crusher

15.01.2016

warka 21 Żytnie AIPA zakapslowana z dodatkiem 106g cukru na 20L piwa. Wyszły 40 butelki. Piwo zeszło do 4blg. W smaku goryczka lekko ściągająca, oraz smak i aromat tropikalny.

10.01.2016
warka 22 Żytnie Black IPA (receptura własna) 

SKŁAD:

• Strzegom pale ale 5.0 kg
• Strzegom żytni 1.8 kg
• Strzegom karmelowy 150 0.2 kg
• Strzegom monachijski I 0.5 kg
• Pszeniczny czekoladowy 1200 0.2kg
• Carafa III Special 0.1kg
• Cukier biały 0.5kg
• Iunga 45g
• Amarillo 30g
• Cascade 30g
• Simco 50g
• Drozdze: gestwa us-05 po warce 21

ZACIERANIE:
 

woda do zasypu - 21l

48C – 25’ – żytni

Podgrzane do 70C i wsypana reszta

66C – 60’

78C – 10’ mash out – wsypane słody ciemne

WYSŁADZANIE:

Tragedia. Zleciało z 2 litry i filtracja stanęła. Postanowiłem zlewać wężykiem z nad młóta.  Dolewałem po 5l mieszałem, czekałem i zlewałem. Zlałem tak z 15l, później filtracja jakoś ruszyła i leciało 1l na 6 minut i tak dociągnąłem do 27l. Myślałem że pójdzie szybko jak w warce 21, gdzie filtracja była bezproblemowa. Zdaje mi się że ześrutowałem za drobno słody.

ciągłe porcjami 5l do uzyskanej zakładanej ilości

GOTOWANIE 60':

60’ – 45g Iunga

15’ – 15g Amarillo, 15g Cascade

10’ – 30g Simco, Cukier biały 0.5kg

5’ – 15g Amarillo, 15g Cascade

0’ – 30g Simco

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 21l o gęstości 15.5 Blg, przy wydajności ??? oraz IBU 75

Strasznie dużo osadów i chmielin, nie bardzo to się chciało zbić w kupe na dnie gara po wirpoolu, więc dolałem wody aby jakaś przyzwoita ilość wyszła.

Chłodzenie  w kastrze budowlanej z dodatkiem 9 zamrozonych petów 1.5l około 3h do temp. 16C

FERMENTACJA:

Planowana burzliwa:
15 - 16 C – 14-21 dni

Cicha + Simco, Cascade, Amarillo

Czas pracy – przez te perypetie z wysładzaniem lepiej nie mówić

[EDIT]

Miała być IIPA a wyszła IPA.

09.01.2016

warka 20 WEIZENBOCK zakapslowana z dodatkiem 120g cukru na 22L piwa. Wyszły 44 butelki. Piwo zeszło do 5blg.

oraz

warka 21 Żytnie AIPA przelane na cicha. Dodano 20g mosaic, 20g chinook, 15g citra. Blg nie mierzyłem

Otwieranie wiadra co 2 dni to proszenie sie o infekcje. Zadajesz drozdze, zamykasz wiadro i zapominasz o nim na 2 tygodnie. Bo co twoje zagladanie przyspieszy ? Z tego co widze to masz przezroczyste fermentory, to juz calkiem nie mam pojecia na co otwierac wiadro.

30.12.2015

warka 19 RIS zakapslowana z dodatkiem 70g cukru na 20L piwa. Wyszly 40 butelki. Piwo zeszlo do 10blg. Wiadro z miarka przeklamuje o 1L bylo 21L a wyszlo 40 butelek. Juz wczesniej mi cos nie pasowalo ale dopiero teraz dokladniej sie temu przygladnelem.

Oraz zakapslowano wysłodki po RIS'ie. 11L z dodatkiem 45g cukru. Wyszly 21 butelki. Piwo zeszlo z 12blg do 2blg. Nie wpisywalem tej warki w zapiski bo traktowalem to jako warke testowa. Do gotowania poszla marynka na goryczke, a pod koniec kakao odtluszczone, imbir, gozdziki, i kora cynamonu. Mierzylem ile czego, ale teraz nie pamietam bo nie zapisalem.

rob tak jak napisali na instrukcji z TB. Swoja pierwsza warke robilem z tego zestawu i wyszlo bardzo dobre. Jak sam piszesz to twoje druga warka wiec nie kombinuj. Zrob najpierw tak a pozniej cos zmieniaj, bedziesz mial jakis punkt odniesienia.

