę słodową.

Zacieranie:Wytrawnie przez godzinę w temperaturze 64-62 stopnie, potem krótka dekstrynująca i wygrzew.

Chmielenie: Będę chmielił pierwszy raz zacier - wrzucę 100g Cascade PL. Na goryczkę pójdzie standardowo Iunga. Na aromat chciałem użyć mieszanki Citra i Amarillo, ale nie zdążyłem zamówić tego drugiego, dlatego pójdę w stronę cytrusów. Na whirpool pójdzie po 50g - Citra, Simcoe i Centennial, a wcześniej na 15 minut jeszcze 50g Cascade PL. To samo co do whirpoola, wrzucę na zimno.

Dodatki: Mam wrażenie, że świetnie w Witbierze sprawdził się zest z cytrusów, więc tutaj też wrzucę około 100g skórek z limonki, pomarańczy i grejpfruta.

Data: 2016-04-17

Surowce:

• Pszeniczny - 3,3 kg (45%)
• Mep Pils - 3,2 kg (44%)
• Płatki Owsiane - 0,4 kg (5%)
• Abbey 45 EBC - 0,5 kg (7%)
• Drożdże: Gozdawa West Coast, uwodnione.

Zacieranie 20L:

• 64°-62°C - 1h
• 72°C - 15m
• 78°C

Wysładzanie:

• wysładzanie ciągłe do uzyskania 28l

Gotowanie 60 minut:

• 60' - Iunga 65g
• 15' - Cascade PL 50g
• 0' - Citra, Simcoe, Centennial - po 50g

Dodatki na cichą:

• Citra, Simcoe, Centennial - po 50g

OG: 16,5°Blg
FG: ??°Blg
Objętość: 24L
Refermentacja: ??
Wydajność: 78%

Odfermentowanie: ??%

Fermentacja:

• Burzliwa: 20 dni - 14-17°
• Cicha: 8 dni - 16-19°

Uwagi:

• Czas pracy 5h
• Szybki start drożdży, po 12 godzinach piana na 1 cm i dość intensywnie bulka w temperaturze 17 stopni.
• 03.05 - Właściwie dopiero dzisiaj przestało bulkać. Piwo w ogóle nie chce się klarować, a nie mam możliwości obniżenia temperatury. Prawdopodobnie jutro przeleje na cichą i jeżeli przez 3 dni, nie będzie oznak opadania osadu, dodam żelatyny i potem dopiero nachmiele na zimno.
• 07.05 - Przelane na cichą. Piwo w ogóle nie chce się klarować i skoro po 3 tygodniach jest błoto, od razu zadałem łyżeczkę żelatyny. Po wstępnym sklarowaniu wrzucę dopiero chmiel na zimno. Piwo zapowiada się fajnie, jest dużo aromatu cytrusowego, w smaku również cytrusy i dodatkowo mango, lekko kwaskowego, pewnie od pszenicy. Rześkie, mało alkoholowe. Zeszło do 4,4Bg, ale próbka była dość mętna, więc nie przywiązuje sie zbytnio do tej wartości. Po otworzeniu było czuć trochę siarki, która właściwie uleciała po przelaniu, albo się do niej przyzwyczaiłem. Goryczka na próbce średnia do wysokiej, ale przy 2 malutkich łykach ciężko ocenić.
• 12.05 - dodałem 50g Citra i 50g Simcoe.
• 15.05 - rozlew z dodatkiem 107g cukru. W aromacie marakuja + gruszka, średnio wytrawne, mętne. Smak mocno chmielowy. Wyczułem trochę alkoholu, ale ogólnie jest dobrze.

Z wyników zadowolony, ale jednak pod względem organizacyjnym z chęcią bym kilka zmian zaproponował, bo jednak szkoda że konkurs z tak ciekawymi kategoriami i to ogłoszonymi dość wcześnie nie miał większej liczby uczestników.

Zgadzam się Zabrakło większej aktywności w celu promocji konkursu. Natomiast jeżeli chodzi o komunikację z uczestnikami, ogłoszenie wyników etc. wszystko było ok.

#77 Stout Trooper (Oatmeal Stout)  ~ 13 Blg, 30 IBU

Celem tej warki jest uwarzenie stylowego Oatmeal Stout w górnych granicach widełek Birofilii. Piwo ma być możliwie jak najbardziej kremowe, z dobrą ciasteczkową podbudową słodową i bardzo intensywnym aromatem czekolady. Kawa ma tutaj grać raczej trzecie skrzypce za wspomnianą czekoladą i ciasteczkowością.

