Roboraff

A nie wiem, najlepiej leży w widełkach barwy i ekstraktu, jest wytrawne (APA dla mnie powinna mieć trochę ciała) i gasi pragnienie bez większych refleksji. A dopisek Hoppy pozwala mi podkręcić goryczkę i dowalić aromat. Chociaż faktycznie trafniejszy byłby styl Summer Ale. Tylko co za różnica XD

28.07.2017 Warka #35 Witbier 3.0 Surowce: Pilzneński MEP 2,3 kg Monachijski II Strzegom 0,1 kg Pszenica NS 2,3 kg Owies NS 0,3 kg Marynka 15 g Curacao 15 g Skórka cytryny suszona 15 g Kolendra 7 g Rumianek 2 g Drożdże FM20 Białe Walonki w litrowym starterze kręcone 42 godziny Profil wody [mg/l]: Ca2+ - 32,3 Mg2+ - 7,4 Na+ - 23,6 SO42- - 41,4 Cl- - 43,5 HCO3- - 73,2 Zacieranie: Kleikowanie pszenicy i owsa w 80°C pół godziny Mash In - 17 L, pH 5,6 w 60°C 64°C - 100' Mash Out 76°C Wysładzanie: 200 gramów łuski gryczanej - połowa na dno kadzi, połowa do zacieru 18 litrów w porcjach różnych (75-80°C) Gotowanie: 60' Marynka 15 g 5' Curacao 15 g 5' Skórka cytryny suszona 15 g 5' Kolendra 7 g 5' Rumianek 2 g Fermentacja: Brzeczka schłodzona do 21°C, zadane drożdże razem ze starterem i do lodówki w 17°C 22 dni burzliwej 18 - 23°C Parametry: V = ferm. 22 + 1 (starter) L / but. 43x0,5 + 0,33 L - nagazowanie 2,2 vol CO2 OG 11,5°Blg FG 4,2°Blg Alkohol 4% obj 19 IBU Uwagi: - Zielone piwo pachnie jak sok pomarańczowy - Coś słabo odfermentowało, pewnie będzie trzeba odgazować, o ile nie wypiję go szybciej. W ogóle słabo fermentacja szła, drożdże były jakieś 1,5 tygodnia po terminie, ale kręciłem długo. Teraz na gęstwie poleci baza do owocowych brettów na cichej dodam gęstwy z zeszłorocznego wiśniowego, chyba że ogarnę jakieś świeże dzikusy

13.07.2017 Warka #34 Hoppy Cream Ale Surowce: Lager MEP 4,5 kg Mosaic 50 g Magnum 10 g Chinook 35 g Galaxy 50 g Drożdże Safale US-05 5 dużych łyżek - bardzo gęsta - ok. 200 ml gęstwy z warki #33 Grodziskie Profil wody [mg/l]: Ca2+ - 80,3 Mg2+ - 12,9 Na+ - 13,8 SO42- - 148,9 Cl- - 45,8 HCO3- - 79,9 Zacieranie: Mash In 71°C - 18,5 L, pH 5,8 w 60°C bez korekty 64°C - 60' Mash Out 78°C Wysładzanie: ciągłe ~19 litrów (75-80°C) pH 5,8 + 2 litry wody, bo wysłodziny miały już 2 Blg Gotowanie: 60' Magnum 10 g 20' Chinook 15 g 5' Chinook 25 g; Mosaic 25 g Chłodzone wymiennikiem ciepła do 20°C Fermentacja: 16 dni burzliwej 18°C pod koniec 21°C Chmielenie na zimno Galaxy 50 g i Mosaic 25 g przez 2 dni (23 litra, 3 litry poszły do plastikowych butelek bez chmielenia) Parametry: V = ferm. 28 (!!!) L / but. 25 L - nagazowanie 2,2 vol CO2 OG 10,6°Blg FG po burzliwej 1,5°Blg FG po cichej 1,5°Blg Alkohol 4,8% obj 35 IBU Uwagi: - chłodnica i hopstopper są cudowne. Jeszcze tylko popracować nad ergonomią pracy, dokupić uszczelki i będzie świetnie. Elegancko wybrało całą brzeczkę i z planowanych 24 mam 28 litrów - na pierwszy ogień poszedł styl lekki, przyjemny i jakże potrzebny letnią porą - chłodzenie wyklucza chmielenie w 70°C, ale potrzymałem trochę po wyłączeniu palnika. I tak Galaxy wszystko przykryje :V

Dzięki! Możesz polecić środki z których korzystasz?

