ThoriN

A na deser... Moon Lark! Jeszcze raz zapraszam w imieniu swoim i kolegów - jest o co walczyć!

Zapraszamy wszystkich do udziału w III Kieleckim Konkursie Piw Domowych organizowanym przez Świętokrzyski Oddział Terenowy PSPD. Na dzień dzisiejszy, oprócz powyższych kategorii, zostało ujawnionych trzech sponsorów głównych, a piwa w kategoriach Belgian Blond Ale, Helles Bock oraz Nowofalowy Pils zostaną uwarzone odpowiednio przez browary Bałtów, Ponidzie oraz Brokreacja! Warto powalczyć, bo jest o co!

@WiHuRa jak oceniasz Windsory w Bitterze? Właśnie mam wątpliwości, czy na pewno ich używać do Bittera, z uwagi na niską flokulację. Zastanawiam się jeszcze nad Lalbrew Koelsch i puszczeniem ich w nieco wyższej temperaturze, żeby trochę estrów zostawiły jednak.

@brewness hej, mam małą prośbę - czy możecie dodać jedną, mega podstawową funkcjonalność, jaką jest sortowanie przepisów po nazwie? Nie rozumiem, czemu go obecnie nie ma wśród opcji na liście, ale byłoby to mega pomocne. Po przejściu na pro zacząłem wklepywać sobie stare recki, aby mieć wszystko w jednym miejscu - efekt jest taki, że nowe recki mam na końcu, a stare na początku. I nijak nie idzie tego posortować. Sortowanie po nazwie załatwiłoby sprawę (nazywam sobie recki z numerem przepisu kolejno, np. #100 Pale Ale itd.).

Myślę, że problem leży w dyszy tego syfonu... zobacz sobie jak zbudowane są krany do piwa na nitro, np tu: http://www.grupaibc.pl/produkt/celli-zestaw-sparkler-kranu-celtic/ W bitej śmietanie tak naprawdę ma być sama piana, a przy piwie chcesz powiedzmy 50/50. Poza tym próbowałeś kiedyś wlać do tego syfonu piwo które już jest nagazowane choć trochę CO2? Spróbuj, bo na filmikach "zza wielkiej wody" widziałem co najmniej kilka sytuacji, gdzie piwo gazowali normalnie CO2, a potem tylko pchali azotem albo "mieszanką piwną" - i efekt kaskadowania w szkle był. Są też takie "syfony", ale do kawy nitro - myślę, że z uwagi na konsystencję zbliżoną do piwa, one nadawałyby się dużo bardziej. Ale nie są tanie... w tych pieniądzach to spokojnie można sobie kupić właśnie kran do nitro. A z kega to i cold brew na azocie sobie strzelić można

Piszesz: Pytam więc do czego używasz Bo może w syfonie i do innego "płynu" potrzebujesz tego znacznie więcej?

@Radi_wroc do kawy?

A czy są takie wihajstry (mini reduktor), jak w pierwszym poście, tylko na naboje bez gwintu? Już mówię o co chodzi - podpowiedź: nitro Myślałem o plenerowym wyszynku nitro stouta przez specjalny kran + nabój z azotem ^^ Problem polega na tym, że nie widziałem gwintowanych nabojów z azotem - wszystkie są 2g i bez gwintu

Ktoś to może rzeźbi na sprzedaż? Innymi słowy, czy jest jakaś dobra dusza, o której mógłbym zamówić taki gotowy sterownik w obudowie z wyświetlaczem, gotowy do podpięcia i działania?