17.12.2015
warka 21 Żytnie AIPA (receptura własna) 

SKŁAD:

• Strzegom pale ale 4.0 kg
• Strzegom żytni 1.5 kg
• Strzegom bursztynowy 0.3 kg
• Strzegom monachijski I 0.2 kg
• Columbus 22g
• Citra 55g
• Chinook 24g
• Mosaic 24g
• Drozdze uwodnione suche us-05

ZACIERANIE:
 

woda do zasypu - 17l

68C – 70’

78C – 10’ mash out

WYSŁADZANIE:

Kranik odkręcony na full i jakoś to ciekło. Wysładzanie okolo 1h, ogólnie filtracja bez tragedii. Podczas wysładzana zamoczyłem palucha i brzeczka bardzo gęsta, miałem wrażenie jak bym zamoczył palucha w oleju

ciagle porcjami 5l do uzyskanej zakładanej ilosci

GOTOWANIE 60':

60’ – 22g Columbus

15’ – 25g Citra

10’ – 12g Mosaic, 12g Chinook 

5’ – 25g Citra

0’ – 12g Mosaic, 12g Chinook, 5g Citra ( resztka z paczki )

Podczas chmielenia zamieszałem kilka razy brzeczke i stawiała duży opór dla łyżki – to co pisałem wcześniej, gęste i oleiste.

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 23l o gęstości 15 Blg, przy wydajności ??? oraz IBU 61


Chłodzenie  w kastrze budowlanej z dodatkiem 9 zamrozonych petów 1.5l około 3h do temp. 16C

FERMENTACJA:

Planowana burzliwa:

16 - 17 C – 14-21 dni

Cicha + Citra, Chinook, Mosaic

Czas pracy 5.5 h.

[EDIT]

zbierz gestwe z wiadra i pozniej siup to do nowego piwka

no i chmielenie na zimno tez cos tam zawsze zruszy. ostatnio nie zlewalem piwa z nad drozdzy tylko chmielilem w tym samym wiadrze. po burzliwej fermentacji od kilku dni byla cisza, nic a nic nie bulkalo, wrzucilem chmiel i przez 2 dni raz na jakis czas cos tam bulknelo.

Sporo żytniego i jeszcze płatki żytnie dla tego filtracja szła powoli. Mozna wiedziec ile to filtrowales ?

to wypadalo by dac tutaj kapke wiecej karmelu, albo ewentualnie zatrzec troche wyzej, bo dla tych 50 IBU nie bedzie kontry. American wheat to lekkie wakacyjne piwko, a tutaj bardziej IPA robisz

to to juz bedzie goryczka jak w IPA. American wheat ma inne widełki IBU

09.12.2015
warka 20 WEIZENBOCK (receptura własna) 

SKŁAD:

• Strzegom pale ale 1.7 kg
• Strzegom monachijski I 1.3 kg
• Strzegom pszeniczny 2.4 kg
• Platki pszenne błyskawiczne 0.4 kg
• Strzegom karmel 150 0.1 kg
• Strzegą karmel 30 0.2 kg
• Pszeniczny czekoladowy 1200 0.1 kg
• Cukier bialy 0.5 kg
• Marynka 12g
• Sybilla 15g
• Drozdze wb06 gestwa po warce 18

ZACIERANIE:
 

woda do zasypu - 17l

44C - 35'

63C – 35’

72C – 35’

78C – 5’ mash out

WYSŁADZANIE:

ciagle porcjami 5l do uzyskanej zakładanej ilosci

GOTOWANIE 80':

60’ – 12g Marynka

20’ – 15g Sybilla 

10’ – 0.5kg cukier bialy

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 23l o gęstości 18 Blg, przy wydajności ??? oraz IBU 20


Chłodzenie  w kastrze budowlanej z dodatkiem 9 zamrozonych petów 1.5l około 3h do temp. 16C

FERMENTACJA:

Planowana burzliwa:
16 - 17 C – 21 dni

Czas pracy 6,0 h.