Niby już drugi rok uprawiam, ale wolę się zapytać bardziej doświadczonych kolegów Kiedy (lub czy w ogóle) pryskacie zapobiegawczo środkami na grzyby? Są jakieś sezony wzmożonej aktywności, czy dopiero ewentualny oprysk już po wystąpieniu objawów?

Jasne, że tak. Dzięki za czujność, tak to jest jak się kopiuje schemat z poprzednich postów

14.04.2017 Warka #33 Grodziskie Surowce: Słód grodziski Strzegom 3 kg Lomik 30 g Iunga 10 g Drożdże Safale US-05 z saszetki nie uwadniałem Profil wody [mg/l]: Ca2+ - 54 Mg2+ - 14 Na+ - 9,3 SO42- - 73 Cl- - 57 HCO3- - 73 Zacieranie: Mash In 71°C - 11 L, pH 5,3 65°C - 40' 72°C - 40' Mash Out 78°C Wysładzanie: ciągłe ~20 litrów (75-80°C) pH 5,8 Gotowanie: 60' Iunga 10 g 20' Lomik 10 g 00' Lomik 20 g Fermentacja: 28 dni burzliwej Parametry: V = ferm. 22 L / but. ? L - nagazowanie 2,6 vol CO2 OG 7,8°Blg FG 1,7°Blg Alkohol 3,2% obj 19 IBU Uwagi: Jak to grodziskie wyszło super, nawet mimo miesiąca fermentacji :V Ostatnie 5 litrów trzymałem jeszcze dłużej i do syropu na refermentację dodałem w workach na herbatę kilka gramów bazylii suszonej i świeżej oraz skórkę ze świeżej cytryny i ta wersja wymiata. Dałbym więcej bazylii, bo jest ledwie wyczuwalna, ale cytrynowy posmak to cudo w grodziszu

19.03.2017 Warka #32 American IPA Surowce: Pilsner MEP 6 kg Płatki owsiane górskie 0,8 kg Carapils Weyermann 0,3 kg Mosaic 50 g Iunga 45 g Oktawia 30 g Marynka 10 g Brewferm aromat chmielowy Summit Brewferm aromat chmielowy Chinook Drożdże Safale US-05 4 łyżki - ok.200 ml gęstwy z warki #31 Profil wody [mg/l]: Ca 79,3 Mg 12,4 Na 13,5 SO4 149 Cl 46 HCO3 41 Zacieranie: Mash In 71°C - 20 L, pH 5,3 64°C - 60' Mash Out 78°C Wysładzanie: ciągłe ~17 litrów (75-80°C) pH 5,8 Gotowanie: 60' Iunga 25 g 60' Marynka 10 g 20' Oktawia 30 g Chłodzenie 70°C Mosaic 50 g i Iunga 20 g Fermentacja: 21 dni burzliwej 16°C pod koniec 18°C Butelkowane z aromatami chmielowymi Summit i Chinook w różnych proporcjach. Parametry: V = ferm. 24 L / but. 22,5 L - nagazowanie 2,2 vol CO2 OG 17,4°Blg FG 4°Blg Alkohol 7,5% obj 48 IBU Uwagi: - pierwsze uwarzone samodzielnie przez mojego ojca piwo - student here. Oczywiście wg moich dokładnych instrukcji. Tylko największy problem był przy pomiarze OG bo 5x dostałem różny wynik. Spławik z chmielinami pokazywał 18. Nie mam już siły dalej dopytywać zabutelkowane z aromatami w następujących kombinacjach:

