zaglob

Warka #25 Imperial Polish India Pale Ale Zobaczymy czy da się coś wycisnąć z polskich odmian chmielu. Warzone 31.10.2015 Zasyp: pale ale Soufflet - 5 kg monachijski Strzegom - 1,6 kg karmelowy jasny Strzegom - 0,4 kg żytni Strzegom - 0,2 kg zakwaszający Weyermann - 0,15 kg razem zasyp - 7,35 kg + 0,25 kg cukru Zacieranie: 67C-64C - 60 minut wygrzew 78C całkowity czas zacierania - 75 minut Brzeczka przednia 15 litrów 20blg Do gotowania 28 litrów 15,8 blg Chmielenie: Marynka PL 2014 granulat - 25 g - 60 minut Iunga PL 2014 granulat - 25 g - 50 minut Marynka PL 2014 granulat - 25 g - 40 minut Iunga PL 2014 granulat - 25 g - 30 minut Marynka PL 2014 granulat - 25 g - 20 minut Lubelski PL 2014 granulat - 20 g - 5 minut Sybilla PL 2014 granulat - 20 g - wyłączenie palnika Lubelski PL 2014 granulat - 20 g - whirlpool wyliczone około 130 IBU Fermentacja: 22 litry 18,5 blg gęstwą z warki #24 - British Ale Mangroove Jack's Planowane sypnięcie na cichą około 200 g Lubelskiego, Sybilli i Iungi. [15.11.2015] Zlane na cichą. Odfermentowało do 4,5 blg [23.11.2015] Pierwsza porcja chmielu na zimno - 80 g Sybilli 2014 granulat. [03.12.2015] Rozlew z 80 g cukru. Wcześniej poszło na cichą jeszcze 60 g Lubelskiego i 50 g Iungi. Odfermentowanie do 4,5 blg - 7,5% alk.

Warka #24 American Oatmeal Stout Nie mogłem się zdecydować czy warzyć american stout, czy black IPA, czy cascadian dark ale. Wyszło jak wyszło Zasyp: pilzneński Soufflet - 3,3 kg płatki owsiane - 0,85 kg żytni Strzegom - 0,3 kg kawowy jasny Castle - 0,3 kg Caraaroma Weyermann - 0,25 kg Carafa Special Weyermann - 0,15 kg razem zasyp - 5,15 kg Zacieranie: 66-64 C - 45 minut 72 C - 10 minut 78 C - 5 minut Filtracja szła bardzo opornie. Do gotowania - 27 litrów brzeczki 12 blg Chmielenie: Zeus US 2014 16.1% - 50g - 60 minut Rakau NZ 2015 9.9% - 20g - 30 minut Rakau NZ 2015 9.9% - 10g - 5 minut Rakau NZ 2015 9.9% - 20g - wyłączenie palnika wyliczone IBU - 120 Do fermentacji 21,5 litra brzeczki 14 blg. Fermentacja sucharami British Ale Mangrove Jack's. Planowane chmielenie na zimno Rakau i Kohatu 2015 [14.10.2015] Zlana na cichą. 4 blg [31.10.2015] Rozlew 20 litrów z 80 g cukru. Odfermentowanie do 3,5 blg - 5,5% alkoholu. Kilka dni przed rozlewem chmielenie na zimno: 50 g Kohatu 2015 i 25 g Rakau 2015.

Warka #23 Trash Ale 14 blg Piwo zrobione z absolutnych odpadków z magazynu. Sprzątanie przed zakupami na nowy sezon warzelniczy. Zasyp: pilzneński Strzegom - 4 kg wędzony whisky średni Castlemalting - 0,5 kg karmelowy ciemny Optima - 0,2 kg zakwaszający - 0,2 kg razem - 4,9 kg Zacieranie w 16 litrach wody 66-63C - 45 minut 72C - 10 minut wygrzew 77C - 5 minut całkowity czas zacierania - 65 minut Do gotowania poszło około 25 litrów brzeczki 12 blg Chmielenie i dodatki Admiral UK 2014 granulat 14,2% - 22 g - 60 minut kolendra indyjska - 40 g - 10 minut Admiral UK 2014 granulat 14,2% - 10 g - wyłączenie palnika Wyszło 22 litry brzeczki 14 blg Fermentacja gęstwą S-33 po warce #22 [08.10.2015] Rozlane 21 litrów z 75g glukozy. Zeszło do 4,5 blg - około 5% alkoholu

A coś ciekawego dały od siebie te drożdże? Jaki profil? Jakieś konkrety?

