Szalas85

#25 Javas Dubbel (Dubbel) ~ 18°Blg, 25 IBU Data: 2015-01-03 Surowce: Pilzeński Strzegom - 2,8 kg Pale Ale Strzegom - 2,6 kg Pszeniczny Strzegom - 0,75kg Red Crystal Fawcett Maltsters - 0,3kg Cukier Amoniakowy - 0,8L Chmiel Iunga - granulat 30g Chmiel Lubelski - granulat 15g THG po Blondzie Zacieranie: 65-62°C - 40 minut, grzanie 10 minut 72-71°C - 30 minut, grzanie 6 minut 77°C - 1 minuta Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 28l Gotowanie 85 minut: 60' - Iunga - 25g 30' - Iunga - 5g 15' - Syrop 10' - Lubelski - 15g OG: 18°Blg FG: 5°Blg Objętość: 25,5L Refermentacja: ?? cukru Wydajność: 88% Fermentacja: Burzliwa: 03.01 - 16°C, 04.01 - 19°C, 05.01 - 17°C, 07.01 - 17°C, 05.01 - 17°C, 08.01 - 17°C, 09.01 - 17°C, 10.01 - 17°C, 11.01 - 22°C, 12.01 - 22°C, 13.01 - 22°C, 14.01 - 22°C, 15.01 - 23°C, 16.01 - 12°C, 17.01 - 10°C, 18.01 - 6°C, 19.01 - 6°C, 20.01 - 6°C Cicha: 21.01 - 21°C, 22.01 - 21°C Uwagi: Czas pracy 5h Filtracja 45 minut, dość powoli, znowu za drobna śruta. Przed gotowaniem i dodaniem syropu - 15Blg Po gotowaniu wyszło 24 litry, 19,1 Blg. Dolałem 1,5 litra zagotowanej i ostudzonej wody. Drożdże zadane w 19°C, przeniesione do piwnicy do 15°C, bujane około 5 minut na piłce fit-ball. Start po około 10 godzinach od zadania. W czasie 2 lub 3 dnia fermentacji, dość mocno waliło siarką tak jakby starą cebulą. Po dobie jest to dużo mniej intensywne, ale i tak obawiam się o jakąś infekcje. Przelane na cichą 20.01 przy 6Blg, do dwóch wiaderek castoramy - trochę niestety za mało odfermentowało Może jeszcze coś dojedzą na cichej. Strzeliłem mega babola i zassałem do brzeczki trochę wody z blow-off tube'a. Zebrałem gęstwe, ale chyba daruje sobie na niej kolejne piwo, bo to byłoby już 5, a po takich mocarzach słabo wygląda kwestia niedofermentowania. 30.01 poszło w butle przy 5°Blg. W aromacie już nie czuć prawie w ogóle siarki i drożdży, za to wyłaniają się śliwki, chyba będzie dobrze.

Wszystko ok, po kilku dniach intensywnego bulkania (czasem nawet po 2 dniach) to zdecydowanie ustaje i rurka pracuje dużo wolniej, co nie znaczy, że fermentacja się zatrzymała.

A nie zassałeś przypadkiem chmielu z kadzi warzelnej?

Właśnie mija 43h od zadania uwodnionych M-44 do American Wheat 14Blg. Nadal brak oznak fermentacji, choć widać w fermentorze, że drożdże się namnożyły. Przeniosłem z 16 stopni do 23, zanim przeczytałem ten temat Także potwierdzam długi rozruch i znoszę znowu do piwnicy

#24 Boba Fett (American Wheat) ~ 14°Blg, 38 IBU Data: 2014-12-27 Surowce: Pszeniczny Strzegom - 2,7kg Pilzeński Strzegom - 2,5 kg Karmelowy 30 Strzegom - 0,3kg Chmiel Tomahawk - granulat 20g Chmiel Amarillo - granulat 35g Chmiel Chinook - granulat 35g Chmiel Mosaic - granulat 35g M-44 Zacieranie: 63-60°C - 40 minut, grzanie 9 minut 72°C - 20 minut, grzanie 76°C - 1 minuta Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 29l Gotowanie 60 minut: 30' - Tomahawk - 20g 15' - Amarillo, Chinook, Mosaic Hopstand 76-71°C - Amarillo, Chinook, Mosaic po 10g Burzliwa: 7-10dni - 18-19°C Cicha: 7 dni - 18°C - z dodatkiem - Amarillo, Chinook, Mosaic po 15g. OG: 14°Blg FG: 3°Blg Objętość: 24L Refermentacja: ?? cukru Wydajność: 90% Fermentacja: Burzliwa: 27.12 - 17°C, 28.12 - 17°C, 29.12 - 18°C, 30.12 - 19°C, 31.12 - 19°C, 01.01 - 19°C, 02.01 - 19°C, 03.01 - 18°C, 04.01 - 18°C, 05.01 - 18°C, 06.01 - 18°C, 07.01 - 18°C, 08.01 - 18°C, 09.01 - 18°C, 10.01 - 18°C, 11.01 - 18°C, 12.01 - 18°C, 13.01 - 18°C, 14.01 - 18°C, 15.01 - 18°C, 16.01 - 21°C, Cicha: 17.01 - 12°C, 18.01 - 6°C, 19.01 - 6°C, 20.01 - 6°C, 21.01 - 21°C, Uwagi: Ześrutowałem słód nieco drobniej niż poprzednio, przez co filtracja szła dość opornie, ale w granicach akceptowalności. Za to wydajność powróci do wysokiej wartości ... mam nadzieję Czas Pracy 5h ze sprzątaniem Filtracja 40 minut, bardzo mocno napowietrzała brzeczkę Szło bardzo powoli. Zmierzyłem cukier przed gotowaniem - około 12,5. Zgodnie z przewidywaniami, pomimo dużej ilości osadu, wydajność bardzo wysoka. Brzeczka napowietrzana na piłce fit-ball 5 minut. Baardzo długi start drożdzy, piana zaczęła się tworzyć dopiero po około 50 godzinach, potem piana na dobre 6-7 centymetrów. 16.01 - poszło na cichą przy 3BLG, po nocy w fermentorze nie widać oznak fermentacji, więc przeniosłem wiadro na balkon do 12-6C.