12.02.2017 Warka #31 Benzopyrene II - Whisky Extra Stout Surowce: Whisky 30-45 ppm Castle Malting 3 kg - 43% Pilsner MEP 1,5 kg Monachijski I Viking Malt 1 kg Owies - 0,6 kg Caraaroma Weyermann 0,5 kg Carafa II Specjal Weyermann 0,3 kg Czekoladowy ciemny 1200 Strzegom 0,3 kg Magnum 30 g Saaz 20 g Drożdże Safale US-05 4 łyżki - ok. 250 ml gęstwy z warki #29 Profil wody [mg/l]: Ca 87 Mg 5,2 Na 35,2 SO4 49,1 Cl 59 HCO3 147 Zacieranie: Mash In 72°C - 21 L, pH 5,4 bez korekty mierzone w 66°C + carafa 65°C - 40' 72°C - 40' Mash Out 78°C + słod czekoladowy Wysładzanie: ciągłe ~17 litrów (75-80°C) pH 6,2 mierzone w 60°C Gotowanie: 60' Magnum 30 g 20' Saaz 20 g Fermentacja: 30 dni burzliwej 15°C pod koniec 18°C Parametry: V = ferm. 25 L / but. 46*0,5 + 2*0,33 L - nagazowanie 1,8 vol CO2 OG 16,4°Blg FG 3,9°Blg Alkohol 6,9% obj 40 IBU Uwagi: TORFTORFTORFTORFTORFTORFTORFTORFTORFTORFTORFTORF

Ehhhhh Nie żebym negował konieczność ćwiczeń praktycznych w jakimkolwiek rzemiośle, ale dzięki takiemu podejściu i powtarzanych bzdurach dział piaskownica wygląda jak wygląda i co 3 dni pojawiają się te same pytania, bo "uwarzyłem swoją drugą warkę i to był ris..."; "zlałem po 7 dniach burzliwej na cichą..."; "dałem paczkę US do IIPY i..." Nie wątpię że piwo wyjdzie, ale ja celuję w perfekcję, a nie przeciętność. Więc pozwól, że jednak zaufam w tej kwestii publicyście, a mądrości anonka z internetu wsadzę między bajki. No ale to samo co tutaj obserwuje się na forach winiarzy. Polak wie najlepiej bo od dziada pradziada robil tak i wychodziło to po co mu jakieś pierdolety z zachodu. Dla mnie surowce piwowarskie są zbyt cenne, żeby je marnować robiąc kiepskie piwo z powodu braków w teorii.

Tak, na lagera o takim blg 360 mld komórek to zdecydowanie za mało. Pomijając nawet fakt, że nie jest to rozruszana gęstwa, tylko wysuszone mikroorganizmy. W końcu po to się robi dolniaka, żeby mieć czysty profil, a stres tego nie zapewni. Nie wiem ile jest komórek, nie liczyłem ich pod mikroskopem, więc zakładam że jest tyle ile podaje producent z 90 procentową żywotnością. 2 saszety to by można było dać, ale górniaków. Zresztą polecam poczytać Dra Fixa.

Nie ciesz się tak szybko, bo masz underpitching jak cholera. Przy takim piwie powinno się zadać dwa razy tyle komórek. Na przyszłość ogarnij drożdżowy kalkulator.