Data: 2016-04-10

Surowce:

• Mep Pils - 3,6 kg
• Płatki Owsiane - 1,2 kg
• Abbey 45 EBC - 0,5kg
• Briess Pszenica Prażona - 0,3 kg
• Carafa I - 0,2 kg
• Carafa Special I - 0,2 kg
• Iunga 30g
• Drożdże: WLP 1450 Danny's Favourite, Starter 1,2 L

Zacieranie 20L:

• 66°-64°C - 50 minut
• 72°C - 30 minut

Wysładzanie:

• wysładzanie ciągłe do uzyskania 28l

Gotowanie 65 minut:

• 60' - Iunga 15g
• 30' - Iunga 15g

Dodatki na cichą:

OG: 13°Blg
FG: ??°Blg
Objętość: 28L
Refermentacja: ??
Wydajność: 76%

Odfermentowanie: ??%

Fermentacja:

• Burzliwa: 12 dni - 16-19°
• Cicha: 14 dni - 18°

Uwagi:

• Czas pracy 4h
• Wyszło 28 litrów brzeczki o ekstrakcie 12 plato czyli o 2 za mało. Ostatnio mam bardzo duży problem z wydajnością, która wynika chyba z kiepskiego słodu bazowego. Pomijając fakt, że odebrałem za dużo brzeczki, przeszacowałem wydajność o 9%. Jeżeli piana drożdżowa nie urośnie za wysoka dodam ekstraktu, żeby podbić 1 plato.
• 11.04 - Dodałem 400g ekstraktu płynnego i herbatkę z 100g palonych słodów dla korekty koloru.
• 23.04 - Przelane na cichą, bez pomiaru Wyszło 27 litrów, które podzieliłem na 3 części. 5 litrów z 20g płatków po burbonie, 10 litrów będzie z kokosem i laktozą i 12 litrów bez niczego.
• 03.05 - Przelana wersja "czysta". 
• 03.05 - Do drugiego wiaderka dodane 150g kokosa i 95g rozbitych tłuczkiem ziaren kakaowca. Wszystko podgrzane na patelni i wrzucone ciepłe do piwa. Za tydzień rozlew z espresso.
• 09.05 - Do butelek przelana wersja z kokosem. W aromacie dominuje czekolada, gorzkie kakao i likierowy aromat kokosa wymieszany z alkoholem. W smaku kokos jest na pierwszym planie, tak jakby gryźć wiórki, brakuje trochę słodyczy, piwo jest zbyt wytrawne.
• Przelałem do butelek wersję na płatkach burbonowych, czuć ich wpływ, szczególnie w postaci kokosa

#76 Mos Eisley Cantina (Grodziskie)  ~ 7,7°Blg, 30 IBU

Data: 2016-04-02

Surowce:

• Weyermann Grodziski - 2kg
• Lubelski szyszka 50g (Do zacierania)
• Magnum 8g, Cascade PL 6g
• Drożdże: S-33 uwodnione.

Zacieranie 22L:

• 65°-62°C - 1h 10 minut

Wysładzanie:

• wysładzanie ciągłe do uzyskania 14l

Gotowanie 65 minut:

• 40' - Cały chmiel

OG: 7,7°Blg
FG: ??°Blg
Objętość: 10,5L
Refermentacja: 70g
Wydajność: 58%

Odfermentowanie: ??%

Fermentacja:

• Burzliwa: ?? dni - ??-??°
• Cicha: ?? dni - ??°-??°

Uwagi:

• Czas pracy 4h
• 11.04 - przelane na cichą, bez pomiaru. Za wysoka goryczka.
• 18.04 - dodana łyżeczka żelatyny dla sklarowania.
• 20.04 - poszło w butelki z dodatkiem 70g cukru na 10 Litrów

#75 Battle of Naboo (Witbier)  ~ 11°Blg, 17 IBU

Od tej warki zanim coś uwarzę będę opisywał jaki efekt chciałem uzyskać i dlaczego użyłem takich a nie innych składników.

2 - Wild Witbier na dzikich drożdżach. Spodziewam się tego samego co powyżej z bardziej intensywnym aromatem owocowym i funk twistem Piwo z pewnością będzie bardziej wytrawne, ale mam nadzieje, że płatki owsiane uratują odczucie pełni.

