zaglob

Warka #43 Ćwikła Saison 11,6 blg Warzone 03.06.2016 Zasyp - warka #42 Do gotowania 8 litrów brzeczki 11,4 blg Chmielenie i dodatki: Iunga PL 11,6% - 5 g - 60 minut Korzeń chrzanu - 12 g - 10 minut Sok z buraka zakwaszony - 1 litr - 1 minuta około 20 IBU Uzyskałem 6,7 litra brzeczki 12,1 blg. Dolane 0,3 litra herbatki chrzanowej. Fermentacja 7 litrów 11,6 blg gęstwą M29 po warce #41. Temperatura otoczenia 23C Brzeczka wyszła mało chrzanowa, może będę dochrzaniał na cichej. [21.06.2016] Zlane na cichą. Odfermentowanie do 1,5 blg. [29.06.2016] Rozlew 7,5 litra z 30 g glukozy. Odfermentowanie bez zmian. Alkohol 5,5 %. Wcześniej dochrzaniane na cichej.

Warka #42 Hoppy Saison 12,2 blg Warzone 03.06.2016 Zasyp: pilzneński Soufflet - 3,5 kg pszeniczny Strzegom - 0,5 kg Aroma Castle - 0,3 kg zakwaszający Weyermann - 0,25 kg razem zasyp - 4,55 kg dwie łyżeczki gipsu do zacieru Zacieranie: 66-62 C - 45 minut 78C mashout całkowty czas zacierania - 60 minut uzyskałem 27 litrów brzeczki 11,4 blg, do gotowania dałem 19 litrów Gotowanie i chmielenie: Hellertauer Taurus DE 2014 19% - 10 g - 60 minut Bohemie CZ 2015 7,8% - 15 g - 5 minut Kazbek CZ 2015 4,6% - 30 g - 0 minut około 30 IBU Po gotowaniu - 15 litrów 13,4 blg. Dolane 1,5 litra wody. Fermentacja 16,5 litra 12,2 blg gęstwą M29 po warce #41. Temperatura otoczenia 23C Planowane nachmielenie na aromat na cichej. [17.06.2016] Zlane na cichą. Odfermentowanie do poziomu 1,5 blg. [24.06.2016] Na cichą: 50 g El Dorado US, 35 g Bohemie CZ i 10 g Citra US [28.06.2016] Rozlew 15 litrów z 70 g glukozy. Odfermentowanie bez zmian. Alkohol 5,5%

Warka #41 Session Raspberry Saison 10,3 blg Warzone 20.05.2016 Zasyp: pilzneński Soufflet - 3 kg pszeniczny Strzegom - 0,5 kg żytni Strzegom - 0,2 kg caraaroma Weyermann - 0,15 kg zakwaszający Weyermann - 0,15 kg razem zasyp - 4 kg Zacieranie: 66-63C - 50 minut 78C - 5 minut całkowity czas zacierania - 60 minut Do gotowania 27 litrów brzeczki 10 blg Chmielenie: Magnum PL granulat 2015 13% - 16 g - 65 minut Kazbek CZ granulat 2015 - 4,5% - 15 g - 5 minut Kazbek CZ granulat 2015 - 4,5% - 15 g - wyłączenie palnika około 25 IBU na ostatnie 5 minut gotowania dodane pół litra 100% soku z malin po gotowaniu uzyskałem 22,8 litra brzeczki 12,2 blg dolane ponad 4 litry wody Fermentacja 27 litrów 10,3 blg uwodnionymi sucharami Mangroove Jack's French Saison M29. Temperatura otoczenia 19-20 C [04.06.2016] Rozlew 26 litrów z 110 g glukozy. Odfermentowanie do 1 blg - 5 % alkoholu. Końcówka fermentacji w temp 24 C. Rozlew od razu po burzliwej bez zlewania na cichą.