#23 Enchanted Wookie (Weizenbock) ~ 17,6°Blg, 21 IBU "Na tej dzielni, by dotrzymać kroku czołowym szmuglerom, musisz robić aeroby, streczing, wyciskać, machać hantlami i Imperator raczy wiedzieć, co jeszcze… Nie zwlekaj - przeczesz dywan na klacie, dołóż krążek na sztangę i wychyl odżywkę na poprawę wydajności!" Data: 2014-12-13 Surowce: Pszeniczny Strzegom - 3,6kg Pilzeński Strzegom - 1,7 kg Pale Ale Strzegom - 1,7 kg Karmelowy 300 Strzegom - 0,25kg Pszeniczny czekoladowy 1200 Strzegom - 0,25kg Chmiel Marynka - granulat 22g Spalt Select - granulat 19g WB-06 Zacieranie: 44°C - 20 minut, 6 minut grzania 52°C - 15 minut, 7 minut grzania 62°C - 20 minut, 9 minut grzania 72°C - 20 minut, 6 minut grzania 77°C - 1 minuta Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 28l Gotowanie 65 minut: 60' - Marynka 22g 30' - Spalt Select 19g OG: 17,6°Blg FG: 4°Blg Objętość: 22L Refermentacja: 110g cukru Wydajność: 78% / 72% (jeżeli policzyć wylane osady) Odfermentowanie: 77% Fermentacja: Burzliwa: 13.12 - 18°C, 14.12 - 19°C, 15.12 - 19°C, 16.12 - 19°C, 17.12 - 19°C, 18.12 - 19°C, 19.12 - 19°C, 20.12 - 19°C, 21.12 - 19°C, 22.12 - 19°C, 23.12 - 18°C, 242.12 - 18°C, 25.12 - 18°C Cicha: 26.12 - 15°C, 27.12 - 16°C, 27.12 - 20°C, 28.12 - 18°C, 29.12 - 18°C, 30.12 - 18°C, 31.12 - 18°C, 01.01 - 18°C, 02.01 - 8°C, 03.01 - 4°C, 04.01 - 4°C, 05.01 - 4°C Uwagi: Czas Pracy 4h 30min Filtracja 25 minut, poszło bardzo sprawnie, muszę chyba śrutować drobniej, żeby zwiększyć wydajność. Celowałem pomiędzy 17,1 a 19 bo ostatnio spore wahania wydajności. Baardzo dużo osadów białkowych wylałem 2 litry spokojnie, a sporo przeszło do brzeczki przez co wydajność też spadła. 25.12 - przelane na cichą przy 4,2°Blg. W zapachu bardzo dużo banana, w smaku dość mocna alkoholowość, trzeba będzie poczekać aż się ułoży. Poszło w butle przy 4°Blg. W smaku czuć banany i goździka i dość mocno alkohol, dam mu miesiąc na ułożenie się przed otwarciem pierwszej butelki. Po 2 tygodniach w dwóch próbowanych butelkach bardzo intensywny zapach wosku/kredek świecowych czyli kwas kaprylowy, nie mam pojęcia skąd się to wzięło, drożdże z daleką datą przydatności. Obawiam się infekcji.