Data: 2016-04-02

Surowce:

• Mep Pils - 3,2 kg
• Płatki Pszeniczne - 2 kg
• Pszeniczny - 1 kg
• Płatki Owsiane - 0,6 kg
• Cascade 50g
• Kolendra 25g (zmielona)
• Zest z Pomarańczy x3, Grejfruta i Limonki w sumie 90g
• Drożdże: FM 41 Gwoździe i Bannay, WLP 400, Brett Lochristi.

Zacieranie 22L:

• 64°-62°C - 45 minut
• 72°C - 40 minut

Wysładzanie:

• wysładzanie ciągłe do uzyskania 38l

Gotowanie 65 minut:

• 60' - Cascade PL 50g
• 5' - Kolendra 25g, Zest z Pomarańczy x3, Grejfruta i Limonki w sumie 90g.

Dodatki na cichą:

• 1 - Nic
• 2 - Nic
• 3 - Ananas, Laktoza, Kokos (FM 41)

OG: 11°Blg
FG: ??°Blg
Objętość: 33L
Refermentacja: ??
Wydajność: 76%

Odfermentowanie: ??%

Fermentacja:

• Burzliwa: 12 dni - 14-19°
• Cicha: 14 dni - 15°-24°

Uwagi:

• Czas pracy 4h
• Wszystkie drożdże zadane w temperaturze 18 stopni, przeniesione do piwnicy - 12 stopni. Wszystkie wiaderka równo po 11 Litrów.
  - 1 - Zadane WLP 400 prosto z fiolki
  - 2 - Zadane Brett Lochristi - ok 100ml gęstwy.
  - 3 - Zadane FM 41 gęstwa około 75ml
• 11.04 - Wersja (3) przelana na cichą, bez pomiaru, dodatek 1kg ananasów mrożonych.
• 17.04 - Wersja (1) przelana na cichą. Miałem delikatne wrażenie apteki po przełknięciu. Mam nadzieje, że to nie zakażenie.
• 22.04 - Wersja (3) przelana do butelek z 55gr cukru i 200g laktozy. W aromacie są cytrusy ze wskazaniem na ananasa, jest kokos i jest banan schowany trochę z tyłu. W smaku przede wszystkim mleczko kokosowe z wyraźnym cytrusowym finiszem Jeżeli będzie jakakolwiek piana, będzie petarda
• 28.04 - Wersja na brettach przelana na cichą, póki co zawodzi, chyba zadam tam jakieś owoce.
• 28.04 - Wersja klasyczny witbier poszła w kanał. Nie jestem pewny, ale chyba apteczne zakażenie, albo mega fenole. Generalnie piwo słabe, więc po co się męczyć. Zostawiłem 5 butelek, żeby sprawdzić jak sprawa się rozwinie. Update: Ewidentnie apteka, mega apteka. Nie ma co trzymać, wylałem w kanał butelki.
• 09.05 - Wersja na brettach przelana do butelek. Jest dużo lepiej niż 2 tygodnie temu. Bardzo owocowo, mało słynnego konia, trochę fenoli na finiszu z nieprzyjemną goryczką, nawet może trochę to w aptekę wpada, ale nie przeszkadza jakoś bardzo. Mocno pijalne.

Sposób dodawania kokosa:

• 200g kokosa zalałem wrzątkiem i po ostudzeniu wstawiłem do lodówki. Następnego dnia jeszcze raz dobrze zamieszałem. Po 3 dniach w lodówce, utworzyła się dość gruba skorupa tłuszczu na górze, którą zebrałem łyżeczką. Wodę odlałem do szklanki i wypiłem Kokosa wrzuciłem na patelnię, żeby go zdezynfekować i gorącego zadałem do piwa na okres tygodnia.
• Do momentu rozlewu do butelek wszystko było ok, delikatny kokos w aromacie i dużo intensywniejszy w smaku. 
• Z butelki aromat jest nieprzyjemny, głównie ciepłe mleko, trochę jakby skisły, kokosa można się doszukać albo po ogrzaniu. W smaku jest już dużo lepiej, choć kokos jest wciąż taki jakby wypłowiały, wyprany ze smaku.
• Piana buduje się prawidłowo podczas nalewania, natomiast po minucie nie ma po niej śladu.
• Podsumowując: Nie polecam tej metody, jeżeli chcecie mieć intensywny aromat kokosa, lepiej wrzucić bez obróbki prosto na cichą, piany i tak nie będzie

Adres do wysyłki masz na 2 stronie Regulaminu, formularz na 19

Podziękował.

Czy ktoś z Warszawy ma może do odstąpienia gęstwę po FM Gwoździe i Banany, albo innych płynnych do Weizena? Potrzebuję na najbliższą sobotę.