Warka #40 Lambic 12 blg Warzone 14.05.2016 Zasyp: pilzneński Soufflet - 3 kg pszenica niesłodowana - 1,1 kg zakwaszający Weyermann - 0,2 kg razem zasyp - 4,3 kg Zacieranie: 67C - 63C - 55 minut mashout 78 C całkowity czas zacierania - 65 minut Do gotowania zebrałem 22 litry brzeczki 11,4 blg Gotowanie: Sybilla PL granulat 2015 6% - 6g - 60 minut około 5 IBU Po gotowaniu uzyskałem 18,5 litra brzeczki 12,5 blg. Dolany litr wody do uzyskania 12 blg. Fermentacja gęstwą US-05 po warce #39. Na cichej zaszczepię resztką z butelki Cantillion Gueuze 100% Lambic Bio [28.05.2016] Zlane na cichą. Odfermentowanie do 3 blg. Zaszczepione dzikusami z Cantillion. [08.10.2016] Dzisiaj zauważyłem, że w końcu powierzchnia piwa w balonie zaczęła zarastać kożuchem. Elegancko [07.06.2017] Pobrana pierwsza próbka. Odfermentowanie tylko do 2,5, czyli dzikusy zjadłyby tylko 0,5 blg. W zapachu jest ładnie i lambikowo, ale w smaku mało kwaśne. [07.12.2017] Rozlew. W sierpniu podzielone na trzy pojemniki: wiśnia, czerwona porzeczka, czarna porzeczka. czarna porzeczka - rozlew 6,5 litra z 50 g glukozy wiśnia - rozlew 3 litrów z 25 g glukozy czerwona porzeczka - rozlew 8 litrów z 60 g glukozy Przy rozlewie - po dodaniu owoców wskazanie refraktometru około 5,5 - 6 brix. Szacowane około 6% alkoholu.

Trochę za wysoka goryczka mi wyszła, na przyszłość dałbym delikatnie mniej chmielu na początek. Aromat z tych 55 g chmielu na cichej nie był zbyt oszałamiający. Amerykańce w były wyczuwalne, ale nie dominowały. Kolejnym razem dałbym więcej, ale co kto woli. No i z fermentacji dostałem trochę siarki, której powodu pochodzenia nie potrafię zidentyfikować. W mojej ocenie piwo 3/5 - nie wyszło źle, nie było wybitnie udane.

Warka #39 Zest Pale Ale 13 blg Cytrusowe, jasne, wytrawne piwo. Warzone we współpracy. edit: miało być bardzo jasne, ale zamiast słodu pale ale wsypaliśmy słód wiedeński. pomyłeczka Warzone 30.04.2016 Zasyp: wiedeński Strzegom - 5 kg zakwaszający Weyermann - 0,35 kg płatki ryżowe - 0,25 kg razem zasyp - 5,6 kg Zacieranie: 67 C - 75 minut 72 C - 10 minut 78 C - 10 minut Brzeczka przednia 20,5 blg, do gotowania 13,1 blg Chmielenie i dodatki: Amarillo US granulat 2015 8,8% - 10 g - 60 minut Simcoe US granulat 2015 13,2% - 10 g - 60 minut Simcoe US granulat 2015 13,2% - 10 g - 45 minut Amarillo US granulat 2015 8,8% - 10 g - 30 minut Amarillo US granulat 2015 8,8% - 20 g - 20 minut Citra US granulat 2015 13,5% - 10 g - 10 minut Amarillo US granulat 2015 8,8% - 30 g - 0 minut Citra US granulat 2015 13,5% - 30 g - 0 minut Simcoe US granulat 2015 13,2% - 30 g - 0 minut Pod koniec gotowania dodane starte skórki z czterech limonek, dwóch cytryn i grejpfruta + cząstki grejpfruta i całe kawałki z połowy melona. około 55 IBU Do fermentacji 28 litrów 13 blg Fermentacja w 15 C uwodniną paczką sucharów Safale US-05 [07.05.2016] Przeniesione na dofermentowanie do 19 C [14.05.2016] Zlane na cichą. Odfermentowanie do 1,5 blg. [24.05.2016] na cichą: Simcoe 50 g, Citra 50 g i Amarillo 30 g [28.05.2016] Rozlew 24 litrów ze 105 g glukozy. Odfermentowanie do 2,5 blg. 5,5% alkoholu

