DonBeer

#59 Wheat IPA 16,3°Blg 17.01.2019 Przyszedł czas na pszeniczne IPA, w zasypie pilzneński i 50% płatków owsianych, ryżowych i orkiszowych (nigdzie nie dostałem pszennych). Do zasypu dodałem sporą ilość łuski ryżowej,w trakcie zacierania brzeczka nie filtrowała się przez młóto, filtracja również poszła mozolnie, pod koniec nacinałem młóto. Wydajność kiepska. Parametry: Gęstość początkowa: 16,3°Blg Goryczka: 45 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ??Blg Alkohol: ??% Nagazowanie: 2,1v/v Skład: (zakładana objętość: 11,5L) 1,55kg [50%] pilzneński Viking Malt 0,50kg [16%] płatki owsiane 0,40kg [13%] pszeniczny Viking Malt 0,40kg [13%] płatki orkiszowe 0,25kg [08%] płatki ryżowe Łuska ryżowa - 70g Śrutowanie śruba: śrutowane u znajomego na walcowym (na mąkę) Zacieranie: 15 litrów wody (3,5ml kwasu mlekowego) 66°C - 40min 72°C - 20min Filtracja: 4L wody 80°C + 1,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 70min: FHW - 15g Magnum PL 12% 2017 05min - 7g Citra US 13,7% 2017, 12g Galaxy AUS 15,8% 2017, 6g Amarillo US 8,9% 2017 05min - 100g cukru białego hop stand 82°C 8g Citra, 13g Galaxy, 6g Amarillo - 15min Po chmieleniu otrzymałem 10 litry brzeczki o gęstości 15,4°Brix po korekcie 15,6°Blg Wydajność 53%. Po dodaniu cukru gęstości 16,1°Brix po korekcie 16,3°Blg Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadane 60mi gęstwy I pokolenie US-05. Fermentacja burzliwa 8 dni w 16°C, 8 dni w 20-21°C. Fermentacja cicha 4 dni w 20-21°C, Chmielenie na zimno po 20g Citra, Amarillo oraz Galaxy Klarstein: S1/66°C/2000W/1' S2/66°C/1200W/39' S3/72°C/1600W/1' S4/72°C/1200W/19' S5/99°C/2000W/1' S6/98°C/1700W/69' Notatki: 02.02.2019 Przelane na cichą bez pomiaru blg z dodatkiem po 20g Citry, Amarillo oraz Galaxy. W aromacie delikatne cytrusy, lekka żywica oraz tropikalne owoce, goryczka średnio wysoka, ostra, lekko zalegająca. 06.02.2019 Przeniesione do 16°C. 12.02.2019 Przeniesione na cold crash. 16.02.2019 Zabutelkowane z dodatkiem 35g cukru rozpuszczonego w 500ml wody. PODSUMOWANIE 6 TYDZIEŃ z butelki wyraźny aromat chmielowy, bardziej cytrusy i trochę żywicy. W szkle tworzy się czapa białej drobnopęcherzykowej piany. Barwa jasno/pomarańczowa, mętne. Aromat dojrzałych owoców, pomarańczy, trochę mango, aromat wyraźny ale nie intensywny. Nasycenie średnio niskie takie jakie lubie, goryczka wyraźna, średnio wysoka, trochę zalegająca, pełne, średniosoczyste. Hoprate 11,2g/L. Następnym razem więcej płatów owsianych, mniej chmielu od początku gotowania, zakładałem mniejszą goryczkę wyszła wyższa niż zakładałem.

jeżeli poznasz różnice pomiędzy słodami i udowodnisz ze dostałeś zły słód to na pewno sklep dośle Ci towar który zamówiłeś i bedziesz miał słód ze Strzegomia i Castel Malting

Jaka masz opinie o Nelson Sauvin?? jak najlepiej użyć ten chmiel?

