Domowe Pale Ale, potrzebna pomoc.

[lodzia_gacon]

Witam wszystkich,

 

Dzisiaj zaczynam ważyć Pale Ale. Prosiłbym Szanownych Użytkowników o pomoc:

 

jakie stosować temperatury oraz czasy zacierania?

ile czasu powinno trwać chmielenie oraz kiedy dodawać poszczególne chmiele ( posiadam 50 g marynki i 50 g lubelskiego )

w jakiej temperaturze powinna odbywać się fermentacja burzliwa ( czy zlewać na cichą ? )

w jakiej temperaturze przetrzymywać rozlane piwo w butelkach

 

Bardzo dziękuje za wszelką pomoc

 

Pozdrawiam

Michał

[adamsky]

Na pierwsze 3 pytania jest jedna odpowiedź: zależy jaki efekt chcesz osiągnąć.

Zacieranie w różnych temp może dać piwo bardziej wytrawne lub bardziej słodowe.

Sposób chmielenia wpłynie na poziom goryczki i aromatu.

Temp fermentacji da czystszy albo bardziej estrowy profil.

Proponowałbym zacząć od przeczytania tego: http://www.wiki.piwo.org/Warka_z_procesem_zacierania_s%C5%82odu

 

 

Co do przechowywania butelek, to pierwszy tydzień w temp pokojowej, potem możesz przenieść w chłodniejsze miejsce jeśli masz warunki.

[Makaron]

Witam wszystkich,

 

Dzisiaj zaczynam ważyć Pale Ale. Prosiłbym Szanownych Użytkowników o pomoc:

 

jakie stosować temperatury oraz czasy zacierania?

ile czasu powinno trwać chmielenie oraz kiedy dodawać poszczególne chmiele ( posiadam 50 g marynki i 50 g lubelskiego )

w jakiej temperaturze powinna odbywać się fermentacja burzliwa ( czy zlewać na cichą ? )

w jakiej temperaturze przetrzymywać rozlane piwo w butelkach.

Po butelkowaniu kilka dni trzeba potrzymać piwo w temperaturze fermentacji. Następnie dobrze by było by leżakować/dojrzewać w chłodzie.

 

Bardzo dziękuje za wszelką pomoc

 

Pozdrawiam

Michał

 

Jakie masz słody w tym zestawie? Jeśli słody pale to zacieraj w jednej temperaturze 68°C przez godzinę.

Podaj parametry chmieli to policzymy ile i kiedy należy dodać chmieli. brytyjskich piwach najczęsciej stosuje się dodawanie chmielu w 2 porcjach. Jedna na goryczkę i druga na sam koniec gotowania (flame out).

Temperatura fermentacji jest zależna od drożdży. W praktyce domowej moim zdaniem lepiej trzymać się dolnej granicy czyl okolice 18°C

Nie przelewaj na cichą trzymaj piwo w fermentacji głównej 2-3 tygodnie, i następnie bardzo ostrożnie przelej piwo przed butelkowaniem.

 

PS

Wątek przeniesiony do piaskownicy piwowarskiej.

[lodzia_gacon]

Dzięki wielkie za zainteresowanie.

Posiadam 5 kg słodu Pale Ale ze Strzegomia, chmiele lubelski a-kwasy 3,8 %, marynka a-kwasy 8,5 %, drożdże Mauribrew Ale 514.

Pozdrawiam

[Fidel]

Zacieraj godzinę w temperaturze około 67°C. Potem mash out w temperaturze 78°C. Powinieneś otrzymać około 28 litrów brzeczki po wysładzaniu. Chmiel 30 g marynki na 60 minut i 30 g lubelskiego po 45 minutach gotowania (czyli lubelski gotujesz 15 min.). Potem schłódź - powinieneś otrzymać około 23 itrów brzeczki około 11,5-12°Blg. W temperaturze około 20°C zadaj zrehydratyzowane w wodzie drożdże. Przedtem możesz napowietrzyć np zdezynfekowanym blenderem lub mikserem. Fermentuj w temperturze około18-19°C.

 

Wielkość warki około 23 litry

OG około 12°Blg

FG około 3°Blg

IBU 32

Barwa 9,4 EBC

Przy wydajności 75% ale tym się nie przejmuj może być mniej.

Powodzenia

[MateuszO.]

Przedtem możesz napowietrzyć np zdezynfekowanym blenderem lub mikserem.

