Szalas85

#31 American Pale Ale ~ 14°Blg, 50 IBU Data: 2015-03-08 Surowce: Pale Ale Strzegom - 5 kg Pszeniczny BestMaltz - 0,4 kg Karmelowy 30 Strzegom - 0,125kg Karmelowy 150 Strzegom - 0,375kg Chmiel Warrior - granulat 30g Chmiel Iunga - granulat 28g Chmiel Simcoe - granulat 22g Chmiel Mosaic - granulat 10g Chmiel Cascade - granulat 20g Wyeast American Ale 1056 Zacieranie: 66-65°C - 80 minut, grzanie 12 minut 76°C - 1 minuta Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 28l Gotowanie 90 minut: 60' - Iunga 15g + Warrior 15g 30' - Warrior 15g 0' - Mosaic 10g, Iunga 13g, Cascade 20g, Simcoe 22g OG: 14°Blg FG: 3°Blg Objętość: 25L Refermentacja: ?? cukru Wydajność: 87% Odfermentowanie: 79% Fermentacja: Burzliwa: 13 dni - 15-18° Cicha: 7 dni - 12°-15° Uwagi: Czas pracy 5h Dolałem 1,5l wody ponieważ ekstrakt wyszedł nieco za wysoki. Drożdże zadane rano przy temperaturze 15C 21.03 - Przelałem na cichą przy 3° Blg. Trochę niepokojąco mętne. Dodałem na zimno: Cascade 25g, Amarillo 20g, Mosaic 15g, Simcoe 15g. 28.03 - Poszło w butelki przy 2,5° Blg. Genialny aromat, goryczka konkretna ale krótka Zapowiada się super. Wyszło 48 butelek. 18.04 - Aromat tropików i białych owoców nieco przyblakł od rozlewu, trochę za niskie nasycenie. Bardzo pijalne, goryczka odpowiednio zbalansowana, ale brakuje i aromatu i smaku. Na początku myślałem, że będzie bomba, a teraz uważam, że piwo jest średnie. Degustacja: Całkiem przyjemny aromat cytrusów. Niestety kwas izowalerianowy. W smaku cytrusy i bardzo mocna goryczka, nieprzyjemna, psuje to piwo. Ogólnie nie ma tragedii, ale chmielenie do poprawy (przede wszystkim świeży chmiel).

Praski Porter Kasztany Company Barwa: Czarne z przebłyskami brązowymi, klarowne. Piana: Na początku drobnopęcherzykowa, potem dziurawi się do dużych, dość szybko znika. Aromat: Głównie czekoladowy, trochę karmelowy, przyjemny i dość intensywny, fenole ale nie potrafię ich nazwać. Smak: Podobnie jak w aromacie dominuje czekolada, trochę karmelu ale takiego przyjemnego. Na koniec pojawił się jakby metaliczny posmak, ale równie dobrze mogło to być odczucie wodnistości. Goryczka: Niska, przyjemna, czekoladowa. Odczucie w ustach: Pół-pełne, odrobinę wodniste. Opakowanie: Nawet mi się podoba, kolor spoko Podsumowanie: W miarę udane piwo, chociaż po koniec zaczęła mnie drażnić ta metaliczność i w miarę ogrzewania coraz bardziej zaczęły wychodzić nieprzyjemne aromaty, wydaje mi się, że lekki diacetyl, ale ręki sobie nie dam obciąć. Mam jeszcze jedno, więc ewentualnie uzupełnie opis.

