Skocz do zawartości

mc007

Members
  • Postów

    496
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

Treść opublikowana przez mc007

  1. Na moje oko, z piany nie zbierzesz tyle drożdży, by wystarczyło na RISa, chyba że robisz 10l warkę, to prędzej
  2. #60 Stout 12. 11. 2016 - wysłodki po RISie 11 blg 20l ok 28 IBU Skład: 5,5 kg pale ale Malteurop 2 kg Monachijski II Viking Malt 1 kg Karmel 300 Viking malt 0,85 kg Wiedeński Weyermann 0,6 kg Jęczmień palony 0,5 kg Brown Fawcett 0,5 kg Melanoidynowy Weyermann 0,170 kg Czekoladowy 1200 0,025 kg Castle czekoladowy ---------------------- 11,145 kg Lubelski Szyszka własna 30 g Marynka szyszka własna 66 g Drożdże: FM W Szkocką Kratę gęstwa Zacieranie j. w. Wysładzanie podzielone na 2 razy po 22 i 18l zacieru Gotowanie 75 minut. Chmielenie: 60' Marynka 33 g 30' Marynka 33 g 5' Lubelski 30 g Wyszło 19l w fermentorze + półtora l rezerwy. Napowietrzone 2m mikserem i zadane ok 100 ml gęstwy w temp 18°C. / 4.12 zabutelkowane z 0,9l rezerwy i 35g cukru przy 2,5 blg. Nagazowanie 2,2.
  3. Pierwszego RISa zostało jeszcze kilka sztuk (już półtora roku w butelkach), ale czas uwarzyć następcę #59 Russian Imperial Stout II 12. 11. 2016 25 blg 18l ok 100 IBU Skład: 5,5 kg pale ale Malteurop 2 kg Monachijski II Viking Malt 1 kg Karmel 300 Viking malt 0,85 kg Wiedeński Weyermann 0,6 kg Jęczmień palony 0,5 kg Brown Fawcett 0,5 kg Melanoidynowy Weyermann 0,170 kg Czekoladowy 1200 0,025 kg Castle czekoladowy ---------------------- 11,145 kg Polaris Szyszka własna 40 g Marynka szyszka własna 120 g Drożdże: US 05 gęstwa po PAIPIE Zacieranie w 32l wody 67-5°C 70 min mashout Wysładzanie podzielone na 2 razy po 22 i 18l zacieru Gotowanie 70 minut. Chmielenie: 60' Polaris 40 g 45' Marynka 60 g 30' Marynka 60 g Uzyskałem 18l 25 blg i litr rezerwy. Napowietrzone 4 minuty mikserem i zadane gęstwą ponad 200 ml przy temp. 15°C. Początek fermentacji w 12°C, potem zobaczymy jak burzliwie będzie. / 20.12 zlane na cichą z płatkami 50g przy 9 blg / 21. 01 zabutelkowane przy 9 blg z 0,4l rezerwy. Nagazowanie 1,8.
  4. #58 Scottish Export 80/- 11. 11. 2016 14 blg 21l ok 25 IBU Skład: 5 kg pale ale Malteurop 0,075 g palonego jęczmienia Weyermann Sybilla szyszka własna 72g Drożdże: FM "W Szkoką Kratę" gęstwa po #55 Zacieranie 3,5:1: 68°C 90 min 76°C 3 min Gotowanie 142 minuty. Chmiele: 60' Sybilla 75 g 10' Mech Irlandzki ------------------------------ Przełom był większy niż uzyskiwałem na strzegomskim słodzie. Ostatecznie wyszło 14 blg, 21l w fermentorze, 4l zagotowane w słoiki do refermentacji + zostanie na startery. Zadane 200ml gęstwy do piwa w temp. 16°C. Fermentacja w niskiej temperaturze, jak przystało na styl. Start w 11°C otoczenia. /11.12 zabutelkowany przy 3 blg z 0,7l rezerwy i 34g cukru. Nagazowanie 2,1. Całkiem niezłe
  5. Pewnie dałeś za mało chmielu. Ja w tym sezonie testuję chmielenie tylko swoją szyszką. Gdzieś czytałem, że profesjonalne suszenie zmniejsza wagę ok 6 razy. Na podstawie tego obliczam ile dać mojego chmielu. Póki co, to się sprawdza (w dwóch piwach). W weekend może zrobię pomiar PAIPy i Pumpkina i ocenię goryczkę.
  6. Ile razy jest lżejsza Twoja szyszka po suszeniu?
