zaglob

Warka #31 Smoked Ale Wysłodki po warce #30. Zebrałem 6 litrów cienkusza 6,6 blg. Chmielenie i dodatki: Hellertauer Taurus granulat 2015 19% - 5 g - 60 minut cukier - 250 g miód - 240 g + 1 litr wody około 45 IBU Uzyskałem 6 litrów brzeczki 12 blg. Fermentacja gęstwą Mangroove British Ale po warce #28. [02.02.2016] Rozlew 6 litrów z 15g glukozy. Odfermentowanie do 2,3 blg - 5% alkoholu.

Warka #30 Rauchbock 16 blg W zamierzeniach miał to być Doppelrauchbock, ale wędzony słód był tak zjebanie ześrutowany, że wydajność wyszła mi bardzo niska. Shame on you, Piwoszarnio! Warzone 06.01.2015 Zasyp: Best Rauch Bestmalz - 4 kg pale ale Strzegom - 1 kg pilzneński Bestmalz - 0,5 kg monachijski Strzegom - 0,4 kg Best Special X Bestmalz - 0,3 kg Caraaroma Weyermann - 0,2 kg karmelowy jasny Strzegom - 0,1 kg płatki jęczmienne - 0,4 kg razem zasyp - 7,1 kg Zacieranie 22 litry wody: 55C - 10 minut 66-64C - 35 minut 73C - 10 minut mashout 78C całkowity czas zacierania - 80 minut Brzeczka przednia - 14 litrów 18,5 blg Do gotowania - 24 litry 13,5 blg Chmielenie i dodatki: czas gotowania - 80 minut Hellertauer Taurus granulat 2014 19% - 11 g - 60 minut Na ostatnie 20 minut gotowania dodałem 350 g owoców z nalewki - suszone śliwki, rodzynki i migdały. Około 30 IBU Po gotowaniu uzyskałem 18,5 litra brzeczki 16 blg. Fermentacja gęstwą W34-70 po warce #29 Temp. fermentacji - 10C Drożdże dodałem zdecydowanie za wcześnie, do brzeczki, która mogła mieć około 20C. Gęstwa wystartowała bardzo szybko i temperatura w fermentorze wciąż utrzymuje się wyższa niż temperatura otoczenia (10°C) [02.02.2016] Zlane do lagerowania. Zjadło do 4,5 blg. [25.02.2016] Rozlew 17,5 litra z 40 g glukozy. Około 4,5-5 blg. Alkohol 6%

Warka #29 Pilsner 12 blg Trochę czeski, trochę niemiecki. Miałem zamiar zabawić się w dekokcję, ale odpuściłem sobie dodatkowego babrania i sprzątania. Może następnym razem Warzone 19.12.2015 Zasyp: pilzneński Bestmalz - 4,5 kg caramel pils Bestmalz - 0,3 kg zakwaszający Weyermann - 0,08 kg Razem zasyp - 4,88 kg Zacieranie: wsypanie słodów do 15 litrów wody o temp. 50C 55C - 10 minut 64-62C - 35 minut 72C - 10 minut 78C - 5 minut całkowity czas zacierania - 75 minut 10 litrów brzeczki przedniej 19 blg. Do gotowania poszło 26 litrów 10 blg Gotowanie - 80 minut Chmielenie: Hellertauer Taurus DE 2014 granulat - 19% - 6g - 60 minut Hellertauer Taurus DE 2014 granulat - 19% - 6g - 30 minut Kazbek CZ 2014 granulat - 4,4% - 10g - 10 minut Kazbek CZ 2014 granulat - 4,4% - 10g - 5 minut Kazbek CZ 2014 granulat - 4,4% - 10g - wyłączenie palnika około 35 IBU Po gotowaniu zebrałem tylko 18,5 litra 12,5 blg. Dolany litr wody do uzyskania 12 blg. Fermentacja uwodnionymi dwoma paczkami sucharów Saflager W34-70 w temp. 10C [30.12.2015] Przeniesione na przerwę diacetylową do pomieszczenia o temp. 16C [02.01.2016] Zlane do lagerowania. Odfermentowanie do 3,2 blg. [17.01.2016] Rozlew 19,5 litra z 80 g glukozy. Refermentacja w temp. 12C. Dwa dni przed rozlewem wlany roztwór z 9 g żelatyny. Odfermentowanie do 3,2 - niecałe 5% alkoholu.

