DonBeer

#142 Ordinary Bitter 9,1°Blg 25.01.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 9,1°Blg Goryczka: 25 IBU Barwa: 16 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,50kg [90%] Pilzneński Optima 0,11kg [07%] Thomas Fawcett Brown 0,07kg [03%] Karmelowy jasny 70 Optima Śrutowanie śruba: 1 obrotu śruby, trochę za drobno Profil wody: Ca 74 / Mg 15 / Na 0 / Cl 65 / SO 121 / HCO3 44 / 14L RO + 3,5L kranówki Zacieranie: 8L + 0,97g gipsu, 0,92g chlorku wapnia, 0,92 sól epsom, 1,5ml kwasu mlekowego 66°C - 60min 76°C - 02min Filtracja: 9,5L 80°C + 1,13g gipsu, 1,07g chlorku wapnia, 1,07g sól epsom, 0,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 25IBU: 60min 3g Iunga 15min 16g EKG 02min 16g EKG Otrzymałem 12 litrów brzeczki o gęstości 9°Brix po korekcie 9,1°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana gęstwa I pokolenie 60ml FM11. Fermentacja burzliwa: Podsumowanie: 07.02.2023 Przelane na cichą bez pomiaru blg.

#141 Belgian Blond Ale 16,5°Blg 22.01.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 16,5°Blg Goryczka: 24 IBU Barwa: 12 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,65kg [89%] Pilzneński OPTIMA 0,18kg [06%] cukier 0,10kg [03%] melanoidynowy 0,07kg [02%] Chateau Biscuit Śrutowanie śruba: 1 obrotu śruby, trochę za drobno Profil wody: Ca 50 / Mg 8 / Na 0 / Cl 50 / SO 26 / HCO3 88 / 11L RO + 7L kranówki Zacieranie: 11L + 0,13g gipsu, 0,7g chlorku wapnia, 0,06 sól epson, 1,5ml kwasu mlekowego 66°C - 50min 72°C - 10min 76°C - 02min Filtracja: 7L 80°C + 0,07g gipsu, 0,g chlorku wapnia, 0,03 sól epson, 1,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 24IBU: 60min 4g Iunga 20min 10g Saaz 10min 1/4 whirflock, 180g cukru 05min 10g Saaz Otrzymałem 10,5 litra brzeczki o gęstości 16,4°Brix po korekcie 16,5°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana gęste I pokolenie 120ml FM26. Fermentacja burzliwa: Podsumowanie: 07.02.2023 Przelane na cichą bez pomiaru blg.

#140 Pale Ale 10,7°Blg 08.01.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 10,7°Blg Goryczka: 27 IBU Barwa: 6 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,60kg [76%] Pilzneński OPTIMA 0,50kg [24%] jęczmień Śrutowanie śruba: 1 obrotu śruby, trochę za drobno Profil wody: Ca 100 / Mg 15 / Na 0 / Cl 50 / SO 155 / HCO3 122 / 9L RO + 9L kranówki Zacieranie: 9,5L + 1,91g gipsu, 0,43g chlorku wapnia, 0,43 sól epson, 1,5ml kwasu mlekowego 66°C - 50min 72°C - 10min 76°C - 05min Filtracja: 8,5L 80°C + 1,68g gipsu, 0,38g chlorku wapnia, 0,38 sól epson, 1,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 27IBU: 60min 4g Iunga hop stand 20min 80°C->70°C 10g Iunga, 10g Galaxy, 10g CZT Otrzymałem 11 litra brzeczki o gęstości 10,6°Brix po korekcie 10,7°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana gęste VII pokolenie 120ml WLP090. Fermentacja burzliwa: Podsumowanie:

