Przeterminowane słody. Zacierać?

[mpx80]

Witam. Na początku roku kupiłem dwa zestawy surowców do zacierania z BA (stout owsiany i pszeniczne). Na opakowaniach jest podany termin użycia - 28.04. Niestety z powodu kontuzji ręki nie byłem w stanie skorzystać z nich do tej pory. Planuję warzyć pod koniec maja. Czy miesiąć po "terminie" wpłynie w znaczący sposób na smak piwa? Co się w nim zmieni?

[amap]

możesz mieć słabszą wydajność ale jak przechowywałeś je w dobrych warunkach (sucho, szczelnie zamkniete) to możesz użyć bez problemu

[mpx80]

możesz mieć słabszą wydajność ale jak przechowywałeś je w dobrych warunkach (sucho, szczelnie zamkniete) to możesz użyć bez problemu

Słody przechowywane były w pokoju w stanie w jakim je otrzymałem czyli zapakowane szczelnie.

[amap]

no to do dzieła

[Lusterko87]

Ja użyłem ponad 2 letniego Monachijskiego i wydajność na tragicznym poziomie ~45% Lepiej użyć niż wyrzucić

[frodulec]

W zasadzie to z czego wynika spadek wydajności przeterminowanych słodów?

[Bzdzionek]

W zasadzie to z czego wynika spadek wydajności przeterminowanych słodów?

między innymi z dezaktywacji enzymów w nich zawartych.

[mpolak154]

Trochę Dziwne bo to jest produkt suchy. Wiadomo ze ma jakiś % wilgotności. Mi też dotarły w poniedziałek słody z terminem ważności do 4 maja.

[gwzd]

Poza lekką utratą wydajności ze słodami nie dzieje się nic złego. Moje najlepsze (do tej pory) piwo było zacierane w większości na słodach ześrutowanych 1-1,5 roku wcześniej

Edytowane 8 Maja 2014 przez gwzd

[ponury fermentaThor]

Trochę Dziwne bo to jest produkt suchy.

Enzymy rozkładają się niezależnie od "psucia się" wywołanego przez drobnoustroje, które najczęściej dobierają się do mokrych produktów.

[JacekKocurek]

Używałem 2 letnich słodów. Nie zauważyłem żadnego spadku wydajności. Przechowywane w szczelnie zamkniętym fermentorze. Ważne, żeby nie dopuścić do podniesienia zawartości wilgoci.

Edytowane 8 Maja 2014 przez JacekKocurek

[Faszysta Rasista Homofob]

Nie wiem czy zacierać, ale ja wczoraj wypiłem kefir ważny do 2014.04.27 i żyję.

[mpolak154]

Zacieraj:) szkoda wyrzucać słodu

[wizi]

Na opakowaniach jest podany termin użycia - 28.04.

 

Cała ta dyskusja o słodach raptem kilkanaście dni po dacie przydatności. Spokojnie na nich zacieraj, nawet jakby były "przeterminowane" pół roku.

[WiHuRa]

Używałem 2 letnich słodów.

 

Śrutowane ?

[JacekKocurek]

Używałem 2 letnich słodów.

 

Śrutowane ?

Nie. Te na pewno nie są tak trwałe.

[Gość tomato]

dobra, a jak mam starą pszenicę paloną zesrutowaną? Może takie ziaro coś wnosić niechcianego?

[JacekKocurek]

Trudno powiedzieć. Aromaty są związkami lotnymi a niektóre łatwo się utleniają. Powąchaj, oceń. Jeżeli nie pachnie niczym podejrzanym możesz użyć ale efekt będzie inny niż dla świeżej śruty.

[amap]

używałem wędzonego do grodzisza - pszenica leżała prawie rok ześrutowana - samo piwo po 8 miesiącach od zabutelkowania dalej ma wędzonkę w zapachu, z pewnością mniej intensywną niż na początku ale jednak ma

[sejler]

Długo przeterminowane słody radził bym mieszać pół na pół ze słodami świeższymi, o ile skrobia jest dość stabilna to siła enzymów z czasem słabnie. óczywiście temperatura i wilgotność przechowywania ma znaczenie.