#22 Leia (Belgian Blonde) ~ 16,1°Blg, 24 IBU "Zacny trunek, który chwyciłeś w dłoń, jest tak samo niezwykły jak kobieta, która nie tylko ma największe jaja w całej galaktyce, ale także odwagę, by nosić obwarzanki na uszach. Nie czekaj aż wyceluje do ciebie z blastera - wychyl złoty specyfik do dna!" Data: 2014-12-11 Surowce: Pilzeński Strzegom - 2,6 kg Pale Ale Strzegom - 2,6 kg Pszeniczny Strzegom - 0,5kg Karmelowy 30 Strzegom - 0,3kg Cukier biały - 450g Cukier trzcinowy - 150g - tylko dlatego że zabrakło mi białego Chmiel Marynka - granulat 20g Chmiel Lubelski - granulat 30g Gęstwa THG po dwóch piwach Dubblu i Quadruplu Zacieranie: 67-65°C - 45 minut, 6 minut grzania 72°C - 15 minut, 6 minut grzania 76°C - 5 minut Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 28l Gotowanie 70 minut: 70' - Marynka 20g 40' - Lubelski 30g OG: 16,1°Blg FG: 5,5°Blg Objętość: 24L Refermentacja: 113 cukru Wydajność: 77% Odfermentowanie: 66% Fermentacja: Burzliwa: 12.12 - 19°-18°C, 13.12 - 18°-19°C, 14.12 - 19°C, 15.12 - 20°C, 16.12 - 22°C, 17.12 - 23°C, 18.12 - 23°C, 19.12 - 23°C, 20.12 - 24°C, 21.12 - 25°C, 22.12 - 25°C, 23.12 - 12°C, 24.12 1025°C, 25.12 - 10°C Cicha: 26.12 - 20°C, 27.12 - 20°C, 28.12 - 18°C, 29.12 - 18°C, 30.12 - 18°C, 31.12 - 18°C, 01.01 - 18°C, 02.01 - 8°C, 03.01 - 4°C, 04.01 - 4°C, 05.01 - 8°C Uwagi: Czas Pracy 4h 30min Filtracja luźna jak sraczka Celowałem w 16, wyszło prawie idealnie 25.12 - przelane na cichą przy 5,5°Blg, trochę za mało, ale może dojdzie jeszcze trochę. W aromacie całkiem nijaki w smaku czuć trochę belgijski charakter, ale musi jeszcze się wyklarować, bo w próbce było za dużo drożdży. 05.01 - Poszło w butle przy 5,5°Blg. Coś z tym piwem jest nie do końca tak jak trzeba, ale poczekam miesiąc na ostateczne wyrokowanie.

#21 It's a Trap (Roggenbier) ~ 11,1°Blg, 20 IBU (it's a trap) "Admirał Ackbar zanurzył usta w gęstym płynie. Oczyma wyobraźni zobaczył chwiejące się na wietrze kłosy grozy… „It' a Trap!” – jęknął jednak było już za późno - uzależniający napar zawładnął jego zmysłami. Tym razem to nie pułapka, przechyl butelkę i pozwól odpłynąć twoim zmysłom." Data: 2014-11-29 Surowce: Żytni - Weyerman - 2 kg Monachijski II Strzegom - 1kg Pilzeński Strzegom - 0,5 kg Pszeniczny Strzegom - 0,3kg Pszeniczny Czekoladowy - 0,15kg Karmelowy 300 Strzegom - 0,1kg Chmiel Marynka - granulat 20g Chmiel Sybilla - granulat 20g Wyeast 3068 - zebrane z Wookie Roars #2 - 3 pokolenie Zacieranie: 66-68°C - 1godzina 30 minut podgrzanie do 78° 78°C - wygrzew. Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 28l Gotowanie 60 minut: 60' -Marynka 20g 5' - Sybilla 10g 1' - Sybilla 15g Burzliwa: 12 dni Cicha: 2 dni OG: 11,1°Blg FG: 3,5°Blg Objętość: 24L Refermentacja: ?? cukru Wydajność: 70% Odfermentowanie: 68% Fermentacja: Burzliwa: 29.11 - 15°C, 30.11 - 16°C, 01.12 - 19°C, 02.12 - 19°C, 03.12 - 19°C, 04.12 - 19°C, 05.12 - 18°C, 06.12 - 17°C Cicha: 07.12 - 21°C, 08.12 - 21°C, 09.12 - 21°C, 10.12 - 12°C, 11.12 - 8°C, 12.12 - 8°C, 13.12 - 16°C Uwagi: Czas Pracy 6h Filtracja stanęła dwa razy. Następnym razem trzeba zdecydowanie zacierać w większej ilości wody, bo była masakra. Rozcieńczyłem zacier wodą do wysładzania i chyba przez to spadła wydajność. Zamiast 13 otrzymałem 11,1. Fermentacja ruszyła po około 12 godzinach w 16°C. 01.12 - Bardzo intensywny zapach siarki z rurki. 07.12 - przelane na cichą, ale z dużym podejrzeniem infekcji. W zapachu ok, ale w smaku lekko kwaskowe, szczypiące w język. Dam mu kilka dni w niskiej temperaturze i zadecyduje czy ładować w butle. Balingometr wskazywał 3,5. 13.12 - Odczyt z balingometru nadal 3,5, także więcej już nie zejdzie. Kwaśne jednak nie jest, w zapachu goździki i banany, w smaku gorzkie i właściwie nie jestem w stanie nazwać smaku. Nie jest to szczyt piwowarstwa niestety Jutro puszcze w butle. 15.12 - Poszło w butelki. Mam wrażenie, że z dnia na dzień to piwo zyskuje. Przy zlewaniu było już czuć pupmpernikiel, trochę bananów i kawa zbożowa Bardzo ciekawe, zobaczymy jak będzie za dwa tygodnie.