#139 Belgian Single 11,4°Blg 31.12.2022r. Parametry: Gęstość początkowa: 11,4°Blg Goryczka: 30 IBU Barwa: 6 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,20kg [63%] Pilzneński OPTIMA 0,50kg [26%] jęczmień 0,21kg [11%] cukier Śrutowanie śruba: 3/4 obrotu śruby, trochę za drobno Profil wody: Ca 64 / Mg 8 / Na 0 / Cl 50 / SO 60 / HCO3 88 / 10,2L RO + 6,2L kranówki Zacieranie: 8,4L + 0,62g gipsu, 0,52g chlorku wapnia, 1,5ml kwasu mlekowego 66°C - 50min 72°C - 10min 76°C - 05min Filtracja: 8L 80°C + 0,58g gipsu, 0,5g chlorku wapnia, 1ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 30IBU: 60min 5g Kazbek 15min 10g Iunga 05min 10g Iunga Otrzymałem 9,5 litra brzeczki o gęstości 12,4°Brix po korekcie 12,5°Blg. Dolałem 1L wody do otrzymania 11,4°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana fiolka 40ml FM26. Fermentacja burzliwa: Podsumowanie: 19.01.2023 Przelane na cichą bez pomiary blg.

40ml kwasu mlekowego?

#138 West Coast IPA 15,1°Blg 29.12.2022r. Parametry: Gęstość początkowa: 15,1°Blg Goryczka: 50 IBU Barwa: 11 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,70kg [85%] Pilzneński OPTIMA 0,16kg [05%] Pszeniczny Viking Malt 0,16kg [05%] jęczmień 0,16kg [05%] Abbey CastelMalting Śrutowanie śruba: 3/4 obrotu śruby, trochę za drobno Profil wody: Ca 100 / Mg 15 / Na 0 / Cl 50 / SO 160 / HCO3 111 / 9,2L RO + 9,2L kranówki Zacieranie: 12,1L + 2,55g gipsu, 0,6g chlorku wapnia, 0,67g sół epsom, 1,5ml kwasu mlekowego 66°C - 60min 76°C - 05min Filtracja: 6,4L 80°C + 1,25g gipsu, 0,3g chlorku wapnia, 0,33g sół epsom, 1ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 50IBU: 60min 8g CZT US 10min 1/4 Whirflock 20min hopstend 78°C->70°C 40g Galaxy, 40g Ella, pierwsze 10min co 1-2 minutę intensywnie mieszałem Otrzymałem 10,5 litra brzeczki o gęstości 15,0°Brix po korekcie 15,1°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, VI pokolenie WLP090 ok 100ml. Fermentacja burzliwa: 18-18,5-19-19,5-20-20,5-4x20°C Fermentacja cicha: 12 dni - 9 dni w 20°C, 3 dni 5°C, chmielenie na zimno 5 dni po 40g Galaxy i Ella, klarowanie żelatyną dzień przed rozlewem. Zjechało do 1,6°Blg co daje 7,3%. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg. Podsumowanie: 11.01.2023 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 18.01.2023 Dodane na cichą po 40g Galaxy i Ella 23.01.2023 Zabutelkowane.

#137 Dorada Pampeana 10,5°Blg 21.12.2022r. Argentyńskie Golden Ale, profil wody zaproponowany przez aplikacje GF, argentyńscy piwowarzy jako bazy używają słodu jasnego ja standardowo daje Pilzneński z Optimy, użyty chmiel to z reguły amerykański Cascade, chociaż niektóre źródła podają że można użyć coś z AUS lub NZ. Drożdże do piw amerykańskich, raczej o czystym profilu. Parametry: Gęstość początkowa: 10,3°Blg Goryczka: 20 IBU Barwa: 7 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,00kg [100%] Pilzneński OPTIMA Śrutowanie śruba: śrutowane w TM, niestety wydajność tragiczna Profil wody: Ca 80 / Mg 13 / Na 0 / Cl 77 / SO 50 / HCO3 155 / 5L RO + 11,5L kranówki Zacieranie: 9L + 0,33g gipsu, 0,5g chlorku wapnia, 1,5ml kwasu mlekowego 67°C - 40min 72°C - 20min 76°C - 05min Filtracja: 7,5L 80°C + 0,27g gipsu, 0,4g chlorku wapnia, 1,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 20IBU: 60min 3g Cascade US 15min 15g Cascade US 20min hopstend 76°C->70°C 32g Cascade US, pierwsze 10min co 1-2 minutę intensywnie mieszałem Otrzymałem 10,5 litra brzeczki o gęstości 9,2°Brix po korekcie 9,3°Blg. Na fermentacje dorzucę 100g cukru żeby podbić do widełek stylu. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, V pokolenie WLP090 ok 60ml. Fermentacja burzliwa: 9 dni 18-18,5-19-19,5-20-20-21-21-21 w drugim dniu 100g cukru rozpuszczonego w brzeczce. Fermentacja cicha: 21 dni 19-20°C. Zjechało do 1,6°Blg co daje 4,7%. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg. Podsumowanie: 29.12.2022 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 19.01.2023 Zabutelkowane

