mc007

#73 Lager Wiedeński III 08. 04. 2017 13 blg 27 l IBU: ok 25 SKŁAD: Wiedeński Strzegom 3,90 kg Monachijski II Strzegom 1,92 kg Carahell Weyermann 0,186 kg Caramunich Typ I Weyermann 0,124 kg Zakwaszający 0,066 kg Polaris szyszka własna Tettnanger DE szyszka własna Mech irlandzki I Wyeast 2308 Munich Lager gęstwa ZACIERANIE: 22 l wody do zacierania - 63°C - 20 min - odebrana 1/3 zacieru - 72°C - 15 min. dekokt - 100°C - 20 min. dekokt - 72°C - 30 min. - 77°C GOTOWANIE 90': 60' - Polaris 25g 15' - Tettnanger 76g 10' - Mech irlandzki 5g Zadane 350 ml gęstwy do brzeczki o temp 12°C. 0,7 zagotowane do reermentcaji. Otoczenie fermentacji 7°C. / 04. 06 po miesiącu lagerowania zabutelkowane z 0,65l rezerwy i 90g cukru. Nagazowanie 2,4. Odfermentowało do 2,6 blg.

Odkop, obetnij wszystkie pędy które już wybiły i czekaj na nowe.

Kolejne piwo z serii "na co dzień" z wykorzystaniem własnego chmielu. #72 Żytnia PAPA - 01. 04. 2017 12,5 blg 25l ok 48 IBU Skład: 4 kg Pale Ale Malteurop 1 kg Żytni Strzegom 0,1 kg płatki jęczmienne 0,02 kg pszenica prażona 25 g Polaris szyszka własna 135 g Cascade szyszka własna 124 g Commet szyszka własna Drożdże: WLP090 San Diego Super Yeast gęstwa Zacieranie 4:1: - 63-62°C - 60 min - 72°C - 15 min. - 77°C Gotowanie 60 minut. 60' Polaris 25 g 30' Cascade 19,5 g 30' Commet 18 g 15' Cascade 23 g 15' Commet 21 g 10' Cascade 23 g 10' Commet 21 g 5' Cascade 35 g 5' Commet 32 g 0' Cascade 35 g 0' Commet 32 g Ładnie pachniało po chmieleniu. Schłodzone do 16°C i zadane 150ml gęstwy. Temp. fermantacji 18°C do 20°C. / 17. 04 zabutelkowane z 0,67l rezerwy i 110g cukru. Nagazowanie 2,5. Zeszło do 2blg

U mnie też pierwsze prace przy chmielu - dzisiaj wszystkie ogłowione

#71 German Pilsener - 19. 03. 2017 12 blg 25l ok 36 IBU Skład: 4,8 kg Pilzneński Malteurop 0,3 kg Monachijski II 22 g Polaris szyszka własna 23g Magnum szyszka własna 50g Spalter Select Drożdże: Gozdawa German Lager W35 gęstwa Zacieranie 4:1: - 63°C - 20 min - odebrana 1/3 zacieru - 72°C - 15 min. dekokt - 100°C - 20 min. dekokt - 72°C - 30 min. - 77°C Gotowanie 80 minut. 60' Polaris 22g 60' Magnum 23g 30' Spalter Select 15g 5' Spaletr Select 15 g 0' Spalter Select 20g Zadane 300ml gęstwy do schłodzonej do 12°C brzeczki. Temp otoczenia fermentacji ok 7°C. / 09. 04. przelany na cichą / 06.05 zabutelkowane z 1,17l rezerwy i 56g cukru. Nagazowanie 2,5. Zeszło do 2,5 blg.

#70 Munich Dunkel - 18. 03. 2017 13 blg 25l ok 26 IBU Skład: 5 kg Monachijski I Litovel 0,15 kg Carafa Special II 100 g lubelski szyszka własna Drożdże: I Wyeast 2308 Munich Lager gęstwa Zacieranie 4:1: - 63°C - 20 min - odebrana 1/3 zacieru - 72°C - 20 min. dekokt - 100°C - 20 min. dekokt - 72°C - 30 min. - 77°C Gotowanie 70 minut. 60' Lubelski 100 g / Zadane 300ml gęstwy do brzeczki o temp 11°C. / 08. 04 przelany do lagerowania 2°C / 17. 04 zabutelkowane przy 3 blg. 1,05l rezerwy + 40g cukru. Nagazowanie 2,5.

#69 White IPA - 18. 03. 2017 Piwo na Beer Cup Receptura później 15 blg zeszło do 4 blg Zabutelkowane z 0,63; rezerwy i 99g cukru. nagazowanie 2,6.

