zaglob

#126 American Pils #9 Warzone 2020-12-31 Zasyp: MepPilsner pilzneński Malt Europ - 6 kg caramel pils Bestmalz - 0,5 kg razem zasyp - 6,5 kg Poddębicka woda kranowa + ciut sól i gips Zacieranie: 65-63C - 60 minut wygrzew 78C Chmielenie: Iunga PL 2019 11% - 15 g - 60 minut Iunga PL 2019 11% - 40 g - 30 minut Saaz CZ 2019 4% - 100 g - wyłączenie palnika + chłodzenie około 50 IBU Po gotowaniu zebrane 17,5 litra brzeczki 17 blg. Dolane 7,5 litra wody. Fermentacja 25 litrów 12 blg gęstwą WLP838 po warce #124. Start w 11C, później temperatura otoczenia 8C. [2021-01-29] Rozlew 24 litrów z 125 g glukozy. Odfermentowanie do 2,5 blg - około 5% alkoholu. Pod koniec fermentacji zmieniły się plany na to piwo i zostało chmielona na zimno 50 g Citra US 2019 i 50 g Mosaic US 2019. Zamiast normalnego pilsa mam zatem american pils.

#125 Rauchbock #3 Warzone 2020-12-05 Zasyp: wędzony bukiem Steinbach - 5 kg monachijski Bestmazl - 2,5 kg caramunich typ I Weyermann - 0,25 kg melanoidynowy Bestmalz - 0,25 kg razem zasyp - 8 kg Woda - poddębicka kranowa. Zacieranie: 64-62C - 60 minut wygrzew 77C razem czas zacierania 75 minut Do gotowania 30 litrów brzeczki. Chmielenie: Iunga PL 2019 11% - 25 g - 60 minut około 25 IBU Po gotowaniu zebrane 25 litrów brzeczki 17,5 blg. Dolane 1,5 litra wody. Fermentacja 26,5 litra 16,5 blg gęstwą WLP838 po warce #123. Start w 13C, później temperatura otoczenia 8C. [2020-12-29] Zlane do lagerowania w temp. około 4-7C. Odfermentowanie do 4 blg. [2021-01-29] Rozlew. Odfermentowanie do 4 blg - około 6,5-7% alkoholu.

#124 Pils #8 Warzone 2020-11-28 Zasyp: pilzneński Bestmazl - 5 kg MepPilsner MaltEurop - 1 kg caramel pils Bestmalz - 0,5 kg razem zasyp - 6,5 kg Do zacierania i całego procesu użyta poddębicka woda termalna. Jest to woda miękka: ogólna mineralizacja 464 mg/l, SO2 21 mg/l, MG2 7,9 mg/l, HCO3 265 mg/l. Zacieranie: 63 - 40 minut 65 C - 10 minut wygrzew 76C razem czas zacierania 65 minut Do gotowania 30 litrów brzeczki około 13,5 blg. Chmielenie: Magnum PL 2019 12% - 15 g - 60 minut Iunga PL 2019 11% - 20 g - 60 minut Hellertau Tradition DE 2019 6,3% - 70 g - wyłączenie palnika + chłodzenie około 40 IBU Po gotowaniu zebrane troszkę ponad 22 litry brzeczki 14,4 blg. Dolane 4,5 litra wody. Fermentacja 26,5 litra 12 blg gęstwą WLP838 po warce #123. Start w 13C, później temperatura otoczenia 8C. [2020-12-29] Rozlew 26 litrów z 70 g glukozy + 90 g cukru białego. Odfermentowanie do około 2,5blg - 5-5,5% alkoholu.