I co z tego wyszło? Były już przeprowadzane beta testy?

Wg moich obliczeń coś pomiędzy 20-25 IBU

Warka #22 a'la Grodziskie 8 blg Warzone 5 września 2015 Zasyp: pszeniczny wędzony dębem grodziski - 2 kg pale ale Strzegom - 1,2 kg zakwaszający - 0,25 kg całkowity zasyp - 3,45 kg Zacieranie w 13 litrach, 60 minut w temp. 68-63C + mashout w 77C - 5 minut Do gotowania poszło 25 litrów brzeczki 10 blg. Gotowanie 60 minut: Admiral granulat 2014 14,2% - 13g- 60 minut Lubelski granulat 2014 4% - 10g - 10 minut Lubelski granulat 2014 4% - 10g - wyłączenie palnika Wyszłko 20,5 litra brzeczki 11 blg, rozcienczone 7,5 litra do 8 blg. Fermentacja uwodnionymi sucharami S-33. [13.09.2015] Zlane na cichą. Dofermentowało do 3 blg [17.09.2015] Rozlew 27 litrów ze 130g cukru. Odfermentowało do 2,5-3 blg. Alkohol 2,5-3%

Warka #21 Session IPA Warzone 18 lipca 2015 Zasyp: pale ale Strzegom - 3,8 kg - 84% żytni Steinbach - 0,25 kg - 6% zakwaszający Weyermann 0,25 kg - 6% karmelowy jasny Optima - 0,2 kg - 4% całkowity zasyp - 4,5 kg Zacieranie: 65-60 C - 55 minut mashout 77 C - 5 minut całkowity czas zacierania - 70 minut Do gotowania poszło 28 litrów brzeczki 11,5 blg Chmielenie: Columbus US 2014 granulat 15,5aa - 16g - 60 minut Columbus US 2014 granulat 15,5aa - 16g - 45 minut Columbus US 2014 granulat 15,5aa - 12g - 30 minut Sybilla PL 2014 granulat 6aa - 15 g - 15 minut Sybilla PL 2014 granulat 6aa - 10 g - 10 minut Sybilla PL 2014 granulat 6aa - 10 g - 0 minut Sybilla PL 2014 granulat 6aa - 15 g - chłodzenie około 75 IBU Dodatki: trawa cytrynowa - 20 g - 5 minut gotowania Planowane 100 g Amarillo na zimno. Uzyskałem 21,5 litra brzeczki 13 blg. Rozcieńczone 3 litrami wody do 11,5 blg. Do fermentacji idzie 24,5 litra. Fermentacja sucharami US-05. [25.07.2015] Zlane na cichą. Zeszło do 2 blg [03.08.2015] Rozlew 23 litrów ze 114g cukru. Końcowe 2 blg - 5% alk.

#20 Belgian Dubbel 17 blg Warzone 23.05.2015 Zasyp: pilzneński Strzegom - 5 kg - 78% karmelowy ciemny Optima - 0,55 kg - 9% biscuit Castlemalting - 0,43 kg - 7% pszenica niesłodowana - 0,4 kg - 6% razem zasyp - 6,38 kg Zacieranie w 20 litrach wody: 65-63 C - 60 minut mashout 77 C - 5 minut całkowity czas zacierania - 70 minut Brzeczka przednia - 20 blg 13,5 litra Do gotowania niecałe 28 litrów 15 blg Chmielenie: Admiral 2014 granulat 14,2% - 11 g - 60 minut Columbus 2014 granulat 15,5% - 5 g - 60 minut Wai-iti 2014 granulat 3,4% - 11 g - 5 minut Lubelski 2014 granulat 4,5% - 10 g - 5 minut Dodatki: rodzynki 200 g - 15 minut cukier trzcinowy nierafinowany - 350 g - koniec gotowania Wyszło 22,5 litra 18 blg, dolane 1,5 litra. Do fermentacji poszły 24 litry 17 blg. Fermentacja gęstwą FM Odkrycie Sezonu z warki #19 [20.06.2015] Zlane na cichą. Zeszło do 1,5 blg. Pracowało cały czas. 4 tygodnie! [13.07.2015] Rozlew 23 litrów z 80 gram cukru. Zeszło do poziomu pomiędzy 1-1,5 blg. Około 8% alkoholu.

