admiro

Warto zrobić inwersję glukozy do laktozy poprzez gotowanie brzeczki z dodatkiem wiskozy i odrobiny celulozy w obecności maltozy i słodzika z lidla z domieszką oleju rycynowego zmieszanego z sokiem z buraka. Wybielaczem można też skonwertować jęczmień palony na zwykły słód (potem trzeba zesłodować go suszarką do włosów) Inwersję glukozy można też przeprowadzić bez użycia wiskozy przy użyciu przerw 45°C - 15 min, 78°C - 20 min, 134°C -10 minut i potem szybkie schłodzenie. Edit: Tak, tak 1/04 A tak poważnie to 2 kg monachijski 0.7 kg pilzneński 0.3 kg caraaroma 0,05 kg carafa 3 magnum 10g i saaz ponad 15 g i masz coś w stylu Munich Dunkel, wypadało by dodać jakieś drożdże

Wszystko po kolei: http://www.wiki.piwo.org/index.php/Warka_z_procesem_zacierania_s%C5%82odu Pozdrawiam

Ja zbieram sprzęt i koncepcyjnie myślę teraz nad: 1. http://halfluck.com/automation/habs, gotowe oprogramowanie pod Arduino, wiadomo, że lekko trzeba przerobić (opensource) 2. Arduino 328 lub klon 3. Przekaźniki SSR, bezpośrednie podłączenie pod port Arduino 4. Czujniki temp. DS18b20, bezpośrednie podłączenie pod port Arduino + rezystor 5. Czujnik ciśnienia MPXV2010DP, bezpośrednie podłączenie pod port Arduino, gotowe oprogramowanie Jak system zadziała to będzie można zrobić system na "bieduino" i koszt będzie bardzo niski.

BJCP dopuszcza drożdże górnej fermentacji. Nie będą nas Jankesi uczyli' date=' jak warzyć nasz narodowy skarb. [/quote'] O i tu mi się jeszcze przypomniał artykuł Czesa na którym się opierałem warząc Porter Bałtycki: http://browar.biz/artykuly.php?id=111&str=2, opisane możliwości fermentacji górniakami, więc to chyba nie tylko wymysł Jankesów

Co znaczy hybrydowym? Hybrid ales to alt' date=' koelsch i california common. Porter Bałtycki to lager. Wywodzi się od Russian Imperial Stout.[/quote'] Hybrydowe (lub też mixed style) bo dopuszcza się fermentację zarówno drożdżami lager jak i ale w niskich temperaturach. Hybrydowe (lub też mixed style) są w różny sposób przedstawiane np tu http://en.wikipedia.org/wiki/Beer_style: Lager, Ale, Hybrid, Spontaneous fermentation lub w bazie Beersmith: Ale, Lager, Mixer, Mead, Cider, Wheat

Nie. Trzeba odróżnić genezę nazwy od definicji stylu. To' date=' że określenie [i']lager[/i] pochodzi od niemieckiego lagern nie znaczy, że porter bałtycki, który nie widział temp. niższej niż 10°C nie jest lagerem. Owszem jest. Gdyby przyjąć Twoje podejście, to porteru bałtyckiego nie można by warzyć w kraju bez dostępu do Bałtyku. Porter Bałtycki jest piwem hybrydowym chyba

Można sobie uprościć ten proces i wyliczyć w programie piwowarskim ilość brzeczki przed gotowaniem i nie wysładzać to danego °Blg tylko do uzyskania tej ilości, jak tak robię zawsze. Program wymaga podania wydajności warzelni, da się to dość łatwo ustalić przy kilku warkach (u mnie przy obliczeniach dla zacierania prog. temp. ok 75%, ale dekokcji ok 90%).

Hej, wszystko dobrze zrobiłeś. Natomiast brak mash-out skutkował tylko dłuższą i trudniejszą filtracją oraz być może minimalnie mniejszą wydajnością, w sumie nieistotne.

Taka bardziej ciekawostka na luzie ten program, ale ciekawa informacja o zwiększaniu kaca przez dwukrotnie większą ilość fuzji w pszenicznym (o ile prawdziwa )

Nie chciałbym się czepiać, ale to jest Polskie Ale a nie Koelsch Brakuje zasypu pszenicznego i odpowiednich drożdży (z suchych może S-33).