05.01.2017 Warka #30 Russian Imperial Stout Surowce: Pilsner MEP 4 kg Monachijski I Viking Malt 3 kg Whisky Bruntal 1 kg Carapils Weyermann 0,5 kg Carafa II Specjal Weyermann 0,4 kg Pszeniczny Czekoladowy Fawcett 0,3 kg Chinook 50 g Magnum 10 g Drożdże Safale US-05 dwie saszetki uwodnione + 4 łyżki piany z warki #29 Profil wody: Ca 75,5 Mg 4,5 Na 24,7 SO4 30,1 Cl 46,9 HCO3 156,3 Zacieranie: Mash In 74°C - 25 L, pH 5,8 mierzone w 66°C + 0,5 kg słodów palonych głównie carafy 66°C - 60' 70°C - 30' Mash Out 78°C + reszta palonych przy podgrzewaniu Wysładzanie: ciągłe ~9 litry (75-80°C) pH 5,8 mierzone w 50°C Gotowanie: 70' Chinook 50 g 70' Magnum 10 g Fermentacja: 38 dni burzliwej 16°C po zniknięciu piany 19-20°C Parametry: V = ferm. 19 L / but. 17,1 L [20*0,33 + 21*0,5] - nagazowanie 1,6 vol CO2 OG 22,85°Blg FG 5,6°Blg Alkohol 9,9% obj 80 IBU Uwagi: Dla uczczenia trzydziestej warki, postanowiłem strzelić mój kolejny kamień milowy piwowara. Miało być 24°Blg, no ale ciężko paruje taka gęsta brzeczka. edit: No grubo odfermentowało, aż się nie spodziewałem. Mocno daje alkiem, ale też piękną czekoladą i kawą. Dam mu poleżeć I ofc warka wysłodzinowa: Warka #30,5 Cocoa Coconut Salted Milk Robust Porter Wysładzanie: ciągłe ~15 litry (75-80°C) pH 5,9 mierzone w 50°C Gotowanie: idk, tak do 13 z 16 L + Jakieś 2 litry zamrożonych brzeczek po oddzieleniu chmielin 13°Blg Reszta dodatków na ostatnie 10 minut: Wiórki kokosowe 200 g Płatki kokosowe 100 g Łuska kakaowca 100 g Laktoza 100 g NaCl 10 g Fermentacja: Chłodzenie na dworze w zaklejonym taśmą garnku ok -8°C drożdże zadane prosto z lodówki do brzeczki 10°C 3 łyżki stołowe gęstwy po bitterze Planowane: 14 dni burzliwej 20°C Parametry: V = ferm. 9 L / but. nie wiem, tata butelkował - nagazowanie 2,0 vol CO2 OG 13,3°Blg FG 4,3°Blg Alkohol 4,9% obj 20? IBU Uwagi: Sokro wszyscy robią kokos, to nie będę gorszy. A że mam gdzieś pianę w tym piwie, to bez żadnego prażenia poszło prosto z paczki do gara. Skoro i tak będzie tłusto to mogłem dodać Nutelli, do zapamiętania innym razem. Odrobina soli do pogłębienia smaku i łuska kakao bo akurat ją dzisiaj odkopałem. Jaram się tym piwem na równi z risem, szkoda tylko że nie miałem więcej laktozy. Testuję też chłodzenie na balkonie zimą. - kokos po chłodzeniu bardzo intensywny w smaku i zapachu, zapowiada się pysznie edit: kokos w posmaku, jest też łuska i bardzo słodkie, delikatnie estrowe, przyjemne w piciu, jak ktoś lubi słodyczkę.

Na swoim peju dość jasno dali do zrozumienia. Też bym nie napisał na butelce swojego piwa że wędziłem owczymi odchodami, bo to mimo rozkręcania burzy kiepsko marketingowy zabieg dla niewtajemniczonych. KMWTW, ale po co pisać o gównie na etykiecie własnego produktu.