Warka #19 Dark Saison Współpraca z Bad to the Bone i BiG Browar. Miał być Black Saison, ale nie wyszło. Zasyp: pilzneński Strzegom - 3 kg - 58% wiedeński Strzegom - 1,2 kg - 23% pszeniczny Optima - 0,4 kg - 8% karmelowy jasny Optima - 0,2 kg - 4% caraaroma Weyermann - 0,2 kg - 4% zakwaszający - 0,15 kg - 3% Całkowity zasyp - 5,15 kg Zacieranie: 64 °C - 60 minut 72 °C - 20 minut mashout 78 °C - 10 minut (chyba tak było) w celu zaciemnienia piwa, do wysładzania dodaliśmy kilka litrów wyciągu z 0,5kg słodu barwiącego Chmielenie: Iunga granulat 2014 11% - 25g - 60 minut Lubleski granulat 2014 4,5% - 10g- 45 minut Lubleski granulat 2014 4,5% - 10g- 30 minut Do fermentacji poszło około 26 litrów 13° blg Fermentacja FM 21 Odkrycie Sezonu - przygotowany litrowy starter. [19.05.2015] Zlane na cichą 25 litrów. 1,5 blg. [02.06.2015] Rozlew 25 litrów z 105g cukru. Zeszło do 1,5 blg - 6% alkoholu. Fajnie belgijskie i wytrawne

Warka #18 White IPA Piwo uwarzone we współpracy z browarami Bad to the Bone i BiG Browar. Warzone 1 maja 2015. Zasyp: pszeniczny Optima - 2,4 kg - 35% pszenica niesłodowana - 2,2 kg - 32% pale ale Strzegom - 2 kg - 29% pilzneński Strzegom - 0,2 kg - 3% karmelowy ciemny Optima - 0,02 kg całkowity zasyp - 6,82 kg Jak przebiegało zacieranie nikt nie wie. Jedyna pewna rzecz - trwało długo. Chmielenie i dodatki: Mosaic granulat 2014 12% - 30 g - 60 minut otarta skórka pomarańczy i cytryny - 70g - 30 minut skórka curacao - 25g - 30 minut kolendra indyjska - 20 g - 20 minut Amarillo granulat 2014 8,9% - 20 g - 10 minut trawa cytrynowa - 20 g - chyba 5 minut Mosaic granulat 2014 12% - 20g - 5 minut Amarillo granulat 2014 8,9% - 30g - 0 minut Do fermentacji poszło około 22 litry 14,2blg Fermentowane gęstwą US-05 po warce #15 [19.05.2015] Zlane na cichą 21 litrów. 3 blg. [25.05.2015] Dana pierwsza porcja chmielu na zimno - 50 g Amarillo. Piwo pachnie jak Atak Chmielu - masełko i karmel. [02.06.2015] Rozlew z 85g glukozy. Odfermentowało do 2,5 blg - 6% alkoholu. Piwo jest bardzo brzydko zmętnione.

Jak nie bedzie siarki, to cud... No ale powodzenia Zdaję sobie z tego sprawę. Zamierzam wrzucić coś miedzianego na cichą.

co dalej?