[EDIT]

08.12.2015

warka 18 HefeWeizen zakapslowana z dodatkiem 140g cukru na 22l piwa. Wyszly 44 butelki. Piwo zeszlo do 2blg.

bloku obecnie w piwnicy jest za zimno

a ile masz tam stopni w tej piwnicy ?

us05 znosza bez problemow niskie temperatury, u mnie pracuja w temp. 16 stopni i wszystko ok

10 dni burzliwej to za malo, 16blg to sporo, daj piwku pofermentowac conajmniej z 14 dni, a jak potrzymasz kilka dni dluzej tez sie nic nie stanie. Pozniej 7 dni cichej z czego chmiel na zimno daj na ostatnie 4 max 5 dni.

22.11.2015
warka 19 RIS (receptura własna) 

SKŁAD:

• Strzegom pale ale 1.0 kg
• Strzegom monachijski I 3.0 kg
• Strzegom wiedeński 4.5kg
• Bisciut 0.2 kg
• Special W 0.43
• Strzegom karmel 150 0.2 kg
• Pszeniczny czekoladowy 1200 0.4 kg
• Strzegom czekoladowy 1200 0.3 kg
• Carafa special III 0.3 kg
• Marynka 85g
• Sybilla 60g
• Drozdze s-04 gestwa po warce 15
• Cukier brązowy 0.5 kg

ZACIERANIE:

woda do zasypu - 22l

66C - 120'

Nie wszedł cały słod do gara 30L, okolo 1.5kg wiedeńskiego zatarte w garnku 5l z 3.2l wody.

WYSŁADZANIE:

ciagle porcjami 5l do uzyskanej zakładanej ilosci

GOTOWANIE 70':

60’ – 85g Marynka

20’ – 60g Sybilla 

15' - cukier brazowy 0.5kg

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 21l o gęstości 27 Blg, przy wydajności ??? oraz IBU 95


Chłodzenie  w kastrze budowlanej z dodatkiem 9 zamrozonych petów 1.5l około 4h do temp. 14C

FERMENTACJA:

Planowana burzliwa:
16 - 17 C – 28 dni – cicha ?

Czas pracy 6,5 h.

[EDIT]

20.11.2015
warka 18 HefeWeizen (receptura własna) 

SKŁAD:

• Strzegom pale ale 2.2 kg
• Strzegom pszeniczny 2.2 kg
• Strzegom wiedeński 0.2 kg
• Marynka 10g
• Sybilla 15g
• Drozdze Wb06 gestwa po warce 17

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 15l

44C - 20'

63C – 45’

72C – 20’

78C – 1’ mash out

WYSŁADZANIE:
ciagle porcjami 5l do uzyskanej zakładanej ilosci

GOTOWANIE 70':

60’ – 10g Marynka

20’ – 15g Sybilla 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 23l o gęstości 12 Blg, przy wydajności ??? oraz IBU 16

Chłodzenie  w kastrze budowlanej z dodatkiem 8 zamrozonych petów 1.5l około 2h do temp. 17C

FERMENTACJA:

Planowana burzliwa:

16 - 17 C – 14 - 21 dni w zaleznosci od dostępnego czasu na kapslowanie

Czas pracy 6h z perypetiami.

08.12.2015

warka 18 HefeWeizen zakapslowana z dodatkiem 140g cukru na 22l piwa. Wyszly 44 butelki. Piwo zeszlo do 2blg.

[EDIT]

Witam serdecznie, po kilkunastu warkach postanowilem prowadzic swoje zapiski. W zeszycie zapisuje wszystko, ale strasznie skrotowo i pozniej musze sie domyslac co i jak. Minie kilka chwil zanim uzupelnie wszystkie dane. Temat zalozony w celu systematycznych zapiskow i dyskusji, uwag z waszej strony, co zrobic aby warzyc jeszcze lepsze piwo. Pierwsze szlify zbieralem u kolegi Undeath'a i zabawe z piwowarstwem domowym zaczelem od razu od zacierania.