28.12.2016 Warka #29 Rye American Amber Ale Surowce: Pilsner MEP 3,2 kg Żytni Castle Malting 1 kg Owies 0,3 kg Carapils BestMalz 0,2 kg Czekoladowy ciemny 1200 Strzegom 0,1 kg Sybilla 12 g Magnum 6 g Marynka 3 g Iunga 2 g Mosaic 79 g Equinox 50 g Drożdże Safale US-05 z saszetki uwodnione Profil wody: Ca 65 Mg 16,4 Na 14,6 SO4 118 Cl 57 Zacieranie: Mash In 73°C - 15,5 L, pH 5,4 68°C - 60' Mash Out 78°C + słód palony Wysładzanie: ciągłe 17 litry (75-80°C) pH 5,8 Gotowanie: 60' Sybilla 12 g 60' Magnum 6 g 60' Marynka 3 g 60' Iunga 2 g 10' Mosaic 29 g Fermentacja: 20 dni burzliwej 17°C 4 dni cichej chmielony na zimno 50 g Equinox Parametry: V = ferm. 21,5 L / but. 20,5 L - nagazowanie 2,1 vol CO2 OG 12,6°Blg FG 2,5°Blg Alkohol 5,5% obj 37 IBU Uwagi: - 20% żyta i zerowe problemy z wysładzaniem, fajnie - wydawało się trochę za ciemne, ale poczekam na efekt końcowy edit: -zdecydowanie za ciemne, ale to nic bo Equinox pozamiatał. Cytrusy, żywica i nafta, ale też niestety troszkę trawy. Akcenty żytnie też wyczuwalne, zdecydowanie się zaprzyjaźnię z tym surowcem

22.12.2016 Warka #28 Best Bitter Surowce: Pilsner MEP 4,5 kg Caramunich II Weyermann 0,2 kg Tradition 31 g EKG 27 g Drożdże Safale S-04 z saszetki uwodnione Profil wody: Ca 53,3 Mg 13,7 Na 13,1 SO4 88,6 Cl 48 Zacieranie: Mash In 73°C - 14 L, pH 5,4 66°C - 60' Mash Out 78°C Wysładzanie: ciągłe 23 litry (75-80°C), pH 5,4 Gotowanie: 60' Tradition 31 g 15' EKG 27 g Fermentacja: Planowane: 12 dni burzliwej 17-22°C Faktycznie schłodzone do 17 - zaleta zimy - ale bardzo szybko skoczyła podczas fermentacji. Po ustaniu fermentacji - 6 dni - przeniesione do temperatury pokojowej Parametry: V = ferm. 26 L / but. 24 L - nagazowanie 2,1 vol CO2 OG 10,7°Blg FG 3°Blg Alkohol 4,1% obj 28 IBU Uwagi: estrowo-ziemisto-ziołowe no spoko, ale chyba wolę ejle na US-05

18.09.2016 Warka #27 Dyniowe II Surowce: Lager MEP 4,5 kg Wiedeński Strzegom 0,8 kg Carapils BestMalz 0,15 kg Owies z targu 0,35 kg Pszeniczny czekoladowy Strzegom 0,15 kg Cukier brązowy 0,2 kg Dynia Hokkaido w kostce posypana cukrem i upieczona 2,16 kg Iunga 20 g Lubelski 35 g Cynamon świeżo mielony 4 g Imbir świeży tarty 15 g Gałka muszkatołowa świeżo tarta 1 g Ziele angielskie 3 szt Drożdże Safale US-05 z Warki #26 Zacieranie: 20 L - 67°C - 80' 76°C mash out + palona pszenica Wysładzanie: 18 litrów w porcjach różnych (75°C) Gotowanie: 60' Iunga 20 g 30' Lubelski 15 g 10' Lubelski 10 g 05' przyprawy Fermentacja: Planowane: 16 dni burzliwej 17-22°C Parametry: V = ferm. 24 L / but. ? L - nagazowanie 2,1 vol CO2 OG 16,5°Blg FG 4°Blg Alkohol 7% obj 25 IBU Uwagi: - bardzo intensywne przyprawy, ale żadna nie dominuje, bardzo oleiste i strasznie pijalne jak na pumpkina