#123 American Amber Lager 10 blg Rozpoczynam sezon lagerkowy. Na początek coś lekkiego na przetarcie. Do całego procesu użyta miękka poddębicka woda termalna. Warzone 14.11.2020 r. Zasyp: pale ale Malteurop - 5 kg special B Castle - 0,15 kg razem zasyp - 5,15 kg Zacieranie: 66-63 C - 90 minut wygrzew 78 C razem czas zacierania - 120 minut Gotowanie: Magnum PL 2019 12% - 35 g - 55 minut razem czas gotowania - 60 minut około 40 IBU Zebrane po gotowaniu 22 litry brzeczki 12,2 blg. Dolane 4,5 l wody. Fermentacja 26,5 l 10 blg WLP838 Southern German Lager przygotowane na 1,5 litrowym starterze. Start w 12C, później temperatura otoczenia 9C. Planowane chmielenie na zimno ameryką. [2020-11-28] Zlane do lagerowania. Odfermentowanie do 3 blg. [2020-12-23] 50 g Citra 2019 i 50 g Amarillo US na zimno, w trakcie lagerowania. Temperatura 5C. [2020-12-29] Rozlew 25 litrów z 125 g glukozy. Odfermentowanie do 3 blg - około 4% alkoholu.

#122 Oatmeal Pale Ale 11,5 blg Coś lekkiego na lato po raz kolejny. Do całego procesu użyta miękka poddębicka woda termalna. Warzone 22.08.2020 r. Zasyp: pale ale Malteurop - 4,5 kg płatki owsiane błyskawiczne - 1 kg razem zasyp - 5,5 kg Zacieranie: 65-62 C - 90 minut wygrzew 76 C razem czas zacierania - 110 minut Gotowanie: Magnum PL 2019 12% - 30 g - 60 minut Ella AUS 2019 13,3% - 50 g - chłodzenie Sabro US 2019 14,8% - 50 g - chłodzenie razem czas gotowania - 60 minut około 40 IBU Zebrane po gotowaniu 20 litrów brzeczki 14,2 blg. Dolane 4,5 l wody. Fermentacja 24,5 l 11,5 blg gęstwą S-33 po warce #121. Start w 20C, później temperatura otoczenia 15-16C - przez pierwszy tydzień, później przeniesione do temp. 20-22 C. [2020.09.06] Rozlew 23 litrów ze 100 g glukozy. Odfermentowanie do 2,5 blg - około 5% alkoholu. Na ostatnie 3 dni przed rozlewem Ella AUS 2019 50 g i Sabro US 2019 50 g.

#121 Grodziskie #5 8 blg Warzone 31.07.2020 Zasyp: pszeniczny wędzony dębem Viking - 5 kg Zacieranie: miałem zacierać w 66C, ale spieprzyłem pomiar i było to pewnie jakieś 70-67C przez - 80 minut mashout 76C razem czas zacierania - 95 minut Do gotowania 22 litry brzeczki około 14 blg. Chmielenie: Magnum PL 2019 12% - 20 g - 60 minut Chinook PL 2019 8,5% - 100 g - wyłączenie palnika + chłodzenie czas gotowania - 60 minut około 35 IBU Po gotowaniu zebrane około 14 litrów brzeczki 16 blg. Dolane 14 litrów wody. Fermentacja 28 litrów 8 blg uwodnioną paczką S-33. Temperatura otoczenia 15C [2020.08.14] Rozlew 27 litrów ze 150 g glukozy. Przez spieprzone zacieranie odfermetnowanie tylko do 3,5-4 blg - alkohol około 2,5%.

#120 Summer Ale 11,5 blg Coś lekkiego na lato. Warzone 15.05.2020 r. Zasyp: pilzneński Malteurop - 4,5 kg pszenica niesłodowana - 1 kg razem zasyp - 5,5 kg Zacieranie: 65-62 C - 90 minut wygrzew 76 C razem czas zacierania - 110 minut Do gotowania zebrane 24 litry brzeczki 14 blg Gotowanie: Magnum PL 2019 12% - 22 g - 60 minut Zula PL 2019 7% - 50 g - wyłączenie palnika + chłodzenie razem czas gotowania - 60 minut około 30 IBU Zebrane po gotowaniu 20 litrów brzeczki 14,4 blg. Dolane 5 l wody. Fermentacja 25 l 11,5 blg uwodnioną paczką US-05. Temperatura otoczenia 15-16C - przez pierwszy tydzień, później przeniesione do temp. 20-22 C. [2020.06.07] Rozlew 22,5 l ze 100 g glukozy. Odfermentowanie do 2,5 blg - około 5% alkoholu. Na ostatnie trzy dni na zimno: Vic Secret AUS 2019 - 100 g i Zula PL 2019 - 50 g.