Warka #17 Session Witbier 10° blg Warzone 25.04.2015 Zasyp: pilzneński Optima - 2 kg - 44% pszenica niesłodowana - 2 kg - 44% płatki owsiane - 0,5 kg - 11% całkowity zasyp - 4,5 kg barwa 4 EBC Zacieranie w 66 °C, ze względu na duży udział surowców niesłodowanych trwało 1h40min. Do gotowania poszło 24l 11 °blg Chmielenie: Iunga granulat 2014 11% - 14g - 60 minut Lubelski granulat 2014 4,5% - 22g - 10 minut około 22 IBU Dodatki: 40 g Curacao 20 g Kolendra otarta skórka z cytryny i pomarańczy + sok z połowy cytryny Po gotowaniu uzyskałem 20 litrów 12 blg. Rozcieńczone 4 litrami do 10 °blg Fermentacja sucharami Brewferm Blanche. [02.05.2015] Zlane na cichą. Odfermentowało tylko do 4blg. Wrzuciłem też kawałek drutu miedzianego. [15.05.2015] Rozlew. Stanęło na 3 blg - 3,7% alk.

Warka #16 Wee Heavy 21,5° blg Zwany szkockim barley wine. Treściwie, słodowo, karmelowo. Warzone 10 kwietnia 2015. Pszypadek? Zasyp: monachisjki Optima - 3,1 kg - 39,7% pale ale Strzegom - 3 kg - 38,5% żytni Steinbach - 0,5 kg - 6,5% wędzony whiskey średni Castlemalting - 0,5 kg - 6,4% biscuit Castelmalting - 0,3 kg - 3,9% melanoidynowy Strzegom - 0,2 kg - 2,6% special B Castlemalting - 0,15 kg - 1,9% barwiący Optima - 0,05 kg - 0,6% całkowity zasyp - 7,8 kg barwa 49 EBC Zacieranie w temperaturze 67-66°C, wygrzew 77°C. Całkowity czas zacierania 75 minut. Brzeczka przednia 14 litrów 22 °blg. Do gotowania poszło 25 litrów 18,5 °blg. Wydajność 78% Chmielenie: Gotowanie 90 minut. Admiral UK granulat 2014 14,2% - 20 g - 60 minut około 40 IBU Po gotowaniu zostało 20 litrów 21,5 °blg Fermentacja gęstwą Wyeast Irish Ale - 3 pokolenie po warce #13. [15.05.2015] Rozlew 18 litrów z 60g cukru. Dojadło do 7,5 blg - około 7,5% alk.

Właśnie przeszedłeś do historii jako ostatni pijący to piwo Ja już o nim dawno zapomniałem, a tu niespodzianka, uchowało się w depozycie. Warzone w październiku, więc aromat chmielowy pewnie już ubogi, a i wysycenie mogło się przez ten czas zwiększyć. Dzięki za opinię

Warka #15 American India Pale Ale 14,5 °blg Piwo uwarzone na zamówienie dla kolegi spragnionego amerykańskiego chmielu Warzone 28.03.2015 Zasyp: pale ale Strzegom - 5 kg - 86% pszenica niesłodowana - 0,4 kg - 7% biscuit Castlemalting - 0,3 kg - 5% karmelowy ciemny Optima - 0,1 kg - 2% razem zasyp - 5,8 kg barwa 21 EBC Zacieranie: 66-64 °C - 70 minut wygrzew do 78 °C całkowity czas zacierania - 80 minut brzeczka przednia - 12 litrów 19°blg do gotowania poszło 26 litrów 14,5 °blg Chmielenie: Admiral UK granulat 2014 14,2% - 20 g - 60 minut Citra US granulat 2014 13,5% - 10 g - 40 minut Simcoe US granulat 2014 11,4% - 10g - 20 minut Citra US granulat 2014 13,5% - 5g - 5 minut Simcoe US granulat 2014 11,4% - 5g - 5 minut około 60 IBU wydajność 83% po gotowaniu wyszło 22,5 litra 16 °blg - rozcieńczone 2,5 litra wody do fermentacji idzie 25 litrów 14,5 °blg fermentacja drugim pokoleniem US-05 po warce #14 [10.04.2015] Zlane na cichą. Zeszło do 3blg [14.04.2015] Chmielenie na zimno: 3x30g: Citra, Simcoe, Wai-iti. [19.04.2015] Rozlew z 90g cukru. Odfermentowało do 3 blg.

