mc007

#106 #107 APA receptura do uzupełnienia #108 11.02.2021 AIPA receptura do uzupełnienia #109 11.03.2021 Cascadian Dark Ale Zasyp: Pilzneński- 5,5 kg Carahel - 0,5 kg Carafa II Special - 0,5 kg Biscuit - 0,25 kg Cukier - 0,25 kg Zacieranie 60 min - 66-67°C ->78°C Chmielenie: Polaris - 70 min Polaris - 45 min 30 g - Fuggles 5,5% - 15 min 30 g - Citra 12,6% - 5 min 250 g - cukier - 5 min

#105 Session IPA 5. 04. 2020 9 blg 50 IBU 19l Skład: - pilzneński 2,7 kg - pszeniczny 0,5 kg - chmiel Polaris 2017 własna szyszka - citra i amarillo szyszka 2019 - FM Kłosy Kansas, gęstwa Zacieranie w 12l - 63-60°C - 80 min. - 78°C - 1 min. Gotowanie 80': 80' Polaris 15' Mech Irlandzki 5' Citra & Amarillo po 15g 0' przy 70°C Citra & Amarillo po 15g Schłodzone do 18°C,

#104 American Stout 15. 03. 2020 15 blg 47 IBU 22l Skład: - pilzneński 5 kg - pszeniczny 0,5 kg - jęczmień palony 0,3 kg - caracrystal 0,2 kg - czekoladowy 0,1 kg - chmiel Polaris 2017 oraz cascade 2016 własna szyszka - FM Kłosy Kansas, gęstwa Zacieranie w 18l - 66°C - 60 min. - 78°C - 1 min. Gotowanie 60': 60' Polaris 15' Mech Irlandzki 5' Cascade Schłodzone do 18°C,

#103 American Wheat 29. 02. 2020 13 blg 27 IBU 22l Skład: - pszeniczny 2,4kg - pilzneński 2 kg kg - chmiel Polaris 2017 własna szyszka - citra i amarillo 2019 - FM Kłosy Kansas, starter 1,2 l Zacieranie w 13l - 67°C - 60 min. - 78°C - 1 min. Gotowanie 60': 60' Polaris 15' Polaris 0' Citra i Amarillo po 20g do chłodzenia Citra i Amarillo po 20g Schłodzone do 18°C,

#101 Session APA 17. 11. 2019 10 blg 45IBU 19l Skład: - pale ale Pilzneński 2,4kg - pszeniczny 0.3 kg - carahell 0,3 - chmiel Polaris 2017 własna szyszka - centennial, citra, simcoe granulat - safale s-04 Zacieranie w 11,2l - 63°C - 40 min. - 73°C - 20 min. - 78°C - 10 min. Gotowanie 60': 60' Polaris 30' Polaris 15' Centennial 15g 0' Centennial 10g, Simcoe 10g, Cascade 10g Schłodzone do 18 Fermentacja narastająco od ok 18°C Chmielenie na zimno Simcoe 15g i Cascade 15g na 4 dni #102 Mild z dzikim ryżem 15. 12. 2019 receptura zerżnięta od Wihury, byłem ciekaw co wyjdzie 9 blg 314IBU 18l Skład: - pale ale Maris Otter 2kg - caraaroma 0.225 kg - pale ale chocolate Fawcett 0,15 kg - dziki ryż 0,375 kg dziki ryż moczony 10 minut w zimnej wodzie i gotowany 10 minut - chmiel Polaris 2017 własna szyszka - safale s-04 Zacieranie w 11,2l - 62-67°C - 80 min. - 78°C - 1 min. Gotowanie 60': 60' Polaris Schłodzone do 18, Fermentacja narastająco od ok 18°C

Setna warka nie jest może jakaś niezwykła, ale warzę to na co mam ochotę Poza tym jest to równe 5 lat od mojej pierwszej zacieranej warki, którą był English IPA #100 Best Bitter 29. 10. 2019 10 blg 30IBU 20l Skład: - pale ale Maris Otter 3kg - cara crystal 150 ebc 0.2 kg - chmiel Polaris 2017 własna szyszka - safale s-04 Zacieranie w 11,2l - 66°C - 60 min. - 78°C - 10 min. Gotowanie 60': 60' Polaris 20' Polaris 5' Polaris Schłodzone do 18, drożdze uwodnione Fermentacja narastająco od ok 18°C