Szkoda, że już ktoś wziął mojego Outmeal Coffee Stout'a, bo zasyp miałem do Ciebie podobny, tylko wyższy ekstrakt i inna kawa, mógłbyś sobie porównać różnice

Degustacja Warki #33

Coffee Outmeal Stout Browar Forestly Barwa: Czarna, nieprzejrzysta, dość klarowne Piana: Średnio i drobno-pęcherzykowa, beżowa, znika dość powoli, zostaje około centymetra prawie do końca. Aromat: Przyjemny, kawa, kawa, kawa i trochę paloności. Zapowiada się przyjemnie. Smak: Przede wszystkim kawowy, kwaskowe, potem trochę paloności i tostowości, niezbyt złożony. Kawa kojarzy mi się z jakimś tanim Pedrosem, nieprzyjemne. Goryczka: Raczej niska, choć wciąż mam problemy z określeniem jej wysokości. Trochę goryczy nadaje też kawa, tak jakby w piwie pływały fusy. Zalegająca. Odczucie w ustach: Niska pełnia, wodniste, nasycenie niskie, może nawet za niskie. Opakowanie: Proste ale czytelne, znalazło się tam wszystko czego chciałbym się dowiedzieć o piwie Podsumowanie: Trochę się wymęczyłem szczerze mówiąc, bo kawa jest naprawdę podła, oddała bardzo dużo kwaśności. W ogóle nie czuć pełni i kremowości jaką powinny nadać płatki owsiane (dziwne, bo teraz patrze, że było aż 1,2kg na 25 litrów). Myślę, że lepsza kawa zrobiłaby robotę i ja bym jednak podniósł ekstrakt, bo taka lura się z tego zrobiła Przepraszam za brak zdjęcia, ale to które zrobiłem jest słabe.

Zrobiłem małe skrzynko-przejęcie Zostawiłem swoje: Roggenbier Belgian Blond Weizenbock American Wheat Dubbel 2x Outmeal Stout - dwie wersje, jedna z kawą na zimno. Zabrałem: 2x Stouty kolegi z Poznania Stouta z Nanobrowaru 2x Brown Porter z Kasztany - niechcący wziąłem 2 butelki bo się spieszyłem Whisky Extra Stouta z Kasztany IPA z Kacerz Nie miałem czasu żeby spisać co leży.

#30 Royal Guard (Milk Stout) ~ 14,5°Blg, ?? IBU Data: 2015-02-22 Surowce: Daktyle ok. 100g Cukier Biały 200g Laktoza 250g Chmiel Marynka - granulat 30g Chmiel Iunga - granulat 15g Chmiel Fuggles - granulat 15g M-44 Gęstwa po #27Whisky Stout Zacieranie: 66-65°C - 90-100 minut, grzanie 10 minut 77°C - 1 minuta Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 12l Gotowanie 90 minut: 30' - Iunga 15g + Fuggles 15g 20' - Cukier + Laktoza + Daktyle OG: 14,5°Blg FG: 5°Blg Objętość: 9L Refermentacja: ?? cukru Wydajność: ??% Fermentacja: Burzliwa: 7 dni - 15-18° Cicha: 14 dni - 18° Uwagi: Warka z wysłodek po RISie. 01.03 - Przelane a cichą przy 5°Blg. Drożdże po piwie wędzonym wniosły do smaku całkiem sporo aromatów. 15.03 - Zabutelkowany. Połowa Warki zabutelkowana z dodatkiem kawy aromatyzowanej. Nie zmierzyłem Blg.