Masz jakiś większy gar, czy zmieściłeś ten zasyp do standardowej 30tki?

Warka #14 Session American Blonde Ale 9 °blg Lekkie piwo do żłopania na pierwsze ciepłe dni Warzone 18.03.2015 Zasyp: pilzneński Optima - 1,43 kg - 40% pale ale Optima - 0,98 kg - 27% pszeniczny Optima - 0,6 kg - 17% płatki ryżowe - 0,45 kg - 12% karmelowy jasny Optima - 0,15 kg - 4% całkowity zasyp - 3,61 kg Zacieranie: 68-64 °C - 45 minut 72 °C - 10 minut 78 °C - 5 minut całkowity czas zacierania 75 minut brzeczka przednia - około 14-15 °blg do gotowania poszło 26 litrów 8,5 °blg wydajność około 80% barwa 6 EBC Chmielenie: Iunga granulat 2014 11% - 5g - 60 minut Iunga granulat 2014 11% - 5g - 50 minut Iunga granulat 2014 11% - 5g - 40 minut Sybilla granulat 2014 6% - 5g - 30 minut Sybilla granulat 2014 6% - 5g - 20 minut Sybilla granulat 2014 6% - 5g - 10 minut Rakau granulat 2014 10,7% - 5g - 5 minut Equinox granulat 2014 13,9% - 5g - wyłączenie palnika na ostatnie dwie minut gotowania wsypałem 20 g trawy cytrynowej goryczka na poziomie około 24 IBU po gotowaniu uzyskałem 21 litrów brzeczki 11 °blg, rozcieńczyłem 5 litrami do 9 °blg fermentacja uwodnioną paczką sucharów US-05 planowane sypnięcie amerykańców na cichą [28.03.2015] Zlane na cichą. Ostatnie 4 dni przeniosłem do wyższej temperatury - ponad 20 °C. Stanęło na 2,5 °blg [04-05.04.2015] Chmiele na cichą. Symbolicznie. 10g Equinox, 10g Iunga, 10g Wai-iti, 5g Simcoe i 5g Citra. Razem 40g [09.10.2015] Rozlew 25 litrów. 5 litrów poszło do minikega z 15g glukozy. Pozostałe 10 litrów z 100g glukozy. Połowa rozlana bez dodatków, druga połowa z około 2-3 ml olejku bergamotowego. Ostatecznie odfermentowało do 2,5 blg - 3,3% alk.

Warka #13 Smoked Blonde Ale 13,5° blg Chciałem zrobić jasne piwo, całkiem mocno wędzone. Poza tym nie miałem pomysłu jak wykorzystać gęstwę po warce #10a. Warzone 17.03.2015 Zasyp: Wędzony bukiem Weyermann - 3 kg - 60% Pilzneński Optima - 1 kg - 20% Pszeniczny Optima - 0,75 kg - 15% Żytni Steinbach - 0,25 kg - 5% Całkowity zasyp - 5 kg Barwa 5-6 EBC Zacieranie w 15-16 litrach 67-64 °C - 60 minut wygrzew do 78°C i przetrzymanie 5 minut całkowity czas zacierania 70 minut brzeczka przednia 20 °blg, do gotowania poszło chyba z 24 litry 14 °blg wydajność około 80% Chmielenie: Iunga 2014 granulat 11aa - 20g - 60 minut Iunga 2014 granulat 11aa - 16g - 5 minut na ostatnie 15 miunut gotowania dodałem 5g uwodnionego mchu irlandzkiego około 30 IBU Uzyskałem 20 litrów brzeczki 15,5 °blg, rozcieńczone 3 litrami do 13,5 °blg Po wystudzeniu zadane gęstwą Wyeast 1084 Irish Ale po warce #10a [18.03.2015] Fermentuje jak szalone. Nie miałem jeszcze u siebie tak burzliwej fermentacji, kłaczki drożdży i osadów latają po całym fermentorze [28.03.2015] Zlane na cichą. Ostatnie 4 dni przeniosłem do wyższej temperatury - ponad 20 °C. Stanęło na 3 °blg [14.04.2015] Rozlew 2x10 litrów z 2x38g glukozy. Jedną porcję miałem z żelatyną do klarowania, druga bez. Odfermentowało do 3 blg. Alkohol 5,5%

a nie zauważyłeś jakiegoś spadku wydajności przy takim sposobie zacierania?