#98 Saison 23. 07. 2019 12 blg 24 IBU 19l Skład: - pilzneński 4 kg - pszeniczny 0,3 kg - monachijski 0,4 kg - chmiel Polaris i Sybilla własna szyszka - safale be-134 Zacieranie w 15l - 64°C - 60 min. 78°C - 1 min. Gotowanie 65': 60' Polaris 15' Sybilla 5' Skórka z cytryny Schłodzone do 20, drożdze uwodnione Fementacja ok 24°C #99 Saison 14. 08. 2019 15 blg 22 IBU 19l Skład: - pilzneński 42,7 kg - wiedeński 0,8 kg - pszeniczny 0,7 kg - carahell 0,2 kg - caraaroma 0,2 - zakwaszający 0,1 - chmiel Sybilla własna szyszka - safale be-134 gęstwa Zacieranie w 15l - 64°C - 60 min. 78°C - 1 min. Gotowanie 65': 65' Sybilla 20' Sybilla i 20g curacao 5' 300g cukru Schłodzone do 20, dodana gęstwa Fermentacja ok 24°C

haha, śmieszki ? 10 blg oczywiście

Pierwsze warzenie w Chorzowie. Sprzęt taki sam #97 Session IPA 12. 05. 2019 110 blg 39 IBU 19l Skład: - pilzneński 3 kg - apszeniczny 0,7 kg - chmiel Iunga 2015, Cascade , Citra i Simcoe 2018 granulat - US-05 Zacieranie w 12l - 67- 64°C - 60 min. 78°C - 1 min. Gotowanie 65': 60' Iunga 15g 15' Centennial 15 g 15' mech irlandzki 5' Simcoe 10g 5' Citra 10g 0' Centennial 10g 0' Simcoe 10g 0' Citra 10g Schłodzone do 16 stopni i zadane uwodnionymi drożdżakami. Byłem zaskoczony szybkością schładzania, udało się w 15 minut zejść do 18 stopni. Później sprawdziłem, że woda w kranie ma 12 stopni, czyli całkiem fajnie jak na tę porę roku Fermentacja tak by było jak najbardziej neutralnie, start w 15°C

Dość długa przerwa wyszła... :) Zmiana miejsca zamieszkania nie pozwoliła z początku na warzenie piwka. Do tego od jakiegoś czasu prześladowała mnie jakaś infekcja, zawsze kilka butelek z warki było przegazowanych... W końcu coś jednak pękło i spontanicznie wczoraj zakupiłem brewkita Gozdawa pale ale ;) W planie jest przejście na kegi, bo butelkowanie to dla mnie najgorsza część tego hobby. Ale póki co muszę zacząć kompletować sprzęt. #96 Pale Ale brewkit Gozdawa 19.01.2019 Pół godziny roboty i piwo w fermentorze zadane drożdżami ;) Ale to nie to samo, co tradycyjne warzenie.

#95 Belgian Pale Ale 02. 06. 2018 12 blg 20 IBU 25l Skład: - pale ale 4 kg - abbey 0,4 kg - melanoidynowy 0,2 kg - caramunich I 0,16 kg - chmiel Marynka i Cascade szyszka własna - gęstwa safale BE-134 Zacieranie w 17,5l - 64°C - 20 min. - 72°C - 60 min. 78°C - 1 min. Gotowanie 60': 60' Marynka 23g 15' Cascade 56 g 15' mech irlandzki Fermentacja ok 20°C / 29.07 zabutelkowane przy 1 blg.

#94 Saison II 20. 05. 2018 16 blg 30 IBU 22l Skład: - pilzneński 3,7 kg - wiedeński 0,8 kg - pszeniczny 0,52 kg - carahell 0,2 kg - caraaroma 0,2 kg - carapils 0,12 kg -0,25 kg cukru -curacao 20g - chmiel Marynka szyszka własna - gęstwa safale BE-134 Zacieranie w 20l - 63°C - 60 min. - 72°C - 20 min. 78°C - 1 min. Gotowanie 70': 60' Marynka 29g 20' Cascade 56 g 15' Curacao 20 g 15' mech irlandzki 5' Cascade 56 g Fermentacja ok 22°C / 03.06 zabutelkowane przy 0,7 blg, nagazowanie 2.3. Głęboko schodzą te drożdże