Nie wiem, myślę, że nie byłoby aż takiej różnicy w uzyskaniu tej goryczki jeśli wrzuciłbym ten sam chmiel, w tej samej ilości, tylko nowy, nieużywany Gdybym nie miał tego chmielu z chmielenia na zimno, to użyłbym na pewno mniej chmielu, ale wybrałbym jakiś z większą ilością alfakwasów.

#28 Spiced Porter Wysłodziny po warce #27 Warzone 5.12.2015 Brzeczka 15 litrów 7,8 blg. Gotowanie: Taurus DE granulat 2014 19% - 6 g - 60 minut na ostatnie 15 minut gotowania przyprawy: ziele angielskie - 3 ziarenka gałka muszkatołowa - 2 g cynamon - 5 g + cukier - 0,5 kg Wyszło 12 litrów brzeczki 12,5 blg. Fermentacja gęstwą z warki #25 - Mangroove British Ale [23.12.2015] Rozlew 11,5 litra z 45 g cukru. Odfermentowanie do 3 blg - 5% alkoholu

#27 Belgian Imperial Stout 30 blg Warzone 05.12.2015 Zasyp: pale ale Strzegom - 4 kg monachijski Strzegom - 2 kg special X Bestmalz - 0,4 kg czekoladowy Bestmalz - 0,4 kg kawowy jasny Castle - 0,4 kg cararoma Weyermann - 0,3 kg carafa Weyermann - 0,2 kg barwiący Strzegom - 0,1 kg płatki jęczmienne błyskawiczne - 0,4 kg razem zasyp: 8,2 kg + kreda 5 g Zacieranie: 64-62 C - 45 minut 72 C - 10 minut wygrzew - 5 minut całkowity czas zacierania - 75 minut Brzeczka przednia 16 litrów 20,4 blg. Do gotowania 21 litrów 18,5 blg Gotowanie: na cały czas gotowania (70 minut) dałem chmiel z recyklingu z chmielenia na zimno z warki #25. Było to 80 g Sybilli, 60 g Iungi i 50 g Lubelskiego. Teoretycznie, powinno to dać ponad 200 IBU, ale w rzeczywistości będzie na pewno sporo mniej. Do gotowania dodałem 440 g miodu lipowego i 660 g cukru trzcinowego Demerara. Po gotowaniu uzyskałem 19 litrów brzeczki 24,3 blg. Fermentacja gęstwą Safbrew Abbaye z warki #26. Planuję dolewać syropu z cukru trzcinowego w czasie fermentacji, tak żeby podbić ekstrakt do 30 blg. [31.12.2015] Zlane na cichą. W czasie fermentacji dwa razy dodawałem syrop z cukru trzcinowego. Razem 1 kilogram cukru w 800 ml wody. Różne kalkulatory podają mi, że ekstrakt wynosi od 26,5 do 30 blg. Bezpiecznie zakładam, że wyszło 27 blg wg FermCalca. Odfermentowanie do 6 blg - co na razie daje około 11,5 % alkoholu. Na cichą dodane płatki z dębu czerwonego własnej produkcji wymoczone w maderze. [02.02.2016] Rozlew 19 litrów z 45 g glukozy. Odfermentowanie do 6 blg - około 11,5% alkoholu.

Warka #26 Belgian Pale Ale 12blg Trzeba rozruszać drożdże przed czymś mocniejszym Warzone 15.11.2015 Zasyp: pilzneński Soufflet - 2,6 kg monachijski Strzegom - 1 kg karmelowy jasny Strzegom - 0,5 kg zakwaszający Weyermann - 0,1 kg razem zasyp: 4,2 kg Zacieranie: 65C - 25 minut 72-66C - 35 minut wygrzew 78C czas zacierania - 75 minut Brzeczka przednia - 11 litrów 17,5 blg Do gotowania - 23 litry 11,8 blg Chmielenie i dodatki: Marynka granulat 2014 10% - 27 g - 60 minut skórka Curacao - 55 g - 10 minut wyliczone około 35 IBU Wyszło 18,5 litra 13,6 blg. Rozcieńczone 2,5 litra do 12 blg. Razem 21 litrów. Fermentacja sucharami Safbrew Abbaye [23.11.2015] Zlane na cichą. Odfermentowanie do 3,2 blg [03.12.2015] Rozlew 21 litrów z 90 g cukru. Odfermentowanie do 3 blg - 4,7% alkoholu.