Ja co prawda jestem księgowym, ale nie staram się zapamiętywać numerów drożdży, zwłaszcza mniej jeszcze popularnych White Labs, po nazwie szybciej można się zorientować. Mówimy o: British Ale Yeast

Bardzo fajny nick, doceniam konkretne podejście do tego tematu w przeciwieństwie do nazw użytkowników typu mari01989 albo pietrek7763 Ale to offtopic Pozdrawiam zacierającego

Numer warki: 29 Nazwa: Koźlak Tradycyjny Styl: 5B Traditional Bock Wielkość warki: 26,50 L OG: 17,1 Blg Kolor: 30,2 EBC IBU: 23,3 IBU Składniki: 3,50 kg Monachijski 3,00 kg Pilzeński 0,50 kg Pale Ale 0,30 kg Caraaroma 0,10 kg Caraamber 27,00 gm Marynka (60 min) 21,00 gm Select Spalt (7 min) drożdże German Bock Lager (White Labs #WLP833) Starter 1,6L niezdekantowany Zacieranie: 30 min Maltozowa 62,0 C 35 min Dekstrynowa 72,0 C 10 min Mash Out 75,6 C Woda/Słód = 2,8/1 Wydajność efektywna w/g BeerSmith: 82% (ciekawa rzecz bo wyszło tyle ile ostatnio przy dekokcji Witbiera, zacierane raczej w niższych wartościach powyższych temperatur) Podczas zacierania zrobione: - No 23 Belgian Tripel przelany na cichą, FG 3,5°Blg po 7 tygodniach :rolleyes: Mam nadzieje, że te drożdże nie uciekają z wiadra bo coś mi ostatnio każde piwo wychodzi pod dekiel

Ja chłodzę brzeczkę do jakiś 25°C, zadaję starter i przenoszę od razu do chłodnego (12°C), tam piwo powili dojdzie do temperatury lagerowej, a drożdże nie zestresują się za szybką zmianą temperatury w dół.

Moim zdaniem kto czuje się na siłach powinien w pracy wyuczyć się porządnie swojego fachu jaki by on nie był i przejść na swoje. Urzędy pracy dają dotację 19400, Unie więcej ale załatwiania dużo więcej i szansa mniejsza, 2 lata mały ZUS i ogólnie prościej zacząć niż jeszcze niedawno. W swoim biznesie nie liczysz nadgodzin tylko zyski

A miałbyś może patent na zrobienie taniego płynowskazu dla naszych piwowarskich celów, coś w stylu rurka szklana fi np 15mm wklejona na klej silikonowy (lub inne połączenie, może są prostsze metody) do dwóch kształtek 1/2" na miedź fi 15?

Moment, jeżeli odbieram 1/3 zacieru (jak najgęstszego) do dekokcji, to przy założeniu stosunku woda/słód=3/1 odbieram całość słodu, którego jest w zacierze 1/4 wagowo (nie uda się oczywiście co do ziarenka wyłowić) plus trochę wody (8% objętości zacieru). I to bez znaczenia ile warów, zawsze scukrzony i zagotowany jest cały słód.

Robiłem kilka piw na Litovelu i oczywiście wyszło smakowo takie samo jak na Weyermanie, uzyskiwałem też na nim lekko większą wydajność. Gdyby był dostępny w HB dalej bym na nim warzył.

Myślę o odwróconej dekokcji pod kątem HERMSa. Odpompowanie rzadkiego do kadzi warzelnej, a gęste z częścią wody scukrzane i gotowane w kadzi zaciernej przez wymiennik. Potem powrót rzadkiego do kadzi zaciernej. Ale to pod kątem technologicznym, zasada działania jest ta sama jak dekokcji zwykłej.

A czy są jakieś ogólne zasady ile litrów (rzadkiego) należy odbierać z zacieru do dekokcji? Chodzi mi o proporcję dekoktu do zacieru. Do dekokcji odbieramy jak najgęstszą część zacieru w ilości 1/3, chociaż z moich bardzo skromnych doświadczeń przy tej ilości temperatura po powrocie dekoktu jest niższa niż założona - czyli może trzeba spróbować większe ilości, sam dopiero będę to testował.

Lubią spacery, choć fakt, że piwa w fermentatorze dużo. Edit: sprawdzone na drugim piwie, 25L i też próbowały zrzucić pokrywkę (dosłownie), następne spróbuję 23L maksymalnie.

W Cieszynie wydaje mi się też widziałem takie coś, to chyba nie taki unikat

Mi nie chodzi o koelscha ale czy do przepisów gdzie stosujemy dolne drożdże można dodać górne i fermentować w temperaturze 15-24 ? Nie mam możliwości obniżyć temperatury do standartu dolnych . No ale po co walczyć z naturą, rób piwa górnej fermentacji. Ja osobiście preferuję piwa górnej

To jakaś masakra dekokcyjna Tutaj prostsza I i II wary:

Koelsch to piwo górnej fermentacji.