Znajdź zawartość

#194 CDA/BLACK IPA PHEXP2 SH 16,35°Blg/Brix 17 06.03.2021 Chłodzenie do 50 °C i wystawione na balkon do dalszego chłodzenia. Po oddzieleniu chmielin i osadów łącznie ze starterem wyszło 22,5l. Parametry: Gęstość początkowa : 16,35 °Blg Goryczka: ok. 58 IBU Barwa: 70 EBC Gęstość końcowa: 3,6 °Blg Alkohol: ABV 7.2% Odfermentowanie 78.9% Nagazowanie: Zasyp: MepAle Malteurope 5000g Amber Fawcett 90-110 EBC 200g Carafa III Weyermann 250g - do wysładzania Chocolate Simpsons 200g - do wysładzania Zacieranie: woda 17,5l 67-66°C / 10 min 66-65°C /50 min podgrzewanie do 72/10 min 72°C/10 min 74°C Wysładzanie: 15 litrów wody 78°C. Vorlauf 8l Chmielenie: PHEXP2 8,1%aa 30g/60min PHEXP2 8,1%aa 50g/20min Czas gotowania: 70min. Dodatki : 5g gips do zacierania mech 3,7g/10 min 2g kredy do gotowania Drożdże: III stopniowy starter z depo - Notthingham : 2250ml Fermentacja: 07.03.21 13°C. Napowietrzone wiertarką , dodanie drożdży (8:00) 23.03.21 200g PHEXP2 w 14°C (8:00) 30.03.21 Butelkowanie.

Witam czy wspomniane w tytule drożdże będą OK do piwa w stylu Braggot? Chciałbym użyć gęstwy z nich a po drodze zrobić Saison lub Belgian Dubbel. Przy okazji prosiłbym o rady co do zasypu, chmielu oraz samych proporcji. Może jakieś gotowe sprawdzone przepisy. Stosował ktoś tego typu kapsle? https://www.homebrewing.pl/kapsle-26mm-jasnoniebieskie-z-wkladka-absorbujaca-tlen-50-sztuk-p-1900.html mam problem jeśli chodzi o utlenienie w piwach typu IPA, ciemnienie piwa + bardzo nietrwały aromat chmielu. Z tego co udało mi się dowiedzieć część sprawy może załatwić lepsza filtracja chmielin czy witamina C, lecz chciałbym zabezpieczyć piwo na kilku frontach. Opłaca się zainwestować w taki sprzęt? https://www.homebrewing.pl/filtrator-do-zacieru-spiralny-100cm-p-1485.html bardziej chodzi mi o to, czy jest duża różnica pomiędzy takim filtratorem a sracz wężykiem.

Drożdże do koźlaka kupiłem w lokalnym sklepie z racji tego, że zamówiłem tylko jedną paczkę Saflager W-34/70 po czym wyczytałem, że jedna to za mało. Były to drożdże AEB Fermolager W (ok 23-24g). Bardzo mało o tych drożdżach jest informacji. Zaufałem firmie, w której kupiłem ponieważ jest to wyłączny dystrybutor drożdży winnych Fermentis a te sobie chwaliłem przy produkcji wina. Bitter zgodnie z instrukcją otrzymaną przy zakupie zestawu to temp. otoczenia 19-20 stopni. Nie robiłem dokładnych zapisków ale temp na fermentorze była 22-23. Po pierwszym czy drugim dniu lekko przestraszony bardzo intensywnym bulgotaniem w rurce (mam porównanie z winami) przeniosłem fermentor do ciut chłodniejszego pokoju ok 18stopni. Koźlak temp na fermentorze wskazywała 10-12, później podkręciłem na kilka dni do ok 14. Na cichej trzymałem go ok 3 tygodnie w temp 4-6stopni. W garażu mam małe pomieszczenie, do którego wstawiłem niewielki grzejnik olejowy 400W do którego był podłączony sterownik z dwoma sondami mierzącymi temp otoczenia. Panowały wtedy spore mrozy, było ustawione aby wyłączało grzejnik przy 13 stopniach. W ten sposób na fermentorze pokazywało ok 10 stopni. Do koźlaka robiłem rehydratację z wodzie ok 19 stopni po czym zadawałem do brzeczki 15 stopni poprzez przyzwyczajanie (tak jak pisało na opakowaniu drożdży). Dodałem trochę brzeczki do drożdży, odczekałem chwilę po czym ponownie dodałem brzeczkę, odczekałem i zadałem wszystko do fermentora. Dość słabo odfermentowały - do 5BLG z 15 a łącznie burzliwa oraz cicha trwały 5 tygodni. W bitterze rehydratacja i kremik zadany do brzeczki 20 stopni. Poszła jedna saszetka na brzeczkę 20l/12blg. Warkę robiłem późnym wieczorem a rano była już piana i pracowało. Kolsch gęstwa wyjęta z lodówki ok 3 godziny przed zadaniem. Poszło ok 200-300ml (licząc przed przepłukaniem) takiego gęstego kremu na 25litrów brzeczki ok 11-12blg. Tutaj również bardzo szybko wystartowało. Piwkiem z gęstwy byłem zachwycony. Wszystkie warki napowietrzałem raczej dobrze. Do filtracji chmielin mam nowy worek filtracyjny, który ogólnie służy do prasy. Worek był wygotowany przed każdą filtracją. Jest z siatki poliamidowej, nie wiem dokładnie ile ma mikronów ale muszę się namachać i ok 3 razy usuwać chmieliny bo się zapycha. Mniej więcej wygląda to tak jakbym niewielkim strumieniem przelewał brzeczkę z gara do fermentora z dość dużej wysokości. Do tego mieszałem poprawiam. Wszystkie warki chłodziłem jeszcze bez chłodnicy. Dość dobrze mi poszło chłodzenie. Koźlak i bitter trafiłem na spore mrozy. Miałem nową kastrę budowlaną 70l, w której umieściłem gar z gorącą brzeczką. Naokoło wysypałem mnóstwo kostek lodu. Koźlaka udało się schłodzić w ok 50minut, bittera godzinę i 20minut a kolsch już ponad 2 godziny ponieważ za mało lodu naprodukowałem i temp była około 0 stopni. Na przyszłą warkę już zakupiłem rurę karbowaną na chłodnicę. Być może mi temperatura gdzieś uciekła w koźlaku i bitterze ale w kolschu już jestem pewien. Termometr naklejany na fermentor pokazywał maks 18stopni i to tylko 1-2 dni gdy wiosna przyszła w tygodniu. Sprawdzam 2-3 razy dziennie, jednak coś mi tą gruszką zaczyna czuć.