Warka #25 Imperial Polish India Pale Ale Zobaczymy czy da się coś wycisnąć z polskich odmian chmielu. Warzone 31.10.2015 Zasyp: pale ale Soufflet - 5 kg monachijski Strzegom - 1,6 kg karmelowy jasny Strzegom - 0,4 kg żytni Strzegom - 0,2 kg zakwaszający Weyermann - 0,15 kg razem zasyp - 7,35 kg + 0,25 kg cukru Zacieranie: 67C-64C - 60 minut wygrzew 78C całkowity czas zacierania - 75 minut Brzeczka przednia 15 litrów 20blg Do gotowania 28 litrów 15,8 blg Chmielenie: Marynka PL 2014 granulat - 25 g - 60 minut Iunga PL 2014 granulat - 25 g - 50 minut Marynka PL 2014 granulat - 25 g - 40 minut Iunga PL 2014 granulat - 25 g - 30 minut Marynka PL 2014 granulat - 25 g - 20 minut Lubelski PL 2014 granulat - 20 g - 5 minut Sybilla PL 2014 granulat - 20 g - wyłączenie palnika Lubelski PL 2014 granulat - 20 g - whirlpool wyliczone około 130 IBU Fermentacja: 22 litry 18,5 blg gęstwą z warki #24 - British Ale Mangroove Jack's Planowane sypnięcie na cichą około 200 g Lubelskiego, Sybilli i Iungi. [15.11.2015] Zlane na cichą. Odfermentowało do 4,5 blg [23.11.2015] Pierwsza porcja chmielu na zimno - 80 g Sybilli 2014 granulat. [03.12.2015] Rozlew z 80 g cukru. Wcześniej poszło na cichą jeszcze 60 g Lubelskiego i 50 g Iungi. Odfermentowanie do 4,5 blg - 7,5% alk.

Warka #24 American Oatmeal Stout Nie mogłem się zdecydować czy warzyć american stout, czy black IPA, czy cascadian dark ale. Wyszło jak wyszło Zasyp: pilzneński Soufflet - 3,3 kg płatki owsiane - 0,85 kg żytni Strzegom - 0,3 kg kawowy jasny Castle - 0,3 kg Caraaroma Weyermann - 0,25 kg Carafa Special Weyermann - 0,15 kg razem zasyp - 5,15 kg Zacieranie: 66-64 C - 45 minut 72 C - 10 minut 78 C - 5 minut Filtracja szła bardzo opornie. Do gotowania - 27 litrów brzeczki 12 blg Chmielenie: Zeus US 2014 16.1% - 50g - 60 minut Rakau NZ 2015 9.9% - 20g - 30 minut Rakau NZ 2015 9.9% - 10g - 5 minut Rakau NZ 2015 9.9% - 20g - wyłączenie palnika wyliczone IBU - 120 Do fermentacji 21,5 litra brzeczki 14 blg. Fermentacja sucharami British Ale Mangrove Jack's. Planowane chmielenie na zimno Rakau i Kohatu 2015 [14.10.2015] Zlana na cichą. 4 blg [31.10.2015] Rozlew 20 litrów z 80 g cukru. Odfermentowanie do 3,5 blg - 5,5% alkoholu. Kilka dni przed rozlewem chmielenie na zimno: 50 g Kohatu 2015 i 25 g Rakau 2015.

