Roboraff

29.08.2016 Warka #26 American Stout Surowce: Lager MEP 3,7 kg Carafa III Special Weyermann 0,25 kg Monachijski I Strzegom 0,15 kg Barwiący Strzegom 0,15 kg Karmelowy 150 Strzegom 0,1 kg Cukier biały 0,15 kg Simcoe 50 g EKG 30 g Cascade 30 g Chinook 27 g ADHA529 25 g Do całości wody dodane: CaSO4*2H2O - 3 g; CaCO3 - 3 g; MgSO4*7H2O - 1g Woda do zacierania Goczałkowie 15 L Woda do wysładzania Goczałkowie 16 L + Kwas mlekowy 80% 2 ml Drożdże Safale US-05 uwodnione z saszetki Zacieranie: 66°C - 60' + Carafa III na całe zacieranie 75°C mash out + Barwiący Wysładzanie: 16 litrów w porcjach różnych (75°C) Gotowanie: 60' EKG 15 g 30' EKG 15 g 15' ADHA529 25 g Podczas chłodzenia przy 70°C: Cascade 30 g; Chinook 27 g Fermentacja: Planowane: 12 dni burzliwej 17°C, 3 dni cichej + 50 g Simcoe Parametry: V = ferm. 21,5 L / but. ? L - nagazowanie 2,1 vol CO2 OG 12°Blg FG ?°Blg Alkohol ?% obj 37 IBU Uwagi: - na świeżo moje najlepsze piwo tego roku, idealnie zagrały tu chmiele, głównie Simcoe ale sporo też paloności - szkoda, że szybko zaczęło tracić na smaku, dalej jest spoko stout, ale uciekł chmiel i wyszła lekka łodyga

Ej ziomeczki, ale temat dotyczy moich umiejętności fermentacji, czy drożdży M21? Jedyne co stwierdziłem, że to wstyd dla drożdża przy dobrych warunkach tak wydłużać fermentację 10,8 Blg zacieranego na wytrawnie (sic!) piwa ===> drożdże są beznadziejne. Robią jeszcze White IPA 15 Blg, jako drugi zbiór. Jak zjedzą ładnie, to dam znać.

Jak najbardziej. Tylko średnio rozumiem dlaczego bronisz paczki grzybów. Wszystkie ales robię w bardzo podobny sposób, może poza wyjątkami, a te jako jedyne odstawiają taki cyrk. Po internetach czytałem, że nie tylko u mnie, co potwierdziłem robiąc na nich kolejne piwo. To trzymałem 3 tygodnie na burzliwej, bo dwa razy pojawiła się piana. Jeśli używałeś tych drożdży i byłeś zadowolony, to podrzuć jakieś protipy. Mogą się komuś przydać.

To niby ile jeszcze miałem je trzymać? Dobre drożdże nie robią sobie 10 dniowej przerwy podczas fermentacji, ergo są do dupy.

Znowu MJ zawaliły. Tym razem Wit 11 przegazował się w butelkach. Burzliwa 16 dni. FG 3,1 Blg. A cukru tylko na 2,4 vol.

29.07.2016 Warka #25 White IPA Surowce: Lager MEP 4 kg Płatki pszeniczne błyskawiczne 1,8 kg Owies NS 0,5 kg Simcoe 50 g Citra 50 g Mosaic 20 g Chinook 20 g Kolendra 12 g Do całości wody dodane 5 g gipsu Woda do zacierania Goczałkowie 20 L + Kwas mlekowy 80% 3,7 ml Woda do wysładzania Goczałkowie 16 L + Kwas mlekowy 80% 1,5 ml Drożdże gęstwa Mangrove Jack's Belgian Wit M21 po warce #22 Zacieranie: 20 L wody wrzucone płatki oraz owies w trakcie podgrzewania 68°C - 80' 77°C mash out Wysładzanie: 16 litrów w porcjach różnych (75-80°C) Gotowanie: 60' Chinook 20 g 20' Simcoe 20 g 5' Kolendra zgnieciona w moździerzu 12 g Podczas chłodzenia przy 70°C: Simcoe 30 g; Mosaic 20 g Fermentacja: Planowane: 12 dni burzliwej 18°C, 6 dni cichej, na ostatnie 3 dni 50 g Citry Parametry: V = ferm. 22 L / but. 19,8 L - nagazowanie 2,2 vol CO2 OG 15°Blg FG 1,5°Blg Alkohol 7,3% obj 42 IBU Uwagi: - cicha aż 6 dni, bo właśnie Witbier na tych drożdżach zaczął wychodzić z butelek - solidnie nachmielone, brzeczka była aż zielona i pachniała niesamowicie, aż nie mogę się doczekać gotowego produktu Degustacja: - strasznie żarłoczne te drożdże, piwo wyszło bardzo wytrawne, alkohol jest wyczuwalny. Następnym razem użyję us-ów. Za to w kwestii nachmielenia jest świetnie, jednak zdecydowanie za mało w nim kolendry. Na szczęście nuty belgijskie nie pozostawiają wątpliwości, z jakim stylem mamy do czynienia. Gdyby nie ten alkohol, byłoby super.