Warka #12 Vanilla Porter 11 ° blg Wysłodziny po warce #11 Zasyp i zacieranie: patrz wyżej do gotowania poszło około 12 litrów 8° blg Chmielenie: Sybilla granulat 6% 2014 - 10g - 60 minut Sybilla granulat 6% 2014 - 10g - 5 minut około 20 IBU pod koniec gotowania dodałem 90g cukru trzicnowego Demerara i 60g cukru wanilinowego do fermentacji pójdzie 10 litrów 11 ° blg zadane gęstwą S-04 po warce #10b, fermentacja w 16-17 stopniach [14.03.2015] Zlane na cichą 8,5 litra jednak. Zeszło do 3blg. Dodana laska wanilii. [27.03.2015] Rozlew 8,5 litra z 30g glukozy. Ostatecznie zeszło do 2,5blg. 4,5% alk.

Warka #11 Oatmeal Baltic Porter 23° blg Zakończenie sezonu lagerowego z przytupem Warzone 05.03.2015 Zasyp: monachijski Optima - 3 kg - 35,6% pilzneński Optima - 2 kg - 23,7% płatki owsiane błyskawiczne - 1kg - 11,9% żytni Optima - 0,6 kg - 7,1% czekoladowy Strzegom - 0,57 kg - 6,8% pszeniczny Optima - 0,55 kg - 6,5% special B Castlemalting - 0,5kg - 6% barwiący Optima - 0,2 kg - 2,4% całkowity zasyp - 8,42 kg + 0,5 kg cukru barwa >80 EBC Zacieranie: 65-62 °C - 60 minut 72-70 °C - 15 minut 78 °C - 5 minut całkowity czas zacierania - 90 minut uzyskałem 10 litrów brzeczki przedniej o ekstrakcie 21,5° blg do gotowania poszło 23 litry brzeczki o ekstrakcie 18,5 °blg wydajność słaba około 75%, nie wiem dlaczego. zacier był bardzo gęsty. płatki, żyto i pszenica zakleiły go na fest. mimo, że filtracja szła dość długo, to spodziewałem się jednak dużo gorszego filtrowania, poszło nie tak źle. Nie wiem czy użyte płatki były tak wydajne, jak się zakłada. Brzeczka ekstremalnie gęsta i "śliska", jestem ciekaw co z tego wyjdzie Chmielenie: Magnum szyszka 11,2% 2014 - 17g - 60 minut Challenger granulat 8,3% 2014 - 44g - 60 minut East Kent Goldings granulat 6% 2014 - 16g - 10 minut Sybilla granulat 8% 2014 - 10g - 5 minut około 70 IBU pod koniec gotowania dodałem 0,5 kg cukru trzcinowego Demerara do fermentacji poszło 20 litrów 23° blg, zadane gęstwą 400 ml Erbslöh BrewMasters Lager po warce #7 - 3 pokolenie fermentacja w temperaturze 10-12 stopni [29.03.2015] Zlane do lagerowania. Odfermentowało do 8°blg. Ostatnie dwa dni - przerwa diacetylowa w 16 °C [19.04.2015] Rozlew 16 litrów z 40g cukru. Reszta poszła do wymrażania. Odfermentowało do 7 blg.

Zastanawiam się nad dodaniem do piwa samego olejku bergamotowego. Czy miał ktoś z tym doświadczenia?

odkopię stary temat. mam pytanie do osób mających doświadczenie ze słodem owsianym. czy jest jakaś różnica w użyciu słodu owsianego a płatków owsianych błyskawicznych? ekstraktywność? aktywność enzymatyczna? coś to zmienia w gotowym piwie?