#119 American Amber Ale 12 blg W planach miała być lekko podkolorowana APA, ale się sypnęło za dużo karmelku Do procesu użyte 10 l wody demineralizowanej. Warzone 10.04.2020 pszypadek? Zasyp: pale ale Malteurop - 5 kg płatki owsiane błyskawiczne - 0,5 kg special B Castlemalting - 0,15 kg razem zasyp - 5,65 kg Zacieranie: 65-63 C - 70 minut wygrzew 76 C razem czas zacierania - 90 minut Do gotowania zebrane 23 litry brzeczki 16 blg Gotowanie: Magnum PL 2019 12% - 38 g - 45 minut trawa cytrynowa - 30 g - 5 minut razem czas gotowania - 60 minut około 35 IBU Zebrane po gotowaniu 18 litrów brzeczki 17 blg. Dolane 7,5 litra wody. Fermentacja 25,5 l 12 blg gęstwą S-33 po warce #117. Temperatura otoczenia 14-15C [01.05.2020] Rozlew 23 litrów ze 110 g glukozy. Odfermentowanie do 3 blg - około 5% alkoholu. Na dwa dni przed rozlewem 100 g Galaxy AUS 2019 na zimno.

#118 Imperialny Porter Bałtycki z Wędzoną Śliwką 27 blg W zamiarze klon Imperium Prunum. Użyta śliwka to zwykła kalifornijska suszona, która została dodatkowo podwędzona. Do podbicia gęstości dodatek ekstraktu słodowego. Warzone 21.03.2020 Zasyp: pale ale MaltEurop - 5,5 kg monachijski Strzegom - 4 kg meplager MaltEurop - 1,3 kg special B Castlemalting - 0,5 kg extra black Bestmalz - 0,15 kg (od początku zacierania) extra black Bestmalz - 0,2 kg (do wysładzania) razem zasyp - 11,65 kg Zacieranie: 65-63C - 90 minut wygrzew 76C razem czas zacierania - 110 minut do gotowania 30 litrów brzeczki 21,5 blg Gotowanie: Magnum PL 12% 2019 - 30 g - 60 minut ekstrakt słodowy jasny WES - 1,7 kg - 20 minut śliwka wędzona - 0,5 kg - 20 minut około 35 IBU razem czas gotowania - 70 minut Zebrane 24 litry brzeczki 27 blg. Fermentacja gęstwą FM31 po warce #116. Temperatura otoczenia ustawiona na 7C. [20.05.2020] Rozlew 22,5 l z 70 g glukozy. Odfermentowanie do około 9 blg - 10% alkoholu. W trakcie fermentacji temperatura podnoszona od 7C do 11C. Na ostatnie dwa tygodnie przeniesione do pomieszczenia z temp. 14-16C oraz dodane śliwki wędzone na zimno.

#117 Grodziskie #4 8,7 blg Warzone 13.03.2020 Zasyp: pszeniczny wędzony dębem Viking - 5 kg Zacieranie: 66-63C - 80 minut mashout 76C razem czas zacierania - 95 minut Do gotowania 25 litrów brzeczki około 11,5 blg. Chmielenie: Magnum PL 2019 12% - 15 g - 45 minut Izabella PL 2019 5,1% - 100 g - wyłączenie palnika + chłodzenie czas gotowania - 60 minut około 25 IBU Po gotowaniu zebrane troszkę około 19 litrów brzeczki 12,4 blg. Dolane 8 litrów wody. Fermentacja 27 litrów 8,7 blg uwodnioną paczką S-33. Temperatura otoczenia 15C [31.03.2020] Rozlew 26 litrów ze 138 g glukozy, bez cichej. Odfermentowanie do 2 blg - około 3,5% alkoholu.