Sprzet jakim dysponuje:

- Garnek emaliowany olkusz 30l

- 3 wiadra fermentacyjne

- 1 wiadro do wysladzania ( tylko i wylacznie do tego celu )

- 1 wiadro do rozlewania piwka ( tylko i wylacznie do tego celu )

- filtrator z oplotu 60cm

- ballingometr

- kapslownica stołowa

- chemia piwowarska, starsan, piro, naoh

- lyzke kupilem w auchan z polecenia na forum

- w najblizszym czasie planuje zakup srutownika z biowinu

- piwko chlodze w kastrze budowlanej prostokatnej o pojemnosci 80l. Z kranu leci mi dosc zimna woda + do tego 8 petow zamrozonych 1.5l co przeklada sie na chlodzenie brzeczki do 14-16 stopni w okolo 2-3h. Jak sie nie ma co sie lubi to sie lubi co sie ma

Do tej pory powstalo kilkanascie warek

1. AIPA

2. Polsie Ale

3. American Wheat

4. AIPA

5. PIPA

6. AW

7.SH Iunga

8. Black IPA

9. Polskie Ale

10. American Stout

11. PIPA

12. AIPA

13. FES

14. AW

15. Brown Ale

16. APA

17. HefeWeizen

Szybkie pytanie.

Robiłem pale ale. Zasyp 4.1kg słodu pale ale + 0.3kg karmelowy jasny.

 

Chcialem zatrzeć bardziej na słodko w ok. 68-69 stopniach. Niestety okazało się że mój termometr trochę przekłamuje i wyszło że zacierałem w ok. 72-74 stopniach.

 

Zadałem drożdże danstar nottingham. Gęstość mi wyszła 14 BLG.

 

Czy taka wysoka temperatura zacierania wpłynie bardzo niekorzystnie na piwo? Czy coś w ogóle z tego wyjdzie?

nie martw sie nic. ja jakis czas temu przy warzeniu myslalem o dupie marynce i zatarlem wszystko przez ponad 1h w temp 78 stopni, chce robic wygrzew a tutaj juz ponad 80 stopni i dopiero sie zorientowalem . Przefiltrowalem wszystko wstawilem na gaz, nachmielilem polskimi chmielami na cos okolo 55 IBU i na ostatnie 5 min gotowania wsypalem 200g cukru celem wiekszego odfermentowania. Finalnie piwko zeszlo z 15blg do 7blg. Mialem w planach chmielic to na zimno ( jeszcze podczas planowania warki ), ale uznalem ze szkoda chmielu bo i tak piwko raczej spisane na straty. a co sie okazalo wyszlo calkiem smaczne i pijalne piwko co bylo dla mnie nie malym zaskoczeniem z przyjemnoscia spilismy je ze szwagrem nad jeziorkiem , a i nie wiem od czego to zalezy ale piwko juz przy zlewaniu bylo klarowne, po 2 tyg w butelce i nalaniu do kufelka klarownosc porownywalna do koncerniakow. Dla czego tak ? nie wiem nie pytajcie bo sam nie mam pojecia

wiec nic sie nie martw

a to wszystko na us05

Olej cicha, chyba ze chcesz zebrac drozdze. Potrzymaj z 3 tyg i kapsluj

tez mam zamiar uwarzyć dla żony piwko miodowe i jak najbardziej chcialbym tam lekki posmak gryczany, czyli jak miód gryczany? do tego celu dam do zacierania płatki gryczane blyskawiczne, zobaczymy co bedzie.

robilem to jako swoje pierwsze piwo, wlasnie z tego zestawu, pomijajac to ze zle wysladzalem, pozniej zostalo troche z chmielinami i wyszlo mniej niz mialo wyjsc to koncowy produkt jak najbardziej ok.

a i wychodzi ciemniejsze niz atak chmielu

dzwonilem do Unda i jade z robota dalej, zaraz bede filtrowal, dodam z 200g cukru pod koniec gotowania, blg celuje w 14, zobaczymy co wyjdzie po gotowaniu