  7. Pora na Amerykę rodem z Polski. AIPA z wykorzystaniem chmielu z ogródka - zobaczymy co z tego wyjdzie. #57 PAIPA 21. 10. 2016 16 blg 21,5l ok 80 IBU Skład: 4,7 kg pale ale Strzegom 0,45 kg Caramunich I 0,55 kg pszeniczny Malteurop 0,015 kg palonego jęczmienia Weyermann ---------------------- 5,715 kg Polaris szyszka własna 80 g Cascade szyszka własna 120 g Comet szyszka własna 100 g Drożdże: US 05 Zacieranie 3,5:1: 66-65°C 60 min 73°C 10 min mashout - dodany palony jęczmień Gotowanie 60 minut. Chmiele: 60' Polaris 50 g 15' Comet 30 g 15' Cascade 30g 13' Mech Irlandzki 10' Comet 20 g 10' Cascade 30 g 5' Comet 20 g 5' Cascade 30 g 0' Comet 30 g 0' Cascade 30 g 0' Polaris 30 g W fermentorze 21,5 l i 1,5 l rezerwy. Zadane w 18°C drożdżami z piany Pumpkina, napowietrzane 2 minuty mikserem. Temperatura fermentacji od 15°C w górę. W zapachu brzeczki super aromat ananasowo- cytrusowy. Jak się uchowa do gotowego piwa to będę szalenie zadowolony z uprawy swojego chmielu. Nie wykluczam jeszcze chmielenia na zimno. / 12. 11. zabutelkowane z 1l rezerwy, nagazowanie 2,2. Zeszło do 3,1 blg
  8. Receptura właściwie skopiowana od Undeath #56 Pumpkin Ale - 18. 10. 2016 16,5 blg 22 l ok 27 IBU Skład: 5,5 kg Pils Strzegom 0,13 kg karmel 30 Strzegom 0,17 kg Red-X 0,13 Special B 0,1 kg Strzegom czekoladowy 0,1 kg kawowy Castlemalting Sybilla 100 g (własna) Lubelski 50 g (j. w.) Dynia pokrojona w kostkę 6 kg Cukier trzcinowy 0,5 kg Przyprawy: Imbir suszony 10 g cynamon zmielony - jeden kawałek 4g gałka muszkatołowa 1 g - też mielona przed wrzuceniem 2 ziela zngielskie Drożdże: US 05 gęstwa Dynię ugotowałem, po czym odsączyłem z wody. Rozdrobniłem blenderem, przełożyłem do naczynia żaroodpornego i posypałem cukrem. 1 godzina w 200°C. Niestety wyszło trochę zbyt pełno i pewna część wody wraz z cukrem opuściła naczynie w trakcie pieczenia. Zacieranie 3,5:1: (z dynią) 68°C - 66°C 75 min 74°C - 10 minut mashout Gotowanie 60 minut. Chmiele: 60' Sybilla 50 g 30' Sybilla 50g 15' Lubelski 50g 5' wszystkie przyprawy Wysładzanie nie poszło wcale tak źle, jak mogłoby się wydawać, trwało godzinę może trochę dłużej. 21,5 l w fermentorze, 1l rezerwy. Napowietrzane mikserem przez 2 minuty. Zadane 170 ml gęstwy. Temperatura zadania 17°C. Początek fermentacji w 12°C. / po 24 godzinach od zadania drożdży piana jest taka, że prawie dotyka wieka Temperatura od kilku godzin 11°C, mam nadzieję, że nie wyjdzie. / 21. 10 piana doszła do wieka, dobrze że piwa nie wyszło więcej, bo bym ją miał w rurce. Zebrana do zaszczepienia AIPY. / 6. 11 zabutelkowane przy 4,0 blg z 1l rezerwy, nagazowanie 2,2.
  9. W piątek na mieszadło trafiły FM W Szkocką Kratę, z datą do lipca 2015. Ponad rok czekały w mojej lodówce. Byłem ciekaw, czy wystartują. W razie czego miałem drugą fiolkę z datą do sierpnia 2016 wygraną w konkursie. Nie była potrzebna. Po 48 godzinach pojawiła się piana . Trwałe bestie. Na pierwszy ogień poszła Scottish Heavy 70/- na podstawie receptury z Wiki #55 Scottish Heavy 70/- 12. 10. 2016 10 blg 22l ok 20 IBU Skład: 3,3 kg pale ale Strzegom 0,029 g zakwaszającego 0,082 g palonego jęczmienia Weyermann Sybilla szyszka własna 50g Drożdże: FM "W Szkoką Kratę" strater litrowy Zacieranie 4:1: 68°C 75 min dodany palony jęczmień 76°C 3 min Gotowanie 115 minut. Chmiele: 60' Sybilla 50 g 10' Mech Irlandzki 22l w fermentorze, pół litra jako rezerwa do refermentacji. Brzeczka napowietrzana przez 2 minuty mikserem. Zadane starterem do brzeczki o temp 19°C o 17 00. Temperatura otoczenia 14°C. /29.10 zabutelkowany przy 1,8 blg. Nagazowanie 2,1. 0,32 l rezerwy i 79g cukru.