#58.1 Earl Grey APA 13°Blg | #58.2 American Pale Ale 13°Blg 14.01.2019 Parametry: Gęstość początkowa: 13°Blg Goryczka: 30 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ??Blg Alkohol: ??% Nagazowanie: 2,1v/v Skład: Słód pilzneński Viking Malt - 4,00kg [91%] Słód pszeniczny Viking Malt - 0,40kg [9%] Iunga PL 11,6% 2015 granulat 20g Cascade US 9,0% 2017 granulat 50g Citra US 13,7% 2017 granulat 50g skórka z 1 cytryny WLP 090 San Diego Super starter 1,2L Śrutowanie śruba: śrutowane u znajomego na walcowym Zacieranie: 18 litrów wody 66°C - 40min 72°C - 30min Filtracja: 13L wody 80°C + 2ml kwasu mlekowego Chmielenie: Czas gotowania 70min FHW - 20g Iunga 01min - skórka z 1 cytryny 00min - 25g Cascade odlane 11L - Earl Grey APA hop stand 72°C 25g Citra - 10min Po chmieleniu otrzymałem 21 litry brzeczki o gęstości 12,9°Brix po korekcie 13°Blg Wydajność 65%. Klarstein: S1/66°C/2000W/1' S2/66°C/1300W/39' S3/72°C/1700W/1' S4/72°C/1300W/29' S5/98°C/2000W/1' S6/98°C/1800W/69' Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, podzielona na dwa fermentory: F1 Earl Grey APA - 11L połowa starteru WLP090 F2 American Pale Ale - 10L połowa starteru WLP090 Fermentacja burzliwa: F1 Earl Grey APA 8 dni 16°C, 3 dni 20°C F2 APA 8 dni w 16°C, 8 dni w 20-21°C Fermentacja cicha: F1 Earl Grey APA 8 dni 20-21°C, 5 dni w 16°C, 14 dni cold crash F2 APA 4 dni 20-21°C, 10 dni 16*, 4 dni cold crash Rozlew: F2 APA zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L 8°Blg roztworu cukru, zjechało do 6°Blg, po korekcie 3°Blg co daje 5,2%. F1 Earl Grey APA zabutelkowane z dodatkiem 40g cukru rozpuszczonego w 500ml wrzątku, zjechało do 6°Blg, po korekcie 3°Blg co daje 5,2%. Dodatki na cichą: F1 Earl Grey APA 100g herbaty liściastej z skórką cytryny (z niemieckiego dyskontu) F2 APA 26g Cascade, 18g Amarillo Notatki: 25.01.2019 F1 Earl Grey APA przelane na cichą bez pomiaru Blg. 29.01.2019 F1 Earl Grey APA dodane 100g herbaty Earl Grey z skórką cytryny. 02.02.2019 F2 APA przelana na cichą bez pomiaru blg z dodatkiem 26g Cascade i 18g Amarillo, w aromacie cytrusy, żółte owoce, goryczka średnio niska, krótka, grejpfrutowa, F1 Earl Grey APA przeniesione do 16-17°C. 06.02.2019 F2 APA przeniesiona do 16°C. 07.02.2019 F1 Earl Grey APA przeniesiona na cold crash 20.02.2019 F2 APA zabutelkowana. 21.02.2019 F1 Earl Grey APA zabutelkowana. PODSUMOWANIE 58.2 American Pale Ale 3 tyg. od zabutelkowania - delikatny aromat cytrusów, słodkich owoców, brzoskwinia i nektarynka. Barwa złota, ciemniejsze złoto, klarowne, piana drobnopęcherzykowa, po dłuższej chwili opada i tworzy delikatny lacing,ładnie oblepia ścianki szklanki. Goryczka średnia, niezalegająca, lekko grejpfrutowa.

tak użyłem taśmy teflonowej na nyplu który wystawał z gara, i na króćcu po próbach był lekko mokry. Mate szukaj pod nazwa płyta silikonowa, silikon w rolkach. O chromoniklu kolega @Robert87 sie juz wypowiedział

@zasada jednak montowałem z nyplem, wszystko kupiłem na destylandia.pl: zawór 2 częściowy 3/4', nypel 6k dwustronny 3/4", mata silikonowa podkładki dostałem do kolegi z maty silikonowej wyciąłem podkładkę którą z trochę mniejszym otworem wewnętrzny niż ma nypel 3/4", tak jak widać na zdjęciach do gara dochodzą podkładki silikonowe i podkładka z nierdzewki. Z czuciem dokręciłem zawór i nic nie cieknie.