Małe odświeżenie w browarze. W połowie marca warzona AIPA na chmielach własnych, zapomniałem nawet wrzucić receptury na forum. Planuję w końcu zainwestować w kegi, butelkowania mam już dość. #92 AIPA 17. 03. 2018 16 blg 55 IBU 20l Pora uwarzyć coś na lato #93 Saison 05. 05. 2018 12 blg 20 IBU 21l Zasyp właściwie skopiowany od Dori z Wiki Skład: - pilzneński 2,7 kg - wiedeński 0,8 kg - pszeniczny 0,7 kg - carahell 0,2 kg - caraaroma 0,2 kg -curacao 20g - chmiel Marynka szyszka własna - Cascade szyszka własna - drożdże suche uwodnione safale BE-134 Zacieranie w 16l - 63°C - 60 min. - 72°C - 20 min. 78°C - 1 min. Gotowanie 60': 60' Marynka 23g 20' Cascade 32 g 15' Curacao 20 g 15' mech irlandzki 5' Cascade 32 g Fermentacja ok 22°C / 27.05 zabutelkowany, odfermentował głęboko do 0 blg nagazowanie 2,3

#91 Polskie Ale 03. 03. 2018 12 blg ?l 40 IBU Skład: - pilzneński 4,6 kg - Caraminuch I 0,23kg - pszeniczny 0,23 kg - chmiel Marynka szyszka własna - Lubelski szyszka własna - drożdże Gozdawa West Coast gęstwa Zacieranie w 17,5l - 63°C - 35 min. - 72°C - 45 min. 78°C - 5 min. Gotowanie 60': 60' Marynka 43 g 30' Marynka 22 g 15' Lubelski 32 g 10' mech irlandzki 5' Lubelski 32 g 0' Lubelski 18 g

#90 APA 17. 02. 2018 13 blg 20l 42 IBU Skład: - pilzneński 3,5 kg - pale ale 1 kg - pszeniczny 0,2 kg - chmiel Polaris szyszka własna - Citra granulat - drożdże Gozdawa West Coast Zacieranie w 16,5l - 62°C - 30 min. - 72°C - 45 min. 78°C - 5 min. Gotowanie 60': 60' Polaris 10,5 g 30' Polaris 10,5 g 15' Polaris 21 g 2' Citra 20g 0' Citra 30g Fermentacja od 18°C, w rezerwie 3l brzeczki

#89 Torfowe Pale Ale 21. 01. 2018 13 blg 20l 36 IBU Skład: - wędzony torfem Castle Malting 2 kg - pilzneński 2 kg - monachijski 0,45kg - chmiel Marynka szyszka własna - drożdże FM53 Kveik gęstwa Zacieranie w 16l - 64-62°C - 40 min. - 72°C - 30 min. 78°C Gotowanie 60': 60' Marynka 38g 30' Marynka 37g Fermentacja od 20°C

#88 "Kveik" 30. 12. 2017 15 blg 19l 15 IBU Skład: - Pale Ale 3,1 kg - orkisz 1,4 kg - płatki owsiane zwykłe 0,5kg Razem 5 kg - chmiel Marynka szyszka własna - drożdże FM53 Kveik gęstwa Orkisz i płatki wrzucone do 10l wody w okolicach gotowania, trzymane godzinę. Zacieranie w 20l - 52°C 20 min. - 66-64°C - 60 min. - 74°C - 40 min. 78°C Gotowanie 70': 60' Marynka 23g Piwo będzie schłodzone do ok 35°C i fermentacja 35-40°C.

Piwo na rozruszanie Kveikowych drożdży, przygotowany starter 1,5l. Kolejne na gęstwie będą jakieś bardziej typowe farmhouse... W święta będzie więcej czasu na warzenie Możliwości na wyższą temperaturę są... #87 Strong Pale Ale SH Cascade 9. 12. 2017 15 blg (celowałem w 14 i nie wyszło) 19l 41 IBU Skład: - Pale Ale 4,5 kg - Monachijski 0,5 kg Razem 5 kg - chmiel Cascade szyszka własna - drożdże FM53 Kveik Zacieranie w 16l - 65-62°C - 90 min. (na lenia, 65°C, po godzinie spadło do 62 i znowu podgrzane) - 72°C - 69°C 90 min. 78°C Gotowanie 70': 60' Cascade 52g 30' Cascade 52g 5' Cascade 52g 0' Cascade 52g Drożdże szybko wystartowały w piwie o temp ok 18°C. Fermentacja będzie w max 25°C i zobaczymy jak wyjdzie. Przy kolejnych piwach sprawdzę co dają z siebie w maksymalnym zakresie temperaturowym /27.12 zabutelkowane, zeszło do 3,5blg, nagazowanie 2,1.