w samym 2016 to licząc ostatniego weizena 23,2 L wychodzi 213,7 L ( ͡° ͜ʖ ͡°) Nazwę go Kremóweczka. Bez powodu.

09.07.2016 Warka #24 Dunkelweizen Surowce: Pszeniczny BestMalz 2,42 kg Wiedeński CM 1 kg Lager MEP 0,7 kg Caraaroma Weyermann 0,4 kg Tradition 25 g Woda do zacierania Goczałkowie 14 L Woda do wysładzania Goczałkowie 19 L + Kwas mlekowy 80% 4,5 ml Drożdże FM41 Gwoździe i banany gęstwa po Weizenie Zacieranie: 15 L wody 64°C - 40' 72°C - 20' 77°C mash out Wysładzanie: 16 litrów w porcjach różnych (75-80°C) Gotowanie: 60' Tradition 25 g Fermentacja: 17 dni burzliwej 17-20°C zwiększane przy końcówce fermentacji Parametry: V = ferm. 22 L / but. 39*0,5 + 0,33 L - nagazowanie 2,6 vol CO2 OG 13,8°Blg FG 3°Blg Alkohol 5,9% obj 16 IBU Uwagi: - bałem się zbyt niskiej gęstości i wyszła za wysoka. Ale nie dolewam już wody, jest akceptowalna. Przerwałem wcześniej wysładzanie bo woda z wysłodzin miała 2 Brixy - muszę bardziej uważać na te drożdże. Mimo, że zostawiłem 10 litrów przestrzeni, blow-off tube i tak był niezbędny. Może dałem ich za dużo. - przy przelewaniu aromat był super, tylko trochę zbyt trącił palonością. Caraaroma? Smak też jest obiecujący

21.06.2016 Warka #23 Weizen Surowce: Pszeniczny BestMalz 2,4 kg Lager MEP 2,1 kg Bardzo jasny suchy ekstrakt 0,15 kg - starter Tradition 25 g Woda do zacierania Goczałkowie 15 L Woda do wysładzania Goczałkowie 18 L + Kwas mlekowy 80% 4 ml Drożdże FM41 Gwoździe i banany w starterze 1,5 L Zacieranie: 15 L wody 64°C - 45' 72°C - 20' 77°C mash out Wysładzanie: 18 litrów w porcjach różnych (75-80°C) Gotowanie: 60' Tradition 15 g 20' Tradition 10 g Fermentacja: 16 dni 18°C podwyższona po zakończeniu do 23°C Parametry: V = ferm. 23 L / but. 22,5 L - nagazowanie 2,6 vol CO2 OG 11,9°Blg FG 3,1°Blg Alkohol 4,7% obj 13 IBU Uwagi: Te drożdże robią strasznie wysoką pianę, warto to mieć na uwadze.