Mam do oddania/wymienienia gęstwę wyeast 3068 - po drugiej warce - na moje oko około 100ml. Zebrana dzisiaj 21.11, Taka ilość w zupełności u mnie wystarczyła do przefermentowania pszenicy 13. Chętnie przygarne coś do Belgów, ale mogę też oddać. Warszawa

#20 Father (APA)~ 13,2°Blg, 44,8 IBU Data: 2014-11-15 Surowce: Pale Ale Weyerman - 4,2 kg Monachijski II Strzegom - 0,3kg Pszeniczny Strzegom - 0,3 kg Carapils - 0,3kg Chmiel Tomahawk - granulat 20g Chmiel Centenial - granulat 100g Chmiel Mosaic - granulat 75g US-05. Zacieranie: 66-68°C - 1godzina 30 minut podgrzanie do 78° 78°C - wygrzew. Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 29l Gotowanie 60 minut: 60' -Tomahawk 20g 15' - Centenial 15g 5' - Centenial 25g 1' - Mosaic 25g Burzliwa: 14 dni Cicha: 7 dni - 62g Centenial + 52g Mosaic. OG: 13,2°Blg FG: 2,8 i 2,6 Objętość: 25L Refermentacja: 70g+65g cukru Wydajność: 85% Odfermentowanie: 79% i 81% Fermentacja: Burzliwa: 15.11 - 16°C, 16.11 - 15°C, 17.11 - 18°C, 18.11 - 18°C, 19.11 - 19°C, 20.11 - 19°C, 20.11 - 19°C, 21.11 - 19°C, 22.11 - 19°C, 23.11 - 19°C, 24.11 - 20°C, 25.11 - 20°C Cicha: 26.11 - 20°C, 27.11 - 20°C, 28.11 - 20°C, 29.11 - 20°C, 30.11 - 20°C, 01.12 - 20°C, 02.12 - 20°C, 03.12 - 8°C, 04.12 - 4°C, 05.12 - 21°C, 06.12 - 14°C Uwagi: Czas Pracy 5h Filtracja bez problemu 30 minut. Wyszło 25 litrów o ekstrakcie 13,2°Blg Drożdże zadane w temperaturze 23°C, fermentor przeniesiony do styropianowego pudła 15°C. 17.11 - zamknięte okno w piwnicy bo było trochę za zimno. Temperatura skoczyła z 13°C do 18°C 21.11 - spodziewam się najgorszego po tym piwie. Po pierwsze niedofermentowania, bo przestało bulkać, po drugie infekcji, bo zaczęło nieprzyjemnie pachnieć z rurki. Obym się mylił, jutro chyba wsadze morde, żeby zbadać sytuacje. 25.11 - Przelane na cichą. W smaku i aromacie nie powala, wręcz jest takie sobie, dlatego też dowaliłem na cichą sporo chmielu. Jeden fermentor 12L - 62g Centeniala, drugi 11L 52g Mosaic. Zeszło do 4,7° Blg, czyli tak jak się obawiałem niedofermentowało, mam nadzieje, że dojdzie na cichej odrobinę. 06.12 - Rozlane do butelek. Zeszło odpowiednio do 2,8 (Mosaic) ii 2,6 (Centenial), także ładnie doszło jeszcze na cichej. Lepszy zarówno w zapachu jak i smaku wydaje sie Mosaic, ale tego też się spodziewałem Wyszło 44 butelki. 70g i 65g cukru.

#19 Wookie Roars #2 - Hefe-Weizen ~ 13°Blg, 29 IBU Data: 2014-11-09 Surowce: Pszeniczny Strzegom - 2,5 kg Pale Ale Strzegom - 1,8 kg Monachijski II Strzegom - 0,7kg Chmiel Spalt Select - granulat 40g Chmiel Lubelski - granulat 40g Wyeast 3068 - drugie pokolenie, gęstwa 100ml. Zacieranie: Zasyp wrzucony do wody o temp.. 50° 48°C - przerwa 10 minut, podgrzanie do 53° 53°C - przerwa 14 minut podgrzanie do 64° 64°C - przerwa 30 minut podgrzanie do 73° 73°C - przerwa 30 minut podgrzanie do 78° Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 27l Gotowanie 70 minut: 70' - Lubelski i Spalt Select po 20g 40' - Lubelski i Spalt Select po 20g Burzliwa: 14 dni Cicha: brak OG: 13°Blg FG: 3,1°Blg Objętość: 24,5L Refermentacja: 170g cukru Wydajność: 87% Odfermentowanie: 76% Fermentacja: Burzliwa: 08.11 - 16°C, 09.11 - 16°C, 10.11 - 18°C, 11.11 - 19°C, 12.11 - 18°C, 13.11 - 19°C, 22°C, 14.11 - 23°C, 15.11 - 23°C, 16.11 - 23°C, 17.11 - 22°C, 18.11 - 22°C, 19.11 - 22°C, 20.11 - 22°C, 21.11 - 22°C Cicha: 22.11 - 22°C, 23.11 - 22°C Uwagi: Czas Pracy 5h Filtracja 25min - może trochę za szybko, ale ładnie szło, wysładzanie ciągłe, jeszcze bez deszczownicy. Chłodzenie 50 minut do 22°, do 19° zbite na balkonie, potem w pudle styropianowym do 16°, Otrzymałem 21,5 litra brzeczki o ekstrakcie 14,7°Blg, dolałem około 3 litrów wody mineralnej. Gęstwa zadana przy 19° 10.11 - 22:00, drożdże bliskie wyjścia, o godzinie 18:00 założony blow-off tube z wąskiego wężyka. W nocy z 10 na 11, drożdże wylazły, na szczęście w kontrolowany sposób do butelki. Zero bajzlu, instalacja sprawdziła się super, pomimo cienkiego wężyka. 13.11 - fermentor przeniesiony z piwnicy do mieszkania do 22°C 21.11 - piwo zlane na cichą. Klarowne, w aromacie banany i trochę goździków i nie przyjemny zapach drożdży, w smaku podobnie. Spodziewałem się lepszego efektu. Na górze była lekka piana z drożdży, która jednak utrzymywała się, bo zaschły bąbelki, przy delikatnym poruszeniu od razu spadały na dno. 23.11 - poszło w butle. W 2 dni cichej wyklarowało się niemal idealnie, zapewne bardziej niż klasyczna pszenica W smaku i aromacie dużo lepsze niż 2 dni wcześniej. Banan, banan, w tle jakieś goździki majaczą, ale ja słabo to wyczuwam. Dość słodkie, zeszło do 3,1° BLG