Termin zbliża się wielkimi krokami, kiedy można spodziewać się formularza zgłoszeniowego i adresu do wysyłki?
 

A jak tam Janek ze swoim Rauchbier?

Jak widać Janek przepadł Trzeba przyznać, że zwycięskie piwo było bardzo dobre,bardziej stylowe i myślę że to zaważyło

A jak tam Janek ze swoim Rauchbier?

Jak widać Janek przepadł Trzeba przyznać, że zwycięskie piwo było bardzo dobre,bardziej stylowe i myślę że to zaważyło

Warka #65 - Clouds City - Rauchbier

Z tym piwem jadę na finał Kuźni. Cieszy mnie to podwójnie, dlatego, że to piwo było bardzo przemyślane i ułożone konkretnie pod preferencje sędziów w tym konkurscie.

• Po pierwsze wybrałem kategorię, która wiedziałem, że będzie nisko obsadzona (lagery dużo mniej osób warzy).
• Po drugie stanowiło to dla mnie jakieś wyzwanie, bo sam w lagerach nie mam dużego doświadczenia. Lagery ze względu na brak estrów, świetnie nadają się żeby wyeksponować nuty wędzone.
• Po trzecie, wiedząc, że Kopyra lubi raczej piwa skrajne, czyli jak ma być wędzone, to wędzone na maksa, zrobiłem bardzo prostą recepturę czyli 100% słodu wędzonego. Żeby się czymś wyróżnić 25% zasypu stanowił słód wędzony wiśnią

Ja z piwa jestem bardzo zadowolony. Jeżeli miałbym się do czegoś czepić, to jest odrobinę za słodkie i w większych ilościach (czyt. 3 butelki) może wydawać się męczące. Oprócz tego ma taki dziwnie orzeźwiający finisz, jakby miętowy, co nie do końca było zamierzone i nie wszystkim może pasować i na 95% jest wynikiem dodania słodu wiśniowego.

#74 Overheated R2D2 (Smoked Oatmeal Imperial Stout) ~ 24°Blg, 107 IBU

"Beep Beep"     

Data: 2016-03-08

Surowce:

• Steinbach Wędzony - 6 kg
• Weyermann Wędzony - 1,3 kg
• Płatki Owsiane - 0,8 kg
• Carafa Special I - 0,7 kg
• Palony Jęczmień - 0,7 kg
• Karmelowy 150 - 0,5 kg
• Abbey - 0,5 kg
• Special W - 0,5 kg
• Warrior - 100g
• Cascade - 50g
• Simcoe - 50g
• Drożdże: FM52

Zacieranie:

Wysładzanie:

• wysładzanie ciągłe do uzyskania 29 L

Gotowanie 135 minut:

• 60' - Warrior 50g
• 30' - Warrior 50g
• 15' - Simcoe 50g
• 0' - Cascade PL 50g

OG: 24°Blg
FG: ??°Blg
Objętość: 21,5L
Refermentacja: ??
Wydajność: 70%

Odfermentowanie: ??%

Fermentacja:

• ??

Uwagi:

• Czas pracy 6h ze sprzątaniem
• 7.04 - Przelany na cichą. Dodałem 50g płatków po beczce whisky macerowanej w Czarnym Johnym.
• 17.05 - Rozlew do butelek z dodatkiem 66g cukru na 19 Litrów. Piwo zdominowane przez wędzonkę, nieułożone z mocną alkoholowością. Wytrawne.

Degustacje i uwagi do receptury:

• uzupełnić

#73 Wookie Roars (Hefe-Weizen) ~ 11,9°Blg, 14 IBU
"Chewie We're Home"   
 

Data: 2016-02-28

Surowce:

• Mep Pils - 2,7 kg
• Pszeniczny  Strzegom - 2,5 kg
• Płatki Owsiane - 0,6 kg
• Abbey - 0,4 kg
• Chmiel Willamette - granulat 16g
• Kolendra Indyjska - 25g
• Sól niejodowana - 20g
• Drożdże Gwoździe i Banany prosto z fiolki

Zacieranie:

• Patrz #72

Wysładzanie:

• Patrz #72

Gotowanie 65 minut:

• 60' - Wilamette 10g

OG: 11,9°Blg
FG: ??°Blg
Objętość: 8,5L
Refermentacja: ?? cukru
Wydajność: ??%
Odfermentowanie: ??%
 

Uwagi:

• Czas pracy 5h ze sprzątaniem
• 22.03 - Przelane do butelek, bez cichej. Bardzo mocno bananowe, ciasto bananowe. Płatki zrobiły robotę, słód Abbey też. Bardzo dobre, choć brak goździka raczej eliminuje je z konkursu. Dość mętne, zassałem sporo drożdży, ale powinno się wyklarować.