#71. New Zealand IPA #2  19,5l/ ~35 IBU/ 14,5 Brix / ~5,2% Alk. 25.02.2021 Wydajność: 74% Powtórka NZ IPA tylko na innych chmielach i z mniej słodową podbudową. Do rozkręcenia drożdży na ABW. Surowce: Fermentowalne: - 4 kg - Mep®Ale (Malteurop) - 0,5 kg - Wheat Malt (Bestmalz) - 0,3 kg - Golden Ale (Viking) - 0,3 kg - CHÂTEAU OAT® (Castle Malting) - 0,3 kg - Caramel Pils (Bestmalz) SUMA: 5,4 kg Chmiel: - 100 g - Nelson Sauvin -11,2 % AA - 100 g - Wai-iti - 1,6% AA do kega: - 35 g - Mosaic SUMA: 200 g Woda: - kranówa Drożdże: - American Ale 1056 - Wyeast - rozkręcone z depozytu -> 0,5l -> 1l starter, wlane w całości 1,5l Zacieranie: pH 5,6 zakwaszane lekko - 67C - mash in - 18 l wody - 10 minut zostawione i zamieszane - 63C - 45' - 72C - 30' - 77C - mash out - 5' Wysładzanie: pH 5.65 zakwaszane - ok 12 l wody w temp 77-80 C - najpierw z podbiciem chwilę, potem na kotle do 24,5l Gotowanie: 75 minut Przednia 24,5l i 11,5 brix - 60' - Nelson Sauvin - 10 g - 15' - Nelson Sauvin - 20 g - 15' - Wai-iti - 20 g - 10' - Whirlfloc - 0,5 - 10' - pożywka drożdżowa Wyeast - 2,3 g - 5' - Nelson Sauvin - 20 g - 5' - Wai-iti - 20 g Hop stand/Whirlpool <79C - 20' - Nelson Sauvin - 20 g - 20' - Wai-iti - 20 g Kręcone whirlpool padle na wkrętarce praktycznie całe 20' z małymi przerwami. Notatki: - prawie trafiona wydajność, ale okazało się, że dałem o 200 g za mało Golden Ale, ale przy takim zasypie 74% idealnie - długo nie było oznak w 0,5l starterze, dopiero po ponad 30h. Myślałem, że już nie ruszy, więc zacząłem rozkręcać nowy depozyt, ale jednak ruszyło. Ostatecznie przelałem ten rozkręcany kilak h depozyt i 0,5l starter do 1 litrowego - nie wprowadziłem zmian w %AA chmieli i okazało się, że ostatecznie zamiast 40 IBU, będzie 35 IBU, ale to nie problem - hop stopper dziś spisał się na medal, mimo dużej ilości chmielu ładnie leciało i bez syfu bo założyłem jeszcze na wylot hop sock - schłodzone do fermentora w 22C i dalej chillerem do 16C - napowietrzane grawitacyjnie i kamieniem ok 3 minut - cały starter 1,5l zadany w temp 18C Fermentacja: 25.02.2021 Nastawna: 19,5 l i 14,5 Brix Burzliwa: - 2 dni - 16C - 4 dni - 17C - 4 dni - 18C - 4 dni - 20C Cicha: - 10 dni - 5C Chmielenie na zimno: - 3 dni - Wai-iti - 40 g - 3 dni - Nelson Sauvin - 30 g 2 dni cold crash 2C Rozlew: 17.03.2021 Odfermentowanie: 69% Prawie cały keg, filtrowane jeszcze przez siatkę nylonową, trochę złapało chmielin. Zapowiada się ciekawie, jest wyraźny aromat chmielowy, trochę białe owoce, trochę zielony ogórek. Zeszło do 4,5 blg (5 blg mierzone w 3 C) 22.03. - pierwsze próbki jednak nie zachęcają, aromat chmielowy mocny, ale taki dziwny. Niby cytrusy, ale takie trawiaste, takie trochę jednak nie do końca przyjemne. Może jakaś mandarynaka, ale trochę naciągana, owoce tropikalne takie se, brakuje słodkich nut. Chyba będę dochmielał w kegu, Mosaic wyjaśni. Pamiętajmy jednak, że wciąż jest to młode piwo, może cudownie się poprawi jak ostatnia NZIPA. 29.03. - z uwagi na taki sobie aromat, wrzuciłem na 24h 35 g Mosaica i tak jak się spodziewałem jest zdecydowanie lepiej, chociaż pierwsze próbki po wyjęciu chmielu, mocno zdominowane przez Mosaic. Bardziej naftowe klimaty niż tropiki, ale przyjemne. Poczekamy kilka dni na opadnięcie drobinek chmielu. Degustacja: 08.04.2021 Z Mosaiciem lepsze, ale wciąż gdzieś tam majaczy ta trawiasta nuta. Trochę tropików i tych cytrusów i trawiastość właśnie. Nie mogę oprzeć się wrażeniu, że czuję w tej trawiastości taki aromat "robaka". Taki deskryptor mi się nasuwa Pełne, aksamitne można rzec - trochę ten owies pomógł. Goryczka zdecydowanie wyższa niż 35 IBU, choć po tygodniu nie spodziewam się już drobinek chmielu. Nie jest to też hop burn, ale zostaje trochę ściągające i wysuszające po przełknięciu. Piwo jest bardziej klarowne, ale wciąż delikatnie mętne. W kolorze ciemne złoto, piana drobna i średnia. Ale zacny lacing, i trzyma się do końca cienką warstwą. Gdyby nie ta dziwna nuta i za wysoka ściągająca goryczka, to byłoby spoko, a tak to średnio jestem zadowolony. No ale trzeba eksperymentować z nowymi chmielami.