13.06.2016 Warka #22 Belgian Cherry Brett / Belgian IPA Surowce: Pilzneński Strzegom 2 kg Lager MEP 2 kg Monachijski I Strzegom 0,5 kg Karmelowy 150 Strzegom 0,2 kg Magnum 13 g Tradition 16 g Woda do zacierania Goczałkowie 17 L Woda do wysładzania Goczałkowie 19 L + Kwas mlekowy 80% 4 ml Drożdże Mangrove Jack's Belgian Wit M21 Druga fermentacja: 1) ADHA 529 Experimental 30 g / 13 L 2) Wiśnie mrożone hortex 1350 g + gęstwa po Brett IPA z Pinty odzyskana z Petainera / pozostałe 12 litrów Zacieranie: 17 L wody 65°C - 30' 68°C - 30' 77°C mash out Wysładzanie: 19 litrów w porcjach różnych (75-80°C) Gotowanie: 60' Magnum 13 g 20' Tradition 16 g Fermentacja: 20 dni burzliwej w 21°C, niestety przesadziłem, bo zabrakło mi butelek z lodem i drożdże skoczyły do 25°C IPA: cicha 4 dni z chmielem ADHA 529 Bretty jakieś 2,5 miesiąca nie pamiętam dokładnie, ale było 0 blg więc zabutelkowałem Parametry: V = 25 OG 12,8°Blg FG IPA: 1°Blg/ Brett: 0°Blg Alkohol IPA 6,3% obj / Brett 6,8% obj 20 IBU Uwagi: IPA już poszła do butelek, test niebawem. Wersja z wiśniami i brettami do piwnicy na jakieś 2 miesiące. Za miesiąc zerknę. Starter po miesiącu w lodówce zrobił błonę na powierzchni. Nie wiem czy to bretty, czy bakterie w smaku niezłe i odrobinę kwaśne. Gęstwa poszła mimo to. Jak się bawić, to się bawić. edit: Bardzo lipny zapach daje ten ADHA 529. Na pierwszym planie żywiczno-zielony potem może jakieś minimalne owoce. Słabo edit 2: za to brett na wiśniach świetny - wytrawny, ściągający, ale brettowe owoce nadają mu pełni a wiśnia idealnie się tu komponuje

Nawet powinieneś tak zrobić

Podwójny starter i jazda. Jak są za dychę można się w to bawić. Więcej - niekoniecznie.

Cześć. Miesiąc temu robiłem starter z Brett IPA Pinty kręcony tydzień w 6 Blg. Zostawiłem go dłużej w lodówce, bo piwo do którego miało pójść na cichą zaczęło dofermentowywać [miałem bardzo szybką burzliwą bo nie dałem rady opanować temperatury]. Większość drożdży opadła na dno, ale na tafli pojawiła się błona, której 2 tygodnie temu nie było i nie wiem czy to bretty, czy może bakterie. Co sądzicie? http://imgur.com/a/f0oic Zapach jest delikatnie "plastikowy", winogronowy a poza tym pachnie jak piwo z którego je odebrałem. Żadnego kwasu ani octu na szczęście.

Dzięki Porównywałeś różnice w intensywności smaku wiśniowego z piwem na mrożonkach? Warto drylować samemu? Bo roboty i bałaganu z tym cała masa Boję się też, że ze świeżymi wiśniami przypałęta się jakaś pleśń czy inne robactwo. O lakto się nie boję bo chcę dodać razem z brettami na cichą jakiś probiotyk.

Jakie wiśnie dodałeś do Cherry sour wheat v3? Mrożone czy świeże? I jeśli świeże to czy je drylowałeś? Sam mam w planach wiśniowego bretta

przerabiałem je ostatnio. Za 4-5 dni powinny ruszyć. Jak będziesz miał szczęście to może przez ten czas nie rozwinie się żadne dziadostwo. Lepiej było tę dychę na śmietnik wywalić, to bym przynajmniej surowca nie stracił i wiadra nie zasyfił.

Póki co mogę tylko powiedzieć, że szybko startują. Zadane wczoraj o 22, dzisiaj już zaczęły tworzyć pianę i bulkaja Moje M44 wystartowały jakoś po 6 dniach, w warce #17 opisałem swoje przemyślenia. W skrócie nigdy więcej. Zresztą już rehydratacja WC wyglądała tragicznie, w ogóle nie chciały wchłaniać wody, tylko opadły na dno. Przez tę infekcję spowodowaną lagiem ciężko cokolwiek powiedzieć. Zapach cytrynowy, a w smaku ziemisty i odziwo nie kwaśny. Chociaż na początku nawet dało się pić. Druga krata chyba też pójdzie w kibel, ale jeszcze zobaczę.