Warka #23 Trash Ale 14 blg Piwo zrobione z absolutnych odpadków z magazynu. Sprzątanie przed zakupami na nowy sezon warzelniczy. Zasyp: pilzneński Strzegom - 4 kg wędzony whisky średni Castlemalting - 0,5 kg karmelowy ciemny Optima - 0,2 kg zakwaszający - 0,2 kg razem - 4,9 kg Zacieranie w 16 litrach wody 66-63C - 45 minut 72C - 10 minut wygrzew 77C - 5 minut całkowity czas zacierania - 65 minut Do gotowania poszło około 25 litrów brzeczki 12 blg Chmielenie i dodatki Admiral UK 2014 granulat 14,2% - 22 g - 60 minut kolendra indyjska - 40 g - 10 minut Admiral UK 2014 granulat 14,2% - 10 g - wyłączenie palnika Wyszło 22 litry brzeczki 14 blg Fermentacja gęstwą S-33 po warce #22 [08.10.2015] Rozlane 21 litrów z 75g glukozy. Zeszło do 4,5 blg - około 5% alkoholu

A coś ciekawego dały od siebie te drożdże? Jaki profil? Jakieś konkrety?

I co z tego wyszło? Były już przeprowadzane beta testy?

Wg moich obliczeń coś pomiędzy 20-25 IBU

Warka #22 a'la Grodziskie 8 blg Warzone 5 września 2015 Zasyp: pszeniczny wędzony dębem grodziski - 2 kg pale ale Strzegom - 1,2 kg zakwaszający - 0,25 kg całkowity zasyp - 3,45 kg Zacieranie w 13 litrach, 60 minut w temp. 68-63C + mashout w 77C - 5 minut Do gotowania poszło 25 litrów brzeczki 10 blg. Gotowanie 60 minut: Admiral granulat 2014 14,2% - 13g- 60 minut Lubelski granulat 2014 4% - 10g - 10 minut Lubelski granulat 2014 4% - 10g - wyłączenie palnika Wyszłko 20,5 litra brzeczki 11 blg, rozcienczone 7,5 litra do 8 blg. Fermentacja uwodnionymi sucharami S-33. [13.09.2015] Zlane na cichą. Dofermentowało do 3 blg [17.09.2015] Rozlew 27 litrów ze 130g cukru. Odfermentowało do 2,5-3 blg. Alkohol 2,5-3%

Warka #21 Session IPA Warzone 18 lipca 2015 Zasyp: pale ale Strzegom - 3,8 kg - 84% żytni Steinbach - 0,25 kg - 6% zakwaszający Weyermann 0,25 kg - 6% karmelowy jasny Optima - 0,2 kg - 4% całkowity zasyp - 4,5 kg Zacieranie: 65-60 C - 55 minut mashout 77 C - 5 minut całkowity czas zacierania - 70 minut Do gotowania poszło 28 litrów brzeczki 11,5 blg Chmielenie: Columbus US 2014 granulat 15,5aa - 16g - 60 minut Columbus US 2014 granulat 15,5aa - 16g - 45 minut Columbus US 2014 granulat 15,5aa - 12g - 30 minut Sybilla PL 2014 granulat 6aa - 15 g - 15 minut Sybilla PL 2014 granulat 6aa - 10 g - 10 minut Sybilla PL 2014 granulat 6aa - 10 g - 0 minut Sybilla PL 2014 granulat 6aa - 15 g - chłodzenie około 75 IBU Dodatki: trawa cytrynowa - 20 g - 5 minut gotowania Planowane 100 g Amarillo na zimno. Uzyskałem 21,5 litra brzeczki 13 blg. Rozcieńczone 3 litrami wody do 11,5 blg. Do fermentacji idzie 24,5 litra. Fermentacja sucharami US-05. [25.07.2015] Zlane na cichą. Zeszło do 2 blg [03.08.2015] Rozlew 23 litrów ze 114g cukru. Końcowe 2 blg - 5% alk.