Pora na lagery... #68 Desitka - 25. 02. 2017 10 blg 51l ok 38 IBU Skład: 6,84 kg Pilzneński Malteurop 0,76 kg Monachijski II Strzegom 150 g lubelski szyszka własna 62 g polaris szyszka własna Drożdże: I Wyeast 2308 Munich Lager 2l starter II Gozdawa German Lager W35 Zacieranie 3,5:1: 64-63°C 30 min 72°C 45 min 76°C 1 min Gotowanie 90 minut. 60' Polaris 62 g 30' Luberski 30 g 15' Lubelski 30 g 10' Mech irlandzki 5' Lubelski 30 g 0' Lubelski 60 g Uzyskałem 26l i 25l w dwóch fermentorach. Brzeczka napowietrzona poprzez lanie wężykiem z wysokości i minutę mikserem. Pierwszy zadany Munichami w temp. 12°C, drugi Gozdawą. Start fermentacji w otoczeniu 9°C. /18. 03 przelane na cichą przy odpowiednio Munichy 3 blg, Gozdawa 2,9 blg. / 02. 04. Desitka na Munichach zabutelkowana po tygodniowym lagerowaniu w 2°C. 0,58l rezerwy 12blg i 99g cukru, nagazowanie 2,4. Desitka na Gozdawie wsadzona na tydzień do lagerowania. /08. 04 desitka na Gozdawie zabutelkowana z 0,53l rezerwy i 93g cukru. Nagazowanie 4,2

#67 Quadrupel - 18. 02. 2017 24 blg 21l ok 31 IBU Skład: 5,81 kg Pilzneński Malteurop 0,51 kg Carabelge 0,42 kg pszeniczny Malteurop 0,33 kg Caramunich III 0,24 kg Special B 1 kg cukier w postaci syropu kandyzowanego Lubelski szyszka własna 140g Drożdże: Wyeast 3522 Belgian Ardennes gęstwa Zacieranie 3:1: 63-62°C 20 min 67°C 30 min 72°C 30 min 76°C 5min Gotowanie 80 minut. 50' Lubelski 120 g 30' syrop kandyzowany Uzyskałem 21l w fermentorze + 800ml rezerwy. Schłodzone do 12-13°C w 40 minut. Drożdże po Triplu zadane w ilości 220ml. Start fermentacji w 14°C. / 18. 03 przelane na cold-crush w 2°C przy 5,7 blg / 26. 03 zabutelkowane z 0,65 rezerwy i 35g cukru, nagazowanie 2,6.

#66 Tipel - 28. 01. 2017 21 blg 21l ok 27 IBU Skład: 5,5 kg Pilzneński Malteurop 0,3 Carpils Weyermann 0,2 kg Biscuit Castle 0,8 kg Cukier Lubelski szyszka własna 120g Drożdże: Wyeast 3522 Belgian Ardennes gęstwa Zacieranie 3:1: 65-62°C 45 min 72°C 40min mashout Gotowanie 60 minut. Chmiele: 50' Lubelski 120 g Schłodzę jak najniżej, temperatura zadania drożdży ok 15°C. Fermentacja wzrastająco od 15°C do 25°C. Cukier rozpuszczony w 0,5l wody dodany będzie na etapie fermentacji. Uzyskałem 21l w fermentorze + 1l do refermentacji. Zadane 180ml gęstwy po Dubblu. Gęstość brzeczki bez cukru 17,5 blg. Czyli jak dodam 800g cukru to ekstrakt łączny wyniesie ok 21 blg. Wystartowało w ciągu 12 godzin. / 3. 02. dodano 0,8 kg cukru białego rozpuszczonego w 0,5l wody. Temperatura otoczenia 21°C. Temperatura końcowa fermentacji wyniosła 27°C. /18. 02 przelałem na cichą. Zeszło do 2 blg. Nieźle W smaku alkohol poczułem w momencie skosztowania ciepłej próbki, po schłodzeniu pozostał gdzieś tam na dalszym planie. Po ułożeniu powinno być dobrze. Fajny aromat. /26. 02 zabutelkowane z 1,32l rezerwy 17,5blg. Nagazowanie 2,8.

Bardzo polecam ten sklep, często robię w nim zakupy. Szybka wysyłka, niezłe ceny i miła obsługa. Chętnie bym skorzystał z promocji, tylko gdzie są drożdże Wyeasta ja się pytam? Z White Labs też wybór ograniczony