26.05.2016 Warka #21 Witbier Surowce: Lager MEP 2,5 kg Pszenica NS 2,5 kg Owies NS 0,3 kg Marynka 15 g Curacao 20 g Kolendra 10 g Trawa cytrynowa 10 g Woda do zacierania Goczałkowie 19 L + CaSO4*2H2O 2 g; MgSO4*7H2O 1 g; Kwas mlekowy 80% 3 ml Woda do wysładzania Goczałkowie 15 L + CaSO4*2H2O 1,5 g; MgSO4*7H2O 1 g; Kwas mlekowy 80% 3 ml Drożdże Mangrove Jack's Belgian Wit M21 Zacieranie: 19 L wody 75°C - 30' same surowce niesłodowane 64°C - 90' 78°C mash out Wysładzanie: 15 litrów w porcjach różnych (75-80°C) Gotowanie: 60' Marynka 15 g 5' Curacao 20 g 5' Kolendra 10 g 5' Trawa cytrynowa 10 g Fermentacja: 16 dni burzliwej 19 - 21°C Parametry: V = ferm. 23 L / but. ?? L - nagazowanie 2,4 vol CO2 OG 10,8°Blg FG 3,1°Blg Alkohol 4,5% obj 24 IBU Uwagi: - troszkę długie zacieranie, ale nie powinno nikogo to dziwić. Bałem się filtracji, a poszło jak po maśle. Nawet uzbroiłem się w matę izolującą dla kadzi filtracyjnej - niestety mało chlorków, ale nie mam jeszcze CaCl2 - w stosunku do zeszłorocznego Wita wydajność skoczyła mi o 5% - niestety pszenica z mojego źródła jest strasznie nędzna i zanieczyszczona, ale nie sądzę żeby Pierre Celis używał lepszej :v - no i zaś coś z MJ jest nie tak. Tym razem padło na przegazowanie w butelkach. Żegnam się z drożdżami tej firmy.

16.05.2016 Warka #20 Summer Ale Surowce: Lager MEP 4 kg Caramel Pils BestMälz 0,2 kg Sorachi Ace 2014 50 g Citra 2015 30 g Cascade 20 g Magnum 15 g EKG 10 g CaSO4*2H2O 5 g do całej wody US-05 z Warki 19 Smoked PA Zacieranie: 13 L wody 68°C - 60' 76°C mash out Wysładzanie: 20 litrów w porcjach różnych (75-80°C) zakwaszone 5 ml kwasu mlekowego 80% Gotowanie: 60' Magnum 15 g 20' EKG 10 g W 70°C Citra 30 g; Cascade 20 g Fermentacja: 10 dni burzliwej. 3 dni cichej z 50 g Sorachi Ace. Parametry: V = ferm. 23 L / but. 21,5 L - nagazowanie 2,3 vol CO2 OG 10,5°Blg FG 2°Blg Alkohol 4,5% obj 24 IBU Uwagi: - Sorachi to sztos. Drzewa iglaste do potęgi, słodkie owoce. Z masełkiem w świeżym piwie faktycznie dawało kokosowe odczucia

12.04.2016 Warka #19 Smoked Pale Ale Skład: Pale Ale Strzegom 2,5 kg Wędzony Steinbah 2 kg Karmelowy 150 Strzegom 0,2 kg Owies NS 0,2 kg Magnum 24 g US-05 z Warki 18 Amber Ale Zacieranie: 15 L wody 67°C - 60' 76°C mash out Wysładzanie: 19 litrów w porcjach różnych (75-80°C) Gotowanie: 60' Magnum 24 g Fermentacja: 13 dni burzliwej od 17°C do 21°C Parametry: V = ferm. 23 L / but. 22 L - nagazowanie 2,2 vol CO2 OG 13°Blg FG 3°Blg Alkohol 5,4% obj 30 IBU Uwagi: Standardowo otworzyłem za szybko i tu niemiłe zaskoczenie - masło i to bardzo wyraźne. Na szczęście butelka odpalona 2 tygodnie później już go nie miała. Całkiem solidne piwo mi wyszło. Wad nie wykryłem, za to wędzonka jest na mocnym, acz nie przesadzonym poziomie. Dla takiego smokedheada jak ja, jest dokładnie w punkt

