Browar Czarny Ryś

[Mariusz_CH]

Niedługo pójdzie w butelki.

Jeśli mogę, to zamawiam

[WiHuRa]

No problem. A pijasz w ogóle kwaśniaki ? Musze dać komuś co się wyzna czy coś z tego wyszło.

Edytowane 13 Stycznia 2015 przez WiHuRa

[Mariusz_CH]

Ja rzadko, bo gdzie to mam u nas kupić. Do głowy mi przychodzi Lodzermensch

[WiHuRa]

Kupić i można, np. w necie. Tylko te ceny

[Cichus]

@Mariusz_CH

Nic tylko zrobić swojego kwasa.

[WiHuRa]

Dokładnie. Na jesień kolejny Lambic w browarze, tym razem Kriek.

[Szymon M.]

jestem po degustacji 100% peated i portera.

 

Torf miażdży system, jest cały przekrój doznań jakie zapewnia ten słód. Są bandaże, jest lizol, dym itp. Piwo ma zaskakująco czysty profil. Moim zdaniem wersje o wyższym ekstrakcie są przyjemniejsze w odbiorze.

Co do porteru to faktycznie przegazowany z mocnym, ordynarnym alkoholem - obydwie te rzeczy skutecznie zaburzają odbiór i trochę psują zabawę.

 

Dzięki za piwka. Po bardziej szczegółowe opinie zapraszam na bloga:

 

http://dziennikpiwny.blogspot.com/2015/01/browar-domowy-czarny-rys-100-peated.html

[WiHuRa]

Dzięki za recenzje.

 

Skoro jesteś fanem torfu, jeśli chcesz, podeślę jeszcze wersje nr 3. Ciemną na drożdżach lagerowych.

Edytowane 14 Stycznia 2015 przez WiHuRa

[cml]

jeśli jest możliwość to chętnie zapisałbym się na butelczynę 100%P v3

[WiHuRa]

Pewnie. Tym bardzie, że masz możliwość odebrania na miejscu

[Szymon M.]

Dzięki za recenzje.

 

Skoro jesteś fanem torfu, jeśli chcesz, podeślę jeszcze wersje nr 3. Ciemną na drożdżach lagerowych.

 

Jak najbardziej się piszę!

[WiHuRa]

Wszystkie słoje i wiadra w browarze zajęte, odbiłem sobie to nieróbctwo październikowo listopadowe. Będzie co robić przy rozlewie.

 

Luty-marzec czekają mnie 3 jasne warki dolnej fermentacji. Wracam tym samym do treningów z dekokcją. Wszystkie te warki będę zacierał właśnie dekokcyjnie, jednowarowo. Zastanawiam się jak pogodzić dekokcje z moim systemem zacierania, na tą chwilę wybrałem następujący schemat:

 

- zacieranie jednotemperaturowe w 67°C od razu w stosunku 4:1 (woda:słód)

- po około 60 min odebranie dekotu do garnka, podgrzanie do 72°C, scukrzenie (około 10-20 min), podgrzania do gotowania, gotowanie (około 10 min)

- powrót dekotu i osiągnięcie mash-out 75°C

Edytowane 16 Stycznia 2015 przez WiHuRa

[FurioSan]

Wszystkie słoje i wiadra w browarze zajęte, odbiłem sobie to nieróbctwo październikowo listopadowe. Będzie co robić przy rozlewie.

 

Luty-marzec czekają mnie 3 jasne warki dolnej fermentacji. Wracam tym samym do treningów z dekokcją. Wszystkie te warki będę zacierał właśnie dekokcyjnie, jednowarowo. Zastanawiam się jak pogodzić dekokcje z moim systemem zacierania, na tą chwilę wybrałem następujący schemat:

 

- zacieranie jednotemperaturowe w 67°C od razu w stosunku 4:1 (woda:słód)

- po około 60 min odebranie dekotu do garnka, podgrzanie do 72°C, scukrzenie (około 10-20 min), podgrzania do gotowania, gotowanie (około 10 min)