#136 Peated Ale vol.3 9,1°Blg 11.12.2022r. Parametry: Gęstość początkowa: 9,1°Blg Goryczka: 35 IBU Barwa: 6 EBC Gęstość końcowa: 1,1°Blg Alkohol: 4,1% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,00kg [100%] Lightly Peated Malt Viking Śrutowanie śruba: kupiony śrutowany dość grubo Profil wody: Ca 90 / Mg 11 / Na 0 / Cl 70 / SO 102 / CaCO3 80 / całość kranówka Zacieranie: 9L + 1,3g gipsu, 0,8g chlorku wapnia, 1,4g soli epsom. 1,4ml kwasu mlekowego, ph zacieru 5,7 66°C - 60min 75°C - 10min Filtracja: 8,5L 80°C + 1,2g gipsu, 0,75g chlorku wapnia, 1,3g soli epsom.+ 1,4ml kwasu mlekowego ph 5,7 Gotowanie 60min - 30IBU: 60min 10g Marynka, 6g Iunga Otrzymałem 12 litry brzeczki o gęstości 9°Brix po korekcie 9,1°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, V pokolenie WLP090 ok 100ml. Fermentacja burzliwa: Zjechało do 1,1°Blg co daje 4,1%. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg. Podsumowanie: 21.12.2022 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 04.01.2023 Zabutelkowane.

#135.1 Citrus Ale 13,4°Blg | #135.2 Citrus Ale 090 13,4°Blg 19.11.2022r. Pierwsza warka na GF, czasowo zeszło ok 5h ale bez spiny można zejść do 4h. Był plan na Trappist Single ale drożdże FM25 nie ruszyły w starterze. Problemy przy filtracji, musiałem nacinać młóto, mieszać itp. Następna warka grubsze śrutowanie, albo więcej łuski ryzowej. Parametry: Gęstość początkowa: 13,4°Blg Goryczka: 30 IBU Barwa: 6 EBC Gęstość końcowa: 3,7°Blg | 2,8°Blg Alkohol: 5,1% | 5,6% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 23L) 4,00kg [100%] pilzneński Optima Śrutowanie śruba: 0,7 obrotu Profil wody: Ca 90 / Mg 11 / Na 0 / Cl 70 / SO 102 / CaCO3 80. 17L RO + 14L kranówki Zacieranie: 14,5L + 1,9g gipsu, 1,5g chlorku wapnia, 0,4g soli epsom. 2,5ml kwasu mlekowego, ph zacieru 5,2 66°C - 50min 72°C - 10min 78°C - 05min Filtracja: 16,5L 80°C + 2,1g gipsu, 1,6g chlorku wapnia, 0,5g soli epsom.+ 2,5ml kwasu mlekowego ph 5,7 Gotowanie 60min - 30IBU: 60min 12g Iunga 15min 550g laktozy 10min sok z 3 cytryn + zest 05min 30g Galaxy Otrzymałem 22 litry brzeczki o gęstości 13,3°Brix po korekcie 13,4°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, 135.1 zadana gęstwa IV pokolenie WLP090 ok 100ml. 135.2 zadana gęstwa I pokolenie NEEPAH blend ok 100ml. Fermentacja burzliwa: 135.1 zjechało do 3,7°Blg co daje 5,1%, 135.2 zjechało do 2,8°Blg co daje 5,6%. Zabutelkowane z dodatkiem 10ml/0,5L syropu cukrowego 20°Blg. Podsumowanie: 20.12.2022 Zabutelkowane.