#20 Belgian Dubbel 17 blg Warzone 23.05.2015 Zasyp: pilzneński Strzegom - 5 kg - 78% karmelowy ciemny Optima - 0,55 kg - 9% biscuit Castlemalting - 0,43 kg - 7% pszenica niesłodowana - 0,4 kg - 6% razem zasyp - 6,38 kg Zacieranie w 20 litrach wody: 65-63 C - 60 minut mashout 77 C - 5 minut całkowity czas zacierania - 70 minut Brzeczka przednia - 20 blg 13,5 litra Do gotowania niecałe 28 litrów 15 blg Chmielenie: Admiral 2014 granulat 14,2% - 11 g - 60 minut Columbus 2014 granulat 15,5% - 5 g - 60 minut Wai-iti 2014 granulat 3,4% - 11 g - 5 minut Lubelski 2014 granulat 4,5% - 10 g - 5 minut Dodatki: rodzynki 200 g - 15 minut cukier trzcinowy nierafinowany - 350 g - koniec gotowania Wyszło 22,5 litra 18 blg, dolane 1,5 litra. Do fermentacji poszły 24 litry 17 blg. Fermentacja gęstwą FM Odkrycie Sezonu z warki #19 [20.06.2015] Zlane na cichą. Zeszło do 1,5 blg. Pracowało cały czas. 4 tygodnie! [13.07.2015] Rozlew 23 litrów z 80 gram cukru. Zeszło do poziomu pomiędzy 1-1,5 blg. Około 8% alkoholu.

Warka #19 Dark Saison Współpraca z Bad to the Bone i BiG Browar. Miał być Black Saison, ale nie wyszło. Zasyp: pilzneński Strzegom - 3 kg - 58% wiedeński Strzegom - 1,2 kg - 23% pszeniczny Optima - 0,4 kg - 8% karmelowy jasny Optima - 0,2 kg - 4% caraaroma Weyermann - 0,2 kg - 4% zakwaszający - 0,15 kg - 3% Całkowity zasyp - 5,15 kg Zacieranie: 64 °C - 60 minut 72 °C - 20 minut mashout 78 °C - 10 minut (chyba tak było) w celu zaciemnienia piwa, do wysładzania dodaliśmy kilka litrów wyciągu z 0,5kg słodu barwiącego Chmielenie: Iunga granulat 2014 11% - 25g - 60 minut Lubleski granulat 2014 4,5% - 10g- 45 minut Lubleski granulat 2014 4,5% - 10g- 30 minut Do fermentacji poszło około 26 litrów 13° blg Fermentacja FM 21 Odkrycie Sezonu - przygotowany litrowy starter. [19.05.2015] Zlane na cichą 25 litrów. 1,5 blg. [02.06.2015] Rozlew 25 litrów z 105g cukru. Zeszło do 1,5 blg - 6% alkoholu. Fajnie belgijskie i wytrawne

Warka #18 White IPA Piwo uwarzone we współpracy z browarami Bad to the Bone i BiG Browar. Warzone 1 maja 2015. Zasyp: pszeniczny Optima - 2,4 kg - 35% pszenica niesłodowana - 2,2 kg - 32% pale ale Strzegom - 2 kg - 29% pilzneński Strzegom - 0,2 kg - 3% karmelowy ciemny Optima - 0,02 kg całkowity zasyp - 6,82 kg Jak przebiegało zacieranie nikt nie wie. Jedyna pewna rzecz - trwało długo. Chmielenie i dodatki: Mosaic granulat 2014 12% - 30 g - 60 minut otarta skórka pomarańczy i cytryny - 70g - 30 minut skórka curacao - 25g - 30 minut kolendra indyjska - 20 g - 20 minut Amarillo granulat 2014 8,9% - 20 g - 10 minut trawa cytrynowa - 20 g - chyba 5 minut Mosaic granulat 2014 12% - 20g - 5 minut Amarillo granulat 2014 8,9% - 30g - 0 minut Do fermentacji poszło około 22 litry 14,2blg Fermentowane gęstwą US-05 po warce #15 [19.05.2015] Zlane na cichą 21 litrów. 3 blg. [25.05.2015] Dana pierwsza porcja chmielu na zimno - 50 g Amarillo. Piwo pachnie jak Atak Chmielu - masełko i karmel. [02.06.2015] Rozlew z 85g glukozy. Odfermentowało do 2,5 blg - 6% alkoholu. Piwo jest bardzo brzydko zmętnione.

Jak nie bedzie siarki, to cud... No ale powodzenia Zdaję sobie z tego sprawę. Zamierzam wrzucić coś miedzianego na cichą.

co dalej?