  10. #54 Lambik 05. 10. 2016 13 blg 31l ?? IBU Skład: 4,5 kg Pils Strzegom 3,5 Pszenica niesłodowana 8 kg Lubelski szyszka 50g zeszłoroczna; "postarzana" od 2 miesięcy Drożdże: US 05 gęstwa Cicha: Wyeast 3278 Belgian Lambic Blend prosto z saszetki Zacieranie 3,5:1: 54°C 15 min 64°C 10 min 74-72°C / 60 min mashout 5 min Gotowanie 60 minut. Chmiele: 60' Lubelski 50 g Niska wydajność. Przelane do 2 fermentorów po połowie, zadane po 80ml gęstwy do brzeczki o temperaturze 20°C. Temp otoczenia 14°C. Na cichą będzie zlane do balona i zadane kulturą lambikową. --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 15. 10 zlane do balona 34l, dodane dzikusy. Zeszło do ok 3,8 blg, więc mają do dojadać Wyszło trochę za mało, zamierzam dodać do balona 3-4 l ekstraktu słodowego 13blg. Przy okazji gotowania, wyjałowię płatki dębowe francuskie średnio opiekane. Tak sobie postoi kilka miesięcy --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 10. 06. 2017 8 miesięcy po dodaniu dzikusów do Lambika zlałem ok 8 litrów na półtora kg świeżych truskawek. W aromacie czuć wyraźne aromaty lambikowe jednak piwo nie jest zbyt kwaśne. Reszta Lambika poczeka na świeże wiśnie
  11. Nie ma na tym zdjęciu niczego niezwykłego
  12. Skończyłem chmielobranie 2016, chmielu na mokro: chmiele 2-letnie: Lubelski 5 kg Lubelski II 1 kg Marynka 0,7 kg Sybilla 1,050 kg Hellertauer 0,32 kg Magnum 23 g pierwszy sezon: Tettnanger 0,28 kg Polaris 0,67 kg Commet 1,96 kg Cascade 2,66 kg Łącznie ponad 13 kg
  13. W tym wypadku raczej się zapobiega niż leczy...
  14. Kupione w Niemczech jako Cascade
  15. Ostatnio roztarłem jedną szyszce i faktycznie nie pachnie lepiej od Lubelskiego. Może to dlatego, że zwyczajnie później pojawiły się szyszki i są jeszcze niedojrzałe.
  16. Tnie się przy samym dole.
  17. Po 4-ro miesięcznej przerwie w warzeniu pora na piwo wykorzystujące zebrany właśnie chmiel. Dla Lubelskiego przyjąłem ak 0,6% a Marynki 1% #53 Lubelskie Zielone 03. 09. 2016 12 blg 19l ok 40 IBU Skład: 4 kg Pils Strzegom 0,2 Caramunich I 4,2 kg Lubelski zielona szyszka zbiór własny 1 kg Marynka zielona szyszka zbiór własny 60 g gips piwowarski Mech irlandzki Drożdże: US 05 Zacieranie 3,5:1 z łyżeczką gipsu: 68°C / 65 min mashout 1 min Gotowanie 65 minut. Chmiele: 60' Marynka 60 g 50' Lubelski 150 g 30' Lubelski 200g 15' Lubelski 200 g 15' Mech 5' Lubelski 200 g 0' Lubelski 250 g Brzeczka napowietrzona mikserem przez 2 minuty. Uwodnione drożdże zadane o ... w temperaturze ... °C. Sporo brzeczki pochłonęła duża ilość chmielu w szyszkach, przez to wydajność spadła. Odfermentowało do 2,8 blg. 05. 10 zabutelkowano z 0,85l rezerwy i 38g cukru, nagazowanie 2,3.
  18. Jestem akurat w temacie, bo właśnie skręciłem kran w garnku emaliowanym. Cała zabawa w celu montażu hop stoppera. Od środka uszczelniłem podkładką miedzianą pompowaną. Z zewnątrz podkładka nierdzewna i kran 1/2. Zrobiłem przed chwilą próbę i jest minimalne zapocenie niestety. Jutro pójdę na żywioł, założę od środka jeszcze jedną miedzianą, a na przyszłość zainwestuję w matę silikonową. Wiercenie wiertłami do metalu do ok 15mm, potem kamieniem. Odprysków brak.
  19. Zebrałem właśnie mój największy krzak Lubelskiego. 5 kg zielonego chmielu, 2 pełne fermentory... Ponad 2 godziny roboty dla 3 osób. Polecam
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.