#134 Oatmeal Stout 11,5°Blg 30.10.2022r. Parametry: Gęstość początkowa: 11,5°Blg Goryczka: 35 IBU Barwa: 82 EBC Gęstość końcowa: 2,4°Blg Alkohol: 4,8% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,40kg [71%] pilzneński Optima 0,30kg [15%] płatki owsiane 0,14kg [07%] jęczmień palony Optima 0,14kg [07%] carafa III Śrutowanie śruba: 0,7 obrotu Profil wody: Ca 62 / Mg 15 / Na 0 / Cl 44 / SO 67 / HCO 118. 8L RO + 10L kranówki Zacieranie: 14L + 0,7g gipsu, 0,6g chlorku wapnia, 0,7g soli epsom. 67°C - 50min 72°C - 10min Filtracja: 4L 80°C + 0,5ml kwasu mlekowego + 0,2g gipsu, 0,2g chlorku wapnia, 0,2g soli epsom. Gotowanie 60min - 35IBU: 60min 10g Iunga F1: Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 11,4°Brix po korekcie 11,5°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana gęstwa III pokolenie WLP090 ok 100ml. Fermentacja burzliwa: Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 2,4°Blg co daje 4,8%. Podsumowanie: 17.11.2022 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 04.12.2022 Zabutelkowane.

#133.1 NEIPA 14,1°Blg | #133.2 NEPA 12,1°Blg 27.10.2022r. Parametry: Gęstość początkowa: 14,1°Blg / 12,1°Blg Goryczka: ?? IBU Barwa: 8 EBC Gęstość końcowa: 3,2°Blg / 3,0°Blg Alkohol: 5,8% / 4,9% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 18L) 4,30kg [84%] pilzneński Optima 0,40kg [08%] pszeniczny Optima 0,40kg [08%] płatki owsiane Śrutowanie śruba: 0,7 obrotu Profil wody: Ca 100 / Mg 15 / Na 0 / Cl 50 / SO 155 / HCO 121. 20L RO + 10L kranówki Zacieranie: 20L + 1g gipsu, 5,5g chlorku wapnia, 1,6g soli epsom. 2,5ml kwasu mlekowego, 5,3 pH 67°C - 50min 72°C - 10min Filtracja: 10L 80°C + 1ml kwasu mlekowego + 0,5g gipsu, 2,7g chlorku wapnia, 0,8g soli epsom, 5,7 pH Gotowanie 60min - ??IBU: 00min 100g Zula hop stand 20min odlałem 8,5L 80°C 35g Amarillo, 35g Mosaic, 35g Ella ok. 15min F1: Otrzymałem 10 litrów brzeczki o gęstości 14,0°Brix po korekcie 14,1°Blg. F2: Do 8,5 litrów dolewam 1,5 litra wody i otrzymuje 12,1°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C. F1 zadana gęstwa III pokolenie WLP090 ok 100ml. F2 zadany starter ok 1L NEEPAH blend. Fermentacja burzliwa: 133.1 13 dni - 18-18,5-19-19,5-9x20°C, 133.2 20 dni 19-20°C Fermentacja cicha: 133.1 14 dni 10x20°C-4x4°C 7 dni 80g Mosaic i 50g Ella Fermentacja cicha: 133.2 16 dni 14x20°C-2x4°C 4 dni 25g Galaxy 133.1 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 3,2°Blg co daje 5,8%. 133.2 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 3°Blg co daje 4,9%. Podsumowanie: 10.11.2022 133.1 przelane na cichą bez pomiaru blg. 17.11.2022 133.2 przelane na cichą bez pomiaru blg. 133.1 Na zimno dodałem 80g Mosaic i 50g Ella 24.11.2022 133.1 zabutelkowane. 29.11.2022 133.2 dodane 25g Galaxy 03.12.2022 133.2 zabutelkowane.