20.02.2020 Warka #3 Lago Verde India Pale Ale West Coast IPA z zestawu z TB. Nie podaję dokładnych ilości składników, bo nie są one dostępne publicznie na stronie TB. Słody: łącznie 5.3 kg Chmiele: Klasyka, Chinook, Citra, Mosaic, 170 g w tym 60 g na zimno Drożdże: US-05, tym razem uwodnione. Zacieranie: Dwa problemy. Pierwszy to przeciekająca rurka doprowadzająca do pompy. Drugi to to, że brzeczka przepływa przez ziarno bardzo powoli i przy pełnym otwarciu pompy jest jej zbyt dużo nad górnym sitkiem, w związku z czym sitko unosi się do góry i mnóstwo kawałków ziarna przedostaje się do brzeczki. Notatka na przyszłość: warto jednak doglądać grainfathera w czasie zacierania. Wydajność: niezadowalające 72% Gotowanie bez problemów, po gotowaniu whirlpool mieszadłem i wiertarką, chłodzenie w tempie standardowym, pierwsza objętość puszczona do fermentora miała trochę chmielin – następym razem spuszczę ją najpierw do kotła. Do fermentora trafiło 17.5 litra – to chyba standard. Napowietrzenie mieszadłem aż do powstania wielkiej ilości piany, wlane drożdże i wrzucony Float. Aktywność bulkownicza zaobserwowana już po 12h, czyli 12h wcześniej niż w poprzednich warkach. Uwodnienie + napowietrzenie to jednak jest to 13.03.2021 Piwo zabutelkowane z dodatkiem cukru do każdej butelki

Po zakończonej fermentacji schładzasz piwo do niskiej temperatury, powiedzmy 1-5°C (w zależności od możliwości) na 2-3 dni. Większość drożdży, osadów, chmielin powinna opaść na dno. Dekantujesz piwo od góry i butelkujesz.