#116 Pils #7 Termalny Warzone 15.02.2020 Zasyp: MepLager MaltEurop - 6 kg caramel pils Bestmalz - 0,5 kg razem zasyp - 6,5 kg Do zacierania i całego procesu użyta poddębicka woda termalna. Jest to woda miękka: ogólna mineralizacja 464 mg/l, SO2 21 mg/l, MG2 7,9 mg/l, HCO3 265 mg/l. Zacieranie: 66-64C - 80 minut trochę nie dopilnowałem wygrzewu i mashout miałem przy 81 C Do gotowania 25 litrów brzeczki około 15 blg. Chmielenie: Columbus US 2018 12,4% - 13 g - 60 minut Mosaic US 2018 12% - 27 g - 60 minut Mosaic US 2018 12% - 73 g - wyłączenie palnika + chłodzenie około 50 IBU Po gotowaniu zebrane troszkę ponad 18 litrów brzeczki 17,8 blg. Dolane 9 litrów wody. Fermentacja 27 litrów 12 blg gęstwą FM31 po warce #115. Temperatura otoczenia 7-8C. [18.03.2020] Rozlew 26 litrów ze 138 g glukozy. Odfermentowanie do 3,5 blg - około 4,5% alkoholu.

#115 Pils #6 11 blg Warzone 27.12.2019 Zasyp: MepLager MaltEurop - 5,5 kg caramel pils Bestmalz - 0,5 kg razem zasyp - 6 kg Do zacierania użyte 10 litrów wody demineralizowanej + pół łyżki soli epsom i troszku kwasu mlekowego. Zacieranie: 66-62C - 90 minut Do gotowania 24 litry brzeczki 15 blg. Chmielenie: Columbus US 2018 12,4% - 35 g - 60 minut Żatecki CZ 2018 4% - 100 g - 1 minuta + chłodzenie około 45 IBU Pod koniec gotowania pół tabletki whirlfloc T. Zebrane 17 litrów brzeczki 16,9 blg. Dolane 9 litrów wody. Fermentacja 26 litrów 11 blg gęstwą FM31 po warce #114. Temperatura otoczenia 8C. [10.02.2020] Rozlew 25,5 l ze 135 g glukozy. Odfermentowanie do 2,5-3blg - około 4,5% alkoholu. Ostatnie 2,5 tygodnia lagerowanie w temp. 5-7C, bez przelewania znad drożdży.

#114 Hoppy 11° Powrót do garów po najdłuższej przerwie w historii Browaru Poddębice. Na przetarcie lekki lagerek chmielony Ameryką/Nową Zelandią. Warzone 7.12.2019 Zasyp: pale MaltEurop - 4 kg monachijski Strzegom - 1 kg + kwas mlekowy + sól epsom razem zasyp - 5 kg Zacieranie: 68-64 C - 90 minut wygrzew 78C Do gotowania 22 litry brzeczki 15,5 blg Chmielenie: Columbus US 2018 12,4% - 20 g - 50 minut Columbus US 2018 12,4% - 30 g - 25 minut razem czas gotowania - 60 minut około 50 IBU Po gotowaniu zebrane 17 litrów brzeczki 16,8 blg. Dolane 9 litrów wody. Fermentacja 26 litrów 11 blg FM31 Bawarska Dolina z litrowego startera (trochę mały :/). Temperatura otoczenia 8C. Planowane chmielenie na aromat. [27.12.2019] Zlane do lagerowania. Odfermentowanie do 2,5 blg. [18.01.2020] Rozlew 24 litrów ze 100 g glukozy. Odfermentowanie do 2,4 blg - około 4,5% alk. Na 3 dni przed rozlewem chmielenie na zimno 100 g Ella AUS 2018.