#132 Xmas Ale 14,7°Blg 09.10.2022r. Parametry: Gęstość początkowa: 14,7°Blg Goryczka: 25 IBU Barwa: 66 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,80kg [71%] pilzneński Optima 0,20kg [08%] melanoidynowy 0,20kg [08%] płatki owsiane 0,14kg [05%] czekoladowy ciemny 900 0,10kg [04%] karmelowy 300 0,10kg [04%] karmelowy 600 Śrutowanie śruba: 0,7 obrotu Profil wody: Ca 100 / Mg 15 / Na 0 / Cl 50 / SO 155 / HCO 121. 6L RO + 12L kranówki Zacieranie: 14L + 0,2g gipsu, 0,2g chlorku wapnia, 0,15g soli epsom 67°C - 50min 72°C - 10min Filtracja: 4L 80°C + 0,5ml kwasu mlekowego + 0,1g gipsu, 0,1g chlorku wapnia, 0,05g soli epsom Gotowanie 60min - 25IBU: 60min 7g Iunga 12,2% 15min 1/4 Whirflock 05min 20g przyprawy do piernika, 150g laktozy, skórka z 1 pomarańczy, skórka z 0,5 cytryny Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 14,6°Brix po korekcie 14,7°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C. Zadana gęstwa II pokolenie WLP090 ok 100ml. Fermentacja burzliwa: 18-18,5-19-19,5-20x11dni Fermentacja cicha 10 dni: 19-20°C Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 3,2°Blg co daje 6,1%. 25.10.2022 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 05.11.2022 Zabutelkowane.

#131.1 APA 12,3°Blg | 131.2 Hazy APA 12,3°Blg 02.10.2022r. Parametry: Gęstość początkowa: 12,3°Blg Goryczka: 39 IBU Barwa: 6,5 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 22L) 3,75kg [94%] pilzneński Optima 0,25kg [06%] pszeniczny Optima Śrutowanie śruba: 0,7 obrotu Profil wody: Ca 100 / Mg 15 / Na 0 / Cl 50 / SO 155 / HCO 121. 10L RO + 8L kranówki Zacieranie: 14L + 4,4g gipsu, 1g chlorku wapnia, 1,1g soli epsom, +2,5ml kwasu mlekowego 67°C - 50min 72°C - 10min Filtracja: 4L 80°C + 0,5ml kwasu mlekowego + 2g gipsu, 0,5g chlorku wapnia, 0,5g soli epsom Gotowanie 60min - 39IBU: 60min - 4g Iunga 12,2% 00min - 40g Amarillo 9,2%, 40g Mosaic 12,2% hopstand 20min w 95°C->80°C Otrzymałem 23 litrów brzeczki o gęstości 12,2°Brix po korekcie 12,3°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C. Brzeczkę podzieliłem na dwa fermentory po 11L, do jednego leci 60ml gęstwy WLP090 (u mnie 2 pokolenie), a do drugiego 60ml gęstwy WLP066 (u mnie 1 pokolenie) Fermentacja burzliwa 131.1: 18-18,5-19-19,5-20x15dni Fermentacja cicha 10 dni: 19-20°C Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 2,4°Blg co daje 5,2%. PODSUMOWANIE: 25.10.2022 131.1 APA Przelane na cichą bez pomiaru blg. Niestety 131.2 Hazy APA zakażenie. 01.11.2022 131.1 APA 50g Amarillo na cichą 05.11.2022 131.1 APA zabutelkowane. 21.11.2022 131.1 klarowne, aromat delikatnie chmielowy, kwiatowy, goryczka średnia, może lekko trawiasto żywiczna ale nie zalega. Orzeźwiające i pijalne.