Warka #38 Bounty Extra Stout 17,8 blg Kokosowy stout warzony we współpracy. Warzone 30.04.2016 Zasyp: pale ale Soufflet - 5 kg żytni Strzegom - 1 kg pszeniczny czekoladowy Weyermann - 0,4 kg caraaroma Weyermann - 0,3 kg Special B Castle - 0,3 kg jęczmień palony - 0,2 kg razem zasyp - 7,2 kg Zacieranie w 22 litrach 47 C - 10 minut 66 C - 45 minut 74 C - 5 minut 78 C - 10 minut Brzeczka przednia 22 blg, do gotowania 15,8 blg Chmielenie i dodatki: Magnum PL granulat 13% - 30 g - 60 minut laktoza - 0,5 kg - 10 minut kakao - 0,2 kg - 10 minut wyprażone chipsy kokosowe - 0,5 kg - 10 minut prażone ziarno kakaowca - 0,25 kg - 10 minut Do fermentacji 25 litrów 17,8 blg Fermentacja w 15 C uwodnioną paczką sucharów Danstar Nottingham [07.05.2016] Przeniesione na dofermentowanie do 19 C [14.05.2016] Zlane na cichą. Odfermentowanie do 5,4 blg. [28.05.2016] Rozlew 21 litrów z 66 g glukozy. Odfermentowanie do 5,4 blg - alkohol 6,5%. Kilka dni przed rozlewem dodana wódka z macerowanych czipsów kokosowych.

To jest mała warka, a teoretycznie powinienem mieć z tego jakieś 45-50 IBU. Na aromat pójdzie już trochę więcej na cichej.

Jakie ilości i w którym piwie?

Warka #37 Gruit Warzone 09.04.2016 Zasyp: pilzneński Soufflett - 5 kg carmel pils Bestmalz - 0,4 kg special X Bestmalt - 0,15 kg razem zasyp - 5,55 kg Zacieranie: 64-62 C - 45 minut wygrzew 78 C całkowity czas zacierania - 60 minut Brzeczka 31 litrów - 12 blg - podzielona na dwie części Do gotowania 15 litrów 12 blg Gotowanie: piołun - 6 g - 20 minut kwiat lawendy - 5 g - 10 minut kwiat lawendy - 5 g - 5 minut cały czas gotowania - 60 minut uzyskałem 11 litrów brzeczki 14,8 blg, dolane 2,5 litra wody do fermenatacji 13,5 litra 12 blg Fermentacja gęstwą FM Grodzie Dębowe po warce #35 Planowane aromatyzowanie kwiatem lawendy w cichej. [20.04.2016] Zlane na cichą. Odfermentowanie do 3,2 blg. Dodane 20 g kwiatu lawendy na aromat. [27.04.2016] Rozlew 13 litrów z 55 g glukozy. Odfermentowanie do 3,3 blg - 4,5% alkoholu

Suszone, ze sklepu zielarskiego. Na świeże jeszcze za wcześnie.

Warka #36 Pine Amber Ale Warzone 08.04.2016 Zasyp: pilzneński Soufflett - 5 kg carmel pils Bestmalz - 0,4 kg special X Bestmalt - 0,15 kg razem zasyp - 5,55 kg Zacieranie: 64-62 C - 45 minut wygrzew 78 C całkowity czas zacierania - 60 minut Brzeczka 31 litrów - 12 blg - podzielona na dwie części Do gotowania 16 litrów 12 blg Gotowanie: Columbus US granulat 2015 15,1% - 10 g - 60 minut Simcoe US granulat 2015 13,2% - 10 g - 20 minut pączki sosny - 50 g - 10 minut Simcoe US granulat 2015 13,2% - 10 g - 5 minut około 50 IBU po gotowaniu uzyskałem 12,5 litra brzeczki 14,3 blg. Rozcieńczone 2,5 l wody. Do fermentacji 15 litrów 12 blg. Fermentacja gęstwą FM Grodzie Dębowe po warce #35 Planowane dodanie na aromat na cichą Simcoe i olejek pichtowy. [20.04.2016] Zlane na cichą. Odfermentowanie do 2,9 blg. Dodane 50 g Simcoe na aromat. [27.04.2016] Rozlew 15 litrów z 61 g glukozy z dodatkiem kilkunastu kropel olejku pichtowego. Odfermentowanie do 2,8 blg - 4,8% alkoholu.