Powtórka bardzo udanej warki z przed ponad roku. Zasyp oczywiście oparty na GC Czesława Dziełaka. #65 Belgian Dubbel 14. 01. 2017 16,5 blg 22l 20 IBU Skład: słód pilzneński Malteurop 3,85 kg 70% słód pszeniczny jasny Malteurop 0,55 kg 10% słód Abbey Weyermann 0,22 kg 4% słód Special B Weyermann 0,275 kg 5% słód pszeniczny palony 0,055kg* 1% * w zastępstwie Carafy I Special - myślałem, że jeszcze mam cukier kandyzowany (wyrób własny) 0,5 kg 10% chmiel Lubelski (93g) Drożdże: Wyeast 3522 Belgian Ardennes gęstwa Zacieranie Słód do 17,5 litrów wody o temp. 55 st.C. - 66- 65°C – 60 min, - 72 – 71°C. – 20 min, - 76°C – 5 min. Gotowanie: 90m - 60' Lubelski 60 g - 15' syrop kandyzowany - 10' Lubelski 30 g * w zastępstwie Carafy I Special - myślałem, że jeszcze mam Schemat temperatur wg. Czesława Dziełaka. Drożdże zadane w 14°C, 15. 01 - 16°C 16. 01 - 18°C 17. 01 - 20°C 18. 01 - 21°C 19. 01 - 22°C 20. 01 - 23°C i do 25°C Wyszło 16,5 blg zamiast 18... Uzyskałem 22l w fermentorze + 1l rezerwy. Piwo napowietrzone przez zlewanie z fermentora oraz minute kręcone miksrem. Zadane 180ml gęstwy w temp. 14°C. / 15. 01 Po 18 godzinach od zadania gęstwy fermentacja ruszyła. 14°C otoczenia, w fermentorze ok 16°C / 27. 01 zjadło do 2blg /12. 02 po 2 tygodniach w 5°C zabutelkowane z 0,7l rezerwy i 57g cukru. Nagazowanie 2,5.

Ja jestem dobrej myśli, bo po zebraniu całej piany pojawiła się nowa 2-3 centymetrowa. Więc coś tam dojada. Dzisiaj jest miesiąc od warzenia, dam jeszcze z tydzień i w kolejny weekend zrobię pomiar

30 warek, razem 694 l piwa. Razem: 14 769,5l

Wczoraj zmierzyłem Wee Heavy, bo zainteresowała mnie długo utrzymująca się piana. Okazało się, że piwo ma 8 blg, brzeczka bardzo słodka. Już grubo ponad 3 tygodnie fermentacji. Nie wiem, gdzie popełniłem błąd, czy te drożdże tak mają. Do tej pory dojadały mi wszystko w otoczeniu ok 17-18°C. Piwo napowietrzone solidnie, drożdży ilość wystarczająca i chyba w dobrej kondycji. Albo rozleniwiły się dodatkiem cukru w tym piwie, albo za późno przeniosłem fermentor do cieplejszego pomieszczenia i temperatura fermentacji zbyt spadła. Albo oba czynniki zadecydowały Dzisiaj zebrałem drożdże z piany do #64 PAPA i po jakimś czasie pojawiła się znowu piana, więc powoli dojadają... Piwo przeniesione do 19-20°C.

Ostatnie piwo w tym roku Po #57 jestem bardzo zadowolony z piwa na domowym chmielu. Goryczka przyjemna, niezalegająca, da się mniej więcej trafić we właściwe IBU. Aromat cytrusowy też bardzo wyraźny Przy braku chmielenia na zimno aż może zdziwić. Więc tym razem w kotle APA tylko na Cascade z własnej uprawy. #64 PAPA SH PL Cascade - Polsko - Amerykańskie Pale Ale 30. 12. 2016 13,5 blg 26l ok 43 IBU Skład: 5,2 kg Pilzneński Malteurop 0,3 kg Red X Cascade szyszka własna 300g Drożdże: FM "W Szkocką Kratę" z piany po #61 Zacieranie w 20 l z łyżeczką gipsu: 65°C - 63°C 40 min podgrzewanie 7 minut 73°C- 72°C 20 minut mashout Gotowanie 70 minut. Chmiele: 60' Cascade 70 g 30' Cascade 70 g 10' Cascade 40 g 10' Mech Irlandzki 5' Cascade 40 0' Cascade 40 g hop stand Cascade 100 g 20' Uzyskałem 26l w fermentorze i 1l (14blg) na rezerwę. Drożdże zadane do brzeczki o temp. 14°C. Temp. otoczenia 14°C na start. Zapomniałem dać mchu. / trochę mnie wydajność zaskoczyła no i problemy z balingometrem nie pozwoliły na szybki pomiar brzeczki... Wyszło 13,5 zamiast 12 Te 12 by się w fermentorze nie zmieściły / Szybko wystartowało, po 12 godzinach fermentacja aż miło. / 31.12 piana doszła pod dekiel i chciała pozwiedzać okolicę. Na szybko zmontowałem blow-offa. / 01. 12 przeniesione w 16-17°C otoczenia /28. 01 przelane do szybkiego cold crashu /29. 01 zabutelkowane przy 1,9 blg, z 0,7l rezerwy i 84g cukru. Nagazowanie 2,4.