#113 Lemon Sour Ale 11 blg Warzone 8-10 sierpnia 2019 Zasyp: pale MaltEurop - 5 kg pszeniczny jasny Bestmalz - 2,5 kg płatki owsiane - 1,6 kg żytni Strzegom - 1 kg razem zasyp - 10,1 kg Zacieranie: 68C - 90 minut wygrzew 77C Filtracja kompletnie nieudana. Brzeczka została wstępnie przegotowana i zakwaszana przez 2 dni L.Plantarum. Gotowanie - 70 minut Na wyłącznie palnika: Simcoe US 2018 13% - 50 g Laktoza - 1 kg Zest i wyciśnięty sok z 16 cytryn Sok z 5 limonek około 8 IBU Po gotowaniu zebrane około 31 litrów brzeczki 16 blg. Podzielone po równo na dwa fermentory i dolane po 7 litrów wody. Fermentacja 2x 22,5 l 11 blg gęstwą US-05 po warce #111. Fermentor I - temp. otoczenia 15C - planowane chmielenie na aromat Citrą. Fermentor II - temp. otoczenia 21C - planowane do rozlewu wyciąg z zestu z limonki. [21.08.2019] Rozlew: Fermentor I - 18,5 l, 100 g glukozy. Odfermentowanie do 4 blg - około 3,5-4% alkoholu. Na dwa dni przed rozlewem chmielenie na zimno 100g Citra US 2018. Fermentor II - 20 l, 100 g glukozy. Odfermentowanie do 4 blg - około 3,5-4% alkoholu. Do rozlewu ekstrakt alkoholowy z zestu z limonki.

#112 American Saison 12,5 blg Warzone 19.07.2019 Zasyp na dwa piwa: meplager MaltEurop - 8,5 kg caramel pils Bestmalz - 1 kg pszeniczny jasny Bestmalz - 1,5 kg razem zasyp - 11 kg Zacieranie: 66-65C - 80 minut wygrzew 78C razem czas zacierania - 90 minut Do gotowania zebrane 40 litrów brzeczki 16,5 blg Gotowanie: Iunga PL 11% - 70 g - 50 minut Citra US 2018 13,5% - 100 g - hopstand 30 minut razem czas gotowania - 60 minut Po gotowaniu zebrane 34,5 litrów brzeczki 18 blg. Dla tego piwa odebrane: 16 litrów + 7 litrów wody. Goryczka około 30 IBU. Fermentacja 23 litrów 12,5 blg gęstwą Belle Saison po warce #109. Temperatura otoczenia 20C. Planowane chmielenie ameryką na zimno. [08.08.2019] Rozlew 21 litrów z 80 g glukozy. Na dwa dni przed rozlewem chmielenie 50 g Enigma AUS 2018 i 100 g Simcoe US 2018. Odfermentowanie do 2 blg - 5,5% alkoholu.

#111 AIPA 14,7 blg Warzone 19.07.2019 Zasyp na dwa piwa: meplager MaltEurop - 8,5 kg caramel pils Bestmalz - 1 kg pszeniczny jasny Bestmalz - 1,5 kg razem zasyp - 11 kg Zacieranie: 66-65C - 80 minut wygrzew 78C razem czas zacierania - 90 minut Do gotowania zebrane 40 litrów brzeczki 16,5 blg Gotowanie: Iunga PL 11% - 70 g - 50 minut Citra US 2018 13,5% - 100 g - hopstand 30 minut razem czas gotowania - 60 minut Po gotowaniu zebrane 34,5 litrów brzeczki 18 blg. Dla tego piwa odebrane: 18,5 litra + 4,2 litra wody. Goryczka około 40 IBU. Fermentacja 22,7 litra 14,7 blg uwodnioną paczką sucharów Safale US-05. Temperatura otoczenia 15C. Planowane chmielenie ameryką na zimno. [10.08.2019] Zlane na chmielenie na zimno: 50 g Simcoe US 2018 i 100 g Amarillo US 2018. [12.08.2019] Rozlew 20 litrów z 87 g glukozy. Odfermentowanie do 2,7 blg - około 6,5% alkoholu.