#18 Pumpkin Ale ~ 15,5°Blg, 37,2 IBU Data: 2014-11-02 Surowce: Monachijski II Strzegom - 3 kg Wiedeński Strzegom - 1kg Pszeniczny Strzegom - 1kg Karmelowy 300 Strzegom - 0,5kg Płatki Owsiane - 0,3kg Palony Jęczmień Strzegom - 0,085kg Chmiel Iunga - granulat 20g Chmiel Marynka - granulat 20g Chmiel Sybilla - granulat 30g Chmiel Lubelski - granulat 30g Przyprawy: gałka muszkatałowa (1g), laska cynamonu, świeży imbir (15g), goździki, 2 ziela angielskie Dynia - około 2,8kg - zagotowana i zapieczona z 300g Cukru Trzcinowego S-04 Zacieranie: Zasyp wrzucony do wody o temp.. 70° 66°C - 40 minut 72°C - 40 minut 76°C - 5 minut Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 28l Gotowanie 60 minut: 60' - Marynka - 20g 60' - Iunga - 20g 5' - Lubelski 15g, Sybilla 15g 0' - Lubelski 15g, Sybilla 15g Burzliwa: 10 dni, temperatura 17°-23°C. Cicha: 4 dni OG: 15,5°Blg FG: 5°Blg Objętość: 24,5L Refermentacja: ?? cukru Wydajność: 84% (może 85%, bo mogłem sypnąć odrobinę mniej cukru) Fermentacja: Burzliwa: 02.11 - 15°C, 03.11 - 15°C, 04.11 - 18°C, 05.11 - 22°C, 06.11 - 21,5°C, 07.11 - 20°C, 08.11 - 20°C, 09.11 - 20°C, 10.11 - 20°C, 11.11 - 18°C, 12.11 - 18°C Cicha: 12.11 - 21°C, 13.11 - 22°C, 14.11 - 22°C, 15.11 - 22°C, 16.11 - 22°C Uwagi: Czas Pracy 6h 15min Filtracja 2h 30min - utknęła po przefiltrowaniu około 7 litrów, musiałem cofnąć do gara i znacznie rozcieńczyć brzeczkę. Potem poszło w miarę sprawnie. Nowy system wysładzania jest super, trzeba do tego zrobić lepszą deszczownice i zbiornik na gorącą wodę obić karimatą, żeby lepiej trzymał temperaturę. Chłodzenie 30 minut do 28 stopni, do 17 stopni zbite na balkonie. 12.11 - przelane na cichą. Dyni w aromacie i smaku brak W zapachu głównie cynamon i goździk, w smaku na pierwszy plan przebija się imbir. Zdecydowanie będzie musiało poleżeć żeby się ułożyć. 16.11 - rozlane do butelek, wyszło 46 butelek półlitrowych czyli równo 23 litry.