#130 Mokra Zula 10,1°Blg 14.09.2022r. W moje ręce trafiła mokra szyszka Zuli z plantacji Pawła Piłata, sama szyszka miała obłędny aromat tropikalnych owoców. Parametry: Gęstość początkowa: 10,1°Blg Goryczka: ?? IBU Barwa: 25 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,50kg [81%] pilzneński Optima 0,35kg [19%] pszeniczny Optima Śrutowanie śruba: 0,7 obrotu Profil wody: Ca 100 / Mg 15 / Na 0 / Cl 49 / SO 170 / HCO 98. 10L RO + 8L kranówki Zacieranie: 14L + 3,1g gipsu, 0,8g chlorku wapnia, 1g soli epsom, +2,5ml kwasu mlekowego 67°C - 50min 72°C - 10min Filtracja: 4L 80°C + 0,5ml kwasu mlekowego + 0,9g gipsu, 0,2g chlorku wapnia, 0,3g soli epsom Gotowanie 60min - ??IBU: po wyłączeniu palnika 350g szyszki Zula na 20min Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 10,0°Brix po korekcie 10,1°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C. Zadana gęstwa WLP090. Lag prawie 40h. Fermentacja burzliwa 16 dni: 18-18,5-19-19,5-12x20°C Fermentacja cicha 10 dni: 19-20°C Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 2,4°Blg co daje 4,0%. PODSUMOWANIE: 01.10.2022 Przelane na cicha bez pomiaru blg. 11.10.2022 Zabutelkowane. 31.10.2022 W aromacie wyraźnie słodowe, lekko kwiatowe, po Zuli śladu brak. Goryczka wyraźna, niska, ziołowa. Bez wad, ale słabe.

#129 Heavy Scottish 9,1°Blg 07.08.2022r. Niestety Oatmela Stout złapał zakażenie dlatego do piwa zamiast drożdży wlp004 powędrowała rezerwowa saszetka S-33. Parametry: Gęstość początkowa: 9,0°Blg Goryczka: 20 IBU Barwa: 25 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,50kg [92,5%] pilzneński Optima 0,041kg [2,5%] karmelowy 30 0,041kg [2,5%] melanoidynowy 0,041kg [2,5%] jęczmień palony Śrutowanie śruba: 0,7 obrotu Profil wody: Ca 101 / Mg 15 / Na 0 / Cl 75 / SO 135 / HCO 96. 8L RO + 10L kranówki Zacieranie: 14L + 2,2g gipsu, 1,6g chlorku wapnia, 1g soli epsom, +2,5ml kwasu mlekowego 67°C - 50min 72°C - 10min Filtracja: 4L 80°C + 0,5ml kwasu mlekowego + 0,6g gipsu, 0,45g chlorku wapnia, 0,3g soli epsom, 5 pH Gotowanie 60min - 20IBU: 60min - 5g Iunga 12,2% Otrzymałem 10,5 litrów brzeczki o gęstości 9,0°Brix po korekcie 9,1°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C. Zadana S-33 prosto z saszetki. Fermentacja burzliwa 22 dni: 18-18,5-19-19,5-20-17x20,5°C Zabutelkowane z dodatkiem 20ml syropu cukrowego 43g cukru / 0,5l wody, zjechało do 2,8°Blg co daje 3,1% alko. PODSUMOWANIE: 30.08.2022 Zabutelkowane.

#128 Oatmeal Stout 11,0°Blg 10.07.2022r. Po prawie 2 miesięcznej przerwie wracam, klasyczny owsiany stout Parametry: Gęstość początkowa: 11,0°Blg Goryczka: 36 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,40kg [68%] pilzneński Optima 0,37kg [18%] płatki owsiane 0,14kg [07%] jęczmień palony 0,14kg [07%] carafa III Śrutowanie śruba: 0,7 obrotu Profil wody: Ca 62 / Mg 15 / Na 0 / Cl 44 / SO 67/ HCO 118. 8L RO + 10L kranówki Zacieranie: 14L + 0,7g gipsu, 0,6g chlorku wapnia, 0,7g soli epsom, 67°C - 40min 72°C - 20min Filtracja: 4L 80°C + 0,5ml kwasu mlekowego + 0,2g gipsu, 0,2g chlorku wapnia, 0,2g soli epsom, 5 pH Gotowanie 60min - 36IBU: 60min - 10g Iunga 12,2% Otrzymałem 10,5 litrów brzeczki o gęstości 10,9°Brix po korekcie 11,0°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C. Zadana gęstwa WLP004 ok. 80 ml. Niestety infekcja PODSUMOWANIE:

#127 APA 13,3°Blg 15.05.2022r. Parametry: Gęstość początkowa: 13,3°Blg Goryczka: 46 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 21L) 3,65kg [91%] pilzneński Viking Malt 0,35kg [9%] płatki owsiane Śrutowanie śruba: 0,7 obrotu Profil wody: Ca 100 / Mg 15 / Na 0 / Cl 50 / SO 156 / HCO 115. 15L demineralizowanej + 17L kranówki Zacieranie: 20L + 3ml kwasu mlekowego + 4g gipsu, 1g chlorku wapnia, 1g soli epsom, 67°C - 40min 5,7 pH 72°C - 20min Filtracja: 12L 80°C + 1ml kwasu mlekowego + 2,5g gipsu, 0,6g chlorku wapnia, 0,6g soli epsom, 5 pH Gotowanie 60min - 42IBU: 60min - 5g Iunga 12,2% 00min - 25g Citra 12%, 25g Altus 16%, 25g Strata 12% hopstand 20min w 90°C->80°C Otrzymałem 21 litrów brzeczki o gęstości 13,2°Brix po korekcie 13,3°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, podzielona na dwa fermentory 10L i 11L. Zadane drożdże New England Lallemand po 70ml gęstwy V pokolenie. PODSUMOWANIE:

#126 Orange Ale 10,7°Blg 22.04.2022r. Parametry: Gęstość początkowa: 10,7°Blg Goryczka: 42 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,90kg [91%] pilzneński Viking Malt 0,20kg [9%] płatki owsiane Śrutowanie śruba: 0,7 obrotu Profil wody: Ca 100 / Mg 15 / Na 0 / Cl 49 / SO 170 / HCO 98. 10L demineralizowanej + 8L kranówki Zacieranie: 14L + 2,5ml kwasu mlekowego + 3,1g gipsu, 0,8g chlorku wapnia, 0,9g soli epsom, 67°C - 40min 5,7 pH 72°C - 20min Filtracja: 4L 80°C + 0,5ml kwasu mlekowego + 0,9g gipsu, 0,2g chlorku wapnia, 0,3g soli epsom, 5 pH Gotowanie 60min - 42IBU: 60min - 3g Iunga 12,2% 15min - 10g Citra 12% 10min - 1/4 whirflock 00min - 10g Citra 12% hopstand 20min Otrzymałem 10,5 litrów brzeczki o gęstości 10,6°Brix po korekcie 10,7°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C. Zadane drożdże New England Lallemand 70ml gęstwy IV pokolenie. Fermentacja burzliwa: 18-18,5-19-19,5 PODSUMOWANIE: 15.05.2022 Przelałem na cichą bez pomiaru blg. 17.05.2022 Dodałem zblendowane 2 pomarańcze i skórki z 1 cytryny, 1 grejpfruta i 2 pomarańczy

#125 Hoppy Polish Ale 12,8°Blg 12.04.2022r. Parametry: Gęstość początkowa: 12,8°Blg Goryczka: 15 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,10kg [88%] pilzneński Viking Malt 0,20kg [8%] płatki owsiane 0,10kg [4%] Abbey Śrutowanie śruba: 0,7 obrotu Profil wody: Ca 65 / Mg 12 / Na 0 / Cl 36 / SO 90 / HCO 98. 10L demineralizowanej + 8L kranówki Zacieranie: 14L + 2,5ml kwasu mlekowego + 1,4g gipsu, 0,4g chlorku wapnia, 0,4g soli epsom, 67°C - 40min 5,7 pH 72°C - 20min Filtracja: 4L 80°C + 0,5ml kwasu mlekowego + 0,4g gipsu, 0,1 chlorku wapnia, 0,1g soli epsom, 5 pH Gotowanie 60min - 15IBU: po 35g Amora Preta i Książęcy, hop stand 20min w 75°C Otrzymałem 10 litrów brzeczki o gęstości 12,7°Brix po korekcie 12,8°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 17°C. Zadane drożdże New England Lallemand 70ml gęstwy III pokolenie. Fermentacja burzliwa: PODSUMOWANIE:

#124 Juicy Gose M&M 13,1°Blg Parametry: Gęstość początkowa: 13,1°Blg Goryczka: 15 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,60kg [84%] pilzneński Viking Malt 0,30kg [16%] płatki owsiane Śrutowanie śruba: 0,7 obrotu Profil wody: Ca 50 / Mg 10 / Na 0 / Cl 35 / SO 51 / HCO 88. 10L demineralizowanej + 8L kranówki Zacieranie: 14L + 2,5ml kwasu mlekowego + 0,6g gipsu, 0,5g chlorku wapnia, 0,4g soli epsom, 66°C - 40min 5,8 pH 74°C - 20min Filtracja: 4L 80°C + 0,5ml kwasu mlekowego + 0,2g gipsu, 0,15 chlorku wapnia, 0,1g soli epsom, 5 pH Gotowanie 60min - 15IBU: 60min - 7g Sybilla 05min 400g laktozy, 12g soli, 9 g kolendry Otrzymałem 12 litrów brzeczki o gęstości 13,0°Brix po korekcie 13,1°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 16°C. Zadane drożdże New England Lallemand 70ml gęstwy II pokolenie. Fermentacja burzliwa: PODSUMOWANIE: 07.04.2022 Przelane na cichą bez pomiaru blg. Dodałem po850g pulpy z mango i marakui. 25.04.2022 Przeniesione do lodówki na cold crash 4-8°C.

Używałem w normalnym garze i klarsteinie hopspidera i jakoś miałem kiepskie odczucia, raz że wizualnie było widać że wszędzie brzeczka wrzała oprócz hopspidera, dwa przy większym chmieleniu tylko część brzeczki miała kontakt z chmielem i chmielenie wydawało mi się mało efektywne. Przerzuciłem się na owalny filtrator i jestem zadowolony

Wole zadawać świeższa gęstwę i w lepszej kondycji.

starszej gęstwy niż 2-3 dni staram się nie używać. Pytanie ile masz tej gęstwy w tym słoiku? Ja do słoika daje już odmierzoną pojemność gęstwy do piwa w którym użyje tej gęstwy i leje wszystko. Gęstwe nabieram dużą strzykawką.

Samych udanych warek

#123 NEIPA 15,1°Blg Parametry: Gęstość początkowa: 15,1°Blg Goryczka: 00 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,45kg [85%] pilzneński Viking Malt 0,22kg [7,5%] pszeniczny Viking Malt 0,22kg [7,5%] płatki owsiane Śrutowanie śruba: 0,7 obrotu Profil wody: Ca 100 / Mg 18 / Na 0 / Cl 107 / SO 93 / HCO 96. 11L demineralizowanej + 8L kranówki Zacieranie: 15L + 2,5ml kwasu mlekowego + 1,2g gipsu, 1g soli epsom, 2,6 chlorku wapnia 68°C - 60min 5,7 pH Filtracja: 4L 80°C + 1ml kwasu mlekowego + 0,3g gipsu, 0,3g soli epsom, 0,7 chlorku wapnia, 5 pH Gotowanie 60min - 00IBU: hopstand 30min z 90°C do 80°C po 35g Amarillo, Citra i Strata Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 14,9°Brix po korekcie 15,1°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 17°C. Zadane drożdże New England Lallemand 80ml gęstwy II pokolenie. Fermentacja burzliwa: 14 dni 17-17,5-18-18,5-19-9x20°C Fermentacja cicha: 14 dni 11x20°C-3x6°C na 5 dni 35g Amarillo, 35g Citra, 35g Mosaic Zabutelkowane z dodatkiem 20ml syropu cukrowego 44g cukru / 0,5l wody, zjechało do 3,6°Blg co daje 6% alko. PODSUMOWANIE: 07.04.2022 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 21.04.2022 Zabutelkowane.