#192 Lekki Pils 8,8°Blg 13.02.2021 Odwrócona dekokcja.namaczanie w 38°C/30min i odebrane 6l rzadkiego. Podgrzewanie do 72°C/35min. Gotowanie 20min i połączenie części rzadkiej. Temperatura spadła do 62°C, szybkie podgrzanie do 68°C. Po gotowaniu i oddzieleniu chmielin/osadów wyszło 17,5l brzeczki Brix 10.2. Po korekcie wodą 8,8 Blg + starter wyszło 22l. Przy dekokcji, gotowaniu kolosalne straty przy odparowaniu. Taka zima. Parametry: Gęstość początkowa : 8,8 °Blg Goryczka: ok. 27 IBU Barwa: 6 EBC Gęstość końcowa: 2,4Blg Alkohol: ABV 3.4% Odfermentowanie 73.2% Nagazowanie: 136g glukozy/40but. Zasyp: MepLager Malteurope 1100g MepPilsen 2100g Zacieranie: woda 14l 68°C / 10 min podgrzewanie do 72/10 min 72°C/40 min 74°C Wysładzanie: 21 litrów wody 78°C. Vorlauf 6l Chmielenie: Lubelski 5% szyszka 15g do filtracji Tomyski 4%aa 20g/60min Tomyski 4% 62g/15min Tomyski 4% 118g/hopstand Czas gotowania: 85min. Dodatki : 2g bezwodny chlorek wapnia mech 5g/10 min Drożdże: III stopniowy starter z 2ml /2 tyg. gęstwy FM 30 : 2400ml Fermentacja: Start w 8°C. 18.02.21 9°C. 22.02.21 11,5°C. 24.02.21 12°C. 18.03.21 Butelkowanie. Brix 4,6

Ostatnie minuty wygrzewu niedopilnowanie i temperatura powyżej 80 °C. Filtracja i wysładzanie bez problemu, chmielenie także. Chłodzenie w wannie i balkon. Na zdjęciu brzeczka (przed zadaniem drożdży) podczas odzielania jej od chmielin - końcówka brzeczki, reszta ściągnięta znad osadu w fermentorze. Pytanie czy powinna być taka mętna. Wyklaruje się w dalszym procesie?

A czy są jakieś przeciwskazania, aby w takim ustrojstwie chmielić? Plusem rozumiem jest w końcowej fazie łatwość oddzielenia brzeczki od chmielin, wyciągam hopstoper i po sprawie. W sobotę pierwsze warzenie, emocje sięgają zenitu Dziękuję z góry za podpowiedzi.

Dzień dobry wszystkim. Po miesiącu zbierania wiedzy czas na pierwsze warzenie, ale pozostała ostatnia niejasność, niepewność. Będę bardzo wdzięczny za ewentualne sugestie. Po chmieleniu: WARIANT 1: - chłodzenie w garze warzelnym na balkonie (nie oddzielając chmielin) - po wychłodzeniu przelanie do fermentora, napowietrzenie i zadanie drożdży. WARIANT 2: - Przelanie gorącej brzeczki do fermentora (celem oddzielenia od chmielin) - chłodzenie w nim (fermentorze) i po wychłodzeniu zadanie drożdży. WARIANT 3: - Przelanie gorącej brzeczki do fermentora (celem oddzielenia od chmielin) - chłodzenie w nim (fermentorze) - po wychłodzeniu przelanie do kolejnego fermentora celem napowietrzenia i zadanie drożdży. Chłodzenie za każdym razem na balkonie. Na ten czas nie posiadam chłodnicy. Z góry bardzo dziękuje za podpowiedź.

Hary86 Nie miałem na myśli o całkowitym zmianie sprzętu tylko o "update" "odświeżeniu". To chyba oczywiste , że marka Grainfather nie poprzestanie na takiej konstrukcji do końca istnienia . Prosta różnica jaka można zobaczyć w nowszej konstrukcji g70 to stożkowe dno i filtr do odzielania chmielin po gotowaniu . Pytam o to czy ktoś coś słyszał o nowszej wersji tego modelu. Pozdro.

Hej, zna ktoś skuteczny domowy sposób na wyczyszczenie wymiennika z chmielin (szyszki). Wyleżane w 10% NaOh oraz płukanie pod 6 bar w te i z powrotem nie dało 100% efektów.