święty Tomaszu z kopyru, chyba niektórzy sobie jaja w kapslownicy przytrzasnęli... Była luka na rynku, którą Birbant zapełnił to i rynek zweryfikuje. Jak ktoś jest ciekaw, to spróbuje, bo wcześniej takiej możliwości nie było. Reszta nie chce, to nie musi. Uważajcie, bo mój polaczko-o-meter zaczyna pokazywać poziom browar.biz

oczywiście część pl sceny to ludzie, którzy chcą zrobić bułę na piwnym hajpie, ale takie browary z minimalnym odbyciem w temacie (i pomocy społeczności) da się bez trudu wykryć. Trafię na gniota, to zwyczajnie omijam browar, chyba że usłyszę o jakimś ich piwie coś bardzo pochlebnego. Odkąd warzę, ograniczyłem piwa "zwyczajne" do wypadu do multitapu, które wcale nie zdarzają się często. A w sklepie skłaniam się ku dzikiej Belgii i zagranicznym risom, bo dawno przestałem uważać, ze za ósemkę można napić się czego wybitnego. Rynek zweryfikował i co zrobić. Ale mam w głowie listę polskich browarów, którymi się nie zawiodę i chętnie po nie sięgam.

Und, ja Cię mam za dobrego piwowara i mądrego człowieka, ale tym wrzuceniem wszystkich polskich browarów do jednego wora, to mnie zagiąłeś. Ww. Pracownia robi ipki i pochodne na światowym poziomie, czego od nich nie wypiję, to jest to lvl minimum brewdoga, a często nawet wyżej. 400, 22, fruit vawe, risy i bw'y, no przecież to niszczy, a trzy pierwsze to piwa chmielowe. Artezan, Kingpin, czasem faktoria, nowsze piwa pinty, AleBrowar, Birbant. A karmel do ip przestano dodawać w 2014 więc c'mon. A jeśli chcesz się przekonać co to brak powtarzalności, na który mogą pozwolić sobie tylko giganci, to polecam sprawdzić IPA ze Stone Berlin No i faktycznie musisz nadrobić zaległości, jeśli mówisz że NEPA to poprostu mętna WCIPA, bo to jak powiedzieć że koźlak to taki jaśniejszy i lżejszy porter bałtycki

Jest potężnie. Zrobiłem dzisiaj juz drugą wersję. Pierwsza jak w przepisie 3 kilo czerwonej plus dwa 7 poty żółte - 15g, 3 bishop crowny - 55g i 4 lemon dropy - 25 g. Troszkę słabo zredukowałem, ale po tygodniu w lodówce zaczyna gęstnieć. Tyle chilli dało całkiem fajny poziom ostrości - chillihead nie pogardzi, ale ci normalni też mogą zjeść. Dzisiaj zrobiłem wersję ostrzejszą. 2 kilo zielonej papryki baaaardzo porządnie zredukowane i do tego 1 bhut jolokia chocolate, dwa 7 poty żółte, 5 aji white, 2 bishopy, 1 jamaican hot czerwony, 3 malutkie aribibi gusano i jeden lemon drop. Tu wrzuciłem tylko 0,5 kg cukru żelującego oraz dla ciekawszej konsystencji część papryki pokroiłem w malutką kostkę i gotowałem osobno 15 minut, dodane po blendowaniu. W obu przypadkach ostrą paprykę dodawałem na ostatnie pół h gotowania. Na ciepło było przepyszne i super wygląda w wersji zielonej. Muszę tylko poczekać z osądem ostrości, bo skusiłem się na dosłownie naparstek jolokii i nic już nie czułem Czekam na resztę zbiorów i do trzeciej wersji planuję dodać jakieś owoce, chyba brzoskwinie. I koniecznie bhuta. Dzięki kentaki za genialny przepis

Niby piwo.org, a czyta się jak browar.biz Wyjdźcie z konserw puryści, zwłaszcza że NEPA to najlepsze co przytrafiło się piwu rzemieślniczemu w kategorii "sesyjne", od czasu amerykańskiej ajpiejki. Plus jest to czysty beerporn - na dowód fotka poniżej. EOT. Kolego dirk gently, zamiast pieprzyć takie bzdury o piwie, którego nigdy nie miałeś w ustach, polecam przejść się do tapu na Juicy Wave z Pracowni, jak tylko nowa warka wejdzie na krany.

Też bym wziął kilka sadzonek

Czy w trakcie zbiorów trzeba ściąć całą roślinę?

saflager us-04 XDDDDDDDDD