Warka #17 Session Witbier 10° blg Warzone 25.04.2015 Zasyp: pilzneński Optima - 2 kg - 44% pszenica niesłodowana - 2 kg - 44% płatki owsiane - 0,5 kg - 11% całkowity zasyp - 4,5 kg barwa 4 EBC Zacieranie w 66 °C, ze względu na duży udział surowców niesłodowanych trwało 1h40min. Do gotowania poszło 24l 11 °blg Chmielenie: Iunga granulat 2014 11% - 14g - 60 minut Lubelski granulat 2014 4,5% - 22g - 10 minut około 22 IBU Dodatki: 40 g Curacao 20 g Kolendra otarta skórka z cytryny i pomarańczy + sok z połowy cytryny Po gotowaniu uzyskałem 20 litrów 12 blg. Rozcieńczone 4 litrami do 10 °blg Fermentacja sucharami Brewferm Blanche. [02.05.2015] Zlane na cichą. Odfermentowało tylko do 4blg. Wrzuciłem też kawałek drutu miedzianego. [15.05.2015] Rozlew. Stanęło na 3 blg - 3,7% alk.

Warka #16 Wee Heavy 21,5° blg Zwany szkockim barley wine. Treściwie, słodowo, karmelowo. Warzone 10 kwietnia 2015. Pszypadek? Zasyp: monachisjki Optima - 3,1 kg - 39,7% pale ale Strzegom - 3 kg - 38,5% żytni Steinbach - 0,5 kg - 6,5% wędzony whiskey średni Castlemalting - 0,5 kg - 6,4% biscuit Castelmalting - 0,3 kg - 3,9% melanoidynowy Strzegom - 0,2 kg - 2,6% special B Castlemalting - 0,15 kg - 1,9% barwiący Optima - 0,05 kg - 0,6% całkowity zasyp - 7,8 kg barwa 49 EBC Zacieranie w temperaturze 67-66°C, wygrzew 77°C. Całkowity czas zacierania 75 minut. Brzeczka przednia 14 litrów 22 °blg. Do gotowania poszło 25 litrów 18,5 °blg. Wydajność 78% Chmielenie: Gotowanie 90 minut. Admiral UK granulat 2014 14,2% - 20 g - 60 minut około 40 IBU Po gotowaniu zostało 20 litrów 21,5 °blg Fermentacja gęstwą Wyeast Irish Ale - 3 pokolenie po warce #13. [15.05.2015] Rozlew 18 litrów z 60g cukru. Dojadło do 7,5 blg - około 7,5% alk.

Właśnie przeszedłeś do historii jako ostatni pijący to piwo Ja już o nim dawno zapomniałem, a tu niespodzianka, uchowało się w depozycie. Warzone w październiku, więc aromat chmielowy pewnie już ubogi, a i wysycenie mogło się przez ten czas zwiększyć. Dzięki za opinię

Warka #15 American India Pale Ale 14,5 °blg Piwo uwarzone na zamówienie dla kolegi spragnionego amerykańskiego chmielu Warzone 28.03.2015 Zasyp: pale ale Strzegom - 5 kg - 86% pszenica niesłodowana - 0,4 kg - 7% biscuit Castlemalting - 0,3 kg - 5% karmelowy ciemny Optima - 0,1 kg - 2% razem zasyp - 5,8 kg barwa 21 EBC Zacieranie: 66-64 °C - 70 minut wygrzew do 78 °C całkowity czas zacierania - 80 minut brzeczka przednia - 12 litrów 19°blg do gotowania poszło 26 litrów 14,5 °blg Chmielenie: Admiral UK granulat 2014 14,2% - 20 g - 60 minut Citra US granulat 2014 13,5% - 10 g - 40 minut Simcoe US granulat 2014 11,4% - 10g - 20 minut Citra US granulat 2014 13,5% - 5g - 5 minut Simcoe US granulat 2014 11,4% - 5g - 5 minut około 60 IBU wydajność 83% po gotowaniu wyszło 22,5 litra 16 °blg - rozcieńczone 2,5 litra wody do fermentacji idzie 25 litrów 14,5 °blg fermentacja drugim pokoleniem US-05 po warce #14 [10.04.2015] Zlane na cichą. Zeszło do 3blg [14.04.2015] Chmielenie na zimno: 3x30g: Citra, Simcoe, Wai-iti. [19.04.2015] Rozlew z 90g cukru. Odfermentowało do 3 blg.

Masz jakiś większy gar, czy zmieściłeś ten zasyp do standardowej 30tki?