29.01.2021warka 344 Bitter i APA (receptura własna)  SKŁAD: Malteurope Mep@Pale Ale- 7,6 kg Carahell - 0,25 kg Cookie - 0,15 kg Chinook pl - 70 g EKG - 50 g Drożdże: WLP 005 Brittish Ale oraz WLP 090 San diego Super Śrutowanie: 8 kg w kilka minut. Modyfikacja Wody: Do wody do wysładzania 35 litrów dodałem 15 ml kwasu mlekowego i 4 g Chlorku wapnia. Do wody do zacierania dodałem 1 g soli kuchennej NaCl -celem zwiększenia chlorków. Profil wody: Ca: 79 mg/l ; Mg 16 mg/l ; Na 11 mg/l ; Cl 16 mg/l ; SO4 164 mg/l ; CaCO3 - 263 ppm ; Rezydualna alkaliczność CaCO3 - 197,3 ppm; pH 7,2. Po modyfikacji chlorki na poziomie 50 mg/l, sód ponad 50 mg/l ale w tym piwie nie ma on znaczenia. ZACIERANIE: woda do zasypu - 28l 64C- 35' podgrzewanie 10 minut 74-25' 5' - 78C mash out WYSŁADZANIE: Ciągłe około 45 litrów bez korekty GOTOWANIE 65': FWH Chinook PL 70 g 0' EKG 50 g Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 40l o gęstości 12,6 blg przy wydajności 68% oraz IBU 36 Odczyt z refraktometru: 13,1 Brix SG: OG - 1.051 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 35 minut około 200 litrów. FERMENTACJA: 344.1 20 litry SDS Planowana burzliwa: 19C-19 dni FG - 1.01? wiadro I 344.2 20 litrów Brittish Ale Planowana burzliwa: 19C -10 dni Cicha: Citra FG - 1.01? wiadro II [EDIT] - Czas 6 h - 2 litry straty z chmielin odzyskałem na startery - Gładko poszło nawet po takiej przerwie. Mam już ochotę na bitterka, zwłaszcza że w piwnicy posucha - sam porter został. Starter do Brittishów z przygodami - miałem źle zgrzaną wewnętrzną paczkę z drożdżami i wyciekły do zewnętrznej. Zadałem mimo to do startera - pachnie i wygląda dobrze. Planowałem na tych drożdżach jeszcze dwa piwa ale zobaczymy co się będzie działo - jako że nie mam nic innego i nie chce mi się domawiać na szybko to zaryzykuje. Jutro mam nadzieje ogarnę zlewanie Pilsów.

#5 - Belgian Pale Ale 13,5°Blg Inspiracją dla tego piwa był przepis ze strony internetowej Castle Malting. Jest to pierwsze moje piwo na drożdżach płynnych. Data warzenia: 8.01.2021 Objętość warki: 12,5 l Ekstrakt końcowy: 4,0°Blg Szacunkowa zawartość alkoholu w gotowym piwie: 5,0% Szacunkowy poziom goryczki: 25 IBU Drożdże: Fermentum Mobile FM 26 "Belgijskie Pagórki" (starter 1 l inkubowany 24h na mieszadle magnetycznym). Zasyp: Pale Ale Castle Malting - 1,8 kg Munich Light Castle Malting - 0,9 kg Abbey Castle Malting - 0,2 kg Chmiele: Marynka granulat 2019 8% AA - 12 g Styrian Goldings granulat 2019 3,4% AA - 16 g Woda i jej modyfikacja: Oaza w baniakach 5-litrowych (Biedronka). Do 20 litrów wody dodano: 1,9 g gipsu piwowarskiego, 1,9 g chlorku wapnia i 1 g soli kuchennej niejodowanej. Zacieranie: Słody wsypane do 10 litrów wody o temp. 71°C. Bez korekty pH zacieru. 66 °C - 60 minut 72 °C - 15 minut 78 °C - 10 min - wygrzew Wysładzanie: woda o temp. 75 °C, zakwaszona 80% kw. mlekowym do pH 5,5. Wysładzałem do objętości 13,5 litra. Końcówkę wysłodzin o ekstrakcie 5°Blg zebrałem do osobnego naczynia. Użyłem jej do uzupełniania objętości podczas gotowania i po przelaniu brzeczki do fermentora (ta ostatnia porcja oczywiście po przegotowaniu). Gotowanie: 60 min Chmielenie: Marynka 12 g - 60 min Styrian Goldings 6 g - 60 min Styrian Goldings 10 g - 5 min Dodatki w czasie gotowania: Whirlfloc T 1/4 tabl. na ostatnie 5 minut. Brzeczka wystudzona w zimnej wodzie, oddzielenie chmielin i osadów. Ponieważ wydajność była wyższa od zakładanej, całość uzupełniłem zimną, niemodyfikowaną wodą z baniaka do objętości 12,5 litra, tak aby uzyskać balling początkowy 13,5 (planowałem 11,5 l brzeczki 13°Blg). Dodatki: Pożywka dla drożdży Yeast GF - 1,2 g Fermentacja: starter zadany w temp. 21°C, fermentor umieszczony w pomieszczeniu o temp. 16°C. Termometr na fermentorze pokazuje 17-18°C. 9.01.2021 - około południa cienka warstwa piany na całej powierzchni brzeczki. 10.01.2021 - piana niemal dotyka pokrywy (12,5 l brzeczki w fermentorze 15 l). Dość wysoka warstwa piany utrzymuje się do końca fermentacji burzliwej. Po zauważeniu zmniejszenia się ilości wydzielającego się CO2 fermentor przeniesiono do pomieszczenia o temp. 20-21°C. 22.01.2021 - piwo zlane na fermentację cichą. Balling po fermentacji burzliwej 4,0. Zebrano gęstwę z przeznaczeniem do następnej warki. 6.02.2021 - piwo przeniesione do pomieszczenia o temp. 15-16°C na ostateczne sklarowanie. Rozlew: 14.02.2021. Końcowe Blg 4,0. Zakładany poziom nagazowania 2,2 vol CO2, do refermentacji użyto 59 g cukru Demerara rozpuszczonego w 380 ml wody. Objętość zabutelkowanego piwa około 10,5 litra (15 but. 500 ml i 9 but. 330 ml). Degustacja: 2,05.2021 - prawie 3 miesiące od zabutelkowania. Bursztynowa barwa, piwo klarowne, piana przy nalewaniu dość obfita, lecz szybko opadająca. W zapachu zdecydowanie dominuje słodowość z wyraźnymi nutami opiekanej skórki chleba, w tle delikatne owocowe estry, bardziej wyraźne po ogrzaniu w szklance. W smaku także początkowo silna, chlebowa słodowość od słodu monachijskiego, na drugim planie delikatne estry i żywiczna chmielowość. W finiszu, oprócz ziołowego chmielu i delikatnych estrów pojawia się leciutka nutka fenolowa, ale dopiero po ogrzaniu piwa w szkle. Mimo niższego niż planowałem odfermentowania piwo nie jest zamulające, goryczka ładnie balansuje słodowość. Ogólnie jestem bardzo zadowolony, piwo jest już bardzo smaczne i staje się coraz lepsze. Do powtórzenia z lekkimi modyfikacjami.