#29 R2D2 (Imperial Stout) ~ 24°Blg, 85 IBU Data: 2015-02-22 Surowce: Pilsenski Strzegom - 2 kg Pale Ale Strzegom - 2 kg Monachijski Strzegom - 1,5 kg Pszeniczny BestMaltz - 1 kg Płatki Owsiane Błyskawiczne - 0,8kg Płatki Jęczmienne Błyskawiczne - 0,4kg Jęczmień Palony - 0,5 kg Weyerman Caraaroma - 0,5kg Czekoladowy 1200 - 0,3kg Żytni Czekoladowy - 0,25kg Żytni Palony - 0,25kg Weyerman Caraaroma - 0,2kg Daktyle ok. 500g Cukier Amoniakowy 1,2kg Chmiel Marynka - granulat 30g Chmiel Iunga - granulat 75g Chmiel Fuggles - granulat 25g Chmiel Sybilla - granulat 25g Chmiel Warrior - granulat 20g M-27 Gęstwa po White IPA Zacieranie: 66-65°C - 90-100 minut, grzanie 10 minut 77°C - 1 minuta Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 28l Gotowanie 90 minut: 60' - Iunga 50g + Marynka 30g + Warrior 20g 5' - Iunga 25g + Fuggles 25g + Sybilla 25g 20' - Daktyle + Cukier Amoniakowy OG: 24°Blg FG: 3°Blg Objętość: 20L Refermentacja: ?? cukru Wydajność: ??% Fermentacja: Burzliwa: 14 dni - 15-18° Cicha: 20 dni - 15° Uwagi: Czas pracy 7h Dużo roboty przy garach, filtracja luźna. Mocno zamotałem się przy zacieraniu, myślałem, że zmieszczę się w 30 litrowym garze co było dużym błędem. Musiałem po pół godziny przenieść część filtratu do garnka 15 litrowego (nowy z bardzo cienkiej nierdzewki, ale walił strasznie żelastwem, mam nadzieje, że to nie przejdzie do piwa). Celowałem w 26-27 BLG, wyszło 24 myślę, że w dużej mierze przez zawirowania z zacieraniem. Fermentacja ruszyła z kopyta po około 2-3 godzinach. Dwa pierwsze dni intensywne bulkanie, piana jedynie na jakieś 10 cm, nie więcej. 08.03 - Przelane na cichą do dwóch fermentorów 9L i 10L przy 5,1°Blg. 28.03 - Poszło w butelki przy 3° Blg. Potwory nie drożdże. Piwo już jest genialne, oczywiście zbyt przebija się alkohol, ale czuć rodzynki, śliwki, czekoladę. Goryczka konkretna ale dobrze wkomponowane.

Chętnie przyjmę coś niezbyt przemęczonego do risa. Warszawa.

#28 Battle for Endor (White IPA) ~ 13,5°Blg, 69 IBU Data: 2015-02-07 Surowce: Pilsenski Strzegom - 2 kg Pszeniczny BestMaltz - 1,5 kg Płatki Ryżowe Błyskawiczne - 0,8kg Płatki Owsiane Błyskawiczne - 0,4kg Karmelowy 30 Strzegom - 0,3 kg Chmiel Tomahawk - granulat 33g Chmiel Chinook - granulat 15g Chmiel Soraci Ace - granulat 15g Chmiel Citra - granulat 40g Chmiel Mosaic - granulat 15g Chmiel Amarillo - granulat 15g M-27 suche Zacieranie: 66-65°C - 70 minut, grzanie 10 minut 77°C - 1 minuta Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 30l Gotowanie 90 minut: 60' - Tomahawk - 25g 30' - Citra 25g + Tomahawk 8g 0' - Citra 15g + Soraci Ace 15g + Amarillo 15g + Chinook 15g + Mosaic 15g OG: 13,5°Blg FG: 0,5°Blg Objętość: 22L Refermentacja: ?? cukru Wydajność: ??% Fermentacja: Burzliwa: 12 dni - 18-20° Cicha: 7 dni - 18° Uwagi: Czas pracy 5h Filtracja 30 minut, gładko. Bardzo dużo odparowało i bardzo dużo zostało z chmielem. Po 50 godzinach ruszyły drożdże 19.02 - przelane na cichą przy 1°, także drożdże zaszalały. Alkoholu w smaku nie czuć, ale jest super goryczka w aromacie też dobrze, a jeszcze dostanie chmielu, skórek i kolendry na cichą. #1 - kolendra, opiekana skórka pomarańczy i po 10g - Amarillo, Citra, Soraci Ace, Chinnook, Mosaic. #2 - kolendra, opiekana skórka pomarańczy, 35g Soraci Ace i 15g Citry. 1.03 - przelane do butelek przy 0,5°.