#63 Belgian Blond Ale - 17. 12. 2016 zasyp z wiki wg. Łukasza Kojro (Związkowiec) 14,5 blg 21l ok 25 IBU Skład: 3,6 kg Pilzneński Malteurop (kupiłem jaśniejszy Mep©Lager EBC 3 <> 3.5) 0,7 kg Pszeniczny Malteurop 0,5 kg Wiedeński Strzegom 0,2 kg Biscuit Castle 0,25 kg Cukier Lubelski szyszka własna 110g Drożdże: Wyeast 3522 Belgian Ardennes gęstwa Zacieranie 3,5:1: 63-62°C 30 min 72°C 40min mashout Gotowanie 70 minut. Chmiele: 60' Lubelski 80 g 20' Lubelski 40 g 10' Mech Irlandzki Uzyskałem 21l w fermentorze i 3l na rezerwę i startery. 160ml drożdży zadane do brzeczki o temp. 18°C. Temp. otoczenia 19°C na start. Planowana fermentacja w ok 21°C, pod koniec trochę więcej. Temperatura fermentacji podniesiona w ciągu tygodnia do 24°C. / 14. 01. przelane na cichą w 10°C przy 2,2 blg. Ciut za wysoka goryczka jak na mój gust / 21. 01 zabutelkowane przy 2,2 blg z 1,47l rezerwy. Nagazowanie 2,6.

Jak robiłem piwo z zasypem ponad 10kg, to filtrowałem na 2 razy po połowie.

Zagotowuj przez 10-15minut w słoiku, wtedy nic temu się nie stanie.

#62 Belgian Pale Ale - 10. 12. 2016 zasyp wg. GC Doroty Chrapek 13 blg 21l ok 25 IBU Skład: 2,5 kg pale ale Malteurop 1 kg Monachijski Litovel 0,3 kg Abbey Malt Weyermann 0,2 kg Carabelge Weyermann Iunga granulat 11ak. 4,5 g Sybilla szyszka własna 38 g Lubelski szyszka własna 35g Drożdże: Wyeast 3522 Belgian Ardennes - 1,2l starter Zacieranie 3,5:1: 64°C 20 min 72°C 50min mashout Gotowanie 60 minut. Chmiele: 55' Iunga 4,5 g 55' Sybilla 38 g 15' Lubelski 35 g 5' Mech Irlandzki Uzyskałem 21l w fermentorze + litr rezerwy. Brzeczka napowietrzana minutę mikserem. Drożdże zadane do temp. 16°C. W pod sterownik podpiąłem suszarkę do włosów, by drożdżakom nie było za zimno Początkowo temp. ustawiona na 18°C, potem będziemy zwiększać. Chmielenie mało belgijskie, ale mam tyle swojego chmielu, że muszę go używać do czego się da. Poza tym to nie gra pierwszych skrzypiec w tym piwie. Temperatura otoczenia podnoszona stopniowo: start 18°C po 1 dniu 19°C po 2 dniu 20°C po 3 dniu 20,5°C po 4 dniu 21°C po 5 dniu 22°C tak do 26°C /24.12 przeniesione w zimne miejsce /26. 12 zabutelkowane przy 2,5 blg z 0,78l rezerwy i 64g cukru. Nagazowanie 2,4. Świetny aromat

Wyeast 3522 Belgian Ardennes od wczoarj na karuzeli. Puchnięcie trwało jakieś 5 godzin. No ale paczka z października. Nawet za szybko, bo warzenie dopiero w sobotę. W planie belgian pale ale, później dubbel i się zobaczy

#61 Wee Heavy - Strong Scotch Ale 3. 12. 2016 - receptura Jacek Michna z wiki 20 blg 25l ok 25 IBU Skład: 7,3 kg pale ale Malteurop 0,7 kg Carapils 0,1 kg Carawheat 0,1 kg Palony jęczmień 0,3 kg cukier trzcinowy Marynka szyszka własna 30g Sybilla szyszka własna 40g Lubelski szyszka własna 50g Drożdże: FM "W Szkoką Kratę" gęstwa po #60 Zacieranie 3:1: 68°C 90 min 76°C 1 min Gotowanie 125 minut. Chmiele: 60' Sybilla 40 g 60' Marynka 30 g 10' Lubelski 50 g 10' Mech Irlandzki Cukier dodany pod koniec gotowania. Uzyskałem 25l w fermentorze + 0,7 l rezerwy. Napowietrzone mikserem przez 2 minuty. Zadane 240ml gęstwy do brzeczki o temp 15°C. Temperatura fermentacji ok 14°C. / 30. 12 / 15. 01 zmierzone 5 blg. Piwo ewidentnie skończyło fermentację. Chyba trochę będzie musiało w butelkach poczekać na szerszą degustację Przeniesione do zimnej piwnicy w tym samym fermentorze - nie mam żadnego wolnego. Za tydzień butelkowanie. / 22. 01. zabutelkowane z 0,7l rezerwy i 17g cukru. Nagazowanie 2,1