Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[Wuuu]

A mozna po prostu spryskac czysty fermentor StarSanem ze spryskiwacza?

Producent pisze, że niby tak. Ale wydaje mi się, że przy większej objętości środkek czyszczący wejdzie w każdy zakamarek i zadrapanie, a przy takim spryskiwaniu niekoniecznie, ale mogę się mylić.

Ja zawsze robię roztwór minimum 10l, ale wykorzystuję go kilkukrotnie.

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

[sasuke5055]

Osobiście polecam osobne wiaderko 15 litrowe, w nim 5 litrów starsana, ja daje 2,5ml, żeby dłużej dał radę. Do tego mozesz wlozyć coś, możesz wlać do fermentora i nim trząść itd itp, wielokrotnego użytku bardzo

[Typhon]

Panowie kiedy na ogół do sprzedaży wchodzi Citra że zbiorów 2019?

[Pelasek]

3 godziny temu, Wuuu napisał:

Producent pisze, że niby tak. Ale wydaje mi się, że przy większej objętości środkek czyszczący wejdzie w każdy zakamarek i zadrapanie, a przy takim spryskiwaniu niekoniecznie, ale mogę się mylić.

Ja zawsze robię roztwór minimum 10l, ale wykorzystuję go kilkukrotnie.

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
 

 

Na kranówce robisz czy może jakaś woda destylowana? Jak długo trzymasz później zanim wymienisz? 

[punix]

2 godziny temu, Typhon napisał:

Panowie kiedy na ogół do sprzedaży wchodzi Citra że zbiorów 2019?

 

Amerykańskie chmiele pojawiają się zazwyczaj gdzieś w lutym.

 

7 minut temu, Pelasek napisał:

 

Na kranówce robisz czy może jakaś woda destylowana? Jak długo trzymasz później zanim wymienisz? 

 

Na wodzie demineralizowanej nawet po kilku miesiącach nie widzę problemów. W razie czego można sprawdzać ph.

[Hanys93]

W dniu 14.11.2019 o 19:46, Kaniutek napisał:

A mozna po prostu spryskac czysty fermentor StarSanem ze spryskiwacza?

 

Ja tak robie. Moim zdaniem jak sie dobrze przeprowadzi proces czyszczenia to dezynfekcja to taka wisienka na torcie.

 

 

[Helcik]

Witam, Robiłem pierwszego dolniaka pilsa na w34/70. Był fermentowany w 10 stopniach (odczyt z czujnika zaizolowanego na boku fermentora) przez ok 12 dni. Później podniosłem temperaturę na 5 dni na 14 stopni i po tym lagerowałem w 2 stopniach. Refermentowałem w butelkach w temperaturze pokojowej. tj 21 stopni. 

 

W piwie po 2 tygodniach w butelkach niestety jest aldehyd octowy. Czuć go niemiłosiernie w smaku. w zapachu nie aż tak. 

 

Będzie to raczej wina przerwy  14 stopniowej czy refermentacji w za wysokiej temperaturze? 

 

Pozdrawiam

[anatom]

Każdy etap fermentacji przeprowadzony prawidłowo. Aldehyd też może być z zakażenia. 

Przerwa diacetylowa ok, refermentacja w 21C też w porządku. Ciężko powiedzieć, wygląda to wszystko bardzo poprawnie. Na 14 C poszło już odfermentowane piwo? Sprawdzałeś blg? 

[Helcik]

28 minutes ago, anatom said:

Każdy etap fermentacji przeprowadzony prawidłowo. Aldehyd też może być z zakażenia. 

Przerwa diacetylowa ok, refermentacja w 21C też w porządku. Ciężko powiedzieć, wygląda to wszystko bardzo poprawnie. Na 14 C poszło już odfermentowane piwo? Sprawdzałeś blg? 

Poszlo na diacetylowa przy 5.5 blg. i na 14 stopniach dojadło 3 blg.  moze być cos z związane z tym ze przez cała fermentacje piwo było na drożdżach? przy lagerowaniu tez.