#27 Torfified C3PO (Whisky Stout) ~ 16,3°Blg, 47 IBU Data: 2015-02-01 Surowce: Pale Ale Strzegom - 2,5 kg Whisky Malt - 2 kg Płatki Owsiane Błyskawiczne - 0,4kg Pszeniczny BestMaltz - 0,5 kg Karmelowy 600 Strzegom - 0,3 kg Pszeniczny Czekoladowy - 0,3 kg Czekoladowy 1200 - 0,3 kg Palony Jęczmień - 0,1 kg Chmiel Iunga - granulat 40g Chmiel Marynka - granulat 25g M-44 po Oatmeal Stout Zacieranie: 67-62°C - 60 minut, grzanie 7 minut 72°C - 13 minut, grzanie 7 minut 78°C - 1 minuta Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 30l Gotowanie 90 minut: 60' - Marynka - 40g 30' - Iunga 25g OG: 16,3°Blg FG: 5°Blg Objętość: 24L Refermentacja: ?? cukru Wydajność: 92% Fermentacja: Burzliwa: 01.02-12.02 18-20°C Cicha: Uwagi: Czas pracy 5h Filtracja 30 minut, gładko. Przed gotowaniem - 13,8Blg Przelany na cichą 12.02 przy 5°Blg. Połowa warki dostała 250g laktozy zagotowanej w odrobinie wody 21.02 - Przelany do butelek.

Zrobiłem drugą warkę na nich i z gęstwy ruszyły po 6-10 godzinach, także dużo dużo szybciej. Po tygodniu Owsianego Stouta zjadły z 15,6 do 5, także w miarę. Dzisiaj (po 11 dniach) będę zlewał na cichą, więc uzupełnie dane ile odfermentowało. Chciałbym na nich zrobić RiSa, ale nie mogę doczytać się jaką tolerancję na alkohol mają te drożdże?

Żyto się ciężej filtruje niż pszenicę, więc jak najbardziej może "tak" utrudnić filtrację

Generalnie American Wheat jako styl jest mocno nudny i prawdopodobnie powstał żeby wcisnąć fanom International Lagera coś co ładnie pachnie, a jednocześnie będzie lekkie i łatwo przyswajalne, dlatego ma mieć niską goryczką . Ja bym się specjalnie nie przejmował ramami stylu Wrzuciłeś 80g chmielu na 15 minut gotowania, jak widać wystarczyło, żeby oddało dużo goryczy Skórka pomarańczowa też mogła swoje zrobić i dać odczucie goryczy.

#26 Stout Trooper (Outmeal Stout) ~ 15,8°Blg, 40 IBU Data: 2015-01-17 Surowce: Pale Ale Strzegom - 4,5 kg Płatki Owsiane Błyskawiczne - 0,8kg Pszeniczny Czekoladowy - 0,3 kg Caraaroma - 0,3 kg Palony Jęczmień - 0,2 kg Chmiel Iunga - granulat 35g Chmiel Lubelski - granulat 14g Chmiel Sybilla - granulat 16g M-44 po American Wheat Zacieranie: 67-65°C - 40 minut, grzanie 7 minut 72-71°C - 30 minut, grzanie 7 minut 78°C - 1 minuta Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskani 29l Gotowanie 85 minut: 60' - Iunga - 35g 30' - Lubelski 14g i Sybilla 16g OG: 15,8°Blg FG: 4,5°Blg Objętość: 24L Refermentacja: ?? cukru Wydajność: 91% Fermentacja: Burzliwa: 17.01-30.01 - 16-18°C Cicha: 30.01-16.02 - -21°C Uwagi: Czas pracy 5h Filtracja 45 minut, dość powoli, znowu za drobna śruta. Przed gotowaniem - 13,1Blg Przelane na cichą 30.01 przy 5°Blg. Warka na cichej podzielona na dwa fermentory. Do jednego poszło około 50g (na oko) kawy Irlandzkiej Whisky, chyba aromatyzowanej. 16.02 - Poszło w butelki przy 4,5°Blg. Obie wersje zapowiadają się super.

Uu to jeszcze tam stało? To piwo ma dobre 7 miesięcy, albo nawet 8 Gratulacje jeżeli dotrwałeś do końca, ja wygrzebałem jakieś 2 ostatnie butelki miesiąc temu i po spróbowaniu wylałem. Pszenica niestety paskudnie się starzeje Ale dzięki za recenzję