Instalowalem 2 czesciowy bez nypla i sie sprawdzilo, od srodka gara dalem poszerzana podkladke i kawalek maty silikonowej, nad jakim zaworem myslisz?? Edit. Filtator sprezynowy z piwoszarni uzywalemporaz pierwszy tydzien temu i sprawdzil sie bez zarzutów

@Oskaliber oczywiście masz racje coś tam po słowach kluczach możesz poszukać, ale jest to zbyt mozolne, musisz pamiętać kilka słów wyrwanych z tekstu żeby akurat znaleźć teks którego szukasz

19-20°Blg

dokładnie tak jak kolega @Kaniutek napisał, szybki temat który po kilku dniach umiera.

używałem gęstwy po mocnych piwach i nie zauważyłem żadnych problemów z fermentacją, start był normalny

po co chcesz aż 2h zacierać?

@daniello256 w aptece, ja dostałem 80ml i do 20L warki pobieram na 2 razy

#57.1 Polish Oatmeal Ale 12,1°Blg | #57.2 Tea Ale 12,1°Blg 24L RAZEM 8885L

@FilipPiwowar zostaw sam pale ale, nie dodawaj żadnych karmelowych słodów, które mogą przykryć chmiel. Jeżeli piwo ma mieć wyczuwalne nuty chmielowe to odpuść karmel

@daniello256 kup sobie największą strzykawkę, zabełtaj lekko fermentorem po gryczanym tak żeby gęstwa była luźniejsza i za pomocą strzykawki dodaj odpowiednią ilość gęstwy, wiele razy tak robiłem i nigdy nie miałem problemu

@tangomagic zrób tak jak @Jancewicz podpowiedział, i dodaj odpowiednią ilość łyżek. Ja kilkukrotnie w dzień warzenia przelewałem jedno piwo na cichą, gęstwę zamieszałem fermentorem i wlewałem połowę do świeżej brzeczki.

do 15L dałbym 70-80ml gęstwy, daj 5-6 łyżek stołowych gęstwy i będzie dobrze

@Kaniutek ekstrakt zawsze możesz użyć do jakiegoś mocarza aby podbić BLG. ta mieszanka była w zestawie? partial mash ? jeżeli masz zakupione słody i cały sprzęt do zacierania to zacieraj tradycyjnie, a ten ekstrakt zostaw sobie na gorsze czasy (gdy nie będziesz dysponował wystarczającą ilością czasu)

Ale nie przelewasz na cichą, u Mnie z reguły po przelaniu na cichą jeszcze trochę zejdzie z blg