Masz u mnie plusa za ten blender bo nie pomyślałem o tym ani nigdzie nie wyczytałem

[lodzia_gacon]

Fidel, bardzo Ci dziękuje, wyjaśniłeś mi wszystko

[Fidel]

Masz u mnie plusa za ten blender bo nie pomyślałem o tym ani nigdzie nie wyczytałem

 

Na youtubie kiedyś wypatrzyłem jak koleś napowietrzał brzeczkę do whisky blederem. Bardzo sprzawnie mu to szło.

[Dr2]

ani nigdzie nie wyczytałem

a można było http://www.piwo.org/topic/8899-pomysl-na-napowietrzanie-brzeczki-szybkie/#entry190486

[Fidel]

Fidel, bardzo Ci dziękuje, wyjaśniłeś mi wszystko

Nie ma sprawy, powodzenia.

[MateuszO.]

Dr2 można było tylko z wyszukiwaniem tematów na tym forum jest tragedia, głupszego forum nie widziałem. A czytać wszystko za koleją nie ma czasu bo mgr tzreba pisać a przy okazji piwka warzyć Pozdrawiam

[Rysiek]

Dr2 można było tylko z wyszukiwaniem tematów na tym forum jest tragedia, głupszego forum nie widziałem. A czytać wszystko za koleją nie ma czasu bo mgr tzreba pisać a przy okazji piwka warzyć Pozdrawiam

 

Zawsze można użyć googla do przeszukania forum z dołączonym site:piwo.org, forumowa wyszukiwarka radzi sobie nieco gorzej, ale tragedią bym tego nie nazwał

[Gawon]

głupszego forum nie widziałem

no to mało widziałeś ,zapewne browarbiz jest dużo lepszym forum,jak nie znajdziesz to zapytasz i cię wyśmieją

[elroy]

głupszego forum nie widziałem

 

Może po prostu nie odkryłeś wszystkich funkcjonalności? Zapewniam, że nie jest takie głupie

[Jejski]

Dr2 można było tylko z wyszukiwaniem tematów na tym forum jest tragedia, głupszego forum nie widziałem. A czytać wszystko za koleją nie ma czasu bo mgr tzreba pisać a przy okazji piwka warzyć Pozdrawiam

Odszczekasz jeszcze te słowa

 

Wysłane z tapatalk

 

 

[Dr2]

z wyszukiwaniem tematów na tym forum jest tragedia

bo w szukaniu najważniejsze jest zadawanie odpowiednich pytań

Może po prostu nie odkryłeś wszystkich funkcjonalności?

a to jest prawdopodobne.

[Niph]

Podpinam się pod temat. Chciałbym uwarzyć Pale Ale z zacieraniem, próbowałem pomagać sobie jakimiś programami, ale wychodzą mi cuda, i na oko wydaje mi się że chyba coś źle powprowadzałem bo daje mi dziwne wyniki. Nie mam też pojęcia jaką wydajność powinienem przyjąć.

 

A teraz konkretnie: interesuje mnie piwo słodowe, wręcz lekko słodkawe, raczej lekko nachmielone.

 

Ułożyłem coś takiego:

2,6kg słód pils

1,2kg słód monachijski

0,4kg słód bursztynowy

 

do tego chmiele (ok 25? IBU)

marynka (8,5%) 15g - 60min

mosaic (11,1%) 20g - 10min

 

Oczywiście na około 22 litry docelowe.

 

Dobry zasyp na okolo 12 blg?

[Fidel]

Zasyp dobry ale jako początkujący musiałbyś osiągnąć wydajność na poziomie 82% wg brewtargeta.

Proponuję proporcjonalnie zwiększyć zasyp do łącznie prawie 5 kg:

pilzneński - 3 kg

monachijski - 1,4 kg

amber - 450 g.

Wtedy nawet przy wydajności 71-72% osiągniesz 22 litry 12°Blg.

Przy tym chmieleniu będziesz miał 25 IBU przy tej gęstości to piwo do picia, przyjemne i łatwe w odbiorze. Drożdże proponuję US-05 i zacieranie w 68°C przez 60 minut.

Edytowane 8 Czerwca 2013 przez Fidel

[Niph]

Wg brewtargeta uzyskałem wydajność okolo 85%, skutek taki że miałęm nadzieje ze wysładzanie skończone, a musze sie bawić dalej

[Jacenty]

głupszego forum nie widziałem.

Uu.. bracie, przegiąłeś. Zdajesz sobie sprawę, że oceniasz w ten sposób również nas?