#110 Session APA 10 blg Warzone 05.07.2019 Zasyp na dwa piwa: pale ale MaltEurop - 8 kg (miał iść pilzneński, moja pomyłka) żytni Strzegom - 1 kg pszeniczny jasny Bestmalz - 1 kg biscuit CastleMalting - 0,75 kg razem zasyp - 10,75 kg Zacieranie: 66-65C - 80 minut wygrzew 77C razem czas zacierania - 90 minut Do gotowania zebrane 41 litrów brzeczki 16,5 blg Gotowanie: Iunga PL 11% - 65 g - 50 minut razem czas gotowania - 60 minut Po gotowaniu zebrane 35 litrów brzeczki 17 blg. Dla tego piwa odebrane: 14,5 litra + 10 litrów wody. Goryczka około 30 IBU. Fermentacja 24,5 litra 10 blg uwodnioną paczką sucharów Safale S-33. Temperatura otoczenia 16C. Planowane chmielenie ameryką na zimno. [22.07.2019] Rozlew 23 litrów ze 115 g glukozy. Odfermentowanie do 3,5 blg - około 3,5% alkoholu. Na ostatnie dwa dni chmielenie na zimno Oktawia PL 100 g i Enigma AUS 50 g.

#109 Cherry/Black Currant Saison 13,7 blg Warzone 05.07.2019 Zasyp na dwa piwa: pale ale MaltEurop - 8 kg (miał iść pilzneński, moja pomyłka) żytni Strzegom - 1 kg pszeniczny jasny Bestmalz - 1 kg biscuit CastleMalting - 0,75 kg razem zasyp - 10,75 kg Zacieranie: 66-65C - 80 minut wygrzew 77C razem czas zacierania - 90 minut Do gotowania zebrane 41 litrów brzeczki 16,5 blg Gotowanie: Iunga PL 11% - 65 g - 50 minut razem czas gotowania - 60 minut Po gotowaniu zebrane 35 litrów brzeczki 17 blg. Dla tego piwa odebrane: 20,5 litra + 5 litrów wody. Goryczka około 35 IBU. Fermentacja 25,5 litra 13,7 blg uwodnioną paczką sucharów Danstar Belle Saison. Temperatura otoczenia 22C. Planowane podzielenie na cichą i dla połowy dodatek wiśni, a dla drugiej chmielenie ameryką. [19.07.2019] Zlane na cichą na owoce. Jednak nie będzie ameryki. Około 9 litrów na zamrożoną czarną porzeczkę (1,7 kg). Pozostała część na zamrożone wiśnie drylowane (1,6 kg), niedrylowane (1,2 kg) oraz sok (0,8 kg). Odfermentowanie do 2,5 blg. [02.08.2019] Rozlew: Saison z wiśnią: 16 litrów z 68 g glukozy. Odfermentowanie po dodatku owoców do około 2 blg - 7% alkoholu. Saison z czarną porzeczką: 9,5 litra z 37 g glukozy. Odfermentowanie po dodatku owoców do około 2 blg - 6,5 % alkoholu.

#108 West Coast IPA 14 blg/Brut Pale Ale 10,5 blg Jedna brzeczka podzielona na dwa fermentory. Warzone 31.05.2019 Zasyp: pilzneński MaltEurop - 10 kg pszeniczny jasny Bestmalz - 1 kg caramel pils Bestmalz - 1 kg razem zasyp - 12 kg Zacieranie: 65-63C - 90 minut wygrzew 78C razem czas zacierania - 120 minut do gotowania około 45 litrów 16 blg Gotowanie: Iunga PL 2018 11% - 55 g - 60 minut Simcoe US 2017 13% - 100 g - chłodzenie około 40 IBU Po gotowaniu uzyskane 37 litrów brzeczki 17 blg. Podzielone na dwa fermentory. Fermentor I - 21,5 litra + 4,5 litra wody. Fermentacja 26 litrów 14 blg gęstwą US-05 po warce #107. Planowane obfite chmielenie na zimno. Temperatura otoczenia 14C. Fermentor II - 16 litrów + 10 litrów wody. Fermentacja 26 litrów 10,5 blg gęstwą US-05 po warce #107. Planowane dodanie enzymów w trakcie fermentacji + chmielenie na zimno Sorachi Ace i Hel. Blanc. Temperatura otoczenia 18C. [18.06.2019] Fermentor II - rozlew 24 litrów ze 150 g glukozy. Pod koniec fermentacji dodany enzym alfaamylaza. Na dwa dni przed rozlewem 100 g Sorachi Ace 2017 i 100 g Hellertau Blanc 2017. Odfermentowanie do 1 blg - około 5% alkoholu. [26.06.2019] Fermentor I - rozlew 24 litrów ze 135 g glukozy + 4 g witaminy C. Na 2,5 dnia przed rozlewem 100 g Citra 2018 i 100 g Amarillo 2018. Odfermentowanie do 3 blg - około 6% alkoholu.