Tak - nie było to słodkie tak jak woda z cukrem 10blg - też spróbowałem, ale przez zabujanie chmieliny się chyba uniosly bo było mega gorzkie i ta gorycz zostawała długo na języku. Z neipa miałem podobny smak na tym etapie to chyba charakterystyczny smak chmielin. Ja obstawiam że robię coś źle bo to 2 piwo i te same drożdże chociaż we wcześniejszym starter to nie był starter teraz na mieszadle się ładnie rozkręcił fermentacja na początku była bardzo mocna jeszcze nie widziałem tak intensywnie bulkajacej rurki i co się stało? Może pobujac fermentor na rancie i sprawdzić za tydzień lub dwa czy coś odfermentowało? Wysłane z mojego SM-G920F przy użyciu Tapatalka

Możesz użyć śmiało, najlepiej bez chmielin, jeśli się uda

Witam wszystkich i proszę o pomoc bardziej doświadczonych Piwowarów. Wczoraj zlałem BPA i zebrałem gęstwę (FM 26 Belgijskie Pagórki), którą miałem wykorzystać do zaszczepienia warzonego dzisiaj Blonda 16°Blg. Jest to moje pierwsze użycie płynnych drożdży. Niestety, gęstwa trzymana przez noc w lodówce nie rozdzieliła się na wyraźnie odróżniające się warstwy. Jedynie na samym dole jest trochę chmielin, reszta ma biało-beżową barwę, ale niejednolitą, tylko jakby "marmurkową". Zaznaczam, że przy przelewaniu poprzedniej warki po gotowaniu, do fermentora dostało się sporo chmielin. Gęstwa pachnie ładnie, piwo z którego ją zebrałem również nie ma żadnych oznak infekcji, odfermentowało dość płytko (z 13,5 do 4 Blg), drożdże zadane ze startera 1 l. Ten dziwny wygląd gęstwy zaniepokoił mnie i zrezygnowałem z dzisiejszego warzenia. Nie chciałbym zepsuć nowego piwa przez użycie "trafionej" gęstwy. W związku z tym mam pytanie czy na podstawie mojego opisu nadaje się ona do Blonda? Następną okazję do warzenia będę miał w przyszłą niedzielę i do tego czasu przetrzymałbym ją w lodowce. A może lepiej kupić nową fiolkę drożdży i zrobić nowy starter? Będę wdzięczny za wszystkie sugestie.