Warka #35 Amerykański Grodzisz Polskie grodziskie chmielone na aromat Ameryką. Jubileuszowa warka nr 50 Warzone 25.03.2016 Zasyp: pszeniczny grodziski Weyermann - 2 kg pilzneński Souflett - 1,2 kg zakwaszający Weyermann - 0,2 kg razem zasyp - 3,4 kg Zacieranie w 18 litrach, bo nie upilnowałem grzania wody i musiałem chłodzić przez dolewanie zimnej. 65-62C - 45 minut 78C - 5 minut całkowity czas zacierania - 60 minut Filtracja szła dość kiepsko, przytykało się i musiałem ruszać złożem, żeby chciało lecieć Do gotowania poszło 24 litry brzeczki 9,4 blg. Gotowanie i chmielenie: Columbus US granulat 2015 15,1% - 6 g - 60 minut Columbus US granulat 2015 15,1% - 7 g - 30 minut Equinox US granulat 2015 14,2% - 10 g - 5 minut Equinox US granulat 2015 14,2% - 10 g - wyłączenie palnika około 25 IBU Uzyskałem 18,5 litra brzeczki 11 blg. Dolane 7,5 litra wody do uzyskania 7,8 blg. Fermentacja gęstwą FM 51 Grodzie Dębowe od browaru Bad to the Bone Fermentacja w 19 stopniach C. [04.04.2016] Zlane na cichą. Odfermentowanie do 2,5 blg. Planowane sypnięcie amerykańców. [06.04.2016] Sypnięte: 15g Equinox, 20g Simcoe i 20g Iunga [09.04.2016] Rozlew 25 litrów z 120 g glukozy. Odfermentowanie do 2,5 blg - 2,8% alkoholu

Warka #34 American 10,5 Idzie wiosna, trzeba warzyć coś lżejszego. Ostatni lager w sezonie. Warzone 12.03.2016 Zasyp: pilzneński Soufflet - 4,1 kg caramel pils Bestmalz - 0,3 kg zakwaszający Weyermann - 0,15 kg razem zasyp - 4,55 kg Zacieranie w 15 litrach: 66-62C - 45 minut 78C - 5 minut całkowity czas zacierania - 60 minut Do gotowania 24,5 litra brzeczki 12,5 blg. Chmielenie: Zeus US granulat 2014 16,1% - 20 g - 60 minut Columbus US granulat 2015 15,1% - 20 g - 30 minut około 50 IBU po gotowaniu zebrałem 18,5 litra brzeczki 14,5 blg. Rozcieńczone do objętości 24,5 litra - 10,5 blg Planowane chmielenie Simcoe i Equinoxem w lagerowaniu. Fermentacja w 10C gęstwą W34-70 po warce #32. [04.04.2016] Zlane do lagerowania. Odfermentowanie do 2,8 blg. Z fermentacją były problemy, a właściwie ze startem. Gęstwa nie chciała zabrać się do roboty. Dwa razy napowietrzałem brzeczkę. Zebrało się po chyba 4 dniach laga, jak już miałem dać gęstwę S-04. [16.04.2016] Przeniesione do 13 C na przerwę diacetylową przed rozlewem + chmielenie na zimno. Pierwsza porcja Simcoe 11 g, Equinox 16g, Sybilla 15 g, Iunga 15 g. [17.04.2016] Druga porcja chmielu na cichą - 50 g Equinox [20.04.2016] Rozlew 24 litrów z 90 g glukozy. Odfermentowanie do 3 blg - 4% alkoholu.