#17 Father (Chilli Stout) ~ 16,5°Blg, 58 IBU Piwo uwarzone z Tatą. Data: 2014-10-25 Surowce: Pilzenski Strzegom - 1,6 kg Pale Ale Strzegom - 3kg Karmelowy 600 Strzegom - 0,5kg Czekoladowy 1200 - 0,5kg Palony Jęczmień - 0,2kg Pszeniczny - 0,4kg Płatki Owsiane Błyskawiczne - 0,4kg Chmiel Iunga - granulat 25g Chmiel Marynka - granulat 25g Chmiel Sybilla - granulat 40g Papryczka Pepperoni - 60g (świeża) Laktoza 500g S-04 Zacieranie: Zasyp wrzucony do wody o temp.. 68° 66°C - 40 minut 72°C - 40 minut 76°C - 10 minut Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 27-28l Gotowanie 70 minut: 70' - Iunga i Marynka - po 15g 40' - Iunga, Sybilla i Marynka - po10g 15' - Sybilla 20g 0' - Sybilla 10g Burzliwa: 12 dni, temperatur 19°-21°C Cicha: Dwa fermentory. I - 13L - bez dodatku 9 dni, II - 12L - 20g opiekanych amerykańskich płatków dębowych 14 dni. OG: 16,5°Blg FG: 7°Blg Objętość: 27L Refermentacja: 65g cukru Uwagi: Czas pracy 5 godzin + pół godziny sprzątanie. Filtracja 55 minut Wysładzanie ciągłe około 15L, do uzyskania 28 litrów. Chłodzone 25 minut do 26 stopni, potem schłodzone na balkonie do 15 stopni i zadane drożdże. Nie obyło się bez wpadek. Przedłużone gotowanie z powodu awarii kranu i braku możliwości podłączenia chłodnicy. Wyszło 22 litrów brzeczki o ekstrakcie 20% O_o. Dolane około 5 litrów wody. Bardzo intensywna fermentacja po 24h od zadania drożdży. Brzeczka wybrała się na spacer, ale nie narobiła na szczęście szkód. Rozszczelniona przykrywka na 24h, potem fermentacja zdecydowanie zwolniła, być może za bardzo. Przelane na cichą 06.11, zeszło tylko do 7°Blg. Bardzo dobry, czekolada, kawa, całkiem solidna goryczka i delikatnie wyczuwalna pikantność od chilli, myślę że po wypiciu całej butelki będzie ją solidnie czuć. Bardzo zbity osad, pobrana gęstwa jest właściwie w formie stałej, bardzo gęstego serka. 15.11 - zabutelkowana wersja bez płatków. 65g cukru.

#16 Christmas Ale ~ 16,4°Blg, 58 IBU Data: 2014-10-18 Surowce: Pilzenski Strzegom - 1,5 kg Monachijski II Weyermann - 1,5kg Wiedeński Strzegom - 1kg Pszeniczny - 1kg Miód Gryczany - 1kg Chmiel Iunga - granulat 40g Chmiel Sybilla - granulat 45g Przyprawy: gałka muszkatałowa, anyż, cynamon, imbir, goździki - po około 1g Skórka z pomarańczy, grejpfruta, cytryny - 60g T-58 Zacieranie: Zasyp wrzucony do wody o temp.. 56° 54°C - 15 minut 66°C - 35 minut 72°C - 35 minut 76°C - 5 minut Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 27-28l Gotowanie 60 minut: 60' - Iunga - 30g 30' - Sybilla - 10g 10' - 1kg Miodu + przyprawy + skórki. 5' - Iunga 10g, Sybilla 20g 0' - Sybilla 15g Burzliwa: 10 dni, temperatura 21-24°C, ostatnie dwa dni na balkonie w 4-6 stopiach. Cicha: 6 dni z 4 laskami cynamonu. Pierwsze dwa dni w 21-24°C, kolejnych 6 w 4-6 stopiach. OG: 16,4°Blg FG: 4,5°Blg Objętość: 22,5L Refermentacja: 130g cukru Uwagi: Czas pracy 5 godzin + pół godziny sprzątanie. Filtracja 55 minut Wysładzanie ciągłe około 15L, do uzyskania 28 litrów. Chłodzone 35 minut do 22 stopni, potem schłodzone na balkonie do 18 stopni i zadane drożdże. Po 6 dniach fermentacja właściwie zakończona, przez 2 kolejne dni osad bardzo powoli opada, więc fermentor przeniesiony na balkon do 4-6 stopnii. 28.10.2014 - przelane na cichą, z dodatkiem 4 lasek cynamonu - zeszło do 5blg, przy przelewaniu w smaku bardzo mocno wyczówalne skórki cytrusów, ściągająca zalegająca goryczka, nieprzyjemna. Śłabo wyczuwalne przyprawy korzenne, czuć za to miód. Przez całą cichą poziom w rurce fermentacyjnej równy, bez bulkania. 03.11.2014 - rozlane do 44 butelek różnej wielkości (około 21L) Przy zlewaniu do butelek piwo bardzo słodkie, wyczuwalne głównie miód i skórki pomarańczy ale dużo przyjemniejsze niż przy zlewaniu na cichą. W aromacie goździki i cynamon i trochę kanalizy niestety Może się ułoży.