54B 16 stycznia Session IPA, 8 litrów 13Brix. Weimea 25 gramów 13% alfakwasów na chyba 15 minut sypnięte luzem do garnka. Ok 30 gramów Nelson Sauvign dosypywanych po trochę na whirpool i hopstand bez dokładnego mierzenia czasu i temperatur. Fermentacją zajmą się uwodnione drożdże US-05. Brzeczka zadana do drożdży (bo uwadniałem je w fermentorze) w temperaturze 8 stopni (mały fermentor z brzeczką włożyłem do dużego wiadra z zimną wodą i wystawiłem na mróz no i tak wyszło xD a że była 2 w nocy także już nie czekałem aż się brzeczka ogrzeje). Temperatura otoczenia około 11-12 stopni (za kilka dni będzie około 13-14 stopni, w ten weekend są przeokrutne mrozy). Przy przelewaniu za pomocą wężyka zanurzonego w hopspiderze niestety zatkał się hopspider, także olałem go i zlałem normalnie prosto z wiadra do fermentora brzeczkę zostawiając jakiś litr-dwa z większością chmielin w garze (trochę się dostało do fermentora, ale tylko trochę). 18 stycznia piwko przeniesione na schody do 14 stopni 26 stycznia piwko prezniesione wyżej na schody do ok 16 stopni 5 lutego zlano na cichą do fermentora z kranikiem z odrobiną witaminy C i przeniesiono spowrotem do 12 stopni. 11 lutego Zabutelkowano 7.5 l piwa z dodatkiem 37 gramów cukru. Prosto z kranika delikatnie po ściance, bo nie miałem zaworka grawitacyjnego. Zapomniałem również o witaminie C do rozlewu. Barwa jasnozłota, piwo lekko opalizujące, nagazowania brak. W smaku goryczka średniointensywna, lekko zalegająca. Lekko słodkie. Aromat owocowy, chmielowy, lekko estrowy(heksanian etylu? wydaje mi się, że pojawił się dopiero teraz, bo gdy zlewałem na cichą to nie go nie czułem). 23 lutego W 13 stopniach po 12 dniach piwo się już lekko nagazowało. Piwo jest całkiem klarowne, barwa jasna, goryczka przyjemna, średnio-intensywna, może lekko zalegająca - obstawiam przez fermentację z odrobiną chmielin, aromat jest przyjemny, chmielowy, powiedziałbym leśny i lekko owocowy. 5 marca Ogólnie piwo jest czyste, klarowne, przyjemnie chmielowe, goryczka dość intensywna się wydaje, ale trochę ściągająca.

Swoją Coobrę kupiłem w maju 2017 r(jest wpis w tym dziale z moimi przemyśleniami na początku zacierania). Od tego czasu uwarzyłem na kociołku 70 warek. Wnioski po tym czasie: 1. Kociołek warty swojej ceny. Brak syfu po warzeniu na garnku to ogromny plus. 2. Kupiłem od lewatywy hop stoper którego nie używam. Bazooka działa bardzo dobrze. 3. Warzę zazwyczaj lekkie APA więc idzie super. Warzenie piw mocniejszych sprawia mi problem- potrafi się przytkać, powolne wysładzanie. Wtedy się nie bawię, łyga w dłoń i przekręcenie łygi na dnie, żeby brzeczka zaczęła lecieć szybciej. Może leci wtedy więcej mąki ale ja się tym nie przejmuje. 4. Pompa przytyka się przy dużej gęstości. Wtedy rozkręcenie pompy, zatyka się u mnie zazwyczaj ten trzpień w pompie. Kilka razy go przecisnę, w międzyczasie wleje trochę despreya żeby rozpuścił zalegające śmieci i zaczyna pompa działać. 5. Śrutownik mam ustawiony pod Coobrę i nic nie zmieniam. Fakt że słód pszeniczny mógłby być zmielony drobniej ale zazwyczaj daje go jako dodatek. 6. Doszedłem do dużej wydajności co mnie cieszy. Dla moich podstawowych piw o gęstości10-12 BLG wydajność według brewness.com wynosi 85-90 %. Składają się na to nie tylko Coobra, jej ustawienie, ilość wody itd. ale też worek filtracyjny w który wlewam cała brzeczkę i odzyskuje na końcu z chmielin co mogę. 7. Kupiłbym 2 raz ten kociołek bo to był przeskok jakościowy z garnka jak z Malucha do Mercedesa. Jeżeli ktoś warzy w garnku i to lubi to OK. Ja nie lubiłem tego syfu w domu i problemów z wysładzaniem. Na koniec: jeżeli ktoś z Wawy ma problemy ze śrutowaniem to zapraszam do mnie. Mam śrutownik którym poratuje. Od razu mówię że ustawiony pod Coobrę i nie zmieniam ustawień bo dla mnie działa idealnie.

Chodziło mi o to, że chmieliny zbiły się dookoła filtra w sposób zwarty i nie były bardzo wilgotne. Pierwsze warki w życiu robiłem w garnku emaliowym i byłem przyzwyczajony raczej do błota z chmielin na dnie więc chciałem się upewnić czy to co miałem w GF to normalna sytuacja. Hop spidera na razie nie mam więc w czasie drugiej warki poćwiczę whirlpool i zobaczę co wyjdzie.

