Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[russo]

To w sumie się pobawię. Rozwodnię resztę torebeczki i zobaczymy co z tego wyjdzie

 

Szkoda że innych nie mam. Zrobiłbym jak ThoriN mówi, walki drożdży w klatce, znaczy w fermentatorze.

[russo]

Mały update. Właśnie sprawdziłem rzeczone piwo. W smaku akceptowalne. Blg wyszło dziś 8.

 

Pytanie czy dalej czekać czy dać drożdże?

 

Jeszcze jedno extra pytanie. Do AIPA dałem pigułe na cichą. Czy jej resztki opadną, czy mam to jakoś inaczej od filtrować?

[quhcik]

Jeśli po 6 dniach fermentacja nie ruszyła to ja bym sobie już dał spokój. Bezbronna brzeczka jest bardzo łatwym łupem dla mikroorganizmów, dlatego też ważne szybkie zadanie drożdży do brzeczki po wystudzeniu i szybki start fermentacji, aby drożdże zdominowały środowisko i objęły przewagę liczebną nad potencjalnymi intruzami.

A takie pytanie. Skoro koledze nie wystartowalo a piszesz że tam te mikroorganizmy zaatakowały to może podgrzać do jakiejś temperatury która by je unicestwiła. Potem ostudzić i zadać nowe drożdż.

[russo]

Dodałem drożdży o tak. Zobaczymy co z tego wyjdzie. Na czymś trzeba się uczyć. Będzie to warka testowa. Dobrze ze 10l a nie więcej :-)

[stachu68]

możliwe, że koledze wystartowało ale podczas pomiaru fermentującej próbki przekłamuje ballingometr

 

częsty błąd - brzeczka przesycona CO2 wypycha areometr do góry i fałszuje odczyt

proponuję nie grzebać i czekać cierpliwie

[russo]

To tym bardziej jestem ciekaw co będzie jak dodałem drożdży.

 

Hmm, na pewno zapamiętam to doświadczenie

[karkan]

Witajcie,

Właśnie na burzliwej od wczoraj mam AIPA na drożdżach US-05. OD rana ruszyła. Mierzę temperaturę brzeczki 21 stopni. Temperatura powietrza 15 stopni. Czy tak może zostać? Rozumiem że temperatura brzeczki będzie teraz spadać wraz ze spadkiem pracy drożdży?

[korzen16]

Rozumiem że temperatura brzeczki będzie teraz spadać wraz ze spadkiem pracy drożdży?

Nawet szybciej - ilość ciepłe wytwarzanego podczas fermentacji podniesie Ci tem. w fermentorze o 1-2°C w stosunku do temperatury w jakiej on stoi.

[karkan]

Czyli wypadało by ocieplić fermentor skoro ma stać w 15 stopniach dobrze myślę?

[korzen16]

Pytanie czy była to gęstwa czy suche uwodnione. Przy piętnastu nie powinno być żadnych problemów nawet z uwodnionymi (wewnątrz masz 16-17°C)

Moje (III pokolenie US-05) pracują obecnie w 12°C i wcinają brzeczkę aż miło - miało być 14°, ale jak im to nie przeszkadza to nie będę niczego zmieniał.

Edytowane 15 Kwietnia 2014 przez korzen16

[karkan]

Drożdże suche. Teraz chcę pobrać gęstwę.

[korzen16]

Drożdże suche.

15°C na zewnątrz nie powinno ich uśpić. Chociaż ja, pod koniec burzliwej (jak zaczyna się wszystko uspakajać i zaczyna opadać piana - u mnie jest to przynajmniej po tygodniu) przenoszę je do 18-20°C celem dojedzenia resztek - pod koniec robią się leniwe w niskich temperaturach

Edytowane 15 Kwietnia 2014 przez korzen16

[karkan]

Dziękuję za pomoc

[korzen16]

Nie ma sprawy

[Bzdzionek]

A takie pytanie. Skoro koledze nie wystartowalo a piszesz że tam te mikroorganizmy zaatakowały to może podgrzać do jakiejś temperatury która by je unicestwiła. Potem ostudzić i zadać nowe drożdż.

 

Jeżeli w smaku nie ma kwacha, to można jeszcze raz zagotować brzeczkę, ostudzić i dodać nową porcję drożdży, a jeśli koledze się chce to dla pewności lepiej zastosować tyndylizację. Jeżeli profil smakowy jest zmieniony to już po faworkach

[MichalW]

Czy 500 ml świeżo zebranej gęstwy mogę zadać do stoutu 17* (kalkulator wylicza 130 ml)?

[korzen16]

Czy 500 ml świeżo zebranej gęstwy mogę zadać do stoutu 17°

Za dużo - daj nie więcej niż 200ml

Edytowane 16 Kwietnia 2014 przez korzen16

[stachu68]

Czy 500 ml świeżo zebranej gęstwy mogę zadać do stoutu 17* (kalkulator wylicza 130 ml)?

 

 

 

wszystko zależy od temperatury fermentacji i kondycji drożdży, prawdopodobnie w tych 500ml gęstwy masz też sporo drożdży martwych

poczytaj ten temat i obejrzyj filmik kopyra

http://www.piwo.org/topic/12896-ile-gestwy/page__p__261586#entry261586

[MichalW]

prawdopodobnie w tych 500ml gęstwy masz też sporo drożdży martwych

Kilkutygodniowe gęstwy to ok, ale gęstwa jednodniowa?

[stachu68]

jeśli wybrałeś z fermentora wszystkie drożdże to na pewno część jest martwa - te, które już po kilkunastu minutach opadają na dno słoika

[MichalW]

Tylko czy taka ilość spowoduje aromat autolizy? Drożdże S-04, jednolita masa.

Edytowane 16 Kwietnia 2014 przez MichalW

[stachu68]

przełóż sposobem kopyra 300ml gęstwy z wierzchu do innego słoika z przegotowaną i wystudzoną wodą, wymieszaj i poczekaj 20 minut

to co nie opadnie na dno wlej do brzeczki

[MichalW]

Kopyr sam w komentarzach stwierdza, że przemywanie 3-dniowej gęstwy nie ma sensu. Tu jest jednodniowa.

[korzen16]

część jest martwa - te, które już po kilkunastu minutach opadają na dno słoika

Dokładnie tak, w tym opadzie są także wszystkie pozostałe syfy, które nie powinny trafić do nowego fermentora.

[MichalW]

Dzięki za pomoc, postaram się przemyć gęstwę przed zadaniem.