#15 American Wheat - C3PO 13,5°Blg Data: 2014-09-14 Surowce: Pszeniczny ze Strzegomia - 2,9kg Pilzenski ze Strzegomia - 1,9kg Prażona Pszenica ze Strzegomia - 0,5kg Chmiel Tomahawk - granulat 10g Chmiel Amarillo - granulat 45g Chmiel Citra - granulat 45g US-05 - trzecie pokolenie po Sweet Stout Trooperze Zacieranie: Zasyp wrzucony do wody o temp.. 72° 67-68°C - 70 minut (Wnikliwie pilnowana) 76°C - 5 minut Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 27l Gotowanie 60 minut: 60' - Tomahawk - 10g 30' - Amarillo i Citra - po 10g 30' - Amarillo - 20g 6' - Amarillo 5g, Citra 5g 3' - Amarillo 5g, Citra 5g 1' - Amarillo 5g, Citra 5g Burzliwa: 9 dni, temperatura 18-21°C Cicha: 7 dni, temperatura 18-21°C - po 20g Amarillo, Citra. OG: 13,5°Blg FG: ? Objętość: 24L Refermentacja: Uwagi: Czas pray 5 godziny ze sprzątaniem Bez problemowo przebiegła filtracja, zamknąłem się w 40 minutach. Wysładzanie ciągłe około 18L, do uzyskania 27 litrów. Chłodzone 30 minut do 30 stopni. Brzeczka zniesiona do piwnicy na 6 godzin, temperatura zbita do 21 stopni, zadana gęstwa trzeciego pokolenia. Fermentacja rano następnego dnia intensywna, wieczorem jeszcze intensywniejsza.

#14 Grodziskie ~ 7,7°Blg Data: 2014-09-04 Surowce: Grodziski Wędzony - 2 kg Pszeniczny - 1,2 kg Chmiel Iunga - 20g Chmiel Sybilla - 35g S-33 Zacieranie: Zasyp wrzucony do wody o temp.. 67° 65°C - 40 minut 72°C - 35 minut 77°C - 5 minut Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 24l Gotowanie 60 minut: 60' - Iunga - 15g 30' - Iunga - 5g 30' - Sybilla - 10g 0' - Sybilla - 20g Burzliwa: 14 dni, temperatura 18-21°C Cicha: W planie 3 dni klarowania żelatyną w temp poniżej 15°C OG: 7,7°Blg FG: ?°Blg Objętość: 25L Refermentacja: ?? cukru Uwagi: Czas pracy 5 godzin + pół godziny sprzątanie. Filtracja godzinka, przytkało się na chwilę, ale sytuacja szybko opanowana. Wysładzanie ciągłe około 15L, do uzyskania 24 litrów. Chłodzone 35 minut do 26 stopni i w takiej temperaturze zadane drożdże. Otrzymałem ~20L brzeczki o ~10°Blg - dodałem około 5 litrów wody mineralnej z lodówki, wyszło w sumie 25L litrów brzeczki o ekstrakcie ~7,7°Blg. Gęstwa (drugie pokolenie po Imperatorze) zadana w temperaturze 26C,

#13 Royal Guard Coffee Milk Stout ~ 14°Blg Data: 2014-08-31 Surowce: Pale Ale - 5 kg Czekoladowy Strzegom - 0,5kg Karmelowy 600 Strzegom - 0,5kg Palony Jęczmień - 0,25kg Chmiel Fuggles - granulat 70g 500g Laktozy 100g Kawy przywiezionej z Brazylii US-05 Zacieranie: Zasyp wrzucony do wody o temp.. 72° 66-68°C - 75 minut 76°C - 15 minut Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 27-28l Gotowanie 60 minut: 60' - Fuggles - 40g 30' - Fuggles - 10g 15' - 500g Laktozy 1' Espresso z ze 100g Kawy 0' - Fuggles - 20g Burzliwa: 7 dni, temperatura 20-23°C Cicha: 7-10 dni, bez chmielenia na zimno. OG: 14°Blg FG: 7°Blg Objętość: 27L Refermentacja: ?? cukru Uwagi: Czas pracy 5 godzin + pół godziny sprzątanie. Filtracja 45 minut Wysładzanie ciągłe około 15L, do uzyskania 28 litrów. Chłodzone 35 minut do 26 stopni i w takiej temperaturze zadane drożdże. Otrzymałem ~24L brzeczki o ~15,5°Blg - dodałem 2,5 litra wody mineralnej z lodówki, wyszło w sumie 26,5L-27L litrów brzeczki o ekstrakcie ~14°Blg. Gęstwa (drugie pokolenie po Imperatorze) zadana w temperaturze 26C, Fermentor przeniesiony do styropianowej lodówki 13°C. Przez noc temperatura brzeczki spadła do około 23°C. Fermentacja ruszyła po 3 godzinach. Po burzliwej i po cichej odfermentowało do 7°Blg. Zlane do butelek 14.09.2014 - genialny, absolutnie genialny aromat czekolady i dość intensywna kawa, trochę cierpka pod koniec, ale nawet przyjemnie cierpka. Zapowiada się super. Degustacja: Bardzo mocno wyczuwalna kawa i czekolada, trochę za bardzo kwaśne, goryczka delikatna, prawie w ogóle nie wyczuwalna. Kiepska piana, trzeba dobrze nalać żeby się utworzyła, ale bardzo szybko znika. Generalnie piwo na wielki plus, jedno z lepszych, jeżeli nie najlepsze jakie uwarzyłem do tej pory.

Podziękował

Witam, potrzebuje szybkiej porady. Otworzyłem tygodniową gęstwe. Słoik 900ml, samej gęstwy było ze 300ml. Po 10 minutach drożdże podeszły prawie pod zakrętke. Warstwa piwa, gdzieś na dole, oddziela może 2 cm warstwe drożdży, reszta jest nad. Czy to normalne? Nie mam doświadczenia z gęstwą, a właściwie to mam, ale negatywne. Aa drożdże S-05.