Osobiście używam garnka z grzaniem elektrycznym - czyli grzany jest środek gara. Dlatego filtrator puściłem po zewnętrznym obwodzie dna - na max szerokość gara. Z plusów: - mieszadło mi go omija, więc łopaty mogą być stosunkowo nisko - przy wysładzaniu mogę beztrosko lać wodę na środek młóta, wzburzam co najwyżej młóto na środku, a boki pozostają niewzruszone Działa całkiem ok, choć przy Imperialnym Bałtyku 24,5Blg trochę mi się przytkał - przydałaby się cieńsza tarcza do flexa podczas nacinania szczelin. Wydajność też bardzo ok - ostatnio Hazy APA z 4,4kg ziarna po gotowaniu 20L 15,0 Blg (i trzeba było wody dolewać), ale zacieranie mi się trochę wydłużyło (w sumie 1h40m z mashoutem). Tyle że eksperymentowałem wtedy też z wodą butelkową źródlaną - może trafiłem lepiej z pH (z przyzwyczajenia nie mierzę). Generalnie nie ma problemów większych z wysładzaniem czy wydajnością

Tego się właśnie obawiam. Pokuszę się pewnie o sprawdzenie na jakiejś APA bez chmielenia na zimno. Nie, kompletnie nie. Polecam wpierw zapoznać się z tematem chmielenia Hop Stand - dużo się powinno wtedy rozjaśnić Generalnie chodzi o jak najlepsze nachmielenie brzeczki, poprzez wprawienie jej w ruch podczas Hop Stand'a (przerwa chmielowa - przerywasz chłodzenie w ok. 76C, wsypujesz chmiel i trzymasz tak kilkadziesiąt minut, a dopiero po tym czasie chłodzisz dalej). No właśnie przez cały czas - tyle, że to nie trwa godzinę Raczej kilka minut... ale ruch jest bardzo intensywny. Z tego co wiem to w tym czasie, na whirlpool, brzeczka ma około 90-93C. Z tego powodu muszą robić korektę na IBU, bo w tym czasie izomeryzacja A-K nadal zachodzi. Większość amerykańskich forów podaje że wartość tej korekty to około 10-15% całkowitego IBU (o tyle mniej chmielą od początku gotowania). Naturalnie zależy to od proporcji ile idzie chmielu na whirlpool itp. Sam Hop Stand w browarze jest raczej trudny do realizacji - używa się innych technik, np. Hopback, czyli przepompowanie brzeczki przez naczynie ze świeżym chmielem. Swoją drogą jakieś próby zbudowania Hop Backa w domu też widziałem Ale wymaga co najmniej jednej pompy...

To że trzeba natleniać przed zadaniem drożdży to sprawa dosyć oczywista. Jednak pominięcie tego pytania spowodowałoby, że wątek byłby niekompletny - chciałbym rozpatrywać wszystkie "za" i "przeciw" zanim takiego myka spróbuję na jakimś piwie

Witajcie, Mam kilka przemyśleń w oparciu o doświadczenia w chmieleniu i chciałbym Was zapytać o zdanie. 1. Czy ktoś kiedyś używał jakiegoś rodzaju pompy (np. od filtra akwarystycznego), aby podczas chmielenia na flame out/whirlpool lub chmielenia hopstand wprawić brzeczkę w ciągłą cyrkulację? 2. Czy da to lepszy efekt nachmielenia piwa, czy też będzie on porównywalny z "zamieszaniem chłodnicą raz na 10 minut"? 3. Czy istnieje ryzyko niepotrzebnego natlenienia brzeczki używając takiej pompki, kręcącej brzeczką? Wydaje się że nie za bardzo, bo rozpuszczalność tlenu w 70C jest raczej niewielka, ale, jak wiadomo, diabeł tkwi w szczegółach.. 4. Jak jest z wykorzystaniem takiej pompki przy chmieleniu na zimno? Zwykle cały chmiel opada na dno, czasem pływa po powierzchni - być może przy ciągłej cyrkulacji efekt chmielenia na zimno byłby lepszy, ewentualnie mniejsza byłaby strata wynikająca z chmielenia w woreczku?

"Gratuluję" zadania S-04 w takiej temperaturze... to jest szczep, który bardzo szybko startuje i bardzo intensywnie fermentuje. Właśnie o 3-4 dniach zwykle u mnie jest po wszystkim, tym bardziej jest trudno w ryzach utrzymać temperaturę fermentacji. Zacząłeś w zbyt wysokiej temperaturze, która teraz przy spowolnieniu zaczęła spadać w dół, co wcale nie zachęca drożdży do pracy. Polecam wynieść do ciepłego miejsca i zapomnieć na kolejne 2 tygodnie - może dofermentuje.