Tutaj chmiel będzie grał drugoplanową rolę, ale może kiedyś go jeszcze przetestuje w innych warunkach

Warka #33 Oatmeal Chocolate Porter 15 blg Warzone 27 lutego 2016 Zasyp: pilzneński Soufflet - 3,5 kg owsiany Steinbach - 1 kg Best Chocolate Bestmalz - 0,6 kg kawowy jasny Castle - 0,3 kg caraaroma Weyermann - 0,22 kg Razem zasyp - 5,6 kg Zacieranie: 65-62C - 40 minut 72C - 10 minut 78C - 5 minut całkowity czas zacierania - 70 minut Brzeczka przednia - 22 blg Do gotowania 25 litrów 13,4 blg Gotowanie: Hellertauter Taurus DE granulat 2014 19% - 15 g - 60 minut Kazbek CZ granulat 2014 - 4,4% - 19 g - 25 minut kakao - 300 g - 15 minut wg PPPP około 40 IBU Po gotowaniu zebrałem 19 litrów brzeczki 15,8 blg. Duże straty z osadem z kakao. Dolane 1 litr wody do osiągnięcia 15 blg. Fermentacja sucharami S-04 w 19-20C [12.03.2016] Zlane na cichą. Odfermentowanie do 5 blg. 19 litrów. [21.03.2016] Rozlew około 19 litrów z 41 g glukozy. 5% alkoholu.

Warka #32 International Late Hop India Vienna Kiwi Lager Warzone 3.02.2016 Zasyp: wiedeński Strzegom - 5 kg Carafa Special Weyermann - 0,06 kg Zacieranie w 15 litrach 66-60C - 50 minut wygrzew 78C - 5 minut całkowity czas zacierania - 70 minut Do gotowania - 27 litrów 11 blg Chmielenie i dodatki: Kiwi obrane i pokrojone w kostkę - 800 g - 15 minut Zeus US 2014 16,1% granulat - 30 g - 15 minut Magnat PL 2014 11% granulat - 51 g - 15 minut Rakau NZ 2015 9,9% granulat - 26 g - 15 minut Kazbek CZ 2014 4,4% granulat - 50 g - chłodzenie Kohatu NZ 2015 6,6% granulat - 50 g - chłodzenie teoretycznie powinno z tego być jakieś 60 IBU Po gotowaniu brzeczka 12 blg Fermentacja gęstwą po warce #30 - Saflager W34-70 [22.02.2016] Zlane do lagerowania w temp 0C. Odfermentowanie do 3,4 blg. [21.03.2016] Rozlew z 66 g glukozy. Odfermentowanie do 3,3 blg - 4,5 % alk.

zaglob - Browar Poddębice. Miałem okazję pić, trzeba baaaardzo rozważnie dodawać olejek z bergamotki. Po otwarciu jednej tylko butelki pokój wypełnił się wyłącznie aromatem tego olejku, piwo o ile dobrze pamiętam było takie "śliskie" w konsystencji no i można było odnieść wrażenie, że pije się jakieś perfumy/odświeżacz do powietrza EDIT: To piwo. Tam były 2-3 ml, ja bym dał 2-3 krople. Łatwo z tym olejkiem przesadzić. Dawkowanie było dobre. Po pierwsze: jest to olejek, który trudno będzie się mieszał z cieczą jaką jest piwo Po drugie: olejek dodałem do rozlewu, wytrząsając te kilkanaście kropel do fermentora z już przelanym piwem przed butelkowaniem. Po trzecie: butelki, które były lane na początku miały aromat OK, problemem było ostatnie kilka litrów z nierozmieszanym olejkiem na wierzchu. W ten sposób największa ilość olejku trafiła do ostatnich kilku butelek i właśnie to było to piwo, które pił kolega szejk Piwo z dodatkiem olejku bergamotowego oceniam bardzo dobrze. Na pewno na lato będę powtarzał ten manewr, jednak przemyślę sposób dodawania samego olejku w procesie produkcji

Warka #31 Smoked Ale Wysłodki po warce #30. Zebrałem 6 litrów cienkusza 6,6 blg. Chmielenie i dodatki: Hellertauer Taurus granulat 2015 19% - 5 g - 60 minut cukier - 250 g miód - 240 g + 1 litr wody około 45 IBU Uzyskałem 6 litrów brzeczki 12 blg. Fermentacja gęstwą Mangroove British Ale po warce #28. [02.02.2016] Rozlew 6 litrów z 15g glukozy. Odfermentowanie do 2,3 blg - 5% alkoholu.