#186 BELGIAN TRIPEL 20,2 Blg/Brix 21 10.01.2021 Miał być dubbel a wyszedł tripel. Vorlauf 6 l. Przełom jak cholera. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 23l. Parametry: Gęstość początkowa : 20,2°Blg Goryczka: ok. 34 IBU Barwa: powyżej 15 EBC Gęstość końcowa: Brix 10,2/ 3,7°Blg Alkohol: ABV 10.3% Odfermentowanie 83.4% Nagazowanie: 125g cukru/23l Zasyp: MepLager Malteurope 3200g MepAle Malteurope 2400g Wheat Malteurope 800g Special B 400g Carablond 300g Zacieranie: woda 20l 67-66°C / 60 min podgrzewanie do 72/10min 72°C/15 min 74°C Wysładzanie: 15 litrów wody 78°C. Chmielenie: Trident 11,6 %aa/31,7g/60min ( Rozpakowałem woreczek strunowy z Marynką, a tam Trident , bo zapomniałem ze go tam schowałem ) Czas gotowania: 60min. Dodatki : cukier kandyzowany własny 635g/30min Drożdże: gęstwa Belgian Ardennes 300ml Fermentacja: Brzeczka schłodzona do 60°C. i wywalona na balkon do dalszego chłodzenia. 11.01.20 14°C. Notatki : 11.01.21 Napowietrzenie i dodanie gęstwy (8:00) 15.01.21 Pomimo katowania drożdży w 14°C, dały radę narobić piany drożdżowej pod same wieko. Będę podnosił temperaturę do 19°C, więc rurka fermentacyjna robi wylot a na jej miejsce wchodzi wężyk (blow off) (19:00) 17.01.21 Drożdże ogłosiły pełną ewakuację z wiadra. 20.01.21 (8:00) Temperatura 21°C 07.02.21 Piwnica 15°C 16.02.21 Butelkowanie.

Użytkowanie wymiennika jest upierdliwe (mycie, dezynfekcja, oddzielenie chmielin)

Nie bawię się jeszcze w etykiety. Dzisiaj rozlałem to piwko. Zarówno w smaku jak i aromacie jest spoko. Tylko czy podczas cold crashu telepiecie jakoś fermentorem żeby farfocle opadły? U mnie cześć chmielin pływała nadal na powierzchni. Mam nadzieję że to chmielony bo były na takiej warstewce jakby pianki. Temperatura bujala się między 2 a 2,5 stopcia przez dwie doby.

#184 VERMELHO SMASH 12,5 Blg/Brix 13 03.01.2021 pH po zacieraniu 5,4 Parametry: Gęstość początkowa : 12,5°Blg Goryczka: ok. 30 IBU Barwa: ok. 6 EBC Gęstość końcowa: 2,7 Blg Alkohol: ABV 5.3% Odfermentowanie 79.2% Nagazowanie: 120g cukru na 41 butelek 0,5l Zasyp: MepAle Malteurope 4000g Zacieranie: woda 13l 67-66°C / 60 min podgrzewanie do 72/10min 72°C/15 min 74°C Wysładzanie: 15 litrów wody 78°C. Chmielenie: Vermelho 8,1% aa/15g/60min Vermelho 8,1% aa/30g/15min Vermelho 8,1% aa/30g/1min Vermelho 8,1aa/35g/hopstand po schłodzeniu Czas gotowania: 60min. Dodatki : na zimno Vermelho Drożdże: Starter 1,6l WLP1983 Fermentacja: Brzeczka schłodzona do 70°C. i wywalona na balkon do dalszego chłodzenia. 04.01.21 10°C. 05.01.21 14°C. 15.01.21 21°C. Notatki : 04.01.21 Napowietrzenie i dodanie drożdży. W piwnicy 15°C, więc dla tych drożdży temperatura ani lagerowa, ani ejlowa. Zobaczymy co narozrabiają. Po oddzieleniu chmielin i osadu + starter, wyszło 22l/Brix 13 05.01.21 Czapa drożdżowa jest i bucha aromatem chmielowym, jednak drożdże nie pracują jakoś spektakularnie. 15.01.21 Podniesiona temperatura do 21°C. 17.01.21 Zlane na cichą + 90g Vermelho (14:00 ) 20.01.21 CC (8:00) 23.01.21 Butelkowanie.

Dobra chyba udało mi się coś tam jeszcze wywalczyć. Po przelaniu na cicha jeszcze coś tam zfermentowalo i po 7 dniach jest 7,5 st BLG. Wczoraj jeszcze znowu przelalem (oddzielilem od chmielin i od pulpy z mango). Sprobowalem, mi smakuje i to chyba najważniejsze, chociaż mango słabo czuć - ile tam alkoholu nie wiem :D. Pytanie moje takie przy okazji: jeśli zbiore gestwe z burzliwej fermentacji, ile może ona leżeć w sloiczku? Jakos za często nie robię piwa i zastanawiam się po jakim czasie będą jeszcze do użycia.