Piękne dzięki za recenzje, obydwie. Wszystko się zgadza, kiepska piana, lekko wyczówalny DMS i lekka alkoholowość pod koniec. Tak wszystkie piwa tak oklejam. Zostawiłem też w depozycie 2 inne - Rancors Rage AIPA i T-Fighter Gasoline - również z takimi etykietami.

#12 Imperator - Double AIPA 19,5°Blg Podwójne życie doprowadziło do niebezpiecznego skumulowania poziomu mocy. O jej sile przekonasz się, gdy spróbujesz Imperatora. Zaufaj swoim zmysłom i przejdź na ciemną stronę mocy. Ztuningowany zestaw z Twójbrowar.pl Data: 2014-08-10 Surowce: Pale Ale - 5,5 kg Monachijski Typ II - 1kg Monachijski Typ I - 1,5kg Aroma - 0,2kg Carapils - 0,2kg Crystal 300 - 0,3kg Chmiel Summit - granulat 30g Chmiel Amarillo - granulat 90g Chmiel Cascade - 30g Chmiel Citra - 50g US-05 Zacieranie: Zasyp wrzucony do wody o temp.. 76° 66-67°C - 80 minut 76°C - 5 minut Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 23-24l Gotowanie 60 minut: 60' - Summit - 30g 40' - Cascade - 20g 30' - Amarillo - 20g 15' - Cascade 10g, Amarillo 10g, Citra 10g 10' - Amarillo 10g, Citra 10g 0' - Amarillo - 30g, Citra 10g Burzliwa: 13 dni, temperatura 18-21°C, ostatnie 3 dni w temperaturz 15°C. Cicha: 6 dni, temperatura 15-17°C - po 20g Amarillo, Citra. OG: 19,5°Blg FG: 5,5°Blg Objętość: 24L Refermentacja: 106g cukru Uwagi: Czas pray 5,5 godziny + pół godziny sprzątanie. Bez problemowo przebiegła filtracja, zamknąłem się w 50 minutach. Wysładzanie ciągłe około 13L, do uzyskania 25 litrów. Chłodzone 50 minut do 27 stopni i w takiej temperaturze zadane drożdże. Otrzymałem 20,5L brzeczki o 24°Blg - dodałem ponad 5 litrów wody mineralnej z lodówki, wyszło w sumie 26 litrów brzeczki o ekstrakcie 19,5°Blg. Fermentor przeniesiony do styropianowej lodówki 10°C. Przez noc temperatura brzeczki spadła do około 16°C. Fermentacja a dobre ruszyła dopiero po około 48 godzinach, wcześniej bardzo niemrawo bulkało. Przy przelewaniu na cichą piwo bardzo klarowne, pierwszy raz widzę tak klarowne na tym etapie. Odfermentowało dość głęboko do 5,5°Blg. Po cichej zeszło do 5°Blg. Przy rozlewie do butelek - goryczka słabsza niż bym się spodziewał, aromat też taki odrobinę za słaby. Wyczówalny alkohol, ale mam nadzieje, żę po paru tygodniach wszystko to się ułoży i będzie cacy Po dwóch tygodniach wciąż mocno alkoholowy, choć jest lepiej niż przy rozlewie, więc podejrzewam, że będzie lepiej. Niestety aromat nie powala, czego troszkę się spodziewałem i lepiej już raczej nie będzie. Degustacja: Bardzo ładny aromat amerykańskich chmieli, bardziej cytrusowy, wyczuwalny też w smaku. Goryczka za mocna, pod koniec ściągająca. Za mało słodowe, pomimo wysokiej zawartości alkoholu jest on zbyt wyczuwalny.

Dzisiaj otworzyłem butelke od Corsano Alt - Butelkowany 28.12.2013. Spróbowałem i zanim przysiadłem do opisu, przeczytałem sobie specyfikację stylu, żeby mieć punkt odniesienia Tak jak pisałem, żaden ze mnie ekspert, ale podzieliłem wypowiedź tak jak kolega corsano, żeby o niczym nie zapomnieć Barwa: Jasny brąz, a może nawet brąz. Piwo nie jest klarowne, nie mam pojęcia czy być powinno, ale zupełnie mi to nie przeszkadza. Piana: Drobnopęcherzykowa, ale bardzo szybko znikająca. Aromat: Głównie słodowy, karmelowy, a może nawet miodowy, ale taki przyjemnie miodowy Smak: Słodki, karmelowy, ale szybko skontrowany dość intensywną gładką goryczką. Goryczka: Przyjemna, nie zalegająca, idealnie kontrująca słodowość. Odczucie w ustach: Delikatne, słodko-gorzkie, chce się sięgnąć po następny łyk. Niskie nasycenie, może odrobinę za niskie. Generalnie bardzo mi smakowało, wypiłem bardzo szybko, ugasiło pragnienie. Z każdym kolejnym łykiem goryczka była coraz przyjemniejsza To był chyba pierwszy Alt, którego wypiłem w pełni świadomie i naszła mnie ochota na uwarzenie własnej warki