- powrót dekotu i osiągnięcie mash-out 75°C

 

w usa na coolerach inaczej robia dekokcje

 

dekokt bez żadnej specjalnej przerwy gotują i powracają go w ilości takiej by osiągnąć zamierzoną temperaturę/przerwę

Poza tym przy jednowarowej najczęściej podnosi się z maltozowej do dekstrynującej a mashout jak zawsze - nie obowiązkowy

 

Dlaczego chcesz robić aż taki rzadki zacier ? wydaje mi się zbędne - standardowe 3:1 chyba będzie ok

 

Nie kwestionuje twojej metody tylko pytam, sam zaczynam myśleć o dekokcji w coolerze

[WiHuRa]

W sumie nie musi być aż 4:1, może być 3:1. Zobaczę jeszcze jak to wypada w moim coolerze. Narazie zapisałem "swą myśl" z nadzieją że pojawią się inne pkt widzenia

 

W sumie rozważam jeszcze 62°C i dekot do 72°C bez mash out ale przy dużych warkach wolę robić mash-out, filtracja wtedy trwa ponad 1h i dobrze mieć jednak wyższą temperaturą startową filtracji. Pewnie mash-out zrobiłbym wtedy infuzyjnie lub drugim dekotem.

 

w usa na coolerach inaczej robia dekokcje

 

A szczegółowo ?

Edytowane 16 Stycznia 2015 przez WiHuRa

[FurioSan]

dokładnie jak piszesz

 

62-64, dekokt do 72

 

ja wysładzam i tak na raty - próbowałem ciągłego ale przy prostokątym coolerze nie działa tak pięknie - przedniej spuszczam ile wlezie - i sru woda 80-80+C - zamieszanie i akurat się robi mashout

[WiHuRa]

Warka #58 100% Smoked Lager poszła do kega oraz 3 butelek. Siarkowodór został całkowicie zredukowany. Wszyła piękna szynkowa wędzonka z nutą kompotu z suszek, w smaku lekkie, wędzone. Jest pięknie, Steinbach daje rade. Piwo będzie piękną bazą do kolejnych tego typu piw. Mam parę butelek to wstawie za miesiąc do depozytu.

[WiHuRa]

Własna notka degustacyjna RIS'a z Akcji beczka. Po pół roku od mojego butelkowania, kolejna, druga degustacja.

 

Aromat dość się zmienił, beczkowa waniila ustąpiła nico pola aromatom winnym i słodowym ale wciąż jest on przyjemny. W smaku kwaśność pozostała na poprzednim poziomie, pojawiła się za to słodowa nuta na finiszu, która ładna zaczęła ją balansować. W moim odczuciu piwo robi się coraz przyjemniejsze. 0,33l wypiłem wczoraj z pełną satysfakcją.

[kentaki]

Przypomniałeś mi o tym piwie . Też otworzyłem 5L beczułkę . Piana gęsta i zwarta, trzeba nalewać na raty, aromat winny, a smak nadal treściwy, kwaskowy, przyjemny. Lekko piecze w gardło od alko i przyjemnie rozgrzewa. Ma moc . Świetnie smakuje z chorizo. Musimy kiedyś powtórzyć Akcje beczka

[WiHuRa]

Już go dopadłeś ? Musiałem Ci zrobić niezłego smaka

[kentaki]

Idzie mi nieźle, ciekawe czy wysuszę beczułkę, coraz lepiej mi wchodzi

[WiHuRa]

To tak sam? Podziel się.

[kentaki]

Akurat nie mam z kim Piana taka sztywna, że zejdzie mi jeszcze kilka godzin. Najwyżej jutro na śniadanko SRIS - temat na dziś (i chyba jutro ;-) tyż ) Ale spoko jest jeszcze jedna piątka

[Mariusz_CH]

Piana na tym piwie jest mega zadziwiająco zaje...sta. Chciałbym, żeby moje wszystkie piwka miały taką.

[kentaki]

Aż strach pomyśleć skąd to białko

 

sorki nie mogłem się powstrzymać

Edytowane 23 Stycznia 2015 przez kentaki

[Mariusz_CH]

co ten prucek robił w tej piwnicy Edytowane 23 Stycznia 2015 przez Mariusz_CH