26.03.2016 Warka #18 Amber Ale Skład: Pale Ale Strzegom 3,8 kg Monachijski I Strzegom 1,5 kg Karmelowy 300 Strzegom 0,35 kg Karmelowy 30 Strzegom 0,3 kg Citra 20 g Lubelski 20 g Sybilla 20 g Chinook 16 g Magnum 15 g US-05 z saszetki uwodnione Zacieranie: 17 L wody 62°C - 25' 70°C - 45' 76°C mash out Wysładzanie: 19 litrów w porcjach różnych (75-80°C) Gotowanie: 60' Magnum 15 g 20' Chinook 16 g 0' Lubelski 20 g 0' Sybilla 20 g W 70°C Citra 20 g Fermentacja: Stare dobre "juesy" to jest jedna to. Fermentacja przebiegła podręcznikowo. 15 dni początek 17°C, koniec 21°C Parametry: V = ferm. 24 L / but. 23 L 2,3 vol CO2 OG 13,3°Blg FG 2,9°Blg Alkohol 5,6% obj 29 IBU Uwagi: Chociaż trochę się bałem tego strzegomskiego karmelu, to efekt jest zadowalający. Zapach trochę jak te białe landrynki i karmel z domieszką chmielowego zapachu. Słodkie, delikatna goryczka. Piwo robione pod płeć piękną i tutaj spisało się na medal

10.03.2016 Warka #17 Rice Pale Ale Skład: Pale Ale Strzegom 4 kg Ryż 1 kg - ześrutowany i gotowany pół godziny Caramel Pils Bestmalz 0,3 kg Owies NS 0,13 kg Cascade 43 g Chinook 36 g Mosaic 17 g Perle 11 g Do całości wody 5 g gipsu Drożdże MJ WC Zacieranie: 19 L wody 65°C - 50' 72°C - 20' 77°C mash out Wysładzanie: 17 litrów w porcjach różnych (75-80°C) Gotowanie: 60' Chinook 21 g 60' Perle 11 g 20' Chinook 15 g W 70°C Cascade 43 g; Mosaic 17 g Fermentacja: Tutaj drożdże poazały, co oznacza nazwa WC - powinny być zadane właśnie tam. 6 dni fermentacja nawet nie drgnęła. Skończyło się to ofc lekkim zakwaszeniem a później przegazowaniem. Serdecznie ku*wa nie polecam. 16 dni burzliwej początkowa temperatura 17°C, końcowa 21°C podwyższana przy zwalnianiu fermentacji 12 dni cichej 22°C infekcja więc dry hop odpuściłem. Miało polecieć 50g sorachi. Parametry: V = ferm. 24 L / but. 21 L gaz dodawany tą miarką do cukru. Oczywiście zajebisty przegaz OG 12,5°Blg FG 2,2°Blg Alkohol 5,5% 45 IBU Uwagi: Jak pisałem przy fermentacji, trzymajcie się z daleka od tych drożdży. Na początku nawet dało się wypić, ale wybitne to ono nie jest. Ciekawostka - kwas w smaku zniknął z czasem, a w zapachu pozostał.

Jak szybko startują to się jednak skuszę. Trzeba będzie sprawdzić te banany, nawet bym nie był zły Ktoś może potwierdzić?

Goździk i banany? Jesteś pewien że to te drożdże? D: Mam je i chcę odpalić wita (chociaż szczerze się zastanawiam po używaniu wybitnie gównianych West Coast z tej firmy).

Kup drugi, połącz je ze sobą i powinno uciągnąć wszystkie polygony dostępne w sklepach dla piwowarów. Mam właśnie taki zestaw i spokojnie daje radę z rdzeniem 30x7 w 2 litrowym starterze, a z 3 litrami wody też nie ma problemu.