Wstyd się przyznać, ale nie posiadam pHmetru. Jak spróbowałem zakwaszoną brzeczkę, to była "porządnie kwaśna"

#107 Hoptart #2 10,5 blg Piwo zakwaszane w kotle, planowane intensywne chmielenie na aromat. Przygotowanie do zakwaszania 29.04.2019 Zasyp: pale ale Malt Europ - 4,3 kg pszeniczny jasny Bestmalz - 4 kg płatki owsiane - 1 kg razem zasyp - 9,3 kg Zacieranie: 67-65C - 80 minut wygrzew 76C razem czas zacierania około 100 minut Uzyskane około 37 litrów brzeczki 16 blg. Zakwaszane przez 72 godziny 20 kapsułkami Sanprobi IBS Lactobacillus plantarum. Gotowanie 02.05.2019 Chmielenie: Mosaic US 2017 12% - 100 g - wyłączenie palnika + hopstand 30 minut Galaxy AUS 2018 14,5% - 100 g - wyłączenie palnika + hopstand 30 minut powinno to dać około 20 IBU Czas gotowania - około 30 minut, do przełomu Uzyskane 30 litrów brzeczki 16,5 blg. Podzielone na dwa fermentory. Dla tego piwa: 15,5 litra brzeczki + 9 litrów wody dolane. Fermentacja 24,5 litrów 10,5blg gęstwą US-05 po warce #105. Temperatura otoczenia 17C. [20.05.2019] Rozlew 23 litrów ze 150 g glukozy. Odfermentowanie do 3 blg - 4% alkoholu. Rozlew bez zlewania na cichą. 3 dni przed rozlewem 100 g Mosaic US 2017 i 50 g Centennial US 2017. Do rozlewu 4 g witaminy C.

#106 Brett Sour Ale 12 blg Piwo zakwaszane w kotle, które zostanie zaszczepione brettami. Przygotowanie do zakwaszania 29.04.2019 Zasyp: pale ale Malt Europ - 4,3 kg pszeniczny jasny Bestmalz - 4 kg płatki owsiane - 1 kg razem zasyp - 9,3 kg Zacieranie: 67-65C - 80 minut wygrzew 76C razem czas zacierania około 100 minut Uzyskane około 37 litrów brzeczki 16 blg. Zakwaszane przez 72 godziny 20 kapsułkami Sanprobi IBS Lactobacillus plantarum. Gotowanie 02.05.2019 Chmielenie: Mosaic US 2017 12% - 100 g - wyłączenie palnika + hopstand 30 minut Galaxy AUS 2018 14,5% - 100 g - wyłączenie palnika + hopstand 30 minut powinno to dać około 20 IBU Czas gotowania - około 30 minut, do przełomu Uzyskane 30 litrów brzeczki 16,5 blg. Podzielone na dwa fermentory. Dla tego piwa: 14,5 litra brzeczki + 5,5 litra wody dolane. Fermentacja 20 litrów 12 blg gęstwą US-05 po warce #105. Temperatura otoczenia 17C. Po głównej fermentacji planowane przetoczenie do szkła i zaszczepienie gęstwą WLP 650 Brettanomyces Bruxellensis po warce #83. [28.05.2019] Przelane 20 litrów do szkła. Odfermentowanie do 3 blg. Zaszczepione WLP 650 Brettanomyces Bruxellensis po warce #83. [31.07.2020] Około 10 litrów zlane na 2 kg zamrożonej czarnej porzeczki, około 7 litrów na 1,5 kg zamrożonych wiśni. Pozostałe 1,5 litra rozlane testowo. Odfermentowanie do 1 blg. [25.09.2020] Rozlew 10 litrów z czarną porzeczką z 50 g glukozy oraz 7,5 litra wiśniowego z 40 g glukozy.