[Grzegorz Żukowski]

Aldehyd mógł powstać też wskutek natlenienia przy rozlewie lub trafiłeś w moment redukcji aldehydu powstałego wskutek refermentacji. Zdarzały mi się warki, gdzie właśnie po około 2 tygodniach w butelkach wyczuwałem aldehyd. 

Poczekaj jeszcze 2-3 tygodnie i wtedy otwórz. Jeśli się aldehyd nasili lub nie zredukuje, to prawdopodobnie infekcja. 

P.S. czy lagerowania nie przeprowadza się w zabutelkowanych warkach?

[Ravage Trzy Baryłki]

Jak to bywa w tym wątku czuje się całkowicie zagubiony

 

Planuje RIS'a,  a dziś rozpoczyna się dzień warzenia z ekstraktów.

 

Na dziś jest plan ukręcenia 20 litrów milk stouta. 13,5 blg cukrów refermentowalnych wiec na koniec powino po usach chyba byc z 2,7-3 blg jak mi pokazują doświadczenia z US-05 plus  jakieś 1,5 blg z laktozy. Pewnie jak zrobie to na s-04 to będzie to słodsze. Taki jest plan

 

No gęstwe chciałem wykorzystać na risa 24 blg 20 litrów. Chce wykorzystać zapasy drożdzy które mam a mam własnie do s-04 i us-05.

 

Widziałem ze komuś podobny ekstrakt zszedł do 7,5 na s-04 a na us-05 do 5,5 blg. Nie mam odniesienia jakie to słodkie jest. Jakieś piwa komercyjne np karmi? coś koło tego? Chciałbym zęby to było gęstawe takie dość kremowe w smaku. Piłem już podobne i zastanawiam się jak ten efekt uzyskać. Np słodkość karmi by mi odpowiadała sądzę.

[Juniorek]

Nikt ci nie powie do ilu zejdzie tak naprawdę. Możesz dodać ksylitolu który daje tez słodycz. Ja bym wykorzystał s-04. Jeżeli chcesz mieć gęste to musi mieć albo dużo ciała, albo żytem konsystencje zmienić. W Olsztynie masz sklep z dużym wyborem piwa, pojedź poproś jakiegoś Milka niech Ci wybiorą i będziesz miał porównanie. Jeżeli stout to pamiętaj ze warto dać jęczmień prażony. 

[Ravage Trzy Baryłki]

kwestie składnikowe już omawialiśmy. Teraz właśnie kwestie techniczne mnie interesują Jak słodkie jest 7 blg

[Grzegorz Żukowski]

1 minutę temu, Ravage miodosytnik napisał:

kwestie składnikowe już omawialiśmy. Teraz właśnie kwestie techniczne mnie interesują Jak słodkie jest 7 blg

 

Najlepiej odlej sobie próbki piwa i  do każdej odmierz laktozy w taki sposób, żeby uzyskać zadaną gęstość. Następnie możesz próbkę spróbować i ocenić. 

 

Często zacieraniem możesz osiągnąć większą różnicę w stopniu odfermentowania, aniżeli przy żonglowaniu drożdżami. Przykładowo u mnie trzecie pokolenie drożdży ESB (zbliżone do S-04) zeżarło 12Blg dry stouta do 1. Zero oznak infekcji. Możliwe, że drożdże zmutowały i zrobiły się "głodniejsze". W notatkach mam jednak zapisane, że dobrze pilnowałem temperaturę zacierania na wytrawnie. 

[Juniorek]

Odmierz 5,5g ekstraktów do tego 1.5g laktozy zagotuj w 100ml wody i się przekonasz jak to smakuje  

[Ravage Trzy Baryłki]

Źle się wyraziłem. Milk stout jest nie istotny, chodzi do celowo o RISa. Milk ma być na rozruch. 

 

Tylko zastanawiam się jak gestwa s04 da se rady w 24 blg. 