Degustacje i uwagi do receptury:

• uzupełnić

#72 Greedo The Bounty Hunter (Gose)  ~ 11°Blg, 10 IBU

Z jednego zacierania powstaną 2 warki. 24 Litry odbiorę do Gose i 12 litrów na Weizena.

Data: 2016-02-28

Surowce:

• Mep Pils - 2,7 kg
• Pszeniczny  Strzegom - 2,5 kg
• Płatki Owsiane - 0,6 kg
• Abbey - 0,4 kg
• Chmiel Willamette - granulat 16g
• Kolendra Indyjska - 25g
• Sól niejodowana - 20g
• Drożdże Suche S-33

Zacieranie 22L:

• 64°-62°C - 45 minut
• 72°C - 40 minut

Wysładzanie:

• wysładzanie ciągłe do uzyskania 36l

Gotowanie 65 minut:

• 60' - Willamette 16g
• 10' - Łyżeczka mchu irlandzkiego
• 3' - 25g Kolendry + 20g Soli

Dodatki na cichą:

• 1 - 45g Cytryniec Chiński
  2 - 50g Cascade PL

OG: 11°Blg
FG: ??°Blg
Objętość: 19L
Refermentacja: ??
Wydajność: -%

Odfermentowanie: ??%

Fermentacja:

• Burzliwa: 12 dni - 14-19°
• Cicha: 14 dni - 15°-24°

Uwagi:

• Czas pracy 5h
• 08.03 - Przelane na cichą, do 10L dodane 45g cytryńca chińskiego
• 10.03 - Do 4,5L dodane 25g Citra (słoik), Do 4,5L dodane 25g Cascade PL (Balon)
• 14.03 - Przeniosłem wersje z chmielem na balkon do wyklarowania.

#71 Rathtar (Brown IPA) ~ 15,4°Blg, 66 IBU

Data: 2016-01-17

Zasyp i Drożdże:

• MapLager Malteurop - 5,1 kg
• Brown Fawcett - 0,5 kg
• Płatki Owsiane - 0,4 kg
• Abbey Castle 45 EBC - 0,3 kg
• Carapils - 0,2 kg
• Carafa Special I - 0,2 kg - na koniec zacierania
• Drożdże: FM52 - gęstwa około 250ml

Zacieranie w 22,5L wody:

Wysładzanie:

• wysładzanie ciągłe do uzyskania 29 L

Gotowanie 65 minut:

• 60' - Columbus 25g
• 30' - Columbus 20g
• 15' - Simcoe 25g
• 5' - Mech Irlandzki 6g, Werbena Cytrynowa 5g
• Hopstand 30 minut w 76°-66°C - Cascade PL, Citra, Simcoe po 25g - Columbus 5g

OG: 15,4°Blg
FG: ??°Blg
Objętość: 24L
Refermentacja: ?? cukru
Wydajność: 85% wg Brew Target.

Odfermentowanie: ??%

Fermentacja:

• Burzliwa: 
• Cicha: 

Uwagi:

• Czas pracy 5,5h ze sprzątaniem
• 02.03 - Przelane na cichą przy 8,8 BRIX.
• 10.03 - Wrzuciłem 50g Citra + 50g Simcoe.
• 13.03 - Przelane do butelek. Bardzo sosnowe.

Degustacje i uwagi do receptury:

• Barwa ciemny brąz, przejrzyste z bujną czapą piany, która pięknie zdobi szkło i zostaje do samego końca. W aromacie sosna miesza się ze świeżo zerwanymi orzechami, trochę jakby woda brzozowa, przyjemny. Po ogrzaniu pojawia się kawa i nawet czekolada, trochę nie w stylu ale fajnie. W smaku średnio słodkie, cytrusy mieszają się ze wcześniej wspomnianym orzechem. Goryczka średnio wysoka do wysokiej. Mi to piwo bardzo smakuje, dostałem dokładnie to, czego oczekiwałem. Do zmiany ewentualnie chmiel i barwa do poprawy na odrobinę jaśniejszą.

Tak, 50g na proces chłodzenia.

Da i na smak i na aromat. W skrócie, bo nie chciałbym się wdawać w szczegóły odczuwania smaku, część "smaku" to także aromaty odczuwane retronosowo.