#105 Rye APA SH Sabro 12 blg Warzone 06.04.2019 Zasyp: pale ale MaltEurop - 3,8 kg pszeniczny Bestmalz - 1 kg żytni Strzegom - 1 kg biscuit Castle - 0,25 kg razem zasyp - 6,05 kg Zacieranie: 66-63C - 90 minut wygrzew 76C razem czas zacierania 110 minut Do gotowania 25 litrów 15 blg Chmielenie: Sabro US 2018 15% - 15 g - 60 minut Sabro US 2018 15% - 15 g - 30 minut Sabro US 2018 15% - 70 g - hop stand 30 minut około 50 IBU Po gotowaniu zebrane 19 litrów 16,5 blg. Dolane 6 litrów wody. Fermentacja 25 litrów 12 blg uwodnionymi 2 paczkami US-05. Temperatura otoczenia 15C. [23.04.2019] Zlane na cichą. Odfermentowanie do 3 blg [01.05.2019] Rozlew 24 litrów ze 130 g glukozy. Odfermentowanie do 3 blg - 5% alkoholu. Na 3 dni przed rozlewem 100 g Sabro US 2018 na zimno.

#104 Pils#5 12 blg Kolejne podejście do pilsa w tym sezonie. Warzone 02.02.2019 Do zacierania 5 litrów wody zdemineralizowanej + łyżeczka soli epsom. Kolejne 5 litów wody zdemineralizowanej dodane do wody do wysładzania. Zasyp: MepLager Malt Europ - 6 kg caramel pils Bestmalz - 0,5 kg razem zasyp 6,5 kg Zacieranie: 63-61 C - 80 minut wygrzew 76C razem czas zacierania - 90 minut Do gotowania 24 litry 16 blg Chmielenie: Simcoe US 2017 13% - 30 g - 60 minut Simcoe US 2017 13% - 70 g - wyłączenie palnika i chłodzenie Saaz Cz 2017 4% - 50 g - wyłączenie palnika i chłodzenie Czas gotowania - 60 minut +pół tabletki Whirlfloc T Około 40 IBU Po gotowaniu wyszło 18 l 18 blg. Dolane 9 l wody. Ferementacja 27 l 12 blg gęstwą W34-70 po warce #103. Temperatura otoczenia 9C. [19.03.2019] Rozlew 27 litrów ze 175g glukozy. Odfermentowanie do 2 blg - 5,5 % alkoholu.

#103 Koźlak 15 blg Taki ni to koźlak, ni to maibock, ni to marcowe. Piwo na skórty. Warzone 31.12.2018 Zasyp: pilzneński MepLager MaltEurop - 7 kg melanoidynowy Bestmalz - 0,5 kg Zacieranie: 66-64C - 90 minut wygrzew 77C razem czas zacierania - 100 minut Do wysładzania dodana 40 g słodu Chocolate 1300 EBC na podbicie koloru. Gotowanie: Citra US 2017 13,5% - 10 g - 60 minut Galaxy AUS 2017 14,5% - 10 g - 60 minut około 30-35 IBU razem czas gotowania - 70 minut + pół tabletki Whirlfloc T na koniec Po gotowaniu zebrane 21 litrów brzeczki 18 blg. Dolane 4 litry wody. Fermentacja 25 litrów 15 blg gęstwą W34-70 po warce #101. Temp. otoczenia 9C. [24.01.2019] Zlane do lagerowania w temp. około 3C. Wcześniej kilka dni na przerwie diacetylowej w 14-15C. Odfermentowanie do 3,5 blg. [27.02.2019] Rozlew 25 litrów ze 150 g glukozy. Odfermentowanie do 3 blg - około 6,5% alk.