#86 Dry Stout 21. 10. 2017 11 blg 23l 25 IBU Skład: - Pale Ale 3 kg - Monachijski 1 kg - Palony 0,35 kg - czekoladowy jasny 0,2 kg Razem 4,55 kg - chmiel Sybilla w szyszce z własnej uprawy - gęstwa MJ M79 Burton Union Zacieranie w stosunku 1:3: - pół łyżeczki gipsu piwowarskiego - 64-67°C - 90 min. (na lenia, 67°C, po godzinie spadło do 64 i znowu podgrzane) 78°C - 10 min. Gotowanie 60': 60' Sybilla szyszka 75 g Uzyskałem 23l w fermentorze + słoik rezerwy. Fermentacja od 18°C do 23°C. Zadane 180ml gęstwy. / zabutelkowane 19.11 zeszło do 4,7 blg. Nagazowanie 2,1.

#85 Premium Bitter 21. 10. 2017 12,5 blg 23l 40 IBU Skład: - Pale Ale 4,2kg - Crystal 120 0,67kg - czekoladowy jasny 0,05 kg Razem 4,92 kg - chmiel Marynka w szyszce z własnej uprawy - gęstwa MJ M79 Burton Union Zacieranie: w stosunku 1:3 - pół łyżeczki gipsu piwowarskiego - 64-67°C - 90 min. (na lenia, 67°C, po godzinie spadło do 64 i znowu podgrzane) 78°C - 5 min. Gotowanie 60': 60' Marynka szyszka 52g 20' Marynka 22g 10' Marynka 22g 10' mech irlandzki Uzyskałem 23l w fermentorze + słoik rezerwy. Fermentacja od 18°C do 23°C. Zadane 180ml gęstwy. /Zabutelkowane 26.11, nagazowanie 2,2. Zeszło do 5 blg.

#84 Bitter 07. 10. 2017 10,5 blg 23l 32 IBU Skład: - Pale Ale 3,50 kg - Abbey 0,35 kg Razem 3,85 kg - chmiel Marynka w szyszce z własnej uprawy - drożdże uwodnione MJ M79 Burton Union Zacieranie: w stosunku 1:3 - 67°C - 90 min. 78°C - 5 min. Gotowanie 60': 60' Marynka szyszka 43g 30' Marynka 17g 1' Marynka 17g / zabutelkowane 19.10. Zeszło do 3,5 blg. Nagazowanie 2

Jak tam zbiory chmielu w tym roku? Nikt się nie chwali Ja właśnie skończyłem. U mnie w tym roku znacznie gorzej niż w zeszłym, ta sama ilość krzaków a razem tylko 8kg mokrej szyszki, w zeszłym roku było 11,5kg Commet - 477g Sybilla - 637g Polaris - 1350g Lubelski - 395g Tettnanger - 280g Marynka - 1360g Magnum - 630g Cascade - 2900g

#83 Koźlak Pszeniczny 03. 09. 2017 17 blg 19l 24 IBU Skład: - Pszeniczny 3,30 kg - Monachijski 2,56 kg - Pszenica prażona 0,14 kg Razem 6 kg - chmiel Cascade 60g w szyszce z własnej uprawy - drożdże gęstwa FM40 Gwoździe i Banany Zacieranie: w stosunku 1:3,5 - 40°C - 10 - 55°C - 20 min - 65°C - 60 min - 72°C - 60 min 78°C - filtracja Gotowanie 120': 60' Cascade szyszka 60g Uzyskałem 18l w fermentorze i 2l rezerwy. Schłodzone do 13°C. Temperatura fermentacji wzrastająca. / 01.10 zabutelkowane z 0,7l rezerwy i 60g cukru. Nagazowanie 2,7. Odfermentowało do 3.5 blg.