 

Chciałem fermentowac na początku przez 4 do 5 dniw w około 15 stopniach i potem stopniowo dźwigać. Dziennie o stopień do 22. Na cicha zlac i zostawić już w tej temperaturze okolo 14 dni. 

Podobnie myślałem o układzie us05. Czytałem tylko że s04 są słabe i mogą paść wcześniej. 

[Juniorek]

S-04 dają radę do RIS, ja bym fermentowal

w granicy 18* non stop, w tym stylu zasyp musi być na tyle bogaty ze drobny błąd karmel i palone słody zakryją 

[Grzegorz Żukowski]

54 minuty temu, Ravage miodosytnik napisał:

jak gestwa s04 da se rady w 24 blg. 

 

Da sobie radę bardzo dobrze. Uważaj tylko, żeby fermentator nie uciekł. U mnie 21 Blg zeżarły do 6 w przeciągu 4 dni. Później tylko przez końcówkę fermentacji te drożdże wieczność coś dojadają

[Juniorek]

Właśnie pamiętaj ze s-04 lubią długo po sobie sprzątać  jeżeli planujesz tez około 25l to zrób odrazu „blow offa„ aby później nie naraz piwa na infekcje 

[Ravage Trzy Baryłki]

Blowoffa? W zasadzie skoro to ma. Mieć 24 blg planuje teraz 20l tylko zrobić. Albo aż ?.  I myślę że w cała gestwe po milku to wleje. 

 

@Grzegorz Żukowski a w jakich tem fermentuje sz ty? 

Edytowane 18 Listopada 2019 przez Ravage miodosytnik

[Juniorek]

Co do gęstwy świętą gęstwę po zebraniu przepłucz i dodaj około 200ml więcej nie potrzeba. Blow off to zamiast rurki fermentacyjnej w jej miejsce daj wężyk i z niego do jakiegoś pojemnika z woda w którym zostanie ci trochę miejsca na wypływająca pianę, ale miej nadzieje ze tak nie będzie  

[Ravage Trzy Baryłki]

Ja to myślałem że te s04 to takie grzeczne są ???

[Hanys93]

20 godzin temu, Helcik napisał:

Poszlo na diacetylowa przy 5.5 blg. i na 14 stopniach dojadło 3 blg.  moze być cos z związane z tym ze przez cała fermentacje piwo było na drożdżach? przy lagerowaniu tez.

 

Nie rob nastepnym razem tej przerwy i zobaczysz roznice. Z ta przerwa to tak po prawdzie wiecej sobie idzie szkody narobic niz pozytku. Fermentuj caly czas w stalej temperaturze i tego tez trzymaj sie przy lagerowych piwach.

 

20 godzin temu, Grzegorz Żukowski napisał:

P.S. czy lagerowania nie przeprowadza się w zabutelkowanych warkach?

 

Jak lagerujesz to juz obojetnie. Jak robisz refermentacje w butelkach to mozesz przelac po glownej na lager i dopiero potem w butelki.

Mozesz tez robic lager bezposrednio w butelkach jak butelkujesz przy trwajacej burzliwej, powiedzmy stopien plato przed FG.

[Grzegorz Żukowski]

2 godziny temu, Ravage miodosytnik napisał:

a w jakich tem fermentuje sz ty? 

 

Wtedy RIS mi fermentował w temperaturze 15-16 stopni (temperatura otoczenia około 13-14 stopni) na tarasie, obok nastawionego Weizena. Później przeniosłem fermentator do 17 stopni. W ten sposób od dobrych 3 tygodni czeka, aż wreszcie ruszę tyłek i jego zabutelkuję... 

W międzyczasie połowa pszenicy wypita i już zabutelkowałem kolejny nastaw w postaci Roggenbier ?

[Ravage Trzy Baryłki]

a czyli to obecna warka ile ci zeszło z ilu?

 

Refermentujesz to potem w butelce normalnie czy gęstwe zadajesz?