Warka #30 Rauchbock 16 blg W zamierzeniach miał to być Doppelrauchbock, ale wędzony słód był tak zjebanie ześrutowany, że wydajność wyszła mi bardzo niska. Shame on you, Piwoszarnio! Warzone 06.01.2015 Zasyp: Best Rauch Bestmalz - 4 kg pale ale Strzegom - 1 kg pilzneński Bestmalz - 0,5 kg monachijski Strzegom - 0,4 kg Best Special X Bestmalz - 0,3 kg Caraaroma Weyermann - 0,2 kg karmelowy jasny Strzegom - 0,1 kg płatki jęczmienne - 0,4 kg razem zasyp - 7,1 kg Zacieranie 22 litry wody: 55C - 10 minut 66-64C - 35 minut 73C - 10 minut mashout 78C całkowity czas zacierania - 80 minut Brzeczka przednia - 14 litrów 18,5 blg Do gotowania - 24 litry 13,5 blg Chmielenie i dodatki: czas gotowania - 80 minut Hellertauer Taurus granulat 2014 19% - 11 g - 60 minut Na ostatnie 20 minut gotowania dodałem 350 g owoców z nalewki - suszone śliwki, rodzynki i migdały. Około 30 IBU Po gotowaniu uzyskałem 18,5 litra brzeczki 16 blg. Fermentacja gęstwą W34-70 po warce #29 Temp. fermentacji - 10C Drożdże dodałem zdecydowanie za wcześnie, do brzeczki, która mogła mieć około 20C. Gęstwa wystartowała bardzo szybko i temperatura w fermentorze wciąż utrzymuje się wyższa niż temperatura otoczenia (10°C) [02.02.2016] Zlane do lagerowania. Zjadło do 4,5 blg. [25.02.2016] Rozlew 17,5 litra z 40 g glukozy. Około 4,5-5 blg. Alkohol 6%

Warka #29 Pilsner 12 blg Trochę czeski, trochę niemiecki. Miałem zamiar zabawić się w dekokcję, ale odpuściłem sobie dodatkowego babrania i sprzątania. Może następnym razem Warzone 19.12.2015 Zasyp: pilzneński Bestmalz - 4,5 kg caramel pils Bestmalz - 0,3 kg zakwaszający Weyermann - 0,08 kg Razem zasyp - 4,88 kg Zacieranie: wsypanie słodów do 15 litrów wody o temp. 50C 55C - 10 minut 64-62C - 35 minut 72C - 10 minut 78C - 5 minut całkowity czas zacierania - 75 minut 10 litrów brzeczki przedniej 19 blg. Do gotowania poszło 26 litrów 10 blg Gotowanie - 80 minut Chmielenie: Hellertauer Taurus DE 2014 granulat - 19% - 6g - 60 minut Hellertauer Taurus DE 2014 granulat - 19% - 6g - 30 minut Kazbek CZ 2014 granulat - 4,4% - 10g - 10 minut Kazbek CZ 2014 granulat - 4,4% - 10g - 5 minut Kazbek CZ 2014 granulat - 4,4% - 10g - wyłączenie palnika około 35 IBU Po gotowaniu zebrałem tylko 18,5 litra 12,5 blg. Dolany litr wody do uzyskania 12 blg. Fermentacja uwodnionymi dwoma paczkami sucharów Saflager W34-70 w temp. 10C [30.12.2015] Przeniesione na przerwę diacetylową do pomieszczenia o temp. 16C [02.01.2016] Zlane do lagerowania. Odfermentowanie do 3,2 blg. [17.01.2016] Rozlew 19,5 litra z 80 g glukozy. Refermentacja w temp. 12C. Dwa dni przed rozlewem wlany roztwór z 9 g żelatyny. Odfermentowanie do 3,2 - niecałe 5% alkoholu.

Nie wiem, myślę, że nie byłoby aż takiej różnicy w uzyskaniu tej goryczki jeśli wrzuciłbym ten sam chmiel, w tej samej ilości, tylko nowy, nieużywany Gdybym nie miał tego chmielu z chmielenia na zimno, to użyłbym na pewno mniej chmielu, ale wybrałbym jakiś z większą ilością alfakwasów.