#57.1 Polish Oatmeal Ale 12,1°Blg | #57.2 Tea Ale 12,1°Blg 28.12.2018 Parametry: Gęstość początkowa: 12,1°Blg Goryczka: 30 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 2,7Blg Alkohol: 5% Nagazowanie: 2,2v/v Skład: Słód pilzneński Viking Malt - 4,00kg [82%] Słód pszeniczny Viking Malt - 0,40kg [8%] Płatki owsiane - 0,50kg [10%] Łuska ryżowa - 130g Magnum PL 12% 2017 granulat 20g Chinnok PL 8,6% 2017 granulat 130g US-05 1 op. Śrutowanie śruba: śrutowane u znajomego na walcowym Zacieranie: 23 litry wody 66°C - 40min 72°C - 30min Filtracja: 12L wody 80°C + 2,5ml kwasu mlekowego Chmielenie: Czas gotowania 70min 60min - 20g Magnum 00min - 30g Chinook hop stand 80°C 50g Chinook Po chmieleniu otrzymałem 24 litry brzeczki o gęstości 12°Brix po korekcie 12,1°Blg Wydajność 64%. Klarstein: S1/66°C/2200W/1' S2/66°C/1400W/39' S3/72°C/1800W/1' S4/72°C/1400W/29' S5/99°C/2200W/1' S6/99°C/1800W/69' Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, podzielona na dwa fermentory: F1 Polish Oatmeal Ale - 12L połowa 1 op. US-05 Fermentacja burzliwa 8 dni 16°C, 6 dni 20°C Fermentacja cicha 6 dni 20°C, 9 dni 16°C, 1 dzień 1°C. F2 Tea Ale - 12L połowa 1 op. US-05 Fermentacja burzliwa 8 dni 16°C, 11 dni 20°C Fermentacja cicha 2 dni w 20°C, 11 dni 16-17°C, 3 dni 1-4°C. Notatki: 12.01.2019 F1 Polish Oatmeal Ale przelane na cichą bez pomiaru Blg, lekko żywiczne aromaty, goryczka średnia, trochę gryząca. 17.01.2019 F2 Tea Ale przelane na cichą bez pomiaru Blg. 18.01.2019 F1 Polish Oatmeal Ale dodane zamrożone skórki z ok 8 pomarańczy, F2 Tea Ale dodane 100g herbaty liściastej Earl Grey 27.01.2019 F1 Polish Oatmeal Ale oraz F2 Tea Ale przeniesione na cold crush. 28.01.2019 F1 Polish Oatmeal Ale zabutelkowane z dodatkiem 25ml/0,5L syropu cukrowego o ekstrakcie 7°Blg, zjechało do 5,6*Brix po korekcie 2,7°Blg. W aromacie pomarańcze, pomarańcze i pomarańcze, goryczka średnia trochę zalegająca, gryząca w język. 02.02.2019 Zabutelkowane z dodatkiem 40g cukru. zjechało do 2,7°Blg, co daje 5% alko. PODSUMOWANIE #57.1 Polish (Orange) Oatmeal Ale - po dwóch miesiącach od zabutelkowania w aromacie nadal dominuje pomarańcza, kandyzowana skórka pomarańczy. Barwa jasna słomkowa, bardzo klarowne, piana biała dropnopęcherzykowa, chwilę się utrzymuje po czym redukuje się tworząc obrączkę. W smaku skórka pomarańczy, goryczka średnio niska, lekko grejpfrutowa (raczej to od skórki w poprzednich piwach gdzie chmieliłem na goryczkę Magnum nie uzyskałem takiej goryczki), mocno pijalne.

zakładam że temperatura w fermentorze podczas pierwszych dni fermentacji jest wyższa od otoczenia o 2°C

jeżeli fermentor stoi na ziemi, a termometr w piwnicy wisi pod sufitem to możesz mieć różne wskazania temperatury, przy ziemi będziesz miał chłodniej. Ja tym krystalicznym termometrom nie ufam, mierze temperaturę otoczenia.

ja mam dokładnie taką lodówkę 35L curver. Rzuć okiem u Mnie jeszcze jedna rzecz, pod dno lodówki najlepiej podłożyć np.styropian żeby ciepło nie uciekało spodem, wcześniej lodówke wygrzewałem ok 2lwrzątku, prze 60min spadek temp o 1°C.

Przełomem w moim piwowarstwie była lodówka turystyczna 35L z filtratorem rurkowym standardowe warki 20-23L bez problemu w niej zacierałem, zamieszałem i zacierałem 60-70min i od razu wysładzałem, zero zabawy z przenoszeniem i czekaniem aż w innym naczyniu młóto się ułoży. Może to będzie trop.