#28 Spiced Porter Wysłodziny po warce #27 Warzone 5.12.2015 Brzeczka 15 litrów 7,8 blg. Gotowanie: Taurus DE granulat 2014 19% - 6 g - 60 minut na ostatnie 15 minut gotowania przyprawy: ziele angielskie - 3 ziarenka gałka muszkatołowa - 2 g cynamon - 5 g + cukier - 0,5 kg Wyszło 12 litrów brzeczki 12,5 blg. Fermentacja gęstwą z warki #25 - Mangroove British Ale [23.12.2015] Rozlew 11,5 litra z 45 g cukru. Odfermentowanie do 3 blg - 5% alkoholu

#27 Belgian Imperial Stout 30 blg Warzone 05.12.2015 Zasyp: pale ale Strzegom - 4 kg monachijski Strzegom - 2 kg special X Bestmalz - 0,4 kg czekoladowy Bestmalz - 0,4 kg kawowy jasny Castle - 0,4 kg cararoma Weyermann - 0,3 kg carafa Weyermann - 0,2 kg barwiący Strzegom - 0,1 kg płatki jęczmienne błyskawiczne - 0,4 kg razem zasyp: 8,2 kg + kreda 5 g Zacieranie: 64-62 C - 45 minut 72 C - 10 minut wygrzew - 5 minut całkowity czas zacierania - 75 minut Brzeczka przednia 16 litrów 20,4 blg. Do gotowania 21 litrów 18,5 blg Gotowanie: na cały czas gotowania (70 minut) dałem chmiel z recyklingu z chmielenia na zimno z warki #25. Było to 80 g Sybilli, 60 g Iungi i 50 g Lubelskiego. Teoretycznie, powinno to dać ponad 200 IBU, ale w rzeczywistości będzie na pewno sporo mniej. Do gotowania dodałem 440 g miodu lipowego i 660 g cukru trzcinowego Demerara. Po gotowaniu uzyskałem 19 litrów brzeczki 24,3 blg. Fermentacja gęstwą Safbrew Abbaye z warki #26. Planuję dolewać syropu z cukru trzcinowego w czasie fermentacji, tak żeby podbić ekstrakt do 30 blg. [31.12.2015] Zlane na cichą. W czasie fermentacji dwa razy dodawałem syrop z cukru trzcinowego. Razem 1 kilogram cukru w 800 ml wody. Różne kalkulatory podają mi, że ekstrakt wynosi od 26,5 do 30 blg. Bezpiecznie zakładam, że wyszło 27 blg wg FermCalca. Odfermentowanie do 6 blg - co na razie daje około 11,5 % alkoholu. Na cichą dodane płatki z dębu czerwonego własnej produkcji wymoczone w maderze. [02.02.2016] Rozlew 19 litrów z 45 g glukozy. Odfermentowanie do 6 blg - około 11,5% alkoholu.

Warka #26 Belgian Pale Ale 12blg Trzeba rozruszać drożdże przed czymś mocniejszym Warzone 15.11.2015 Zasyp: pilzneński Soufflet - 2,6 kg monachijski Strzegom - 1 kg karmelowy jasny Strzegom - 0,5 kg zakwaszający Weyermann - 0,1 kg razem zasyp: 4,2 kg Zacieranie: 65C - 25 minut 72-66C - 35 minut wygrzew 78C czas zacierania - 75 minut Brzeczka przednia - 11 litrów 17,5 blg Do gotowania - 23 litry 11,8 blg Chmielenie i dodatki: Marynka granulat 2014 10% - 27 g - 60 minut skórka Curacao - 55 g - 10 minut wyliczone około 35 IBU Wyszło 18,5 litra 13,6 blg. Rozcieńczone 2,5 litra do 12 blg. Razem 21 litrów. Fermentacja sucharami Safbrew Abbaye [23.11.2015] Zlane na cichą. Odfermentowanie do 3,2 blg [03.12.2015] Rozlew 21 litrów z 90 g cukru. Odfermentowanie do 3 blg - 4,7% alkoholu.